Efter jobbet-innan träningsmatlagning måste hos oss gå snabbt och vara bra pepp innan ett pass på gymet. Den är rätten återkommer vi till over and over again, så bra är den. Receptet kommer från Markus Aujalay men är i grunden en klassisk, italiensk pastarätt.

Sista veckan på semestern har bjudit på varmt väder, en del grillat (till Claras förtret – vi har tydligen grillat HELA sommaren om man frågar henne…) och pizza en måndag och pasta en fredag. Veckans middagar finns samlade nedan, som vanligt på söndagar.

I måndags åt vi… pizza. Helt galet, jag vet, men eftersom Clara var på läger och inte var med på förra pizzafredagen fick det bli en pizzamåndag istället.

I tisdags grillade vi smashed burgers. Vanliga tillbehör och en stor cole slaw.

I onsdags gjorde vi en tofu cashew som vi åt med ris.

I torsdags var jag ute och åt med en kompis. Vi var på Juan Font på Teatergatan och festade till det med lite tapas – bland annat bränd och karamelliserad manchego med marconamandlar och tryffelhonung, friterad kronärtskocka, bröd med tomathummus och patata bravas med tomatsalsa.

I fredags åt vi penne puttanesca toppad med mozzarella och basilika.

I lördags hade vi grill hemma hos vänner. Halloumi, kyckling, ananassalsa, sötpotatisfries och en stor och ljuvlig kålsallad till det.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta tacos med bönchili, gräddfil och mangosalsa.

Det har varit en bra vecka tycker jag, och i matväg har det varit en bra blandning. Inte helt vanligt för oss i maj månad som brukar vara ganska stressig haha. Hur som haver – middagarna finns samlade nedan, som vanligt.

I måndags hade vi mini-MBT. Jag bjöd på ugnsbakad aubergine med tahinidressing och vegetariska biffar med soltorkade tomater och zucchini. Sofie hade med sig en risonisallad med fetaoströra och Kimpa hade focaccia med ramslök och en god, möglig ost till det.

I tisdags åt de andra spaghetti puttanesca, jag åt rester från gårdagens MBT.

I onsdags åt jag efter yogan – vegetariska biffar med quinoa, gröna linser och kikärter.

I torsdags åt vi Calles hemgjorda tagliatelle med en ljuvlig, långkokt tomatsås. Jordgubbar, blåbär och choklad till efterrätt.

I fredags åkte jag, barnen och Frasse till landet med Bibbi och på kvällen gjorde vi chèvre chaud med honung och pinjenötter. Som vi brukar, när Calle inte är med haha.

Igår var det lördag och vi åt en havre-otto med ramslök, babyspenat och gröna ärter. De andra hade fisk till, jag hade citronmarinerad och ugnsbakad tofu. Spetskålssallad med citronette som tillbehör.

Idag är det söndag och ikväll ska vi på söndagsmiddag hos vänner. Det bjuds alldeles säkert på något ljuvligt gott, som alltid när vi ses.

Familjen börjar vakna till liv här och jag ska snart plocka fram frukost. Helgen har varit precis så lugn och fin som jag önskade, vilket var välbehövligt efter den här veckan. Vad vi har ätit finns samlat nedan, som alltid på söndagar.

I måndags gjorde vi ugnsbakad fetaost och tomater som vi åt med bröd, sojafärsbiffar med ajvar och en salsa på vattenmelon, gurka och pressad lime.

I tisdags gjorde jag ugnsbakade ägg med rucola och chilismör. Calle var inte hemma och åt annat, och barnen fick spaghetti puttanesca som jag hittade i frysen.

I onsdags åt vi daal med spenat. Ris som tillbehör.

I torsdags hade vi VmVP i nya VP-lägenheten! Vi köpte hem thaimat (och jag åt en magiskt god massamancurry som jag snart vill äta igen, helt klart).

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi en stor laddning äggnudelsallad som vi toppade med mynta, koriander och finhackade jordnötter. Bulgogi, sticky tofu och Srirachasås som tillbehör.

Idag är det söndag och till middag ikväll ska vi äta strangolapreti med tomatsås och kallskuret. Barnen är inte jätteförtjust i spenatdumplings och brukar ha vanlig pasta istället.

Den här veckan gjorde våren intåg, i alla fall i Skåne där jag har spenderat helgen. Igår eftermiddag satt vi på altanen, utan jacka, och åt mammas semlor. UNDERBART. Vad vi har ätit finns samlat nedan, som vanligt på söndagar.

I måndags åt vi pasta puttanesca med kapris, oliver och basilika.

I tisdags rensade vi i kylskåpet och fick ihop tacos! Lite grönsaker, vegofärs, salsa, gräddfil och mjuka tortillabröd. Ungefär så.

I onsdags åt de andra spaghetti carbonara, och jag festade till det med en rågmacka med mosad avokado, chiliflakes och flingsalt efter yogan.

I torsdags gjorde vi gyozas.

I fredags åkte jag, kidsen och Frasse till Skåne och på kvällen beställde vi hem thaimat.

I lördags gjorde vi en gammal klassiker som vi ofta åt när vi var små, en gratäng med tunt skivad potatis, paprika, riven ost och krossade tomater.  Den åt vi med en stor grönsallad.

Idag är det söndag och ikväll äter vi en äggnudelsallad med jordnötter på toppen. Sticky tofu och edamamebönor som tillbehör.

God morgon från Orust! Här är riktigt kallt idag, och jag och Frasse har redan hunnit gotta oss i solen under morgonens första runda i trädgården. Sportlovsveckan går mot sitt slut, och vad vi har ätit finns samlat nedan, som vanligt.

I måndags åt vi resterna av helgens pasta puttanesca.

I tisdags var Calle och lämnade barnen i Skåne, och jag beställde en sallad från Holy Greens (Mexicali med vegofärs – min favorit!)

I onsdags åt vi majstortillas som vi fyllde med airfryad sötpotatis, svarta bönor och salladslök, och som vi sedan toppade med mild salladsost, melon, färsk koriander och gräddfil. Hot sauce till det också, såklart.

I torsdags gjorde vi en ljuvlig sallad med bland annat råhyvlad broccoli, quinoa och rostade kikärtor, som jag hittade hos Salt & Tahini. Salladen dressade man med en yoghurtdressing med gurka och fetaost som var helt galet god! Till salladen hade vi vegetariska biffar med gröna linser,  quinoa och kikärter.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi en gorgonzolapasta med rödlök och svamp. Barolo i glasen.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta vegetarisk kebabsallad med massor av isbergssallad, picklad rödkål och kebabdressing.

Sigges födelsedagsveckan går mot sitt slut och det har varit en fin sådan, trots att vi alla har varit hängiga i lite olika omgångar. Vi inledde starkt med kalas, och avslutar med hämtmat. Haha. Middagarna finns samlade nedan, som vanligt.

I måndags hade vi kalas för Sigge som fyllde hela sex år, och vi hade oktoberfest! Tysk potatissallad, bretzels, senap, korvar, surkål och tysk öl, såklart. Marängsviss till efterrätt.

I tisdags var Calle på quiz och vi andra åt lite av allt. Jag slog till på en storfavorit jag ofta gör till lunch – stekt havregrynsgröt med lönnsirap. Barnen festade till det med spagetti puttanesca med extra oliver.

I onsdags åt vi spaghetti carbonara. Barnens favoritmat, alla kategorier.

I torsdags var hela gänget hängiga, så vi beställde hem vietnamesiskt från favoritstället här nedanför.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi långbakad spetskål som vi åt med puylinser, smörsås, krasse och tångrom. Shrikand till efterrätt (fet yoghurt med kardemumma, florsocker och pistagenötter).

Idag är det söndag och ikväll, när vi har överlevt Sigges kalas på Leos Lekland, blir det högst troligt hämtmat. Oklart vad, men kanske indiskt.

En något bättre vecka matplaneringsmässigt, och en bra rensa-i-skafferiet-vecka. Thaicos är ju en gammal favorit som vi tenderar att glömma bort ibland, puttanesca likaså. Och spicy sesame ramen! Matsedeln för veckan finns samlat nedan, som vanligt. Och på en söndag, dessutom, efter den senaste tidens slarveri. Hoho.

I måndags tog vi tillvara på lite pizzarester och gjorde en penne puttanesca med svarta oliver, kapris, basilika och mozzarella.

I tisdags rensade vi grönsakslådan och fick ihop thaicos som vi åt i mjuka tortillabröd.

I onsdags åt de andra mat innan mig eftersom jag var på yoga. Jag åt rågsmörgås och drack en kopp te när jag kom hem efter träningen.

I torsdags gjorde vi pizza.

I fredags kom vi till Malmö och blev bjudna på en ljuvlig pasta med ugnsrostade tomater, vitlök, burrata och basilika. Turkisk yoghurt med dadelsirap, pistagenötter och havssalt till efterrätt. Hu, vad gott allt var!

I lördags gjorde vi ramen.

Idag är det söndag och vi åt burgare på väg hem från Malmö.

Herregud, förra veckan bara flög förbi. Jobb, återhämtning, helg. Ungefär så. Lunken börjar komma och det är så skönt. Bara middagsplaneringen som ska komma på plats, för den har det var lite sisådär med. Varken jag eller Calle har riktigt orkat, och då blir det också lite hattigt med middagarna. Mycket dyk ner i frysen för att leta upp vad som finns där, för att inte tala om skafferiet. Som tur är har vi bunkrat upp för en zombieapokalyps, och en fin penne puttanesca med extra mycket kapris och oliver blir ingen i familjen ledsen av, så visst kan man få till riktiga godbitar med det man har hemma.

Hur som helst, nu var det ju tomatmarmelad vi skulle prata om. Världshistoriens enklaste recept och perfekt om ni har skördat mycket tomater, eller har några gamla kvar hemma som behöver användas upp. Löjligt god på rostad macka! Och ost. Och ja, allt egentligen.

Tomatmarmelad
2 burkar

0,5 kg röda, små tomater
0,5 citron
1 liten vaniljstång
0,5 kg syltsocker

Skär tomaterna i små bitar. Använder du stora tomater kan du koka och skala dem innan, men jag använde små och orkade inte skala. Skrubba citronen, riv skalet och pressa ner saften i en rostfri kastrull. Lägg i vaniljstången, tillsätt tomathacket och syltsocker och låt koka i 10 minuter. Gör ett marmeladprov (ställ en tallrik i kylen, lägg på en klick och dra med en sked. Ställ i kylen en stund och se om den har stelnat). Ta grytan från värmen och skumma av. Häll upp på varma och väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Jag fortsätter mina airfryeräventyr och gjorde igår helt magiskt goda parmesanpanerade aubergineskivor som vi hade som tillbehör till vår spaghetti puttanesca. Jag körde som vanligt lite på känn, men de blev alldeles ljuvligt mjuka inuti och frasiga utanpå.

Perfekta även att lägga i en eggplant parm om man gillar sådant. Och det gör man ju tänker jag… (snabbkurs: varva parmesanpanerade aubergineskivor med tomatsås och mozzarella, gratinera i ugnen, servera med sallad och en bit bröd).

Parmesanpanerad aubergine i airfryer
Börja med att skiva auberginen och lägg skivorna i ett durkslag. Strö över salt och låt stå i ungefär en halvtimme, eller så länge du hinner. Preppa under tiden paneringen – knäck ett ägg och vispa upp i en skål, lägg mjöl på en tallrik och panko och fint riven parmesan i en annan (och pankoblandningen kan du med fördel smaksätta med salt, peppar och lite paprikapulver eller chili). Torka av skivorna, lägg först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankon. Lägg i airfryerkrogen och spraya med olja. Kör på inställningen för grönsaker (tror våra gick på 170 grader i 10-15 minuter). Efter halva tiden vände vi skivorna och sprayade på lite olja och lät dem gå en stund till.