Jag fortsätter mina airfryeräventyr och gjorde igår helt magiskt goda parmesanpanerade aubergineskivor som vi hade som tillbehör till vår spaghetti puttanesca. Jag körde som vanligt lite på känn, men de blev alldeles ljuvligt mjuka inuti och frasiga utanpå.

Perfekta även att lägga i en eggplant parm om man gillar sådant. Och det gör man ju tänker jag… (snabbkurs: varva parmesanpanerade aubergineskivor med tomatsås och mozzarella, gratinera i ugnen, servera med sallad och en bit bröd).

Parmesanpanerad aubergine i airfryer
Börja med att skiva auberginen och lägg skivorna i ett durkslag. Strö över salt och låt stå i ungefär en halvtimme, eller så länge du hinner. Preppa under tiden paneringen – knäck ett ägg och vispa upp i en skål, lägg mjöl på en tallrik och panko och fint riven parmesan i en annan (och pankoblandningen kan du med fördel smaksätta med salt, peppar och lite paprikapulver eller chili). Torka av skivorna, lägg först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankon. Lägg i airfryerkrogen och spraya med olja. Kör på inställningen för grönsaker (tror våra gick på 170 grader i 10-15 minuter). Efter halva tiden vände vi skivorna och sprayade på lite olja och lät dem gå en stund till.

Jag har skaffat mig en airfryer. Ingen avanceread historia, men en liten, lagom och effektiv för mig som vill ge mig in i airfryerns vegetariska värld. Varför då? För jag har scannat nätet i jakt på information om det är lönt att skaffa en airfryer om man är vegetarian och inte kommer göra kött i den, och det enkla svaret är JA. Jättestor anledning nummer ett? Tofu. Av alla vegetariska proteinrika alternativ är tofu min ohotade favorit. Jag äter tofu minst en gång i veckan på massor med olika sätt, och jag har hittills gjort tofu i airfryern på två olika sätt och det har varit succé båda gångerna. Vi kommer bli bra kompisar, airfryern och jag! Tips jag har lärt mig av en amerikansk snubbe på Youtube? Köp en såndär sprayolja som man hittar i välsorterade matbutiker, så blir resultatet helt magiskt.

Idag slängde jag ihop en slarvig och enkel historia som säkert kunna se mycket finare ut, men DEAR GOD vilket fras det blev på den där tofun, oavsett utseende. Helt otroligt. Receptet nedan får ni se mer som en skiss, ok?

Tofu i airfryer
Pressa ut vätskan ur tofublocket genom att lägga den i press ett tag innan du ska äta. Skiva sedan i valfri storlek och torka av med lite papper. Marinera med soja och lite ingefära om du vill det. Häll maizena på en tallrik och doppa dina tofubitar däri så att de täcks helt. Skaka av försiktigt och lägg i airfryerkorgen. Spraya med olja. Kör i 20-ish minuter på 180 grader, öppna efter halva tiden och vänd tofubitarna. Servera direkt.