Vi är mitt uppe i fotografering och visning av vår lägenhet så det är ingen underdrift om jag säger att det har gått i ett den här veckan. Mitt i allt har vi hunnit med några goda middagar, och de finns samlade nedan som vanligt på söndagar.

I måndags airfryade vi tofu som vi åt med wokade nudlar och grönsaker.

I tisdags hade vi MBT och mitt bidrag var en sojadressad spetskålssallad och sticky tofu. De andra hade med sig grillade grönsaker med fetaostkräm, bröd och ostar och en vattenmelonsallad med feta och thaibasilika.

I onsdags åt jag efter yogan och de andra slog till på lasagne. Jag åt en bit ostkaka (hade GLÖMT hur gott det är med det!) och en rågsmörgås med ost.

I torsdags var vi på student i Helsingborg och det bjöds på en gigantisk buffé. Olika sorters sallader, pastrami, hummus, frallor, ostar och en hel del annat som jag glömt bort. Fina studenttårtor till efterrätt.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde Bibbi en kycklinggratäng med sweet chili och sambal oelek. Jag hade kikärtsbiffar istället. Ris som tillbehör, och spetskålssallad. Jordgubbar med glass till dessert. Och liiitee för mycket strössel för vissa.

Idag är det söndag och ikväll äter vi en enkel potatissallad och grillar korv till.

Något jag hade kunnat leva på för resten av livet är någon form av kålsallad med någon form av sojabaserad dressing, och den här dressingen som vår kompis Manne gör är… ja jag vet inte vad jag ska säga annat än magisk. Jag och Minna mumsade i oss en hel skål med sådan här sallad när vi åt lunch tillsammans i helgen.

Jag har fått en beskrivning av hur han gör så prova. It’s a must.

Mannes magiska dressing
Blanda någon form av olja med vit balsamvinäger, soja, Herbamare och eventuellt citronpeppar. Jag hade också på rostade sesamfrön, vilket passade jättefint till! Blanda ner i valfri, strimlad kålsort och ät direkt.

Det blev en knasig helg för vår del, eftersom vi höll på med Det Stora Husköpet som sedan resulterade i oändliga samtal med mäklare, besiktningsmän och gud vet vad. Jag får återkomma till det här längre fram, men sent om sider en sammanfattning av vad vi åt förra veckan. Vi åt massor med gott!

I måndags gjorde vi (vegetariska) cevapcici som vi åt med ugnsrostad potatis och turkisk yoghurt.

I tisdags blev det ingen ordning för min del. De andra åt spaghetti carbonara, men jag kom hem senare och nöjde mig med en rågsmörgås och ett ägg.

I onsdags åkte vi ner till Skåne och stannade till på Chop Chop på väg ner och åt middag. Biff med bambuskott till Clara och Calle, sushi till Sigge och pak choi tofu till mig.

I torsdags grillade vi hemma hos mamma och pappa. Burgare (kikärtsburgare till mig!) med klassiska tillbehör och så massor med pommes till det.

I fredags gjorde vi pizza.

I lördags hade vi dumplingsfrabrik hemma hos M&M. Som tillbehör hade vi en avokado– och grapesallad och Mannes eminenta sojadipp.

I söndags svängde vi ihop en daal med spenat som vi åt med ris och picklade citroner.

Tänk ändå, att maj alltid ska vara så himla stressig? Och tänk ändå, att jag aldrig lär mig. Eller jag ska inte vara sådan, för det har jag faktiskt. Maj förra året var helt klart ett lågvattenmärke jämfört med hur jag mår idag. Jag tycker att jag har en klok och sund inställning till min egen återhämtning under intensiva perioder, och jag har en plan. Det är bra. Just den här långhelgen tog jag ledigt idag för att få en längre sammanhängande period med återhämtning, och eftersom vi är hos mamma och pappa i Skåne har jag maxat skogspromenaderna, vi har bastat, jag har legat på soffan på altanen och gjort absolut ingenting och jag har reflekterat mycket över livet. Idag åker vi vidare till Malmö för att hänga med M&M och fylla på återhämtningskontot. Det har vi längtat efter!

Nu kommer jag lägga i en lägre växel och glidflyga in i sommaren. Frasse då? Han börjar bli tonåring. Ben börjar lyftas när han kissar, han börjar bli sur på andra hanhundar som går förbi och han sover sämre. Hormoner all over the place med andra ord. Som tur är kan man ju inte säga annat än att han för det mesta är otroligt snäll och fin, så vi siktar på att ta oss igenom den här ganska vanliga stök- och spökperioden så gott det går. Vad vi har gjort i matväg då? Oj, ja vad har vi gjort. Jag har återupptäckt storheten med omeletter, och som tur är så är jag gift med en som råkar vara expert på just omeletter. Vi har också ätit en hel del linsgrytor eftersom Clara har en faiblesse för det. I drinkväg har vi siktat in oss på en hel del Negroni, men så har vi också druckit årets första Singapore Sling. Det har inte gått någon nöd på oss med andra ord.

Det har varit en bra vecka tycker jag, och i matväg har det varit en bra blandning. Inte helt vanligt för oss i maj månad som brukar vara ganska stressig haha. Hur som haver – middagarna finns samlade nedan, som vanligt.

I måndags hade vi mini-MBT. Jag bjöd på ugnsbakad aubergine med tahinidressing och vegetariska biffar med soltorkade tomater och zucchini. Sofie hade med sig en risonisallad med fetaoströra och Kimpa hade focaccia med ramslök och en god, möglig ost till det.

I tisdags åt de andra spaghetti puttanesca, jag åt rester från gårdagens MBT.

I onsdags åt jag efter yogan – vegetariska biffar med quinoa, gröna linser och kikärter.

I torsdags åt vi Calles hemgjorda tagliatelle med en ljuvlig, långkokt tomatsås. Jordgubbar, blåbär och choklad till efterrätt.

I fredags åkte jag, barnen och Frasse till landet med Bibbi och på kvällen gjorde vi chèvre chaud med honung och pinjenötter. Som vi brukar, när Calle inte är med haha.

Igår var det lördag och vi åt en havre-otto med ramslök, babyspenat och gröna ärter. De andra hade fisk till, jag hade citronmarinerad och ugnsbakad tofu. Spetskålssallad med citronette som tillbehör.

Idag är det söndag och ikväll ska vi på söndagsmiddag hos vänner. Det bjuds alldeles säkert på något ljuvligt gott, som alltid när vi ses.

Det är ingen hemlighet att jag älskar tofu. På alla möjliga sätt dessutom – stekt, friterad, rå och bäst av allt – körd i airfryern. Sist gjorde jag en variant som jag panerade i frityrsmet och panko, och sedan sprayade med rapsolja innan den fick gå i ungefär 10-15 minuter på varje sida. Frityrsmeten kommer jag inte ihåg riktigt hur jag gjorde, men det funkar ju med precis vilken som tänker jag. Glöm inte att salta i smeten bara, så tofun får bra med smak.

Vi åt tofun med majstortillas, hyvlad rödkål, mangosås, svarta bönor och koriander. Supergott! Och tar inte allt för lång tid att svänga ihop mitt i veckan.

Greetings från Orust! Det blåser, men vad gör det när solen skiner och vi för första gången har badat Frasse. Vi har druckit vårens första Singapore Sling, och har hunnit med några mysiga promenader. Ljuvlig helg. Vad vi har ätit i veckan finns nedan, som vanligt.

I måndags åt vi en stor laddning grekisk sallad.

I tisdags gjorde vi en frittata med ugnsbakade tomater, lök och rosmarin.

I onsdags åt de andra spaghetti carbonara, och efter yogan åt jag matiga muffins med ost och broccoli. Kimchi som tillbehör.

I torsdags var jag i Jönköping på konferens, och på kvällen åt vi middag på en libanesisk restaurang. Jag och en kollega delade en vegetarisk meny och fick in ungefär hur mycket mat som helst. Filodegsrullar, hummus, labneh, picklad aubergine och en massa andra godsaker.

I fredags åt vi pizza.

Igår var det lördag och till förrätt åt vi årets första vita sparris med hollandaisesås. Till varmrätt åt vi ugnsrostad potatis med jordgubbs– och rabarbersalsa och grillad flapsteak/vegetariska biffar med zucchini. Popcorn och choklad till efterrätt.

Idag är det söndag och ikväll äter vi en köttfärspaj med grönsaker. Grönsallad som tillbehör.

Vi pustar ut på landet efter en intensiv vecka, och igår slog vi på stort och öppnade en flaska gamay från Laura Lardy, som vi köpte med oss hem för något år sedan när vi var i Beaujolais. Tror inte hennes viner finns på Systembolaget, men ramlar ni över det – köp. Har några andra godbitar i vinkällaren som jag ser fram emot att öppna när det är dags för det.

Vi kan kalla den här veckan för the return of the linsgryta. Världens bästa grej att ha med till lunch, eller att äta hemma också för den delen. Ska leta upp ett nytt recept idag och göra en stor laddning till den här veckan också. Hade glömt hur mycket jag tycker om linser!

I måndags gjorde jag en stor laddning linsgryta som blev väldigt god! Bas på röda linser och krossade tomater, smaksatt med ingefära, gul curry och spiskummin. Lite kikärter och babyspenat i det och ris till de som ville.

I tisdags gjorde vi thaicos.

I onsdags blev inget som planerat eftersom jag fick ställa in mina planer för kvällen och kapitulera på soffan med kliande ögon och en näsa som rann som en kran. För att inte tala om alla nysningar, gah. Hur som helst, barnen fick enligt önskemål tomatsoppa med basilika och mozzarella, och jag tyckte synd om mig själv och beställde en sallad från Holy Greens.

I torsdags gjorde vi en stor, vietnamesisk sallad med risnudlar, isbergssallad och edamamebönor. Den åt vi med sticky tofu.

I fredags åt vi pizza.

I lördags var jag och barnen lata och köpte hem mat. De åt pokébowls, och jag slog till på en mezetallrik med bland annat falafel, mhammara, hummus och tabbouleh.

Idag är det söndag och ikväll äter vi en vegetarisk moussaka med grönsallad.

Det här med varm dipp är ju ett helt otroligt bra påhitt! Minna serverade det med tunnbrödschips sist när vi var i Malmö, och vi bokstavligt talat slängde oss över den och åt upp den ner till minsta smula. Otroligt god! Receptet hon använde kom från ICA, men sist jag gjorde den hemma använder jag ett från Eleonora Von Essens fina Flexitarianens Kokbok.

Några extra stänk tabasco på toppen är en nödvändighet, om man gillar litte hetta såklart. Gott att äta med både grönsaksstavar, bröd och chips. Minna hade även i soltorkade tomater i sin röra, det var också jättegott! Prova er fram, helt enkelt.

Varm kronärtskocksdipp
8 portioner

200 g naturell färskost
1 dl majonnäs
1 burk kronärtskockshjärtan
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
10-15 färska basilikablad
100 g parmesan
tabasco, ett gäng droppar
salt & nymald svartpeppar

Värm ugnen till 200 grader. Rör samman färskost och majonnäs så det blir helt slätt. Låt kronärtskockorna rinna av och hacka dem sedan grovt. Skala vitlöken och finhacka den. Strimla salladslökarna och basilikan fint och riv parmesanen. Skjutsa ner allt i skålen med färskost och smaka av med tabasco, salt och peppar. Lägg krämen i en låg, ugnsfast form och baka i ungen i ungefär 20-30 minuter eller tills blandningen bubblar och fått lite färg.