Söndag igen, och det betyder som vanligt att våra middagar finns samlade nedan. Det har varit fina kvällar så vi har kunnat sitta ute och äta flera gånger, vilket har varit härligt! Vi hoppas på fint väder kommande vecka också, för den här helgen har det regnat en hel del.

I måndags grillade vi burgare som vi toppade med saltgurka, sojamajonnäs och sallad. Som tillbehör hade vi pommes och en stor laddning grön coleslaw.

I tisdags grillade vi kött/vegetarisk biff och hade ugnsrostad potatis och en kall currysås.

I onsdags kylskåpsrensade vi och fick ihop en stor grekisk sallad som vi åt med biffar med soltorkade tomater och ajvar relish.

I torsdags åt vi risotto som alla fick toppa med lite vad de ville – allt från svamp, grön sparris, brie och parmesan. Som tillbehör hade de andra parmaskinka, och jag nöjde mig med sojadressade bönor.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde Calle linguine vongole, till allas stora förtjusning. Istället för musslor hade jag kronärtskocka, röd chili, tomat och persilja. Till efterrätt åt vi vaniljglass med nyplockade blåbär.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta Calles Biff Stroganoff med saltgurka, en klick smetana och persilja. Jag brukar göra en variant med vegobiff istället för kött.

Idag har dett ösregnat sedan vi vaknade. Vår skogsrunda med hundarna (Stella är hos oss!) blev en blöt historia, men vi hittade massor av blåbär så det var det värt. Efter vår runda åkte vi till RJ och bunkrade upp med godsaker till köttätarna, så nu står jag här hemma och gör köttfärssås och lasagne till sommarens ständiga ”vad ska vi äta idag”-frågor. Samtidigt passar jag på att göra en stor sats granola, och ett bananbröd på de stackars bruna bortglömda bananerna som låg i fruktkorgen. Jag kommer vara väl värd en storslagen trerättersmiddag ikväll, med andra ord, men det är faktiskt få saker som ger mig så mycket tillfredsställelse som att (för en gångs skull) vara lite förberedd med matlådor.

Vi försöker införa mer efterrätt i våra liv. I alla fall på helgen eller på torsdagar när vi har VmVP, för det är ju väldigt fint att avsluta middagen tillsammans med något sött. Vanligtvis brukar vi ha färska bär och mörk choklad, men för ett tag sedan hade jag massor med lime hemma och svängde därför ihop en key lime pie i glas. Helt klart lättare och mindre jobb än att göra en vanlig paj, men minst lika god om du frågar mig.

Key Lime Pie i glas
Mixa 150 g digestivekex med 20-25 g smör tills du har en smulig massa. Vispa en burk sötad kondenserad mjölk med juicen och skalet från 2-3 lime. Lägg smulorna i botten på ett glas och klicka över limekrämen. Om du vill kan man ha på vispad grädde men jag tycker det räcker gott med bara limekrämen.

Clara har gått i seglarskola den här veckan, vi har jobbat på som vanligt och där emellan har vi haft några blåsiga dagar. Puh. Massor med god mat har vi ätit dock, och det finns samlat nedan som vanligt. Är det söndag så är det.

I måndags åt vi broccoligratäng med småtomater, och hade en spetskålssallad till den.

I tisdags gjorde vi råstekt potatis– och purjolöksröra med ryggbiff/vegobiff och Boursinost.

I onsdags var vi på seglarskolan och grillade hamburgare tillsammans med de andra små seglarna i Claras grupp.

I torsdags grillade vi kyckling/vegobiff som vi åt med en stor laddning Ceasarsallad.

I fredags gjorde vi pizza.

I lördags åt vi orecchiette med en supergod halloumitomatsås. Plock vid sidan av, som kronärtskocka, oliver och fänkålssalami.

Idag är det söndag och ikväll är planen att vi ska äta Buffalo wings (vegetariska till mig) med blue cheesedressing och selleri. Mac n cheese som tillbehör.

Sommaren är en lång följetång i frågeställningen ”vad blir det till lunch idag?” och den här sommaren är inget undantag. Det här året har vi gjort en lång lista på saker som barnen tycker om, och för egen del blir det ofta tofu, edamame och en god, krämig misodressing som jag blandar ihop på nolltid. Det här kan jag leva på typ VARJE lunch.

Jag vill sällan ha speciellt matig lunch men vill man det är ju ett gäng nudlar ett perfekt tillbehör, eller kanske lite ris med krispig chili om man tycker om det.

Krämig misodressing
Blanda ungefär 2 msk misopasta med 2 tsk majonnäs och en skvätt vatten. Rör ner lite rostade sesamfrön och blanda ihop till en krämig dressing. Kör tofun i airfryer med lite salt och blanda ner i misodressingen när den är lagom krispig.

Hej från Orust! Här skrotar vi omkring. Jag har planterat i pallkragen (såhär i sista minuten, jag vet) och förberett inför Claras seglarskola imorgon. Nu ska jag snart lägga mig raklång på soffan och ta kväll innan det är dags för en ny jobbvecka imorgon.

I måndags var vädret bra så vi packade in oss och Trangiaköket i bilen och åkte till Delsjön och grillade korv och åt jordgubbar.

I tisdags gjorde vi burritos som fylldes med bland annat kryddad vegofärs, lök– och paprikaröra, grönsaker, riven cheddar och salsa.

I onsdags åt vi mungbönsfritters som vi åt med parmesanrostade morötter och en kall yoghurtsås med mango chutney.

I torsdags åt vi thaicos.

I fredags var det ju midsommarafton, och på kvällen grillade vi. Taleggiogratinerade svampar, salviaspäckad aubergine och kött. Som tillbehör hade vi två sallader – en grönkålssallad med tahinidressing, och en med svart ris, råhyvlad broccoli och mynta.

I lördags preppade vi pizza i uteköket.

Idag är det söndag och eftersom vi hade massor med tomater gjorde vi en panzanella. De andra åt rester av korv till och jag hade lite extra bönor på min sallad.

Det här året har jag gräsligt sen semester, men midsommar markerar ändå alltid för mig starten på en period som är lite lugnare. Både på jobbet och hemma. Barnen har sommarlov och vi kan sova längre på morgonen, flera av mina kollegor har semester och vi har inga möten, vilket ger tid till att planera inför hösten. Hemma tar vi kvällarna lite som det kommer och låter vädret bestämma.

Midsommar firar vi på samma sätt som förra året, på Drakenberget, med en traditionell lunch och en otraditionell middag. Jag håller som bäst på att förbereda vad vi ska ha med oss. Jag ska baka en kavring (jag använder alltid det här receptet) och surdegsknäcke och kommer nog att göra en kall västerbottencheesecake istället för en vanlig paj. Till kvällen kommer vi att grilla och jag funderar på att göra de tallegiogratinerade portobellosvamparna som är så vansinnigt goda! Och någon stor sallad till det. Längtar redan.

Så var vi i mål på andra sidan! Barnen har gått på sommarlov, vi har firat E i Stockholm, lägenheten är fotograferad och vi har nu landat hemma i soffan efter ett dygn med fest, bubbel, studentfirande och middag. Jösses, vilken helg. Nu sitter jag här  i pyjamas och väntar på inträde till Claras spa, där det utlovas ansiktsmask och massage. Men först – veckans middagar, för ätit har vi ju gjort (tro det eller ej…)

I måndags var jag och Calle på konsert på Pustervik, och innan maten åt vi middag på Made In China. Blir aldrig besviken där! Deras dumplings är grymma, den smashade gurksalladen likaså. Rekommenderas varmt.

I tisdags frysrensade vi och åt lasagne med en stor sallad till.

I onsdags åt vi vegetariska quinoabiffar med sallad och en kall yoghurtsås.

I torsdags var det VmVP vid Näckrosdammen och vi grillade korv, mumsade på oliver och drack bubbel och tittade på solnedgången.

I fredags var vi hos Sara på MG5 och firade in sommarlovet! Burgare till barnen, tzaywings till mig, vanliga wings till Calle. Vansinnigt gott!

I lördags åt vi middag på Trattorian på Söder Mälarstrand. Fint ställe! Och herregud vad god mat vi åt. Friterade kronärtskockor och broccolini, burrata med tomater, focaccia, spaghetti Cacio e Pepe, grillad sparris och gud vet vad mer. Rullade hem.

Idag är det söndag och våra fina vän S bjöd oss på pizza när vi var och hämtade Frasse, som har varit på kollo där under tiden som vi har varit i Stockholm.

Vi är mitt uppe i fotografering och visning av vår lägenhet så det är ingen underdrift om jag säger att det har gått i ett den här veckan. Mitt i allt har vi hunnit med några goda middagar, och de finns samlade nedan som vanligt på söndagar.

I måndags airfryade vi tofu som vi åt med wokade nudlar och grönsaker.

I tisdags hade vi MBT och mitt bidrag var en sojadressad spetskålssallad och sticky tofu. De andra hade med sig grillade grönsaker med fetaostkräm, bröd och ostar och en vattenmelonsallad med feta och thaibasilika.

I onsdags åt jag efter yogan och de andra slog till på lasagne. Jag åt en bit ostkaka (hade GLÖMT hur gott det är med det!) och en rågsmörgås med ost.

I torsdags var vi på student i Helsingborg och det bjöds på en gigantisk buffé. Olika sorters sallader, pastrami, hummus, frallor, ostar och en hel del annat som jag glömt bort. Fina studenttårtor till efterrätt.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde Bibbi en kycklinggratäng med sweet chili och sambal oelek. Jag hade kikärtsbiffar istället. Ris som tillbehör, och spetskålssallad. Jordgubbar med glass till dessert. Och liiitee för mycket strössel för vissa.

Idag är det söndag och ikväll äter vi en enkel potatissallad och grillar korv till.

Något jag hade kunnat leva på för resten av livet är någon form av kålsallad med någon form av sojabaserad dressing, och den här dressingen som vår kompis Manne gör är… ja jag vet inte vad jag ska säga annat än magisk. Jag och Minna mumsade i oss en hel skål med sådan här sallad när vi åt lunch tillsammans i helgen.

Jag har fått en beskrivning av hur han gör så prova. It’s a must.

Mannes magiska dressing
Blanda någon form av olja med vit balsamvinäger, soja, Herbamare och eventuellt citronpeppar. Jag hade också på rostade sesamfrön, vilket passade jättefint till! Blanda ner i valfri, strimlad kålsort och ät direkt.