Startsida Om mig Kontakt
Vad har vi ätit den här veckan?

En vecka i Idre har dundrat förbi och vi har åkt massor med skidor, druckit Aperol i solskenet, badat bastu och mått fint. Ni som åker skidor förstår nog vad jag pratar om, för det finns inget bättre än att stappla in i bastun efter en dag i backen. För att inte tala om det faktum att vi har haft en HEL vecka med Pälssonpromenader och mys därtill. Herregud, vad man älskar den där vita faran till hund. Men just det, nu var det ju mat vi pratade om – middagarna finns samlade nedan, som vanligt.

I måndags beställde jag pappas stuvade makaroner. De andra åt med falukorv, jag med bönsallad. Till stuvade makaroner har jag alltid Heinz chilisås, och rivna morötter med pressad citron.

I tisdags gjorde pappa en spaghetti carbonara med svamp.

I onsdags gjorde jag en ljummen pastasallad med kronärtskocka och burrata.

I torsdags åt vi våfflor som vi toppade med gräddfil, rödlök och västerbottensost.

I fredags kylskåpsrensade vi inför hemfärden. Sallad, någon pizzabit, lite pasta osv.

I lördags sladdade vi hem på uppfarten i Svanesund lagom tills middagstid, och Calle åkte och köpte hem pizza. Jag öppnade en flaska bubbel.

Idag är det söndag och vi kom tillbaka till stan tidigare idag. Ikväll har vi ätit en enkel med krämig pastasallad. Hot sauce på det, och bacon till de som äter det.

Kronärtskockskräm med citron

Förra veckan när vi hade mikro-MBT var mitt bidrag en superenkel men smakrik kronärtskockskräm med citron som passar till… well, nästan allt. Jag är barnsligt förtjust i nästan alla sorters röror och det är genialt att ha på lut i kylen och plocka fram när andan faller på. Receptet kommer ursprungligen från Katarina König (kolla på Köket.se, där finns massor av hennes grymma recept) men som vanligt har jag ändrat lite.

Röran går att äta direkt men blir extra god när den får stå till sig i kylen.

Kronärtskockskräm med citron
Häll av en burk kronärtskockshjärtan och lägg i en skål med höga kanter tillsammans med ett paket växtbaserad färskost (jag tycker Philadelphias är jättegod). Tillsätt en pressad citron och en riven vitlöksklyfta. Mixa med stavmixer tills du har en slät kräm, och smaka av med salt, nymald svartpeppar och eventuellt lite mer citron om det behövs. Lägg upp i en skål och ringla över en smakrik (gärna lite pepprig!) olivolja.

Vad har vi ätit den här veckan?

Greetings från Idre! Jag sitter utslagen i soffan efter en heldag i backen och ska snart ut en sväng med Nelson innan ska ta en bastu och fira kväll här. Idag har varit en så ljuvlig skiddag med solsken, noll folk i backarna och perfekt underlag. Tack livet, för det. Undrar ni förresten vad vi åt förra veckan? Det hittar ni samlat nedan.

I måndags gjorde vi en teriyakigryta med airfryad tofu. Ris som tillbehör.

I tisdags åt de andra korv stroganoff med ris. Jag var på MBT och njöt av Sofies radicchiosallad med blodapelsindressing och bakade betor, och hennes bakade kål med brynt smör. Kim hade med sig en ljuvlig green goddess-sallad och bröd, och jag hade en kronärtskocksdipp med citron, och till efterrätt bjöd jag på rawbollar med smak av apelsinkrokant och Sofie hade gjort fikonbollar.

I onsdags orkade vi inte laga mat så vi rullade ner till Texas Longhorn och festade till det. Calle åt ribs, Sigge åt burgare och jag åt nachos med svarta bönor, guacamole och salsa. Clara åt ute med sin BFF och hennes mamma, och fick enligt egen utsago sushi.

I torsdags åt vi pizza.

I fredags mellanlandade vi på Orust, och Bibbi bjöd på halloumipytt som vi åt med äpple- och senapssås. De andra hade även ryggbiff till.

I lördags kom vi fram till Idre och på kvällen åt vi enklaste och godaste favoriten – varma mackor med svamp, dijon, lök och västerbottensost.

Idag är det söndag och ikväll äter vi pappas vegetariska lasagne med parmesancrème.

Bönspread, långbakad blomkål & chimichurri

Jag sitter as we speak i bilen på väg upp till Idre för en veckas skidåkning. Vi har genomfört årets hittills stökigaste packning och förberedelser av mat uppgår till… noll procent. Och det löser ju sig, för som tur är finns det ju både affär och restauranger i Idre. Samma (ganska sköna) ad hoc-planering hade vi på nyår och mitt sent planerade bidrag blev ett recept som jag har haft sparad i min Instagram-mapp hur länge som helst.

I botten gjorde vi en spread på vita bönor, sen toppade vi med långbakad blomkål, chimichurri och knapriga mandlar. Vi hittade brysselkål och getost i frysen, så det slängde vi också på (vet att det goes without saying men getosten får ni såklart hoppa över om ni ska gör en vegansk variant…) Bönspreaden i botten är supergod att ha som pålägg också!

Bönspread, långbakad blomkål & chimichurri
4 portioner

2 förpackningar vita bönor, avrunna
1 stor vitlöksklyfta, riven
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar

2 stora blomkålshuvud
olivolja
salt, nymald svartpeppar & kryddor du föredrar
(vi hade cayenne, paprikapulver och rökt paprikapulver)

1 stor bunt med persilja
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
salt, nymald svartpeppar

en näve mandlar, grovt hackade

Häll ner allt i en skål med höga kanter och mixa ordentligt slät. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citronsaft. Spreaden kan förvaras i kylskåp till servering.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär ut två tjocka blomkålsbiffar (eller vad man ska kalla dem, blomkålsskivor kanske?) som är typ 2-3 cm tjocka. Då borde ni få ut kanske två per blomkålshuvud. Spara resten av blomkålen och gör något annat gott på. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med olivolja, och strö över kryddorna. Vänd försiktigt och gör samma sak på den sidan. Baka i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter – eller mer, beroende på hur din ugn fungerar. Håll koll så de inte blir för brända, men jag gillar om de har lite crunch på sidorna.

Under tiden blomkålen är i ugnen kan du chimichurrin. Hacka persiljan fint, skiva vitlöken tun och lägg i en skål. Pressa över citron, blanda ner rödvinsvinäger och olivolja. Blanda runt och smaka av med salt och peppar.

När ni ska äta – bred ut bönspreaden på en tallrik. Toppa med en skiva blomkål och ringla över chimichurri och strö över mandlar.

Smoothiebowl med kakaonibs

Min frukosttorka, som återkommer lite då, och då har knappast undgått någon som har läst den här bloggen frekvent. Innan jul var det mycket knäckebröd med ost eller köpt fralla som intogs på jobbet. Sedan årsskiftet har jag snöat in på att göra smoothiebowls, i alla fall de dagar jag arbetar hemma. Blir så himla gott med krispiga kakaonibs på toppen! Förutom smoothiebowl har jag också snöat in på Finn Crisp, som jag för övrigt älskat sedan jag var liten och farmor och farfar hade dem hemma i sitt kök och jag fick ta hur många jag ville. Vilket var många. Just nu toppar jag med plantbaserad färskost, tomat och örtsalt. Ljuvligt.

Kakaonibs köper jag från Gröna Boden på Vasaplatsen, men det finns ju även i välsorterade matbutiker eller på nätet. Gott att ha på ganska mycket, faktiskt!

Smoothiebowl med kakaonibs
Ta fram en skål med höga kanter (eller en blender om du använder det) och ta i en näve frysta hallon, en näve frysta blåbär, en näve fryst avokado och en skvätt havremjölk, eller vad du nu föredrar. Mixa med stavmixer och tillsätt eventuellt mer vätska om det behövs. Den ska vara tjock och glassliknande i konsistensen. Häll upp i en skål, toppa med kakaonibs och ät direkt.

Vad har vi ätit den här veckan?

Greetings från soffan! Vi har just betat av Rom-avsnittet i Stanley Tuccis Italien-serie (som jag för övrigt älskar) och snart ska jag lägga mig raklång och läsa en bok och googla ihjäl mig på restauranger i Rom eftersom vi åker dit i mitten av mars. Barnen är pepp, vi likaså och jag ser fram emot att åter få besök en av mina absoluta favoritstäder. Men just det, än så länge är det fortfarande januari och jag har samlat veckans middagar nedan.

I måndags hade Clara önskat ris och någon form av gryta, så vi gjorde en chili con carnevegofärs som vi åt med ris, tortillachips, crème fraiche, riven cheddar och jalapenos.

I tisdags gjorde vi bowls med en bas på vetenudlar, som man sedan fick fylla med det man ville. Gojujangtofu, stekt ägg med krispig chili, salladslök, svamp, groddar, edamame, kimchi, ångkokt broccoli och misomajonnäs. Supergott! Var i alla fall jag och Calle överens om, barnen var inte speciellt imponerade så det slutade med att vi fick göra färdiga nudlar till Sigge som han åt med edamamebönor, men Clara petade i alla fall i sig ett ägg och lite ångkokt broccoli. Nudlarna var tydligen inte rätt sort.

I onsdags åt Calle och barnen kokt potatis, fiskpinnar och remouladsås. Jag gjorde en rågsmörgås med färskost, lättkokt ägg, salladslök och örtsalt när jag kom hem från yogan.

I torsdags var det säsongens första VmVP, och vi bjöd på fylld aubergine som vi åt med en stor grönsallad och en kall såscrème fraiche, riven vitlök och parmesan.

I fredags åt vi pizza.

I lördags var vi på kalas för mina två syskonbarn och det bjöds på en ljuvlig tacogratäng med färskost i botten. Tortillachips, guacamole, salsa, jalapenos och koriander som tillbehör. Till efterrätt åt vi hallonsorbet med krossad turkisk peppar.

Idag är det söndag och ikväll beställde vi hem indiskt. Man kan säga att min idé om söndagsmiddagar med klassisk söndagsmat har gått sådär hittills, haha. Nåväl, det finns fler söndagar det här året – som tur är…

Vad har vi ätit den här veckan?

Vi har mjukstartat året med en lugn och inte så stökig vecka, och det har varit skönt. Helgen har dessutom varit lugn med väldigt få planer, filmtittande och morgonbesök på lilla Hagabadet för mig och Clara. Matmässigt har det varit en salig blandning, ungefär som det brukar med andra ord. Middagarna finns samlade nedan.

I måndags var det ju trettondagen och vi var lediga. På kvällen åt vi falafelgula ärter som vi hade i pitabröd med isbergssallad, syrad rödkål, saltgurka, tahinisås och tomater.

I tisdags gjorde vi burritos som vi fyllde med paprika– och lökröra, svarta bönor, rester från gårdagens syrade rödkål, gräddfil, salsa och riven cheddar.

I onsdags hade Sigge beställt gyozas så gyozas fick det bli. Vi fyllde med en röra på svamp, spetskål, tofu, ingefära, vitlök och salladslök. Som tillbehör hade vi edamame med ponzu.

I torsdags plockade vi fram pastamaskinen och gjorde vi egen tagliatelle som vi åt med misosmör, skogschampinjoner och färsk rosmarin.

I fredags var det pizza.

I lördags gjorde vi galetter vi toppade med lite olika godsaker. En hade riven Comté, stekt ägg och svamp och en annan hade sojabakade tomater, smulad fetaost och mögelost. Barnen hade avokadokräm på sina.

Idag är det söndag och ikväll ska jag se Othello på Operan, så min middag intages i pausen. Calle och barnen köper hem sushi, skulle jag tro.

Rostade druvor med burrata

På nyår bjöd Ebba på en vansinnigt god förrätt, som vid första anblick kan låta lite märklig. Bakade vindruvor, say what? Kanske helt normalt för någon, men jag har sällan stött på det. Men hej och hå, vad gott det här var! Vi åt med burrata, men Ebba som är allergisk mot gluten och mjölkprotein hade buffelmozzarella och det var gott det med.

Receptet kommer ursprungligen från Ernst, allas vår Ernst Kirchsteiger.

Rostade druvor med burrata
4 portioner

500 g röda vindruvor
2 klyftor vitlök
0,5 dl olivolja
1 msk honung
1 msk crema di balsamico
salt, nymald svartpeppar
1 dl sötmandel
2 burrata
1 dl pistagenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj druvorna och plocka av dem från stammen. Lägg i en stor skål. Skala och skiva vitlöksklyftorna och tillsätt dem till druvorna. Häll i olivolja, honung och crema di balsamico över druvorna. Tillsätt salt, peppar och skållade mandlar. Blanda allt väl. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll i druvblandningen. Rosta i ugnen i ungefär 40 minuter. Lägg upp en burrata på botten av en djup tallrik och mosa lätt. Häll över druvmassan på burratan och garnera med pistagenötter.

Tanghulu

Clara har gjort efterrätt två dagar i rad som vi gladeligen har mumsat i oss när vi har kollat på film. Tanghulu heter det (eller slangpoofa som vi kallar det eftersom vi aldrig kommer ihåg namnet…) och det är frukt som man trär på spätt och sedan glaserar med varm sockerlag som stelnar när man doppar det i isvatten. Genialt! Och gott i all sin enkelhet.

Clara sköter spetten och jag sköter sockerlagen, sen hjälps vi åt med resten. Vi glaserar för övrigt inte hela spetten eftersom det blir ganska sött ändå, så vi ringlar bara över.

Tanghulu
4 portioner

4 dl strösocker
2 dl vatten
5 dl bär och frukt (vi tycker blåbär, jordgubbar och äpple har funkat bäst)
träspett

Koka upp socker och vatten (rör inte runt för då kan det kristalliseras) tills det når 150 grader. Använd en kökstermometer! Skölj frukten och torka av ordentligt. Förberedd en kanna med isvatten. Trä grönsakerna på spetten, och ringla sedan sockerlagen över – lägg ett bakplåtspapper under så blir det inte så kladdigt sen (speaking of experience…) Doppa spetten i iskannan och lägg tillbaka på bakplåtspappret tills alla är klara. Ät direkt.

Vad har vi ätit den här veckan?

Jullovet börjar gå mot sitt slut och vi landade hemma i stan idag efter att ha varit två veckor på vift. Imorgon är vi lediga och dagen ska ägnas åt viktigheter som städning, matlagning och eventuellt bio. På kvällen är det yoga! Otroligt välbehövligt efter två veckor utan min älskade matta. Hur som helst – middagar finns samlade nedan, som alltid.

I måndags gjorde Bibbi en kycklinggryta med dijonsenap. Jag hade quornbitar istället för kyckling i min gryta. Ris som tillbehör.

I tisdags var det ju nyårsafton. Vi inledde med salta chips med smetana och löjrom/tångrom, åt ugnsbakade vindruvor toppade med burrata och pistagenötter till förrätt och till varmrätt gjorde vi en bönspreadvita bönor som vi toppade med långbakad blomkål, saltrostade mandlar, smulad getost och chimichurri. Till efterrätt gjorde Emma en chokladmousse med avokado som vi åt med kokosgrädde och physalis.

I onsdags åkte jag till Skåne med barnen och på kvällen delade jag, mamma och pappa på en pizza. Barnen ville hellre ha spaghetti och morfar-köttfärssås.

I torsdags åt vi blomkålsstuvning.

I fredags gjorde vi bakad potatis som vi fyllde med pappas legymsallad.

I lördags åt vi mammas risrätt tillsammans med en stor grönsallad.

Idag är det söndag och vi åt trettonaftonsmiddag på 2112. Burgare till samtliga.