Startsida Om mig Kontakt
Zucchinipasta med citron och pinjenötter

För några veckor sedan hade vi en heldag med ledningsgruppen på Tjörn, och till middag lagade vi en supergod zucchinipasta med citron och pinjenötter som vi gjorde hemma några veckor senare. Galet god! Ska försöka odla zucchini någonstans i år tänker jag.

Jag använde mindre grädde än vad som står i receptet och tyckte den blev krämig och god ändå med lite extra pastavatten. Receptet har min kollega hittat på någon blogg, men oklart vilken dessvärre. Hoppa inte över pinjenötterna, de gör typ hela rätten!

Krämig zucchinipasta med citron och pinjenötter
4 portioner

tagliatelle för 4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 medelstora zucchinis
3 dl grädde
1-2 dl pastavatten
1 st citron
1 dl riven parmesan
1 näve hackad persilja
salt, nymald svartpeppar
chiliflakes om man gillar det
rostade pinjenötter, hackad persilja och extra parmesan till servering

Koka tagliatelle i saltat vatten enligt anvisning på paketet, och glöm inte att spara 1-2 dl av pastavattnet till såsen. Hacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Häll över den stekta löken på ett fat och hacka eller skiva långa, smala remsor av zucchini – perfekt att använda en osthyvel! Stek zucchinin i olivolja i några minuter och salta, peppra och dra på några chiliflakes. Häll på den stekta löken med grädde, ost och pastavatten och låt småputtra i 3 minuter-ish. Riv citron och parmesan och häll över såsen. Smaksätt med citronjuice och häll ner pastan över såsen och vänd in såsen i pastan. Rosta pinjenötter i en torr het stekpanna och strö över pinjenötter och parmesan.

Vad har vi ätit den här veckan?

Ännu en vecka med långhelg, och middagsplaneringen är ungefär som både jag och Calle just nu – lite trött och mana mana. Det är ett gäng veckor kvar innan vi går på semester och drar till Frankrike, men fram tills dess ska jag försöka glida in i semestern med ett lite lugnare sinne än förra året. Men hjälp, det är verkligen hög tid att scouta vingårdar i Juliénas, där vi ska bo det här året. Får bli veckans projekt, tror jag.

I måndags svängde vi inom Benne och åt pasta under tiden som Clara genrepade med sin kör.

I tisdags åt jag en egg salad sandwich, barnen och Calle åt potatis och fiskpinnar.

I onsdags gjorde vi en Reuben sandwich som vi åt med russian dressing och potatischips.

I torsdags gjorde vi gyozas.

I fredags åt vi pizza.

I lördags grillade vi burgare som vi åt med pommes, chilimajonnäs och saltgurka.

Idag är det söndag och ikväll köper vi hem sushi.

Vad har vi ätit den här veckan?

Den här veckan har innefattat allt från ögoninflammation, sommaravslutning på jobbet och så lite värme på det. Eller lite och lite, tjugofem grader och massiva åskoväder har varit standard den här sista veckan i maj. Vad vi har ätit finns samlat nedan, som vanligt.

I måndags åt vi crêpes med avokadokräm och västerbottensost.

I tisdags åt vi halloumisallad med vitlöksdressing och krutonger.

I onsdags åt vi en enkel tomatsoppa toppad med pasta, färsk basilika och mozzarella.

I torsdags åt vi en äggnudelsallad som vi toppade med thaibasilika, koriander och jordnötter. Sticky tofu som tillbehör.

I fredags åt vi pizza.

I lördags åt vi puylinser med aubergine. Focaccia och kallskuret som tillbehör.

Idag är det söndag och ikväll har vi ätit burritos med picklad rödkål.

Hyssna

Förra helgen spenderade vi i Hyssna tillsammans med ett gäng fina vänner. Ju äldre jag blir, ju mer inser jag hur befriande det är att umgås med vänner där man kan prata om precis allt och bara vara precis som man är. Tack för energipåfyllningen, Z-gänget. Det behövde vi.


De tre Chalmerskompisarna going strong!

Pinsa med grön sparris

Vecka två på halsont/allergi/oklart. Här om dagen vaknade jag dessutom med någon slags ögoninflammation, och jag som hade tänkt bli frisk typ… nu. Snarast. Oh well, vi får hoppas det går över snart. Tills dess kan vi drömma om Pinsa, som vi bjöd på för några veckor sedan när vi hade VmVP. En genialisk liten brödbit, om ni frågar mig.

Har sett mängder med olika toppings man kan ha på, men vi körde på en vit variant.

Pinsa med grön sparris
Bred crème fraiche på brödet. Toppa med skivad tallegio, lätt stekt grön sparris och nymald svartpeppar. Grädda enligt anvisningar på förpackningen och lägg på färsk basilika och fint riven parmesan precis innan servering.

Vad har vi ätit den här veckan?

Ja, det undrar jag med ibland. Haha. Vädret har ju varit helt fantastiskt den senaste veckan, och med det verkar vi tenderar att bli lite mer mana mana. Vad vi fick ihop finns samlat nedan, som vanligt.

I måndags var det varmt så vi packade in oss i bilen med vårt lilla Trangiakök och fixade korv med bröd vid Härlanda Tjärn.

I tisdags gjorde vi tacos.

I onsdags tog jag med kidsen till Evolushi på Teatergatan, och vi festade till det med, förutom sushi då såklart, avokado fries, edamame och crispy rice toppad med västerbottensost.

I torsdags hade vi ledningsdagar på Lilla Askerön, och innan vi åkte därifrån lagade vi en trerätters middag tillsammans. Tomat– och burratasallad med mynta och basilika till förrätt, tagliatelle med zucchini, pinjenötter och citron till varmrätt och Pavlova med passionsfruktscurd till efterrätt.

I fredags åt vi pizza.

I lördags grillade vi, såklart. Buffalo cauliflowerspett, ryggbiff och majs. Som tillbehör hade vi criss cut fries, grön coleslaw, ranchdressing, selleristavar och blue cheesedip.

Igår var det söndag och vi köpte hem indiskt.

Det doftar syrener och drömmar

Jag älskar våren. Jag älskar i och för sig alla årstider, men just den här tiden när syrenerna slår ut, kvällarna är ljusa och man somnar till fågelkvitter utan för fönstret (nåja, i alla fall på Orust – i stan är det med fiskmåsar…) ÄR svår att slå. Det har var lite segt det senaste, men så fort vi kom upp till Orust åkte axlarna ner och jag kunde… andas. I stan just nu är det mest folk överallt, Göteborgsvarv och stök. Det var skönt att komma bort.

Imorgon kommer några efterlängtade kompisar upp. Vi ska plocka fram vår SUP, använda uteköket och blanda ett gäng goda drinkar. Kanske ska jag leta upp några skatter från vinkällaren också? Det får nog bli så. Och grattis, till mitt framtida jag för de minnen vi skapade idag. Den här fina vårkvällen har vi suttit ute med Bibbi och kidsen, lyssnat på Bruce (Racing in the Streets) och luktat på syrener och levt livet. Livet på landet.

Vad har vi ätit den här veckan?

De här veckorna med långhelg kan bli en vana. Fint väder har det varit dessutom, och vi har suttit i en solstol på trädäcket, löst korsord och druckit årets första Singapore Sling.

I måndags åt vi spaghetti med tomatsås, mozzarella och basilika.

I tisdags plockade vi fram färdiga dumplings från frysen som vi åt med ponzu.

I onsdags tog vi med oss kidsen + Claras kompis och åt middag på Würst på Djupedalsgatan i Linnéstan. Vi har varit där innan, och tycker det är så himla trevligt! Frankfurter med pommes till barnen, någon annan tysk korvhistoria till Calle och en supergod vegetarisk variant till mig med surkål och honungssenap. Bretzels till samtliga.

I torsdags gjorde vi bao buns som vi fyllde med krispig tofu, yuzumajonnäs, kimchigurka, picklad rödlök och koriander.

I fredags åt vi pizza.

I lördags grillade vi. Ryggbiff till de andra, vegbiff till mig. Varm mozzarellasallad och årets första nypotatis (!) som tillbehör.

Idag är det söndag och resten av familjen äter hemma, högst troligt pasta carbonara. Jag ska på Tosca, och jag och Bibbi äter som vanligt något + dricker bubbel i pausen.

Chèvre chaud

Det har varit bråda veckor. Det märks va? Jag kör work hard återhämta hard, och där emellan är det mest Clara som just nu använder min dator eftersom hennes har slutat att fungera. Bra för skärmtiden, dåligt för Matrepubliken. Mat har vi ju ätit, hur som helst, som den ljuvliga salladen med ugnsbakade rödbetor och chèvre chaud på bilden nedan.

Inget revolutionerande, inget för märkvärdighetsministeriet, inget nytt – men ack så gott. Kanske en av de godaste salladerna jag vet? Och enklaste. Sallad på ett fat, toppa med vad du är sugen på (rödbetor! sparris! något annat som går att baka i ugn!) och blanda ihop en vinaigrette med olivolja, vinäger, dijonsenap och honung. Kanske lite svartpeppar också. Något gott bröd toppas med getost i skivor, pinjenötter och honung. Kör i ugnen tills allt fått färg, servera med salladen. Drick ett gott, vitt vin till. Sauvignon Blanc? Lär mig aldrig vilken druva det är som passar så fint till. Ni får googla.

Vad har vi ätit den här veckan?

En hektiskt födelsedagsvecka lägger vi bakom oss. Puh. Nu blir det eremitliv i en vecka för att balansera upp det här. Men hörni, massor med gott har vi ätit. Öppen lasagne! Chèvre chaud! Smashad potatis! Den vansinnigt goda jordgubbs- och rabarbersalsan! Kolla in veckans matsedel nedan, precis som alltid.

I måndags var det min födelsedag och till middag åt vi en öppen lasagne med svamp– och spenatröra, ricotta och mandelpesto.

I tisdags var det kalas och jag bjöd på smashad potatis med ädelostcrème, selleri, gräslök, jalapeno och Sriracha. Grillad flankstek till de andra, grillad sticky tofu till mig. Ljummen sallad med padrones, lök och sparris som tillbehör. Kaka med daimfluff, havreflarn med Nutella och mammas kanelbullar till efterrätt.

I onsdags åt vi vietnamesiskt från stället här nedanför.

I torsdags var det VmVP och vi bjöd på en chèvre chaud med ugnsbakade rödbetor.

I fredags åt vi burgare och drack Aperol SpritzMG5. Drinkar på Bar Bruno till efterrätt.

I lördags kom några vänner på kalas hemma i stan, och som tilltugg bjöd vi på chili cheesekrustader. Till varmrätt åt vi ugnsrostad potatis med brynt smör, gräddfil och gräslök. Jordgubbs– och rabarbersalsa och flankstek/vegbiff till.

Idag är det söndag och ikväll har vi ätit pizza.