Jag har inte ätit snickerdoodles sedan jag var i USA senast, kan det ha varit 2019? Hjälp, vad tiden går. Som jag kan längta efter Alex och hennes a-framehus i skogarna i Pennsylvania. Vi hade tänkt åka dit förra året men det kom en hundvalp och ett husköp i vägen, och well, med tanke på vad som pågår i det landet just nu känns det på ett sätt som ett klokt val att hålla sig på den här sidan Atlanten, hur mycket jag än kan längta dit. Men hörni, nu var det inte det vi skulle prata om utan snickerdoodles. En av mina absoluta favoritkakor som jag nog har satt i mig några hundra av genom åren när jag har varit i USA. Den bästa av dem alla åt jag på en liten coffee shop vid den stora kvarnen någonstans i närheten av Hawley i Pennsylvania. Den här varianten var right up there med den som man kunde köpa där.

Är ju verkligen ingenting för märkvärdighetsministeriet men för mig kan det här vara en av de godaste småkakorna som finns. ”Aaaah, den smakar som en krispig krabbelurer” suckade Clara lyckligt när hon nyss smakade på en. Vitvinsvinägern i receptet (som för övrigt kommer från Arla) ersätter cream of tartar som kanske går att hitta i välsorterade svenska butiker.

Snickerdoodles
16 stycken

100 g smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
en nypa salt
1 tsk vitvinsvinäger

0,5 dl socker
1 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke. Tillsätt ägget under vispning. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Blanda ner i bunken med smörvispet tillsammans med vitvinsvinäger. Rör snabbt ihop till en deg. Dela degen i 16 bitar och rulla dem till bollar. Blanda socker och kanel i en skål och vänd bollarna i sockerblandningen. Se till att de blir ordentligt täckta! Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Strö över resterande sockerblandning och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar över dem till galler.

Ja ok, många andra verkar kalla de här godbitarna för kärleksmums men i min familj har de kallats snoddas sedan jag var liten så jag tänker jag fortsätter med det. Jag bakade en plåt i helgen som jag ska ta med till Idre om några veckor, och det här receptet hittade jag på Ica. Jättegod frosting med mycket kaffesmak, det gillar jag!

Istället för att smöra formen kan man lägga i bakplåtspapper om man tycker det är enklare.

Snoddas
ungefär 30 stycken

200 g smör
6 dl vetemjöl
3 msk kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna (30*40 cm). Smält smöret och blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke. Vispa ägg och socker så att det blir riktigt fluffigt och sikta sedan ner mjölblandningen och tillsätt mjölk och smör. Rör ihop till en slät smet. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter. Låt kakan svalna och gör under tiden frostingen. Smält smöret och rör ihop florsocker, vaniljsocker och kakao. Tillsätt smör och kaffe och blanda till en slät frosting. Se till att kakan är ordentligt sval innan du breder på frostingen och sedan strör över kokos. Jag ställde en stund i kylen innan jag skar upp och sedan frös in.

Förra veckan fick jag feeling och bakade kakor till Clara och Sigge så att de skulle ha något extra gott när de kom hem från skolan. Kakorna gjorde inte succé direkt, för Sigges kommentar var ”alltså mamma bli inte ledsen eller så, men de här var verkligen inte goda”. Haha. Jaja, alla tycker olika men jag tyckte de var goda! Calles kollegor fick resten och de gick åt så tänker att det är ett gott betyg. Receptet kommer från Camilla Hamid.

Jag hittade inga små chokladknappar och använde ganska stora, men det funkade fint ändå! Till nästa gång ska jag nog dock använda mörk choklad istället för ljus choklad.

Chocolate chip cookies
Ett helt gäng, två plåtar eller så

200 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1,75 dl brunt farinsocker
1 rumstempererat ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
200 g chokladknappar

Ta ut ingredienserna i god tid innan du ska baka så att de blir rumstempererade. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till. Ha sedan i resterande ingredienser förutom chokladen och arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda slutligen ner chokladknapparna och arbeta snabbt ihop till en deg. Ställ degen i kylskåp i ungefär 20 minuter. Ha inte degen för länge i kylskåp, för då blir den hård. Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper. Skopa ut kaksmet och lämna generöst med utrymme mellan kakorna. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter (inte för länge för då blir de för hårda) och ta sedan ut och låt svalna 2-3 minuter innan du flyttar över dem på galler.

Äventyren i uteköket fortsätter. I morse tog jag med mig Ester och Calle ut på blåbärsjakt, och vi hittade några stycken trots att det var ganska utplockat. Några av dem åkte ner i ett gäng blåbärs- och kardemummabullar, som är ett recept jag har haft sparat i min telefon sedan typ 2016. Har numera gjort en lista på de recept jag ska prova, och bockar av efter hand så att jag kan bli av med lite bilder i telefonen.

Receptet kommer från ett gammalt nummer av Allt om Mat. I receptet ska man egentligen göra vanliga bullar (det vill säga skära upp och lägga i formar) men vi gjorde knutar istället. Eller rättare sagt, Bibbi gjorde och jag tittade på. Haha.

Blåbärs- och kardemummabullar
40-ish bullar

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
780 g vetemjöl

150 g mandelmassa
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk stött kardemumma
3 dl blåbär
1 msk majsstärkelse

1 stort ägg (eller 2 små) till pensling
pärlsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, socker, salt, kardemumma och mjöl (du kan spara lite till utbaket också). Arbeta degen smidig i några minuter och låt sedan jäsa övertäckt i 30 minuter. Finriv mandelmassan och blanda den med det rumsvarma smöret och kardemumman. Pudra majsstärkelsen över blåbären och vänd runt.

Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulära plattor. Bred mandelmassablandningen på degplattan och toppa med blåbär. Vik ihop degen från ena kanten och vik sedan över den andra kanten. Kavla ut försiktigt och skär degen i två centimeter breda remsor. Snurra ihop till knutar eller rulla ihop degen till snäckor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt sedan svalna på galler.

Topp tre den här veckan so far: Barnen har fått ha påsklov på landet, gårdagens Star Wars in Concert – The Empire Strikes Back tillsammans med J och att Clara äntligen lärt sig cykla. För egen del har jag ju klarat veckan med bravur, trots besök i Jönköping och hektiska dagar därefter. Nu är det i alla fall ledig helg på landet som hägrar innan vi åker till stan igen.

I påskas bjöd Bibbi på den här galet goda brownies som är gjord på mjölkfritt margarin. I originalreceptet använder Fredrik (-s Fika) även en glutenfri mjölblandning men det hoppade vi och använde vanligt vetemjöl istället, funkade lika bra.

Mjölkfri brownie
10 rejäla bitar

200 g mjölkfritt margarin
3 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form (20*20 cm) med bakplåtspapper. Smält margarinet i en rymlig kastrull och tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och vispa ihop. Vispa ner ett ägg i taget. Avsluta med att vispa ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet. Fördela smeten jämt i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, den ska helst vara lite dallrig i mitten. Låt svalna helt, gärna i kylskåpet.

Jag har tagit mig tiden att baka de senaste veckorna, något jag tyvärr sällan gör längre. Jag vill så gärna med orken har inte riktigt funnits där, men nästa år får fokus ligga på mindre jobb och mer bak. I helgen gjorde jag mina favoritkakor, de små godbitarna med saffran och pinjenötter. Perfekta till kvällsglöggen, kan jag lova.

Vi spenderar sportlovet på sydligare breddgrader. I helgen var vi i Malmö (för första gången på evigheter!) och nu är vi hos mina föräldrar i Hässleholm. I måndags checkade vi dessutom ut från jobbet tidigt och drog till Köpenhamn, åh ljuva stad! Imorgon bär det av hemåt igen och en mellanlandning i stan innan vi åker till landet över helgen. Det var dagens reserapport, det.

Jag kommer ihåg när jag började skolan. Som om det var igår, faktiskt. Jag hade på mig en marinblå- och vitrandig sjömansklänning (där kragen alltid hamnade lite på sned) och vita strumpor med små spetsdetaljer på. Mamma var med mig, min fröken hette Eva och jag var nervös. Igår var det min tur att vara med när min Clara började i sin skola. Det är en helt annan tid och en helt annan värld men likväl stod vi där, hon och jag. Utan randiga sjömansklänningar men med hennes lilla hand i min, lite nervösa båda två. I min familj är ett klassiskt drag att vi inte är sådana som första dagen på något nytt liksom slänger oss in och känner oss helt trygga med en massa nya människor, och Clara är inget undantag. Mina gener, helt klart. Hon känner in, är svårflörtad, kollar av läget. Pratade länge och förståndigt med fröken om att hon faktiskt är lite blyg. Men det gick bra! För mig med (haha). Det kändes fint med pedagogerna från första stund och det känns tryggt att veta att det är med just de tre som Clara kommer spendera sitt första år i skolan. Och skolan, det är en liten pytteskola med inte speciellt många elever. Den ligger på en höjd uppe i Landalabergen med utsikt över Vasastan, och promenaden dit var riktigt fin. Det ska nog bli bra, det här!

I skogen bakom vårt hus på landet finns det fullt med blåbär. Ljuvligt! Emma har gjort blåbärssylt, jag har gjort marmelad med blåbär och grape och några bär hamnade i den här kakan som vi åt till eftermiddagsteet en regnig måndag för några veckor sedan.

När vi hälsar på Alex och Adam i USA åker vi ofta till the Cocoon, ett typiskt amerikanskt kaffehak där det finns snickerdoodles, chocolate chip cookies och bagels. Det jag alltid beställer (förutom iste då, såklart) är deras magiska cheddar chive biscuits, som är en slags blandning av en scone och en muffin. Den är ganska söt men också salt, och de är sprängfylld med cheddar och gräslök. Perfekta till soppa!