Två dagar kvar innan vi går på julledighet. Inte för att vi räknar eller så… Igår var det dags för en favorit-tradition för oss alla, nämligen Göteborgsoperans familjeföreställning av En Julsaga. Åh, vad bra den är! Nu är det nerförsbacke fram tills fredag då Clara har julspel med sina montessoriklasser, och efter vi har kikat på det är det raka spåret till mamma och pappa i Skåne. Det längtar vi alla efter. Någon julmat har vi inte ätit än så länge så några sådana recept har jag inte att bjuda på, men däremot finns det ett helt gäng i arkivet så ta en titt där om det är något ni letar efter. Sötsaker har vi däremot gjort, senast en superenkel men ack så god chokladsås som vi ringlade över vår juliga marängsviss som vi åt på Claras födelsedag.

Jag förberedde den redan på morgonen och så fick den stå till sig tills servering på kvällen. Receptet kommer från Ica.

Chokladsås till marängsviss
1 sats

1 msk smör
1,5 msk kakao
1 msk sirap
3 msk socker
1 dl grädde

Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och slutligen grädde. Koka upp och låt koka i ungefär en minut. Tycker du den blir för tjock kan du späda med vatten.

När Clara fyllde år för några veckor sedan ville hon ha marängsviss istället för tårta. Bra val tyckte jag, och för att jula till den lite gjorde jag små saffransmaränger att ha till. Maränger är ju otroligt lätt att göra själv, bara att vispa ihop smeten, spritsa och ställa in i ugnen. Jag förberedde mina dagen innan men lät dem stå kvar i ugnen över natten så att de inte skulle bli mjuka (men det går också bra att förvara i lufttät burk såklart).

Jag tog i lite extra citronsaft eftersom jag tycker om när de är lite syrliga. Receptet kommer från Fredrikas Fika! Kolla in hans brödrecept för övrigt, de är toppen.

Saffransmaränger
50-ish stycken

1 tsk citronsaft
0,5 g saffran
2 äggvitor
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda citronsaft och saffran och vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt sockret lite i taget tillsammans med saffransblandningen och vispa tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Spritsa små toppar på en bakplåtspappersklädd plåt och baka i nedre delen av ugnen i ungefär en timme tills de är torra och spröda.

Insåg precis till min fasa att jag inte har skrivit ner ett enda recept från förnyår i somras. Inte riktigt klokt. Mitt bidrag var ju den här, om jag får säga det själv, fantastiskt goda och sötsalta cheesecaken med inspiration från Yotam Ottolenghi. Dear God vad den var ljuvlig! Kanske något för nyår, vi får se vad planeringsrådet säger.

När det kommer till fetaost köper jag nästan alltid den billiga och lite dassiga varianten som heter “salladsost”, helt enkelt för att jag tycker att riktig feta ibland kan vara lite väl tuff.

Sötsalt cheesecake med maraschinokörsbär
4 portioner

100 g fetaost
300 g färskost
40 g florsocker
130 ml vispgrädde
90 g maraschinokörsbär + spad att ringla över

50 g osaltat smör, tärnat
50 g grahamsmjöl
25 g vetemjöl
50 g muscovadosocker
1 msk svarta sesamfrön
en nypa salt

Använd någon form av passande redskap för att mosa ner fetan så att den blir så smooth som möjligt – jag använde en stekspade och en träsked. Blanda ner färskosten och vispa med elvisp tills du har en slät kräm, häll sedan ner grädden och vispa lite till. Ställ i kylen i några timmar så att krämen hinner sätta sig. Sätt ugnen på 180 grader. Smula ihop ingredienserna till degen och lägg ut smulorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ungefär en kvart, och ställ sedan att svalna. Vid servering – bred ut kräm på en tallrik, smula över degen och toppa med några maraschinokörsbär, och ringla över lite spad.

Den här dagen. Jobbet – kaos. Kommer hem och inser att vattenläckan i sovrummet inte var så liten som jag hade hoppats – kaos. Hantverkarna har haft i sönder min lilla favoritlampa – skit. Kom sent från jobbet och missade bussen och blev sen till Sigge – skit. And it goes on. Planerar att parkera mig på soffan under en filt så fort barnen har somnat.

Varenda gång vi äter dessert säger vi att vi gör det alldeles för sällan. Vi är oftast för mätta för det, helt enkelt, men det är ju för tråkigt. I helgen firade vi Bibbis födelsedag i efterskott och eftersom vi hade ett gäng blodapelsiner på lager gjorde vi en enkel men otroligt god efterrätt som vi hittade på Tasteline.

I en annan tid och ett annat liv när Calles syskobarn var små (eller var det kanske till och med innan det?) var det här lite av en paradefterrätt när vi var på landet och Emma och Johan lagade mat. De hade hittat receptet i en av Tom Sjöstedts kokböcker, och vi tyckte att den var så bra till efterrätt eftersom den gick att förbereda och bara var att skära upp och garnera när man skulle äta den.

Chokladterrine med lättvispad grädde

6-8 portioner

2 dl vispgrädde
125 g mörk choklad (70 procent), grovhackad
125 g mjölkchoklad, grovhackad
30 g smör, rumstempererat

1 ägg

färska hallon

lättvispad grädde

Koka upp grädden och hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll på den varma grädden och vispa så att chokladen smälter. Vispa ner ägg och smör och häll smeten i en smörpappersklädd form och baka i ugnen på 100 grader i 20-30 minuter – det varierar rejält från ugn till ugn. Smeten ska vara fast, men inte hård utan snarare mjuk och fast. Låt terrinen svalna i kylskåp och skär upp i portionsbitar. Toppa med färska hallon och servera med lättvispad grädde.

Det är alldeles för sällan vi äter dessert. Oftast är vi för mätta när vi väl ätit upp varmrätten, och om jag måste prioritera fortsätter jag egentligen hellre äta ost innan maten än att skippa det och äta dessert. Prioriteringar, osv. Men, med det sagt – det räcker ju med något litet och riktigt gott, och den här chokladmoussen med vit choklad och lakrits var näst intill perfekt. Eller nej, vet ni? Den VAR perfekt. Vi gjorde ganska små portioner och det var alldeles lagom.

Men OBS, det här är inget man slänger ihop direkt innan eftersom smeten ska stå kallt i 12 timmar innan man vispar upp den. Jag vispade dock upp den och spritsade ut den i små glas någon timme innan servering och garnerade precis innan vi skulle äta. Receptet kommer från Elisabeth Johansson och hennes fina kokbok om lakrits.

Vit chokladmousse med lakrits

6 portioner

100 g vit choklad

2,5 dl vispgrädde

2 tsk lakritsgranulat (eller 2 tsk lakritspulver)

hallon och havssalt till garnering

Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och lakritsgranulat och vispa tils pulvret har lösts upp. Låt svalna några minuter och häll sedan ner i bunken. Rör om tills chokladen har smält. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 12 tiimmar. Ta fram bunken och vispa upp den kalla gräddblandningen till en luftig och len mousse. Fördela i små portionsglas och garnera med havssalt, färska hallon och kanske lite extra lakritsgranulat.

För mig är crème caramel ett kärt barndomsminne och jag tycker fortfarande att det är en av de godaste efterrätterna man kan äta. Jag känner nästan ingen som tycker om det här förutom jag (många har ju svårt för den puddingliknande konsistensen…) men Bibbi gjorde tummen upp så jag får väl passa på att göra det här när vi är på landet tillsammans för Calle var inte imponerad, to say the least.

I sann semesteranda flyter dagarna ihop här. Vi skrotar mest omkring här hemma (på landet) och gör lite vad som faller oss in. Eftersom vädret är lite upp och ner åker vi ut med båten så ofta vi kan så igår förberedde vi lunch, lade till vid en liten ö och åt zucchinipaj med grönmögelost och drack rosévin och spanade ut över Havstensfjorden. Sämre kan man ha det.

Jag kommer antagligen att för evigt förknippa s’mores med en helg vi spenderade i Woodstock, NY sommaren 2013. En av våra vänner hade just köpt ett sommarställe upstate och vi packade in oss i Alex jeep och rattade bilen ut ur Brooklyn (och resan dit var en upplevelse om man säger så, men det är en helt annan historia). Bredvid huset fanns en grillplats och där satt vi till långt in på natten och drack vin och grillade just s’mores och diskuterade viktiga saker som huruvida en s’more egentligen är en s’more om kexet är runt istället för fyrkantigt. #snillenspekulerar