Startsida Om mig Kontakt
Avokadosmörgås

Jag är hemma hos mamma och pappa i Skåne tillsammans med sportlovsfirarna i familjen och Calle är kvar i stan och slipar golvet. Äntligen ska vår fina ekparkett få lite välbehövlig kärlek, det är minst sagt på tiden. Livet lunkar på här nere och jag njuter av att slippa Göteborg för ett tag. Även den här inbitna stadsbon kan njuta över distansen emellanåt, för på något sätt känns livet här nere enklare ibland. Eller kanske det bara är så att det alltid kommer vara något speciellt med att komma hem till platsen där man har växt upp, jag vet inte. Fint har vi, hur som helst. Idag checkade jag ut tidigt från jobbet och tog med mig barnen upp till Madrix, det mysiga caféet på det stora torget, där vi fikade en stund.

Nu har vi landat kors och tvärs i soffan och jag ska snart stänga ner datorn och lösa några korsord. Först, dock – en påminnelse om en fin helgfrukost. I fredags köpte jag gott råglevain från DaMatteo på Kristinelundsgatan, och på lördagen gjorde vi avokadosmörgåsar som vi åt så som vi nästa alltid gör. Det här är inget nytänkande eller avancerat, men så himla gott när tiden finns till att äta frukost länge, länge.

Avokadosmörgås
Skär några skivor gott bröd och ringla över olivolja. Kärna ur en avokado per smörgås och mosa grovt. Bred på brödskivorna och toppa med riven mozzarella, halverade småtomater, chiliflakes, havssalt och nymald svartpeppar. Ringla över en och gräsig olivolja på toppen.

Perfekta 6-minutersägg

Det finns två saker jag sällan lyckas helt perfekt med när jag lagar mat. Det ena är att koka potatis och det andra är att koka ägg. Fram tills nu då vill säga. Jag har haft en längre ägg-paus eftersom jag tycker ägg är lite läskigt, om jag ska vara helt ärlig, men det mättar bra och är ju faktiskt ganska gott med rätt tillbehör.

På helgen äter vi oftast pocherade ägg (med nymald svartpeppar och hot sauce) men det är alltid Calle som sköter det. Jag kokar oftast bara rakt upp och ner och äter med örtsalt eller citronpeppar. Jag har experimenterat en hel del senaste tiden för att få perfekt krämig äggula, och tror jag har hittat rätt.

Perfekta 6-minutersägg

För det första är det viktigt att äggen är rumstempade – ta dem alltså inte direkt från kylskåpet. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i äggen försiktigt, och sänk värmen något snäpp så att det kokar lite mer försiktigt. Sätt klockan på 6 minuter, och när den ringer sköljer du äggen en halv minut i ljummet vatten. Låt äggen vila ännu en minut innan du hugger in.

Nattjästa frallor

Det finns två recept jag själv googlar mest efter på Matrepubliken, och det är tjocka, amerikanska blåbärspannkakor och det är nattjästa frallor. Båda förekommer inte sällan när vi äter helgfrukost, och kanske mest de nattjästa frallorna som är så vansinnigt enkla.

Calle är kvällspigg och sätter degen innan han går och lägger sig, jag är morgonpigg och bakar ut dem och gräddar direkt när jag gått upp.

Nattjästa frallor
10-12 stycken

3 g färsk jäst
300 g vatten
390 g vetemjöl special
9 g salt
en stor klick honung
grahamsmjöl att baka ut degen i

Rör ihop jäst, vatten, mjöl, salt och honung. Täck bunken med en handduk och låt stå i rumstemperatur över natten. När du vaknar på morgonen – sätt ugnen på 250 grader och lägg in bakstenen. Skrapa ut degen på ett (grahams-) mjölat bakbord och vik ihop degen till ett paket. Låt jäsa i 35-45 minuter och dela sedan degen i 10-12 bitar med en degskrapa. Lägg frallorna på bakstenen när ugnen är rejält varm. Sätt in bröden i ugnen (jag brukar även ställa en ugnssäker form med is i botten av ugnen) och grädda tills de fått fin färg, det tar ungefär 10-15 minuter. Ta ut bröden och låt svalna något på galler innan servering.

Stekta gröna tomater

Jag vet inte riktigt vad som hände med vår tomatodling det här året. Jag har inte varit lika pepp som jag brukar och dessutom var juli ganska kall och regnig hos oss så det hann liksom aldrig ta skruv innan sommaren var över och vi helt plötsligt stod med mängder av gröna tomater istället för färdigmogna röda. Jag har plockat av en del och gjort lite olika chutneys och någon marmelad, men den största delen har jag panerat och friterat.

Jag tycker det är lite extra gott att göra en smörgås av det. Calle brukar göra BLT, och jag ersätter helt enkelt bacon med (panerade och friterade) gröna tomater. Supergott!

Panerade och friterade gröna tomater
Knäck ett ägg i en skål, lägg mjöl i en djup tallrik och panko i en annan. Jag brukar även salta i pankon, och kanske tillsätta någon krydda om jag är sugen på det. Leta upp de största gröna tomaterna du har och dela i lagom tjocka skivor. Doppa i mjölet, sedan i ägget och till sist i pankon. Fritera i fritös eller i en djupare stekpanna fylld med rikligt med frityrvänlig olja tills tomaterna blivit gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. Det kan vara en bra idé att krydda ganska ordentligt faktiskt, eftersom tomaterna i sig är ganska milda.

Cheddar chive biscuits

När vi hälsar på Alex och Adam i USA åker vi ofta till the Cocoon, ett typiskt amerikanskt kaffehak där det finns snickerdoodles, chocolate chip cookies och bagels. Det jag alltid beställer (förutom iste då, såklart) är deras magiska cheddar chive biscuits, som är en slags blandning av en scone och en muffin. Den är ganska söt men också salt, och de är sprängfylld med cheddar och gräslök. Perfekta till soppa!

Ja, det ska vara 2 msk bakpulver i smeten, jag har inte skrivit fel, jag lovar (haha). Ät godbitarna till eftermiddagsteet, eller till frukost kanske? Passar fint precis närsom, faktiskt.

Cheddar chive biscuits
12 stycken

312 g vetemjöl special
2 msk bakpulver
1 tsk salt
115 g smör, kallt och delat i mindre bitar
270 g filmjölk
4 tsk honung
2,5 dl riven cheddarost
1 dl fint hackad gräslök

Värm ugnen till 220 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda ner smörbitarna och nyp ihop med fingrarna. Blanda ner cheddarosten, gräslöken, filmjölken och honung. Rör ihop tills allt är blandat – degen ska vara lite smulig. Smöra en muffinsplåt och klicka ner smet, ungefär 1 dl, ev lite mindre) i varje form. Pensla med filmjölk och grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart tills de fått fin färg. Låt svalna, ta ut från formarna och lägg på ett bakgaller.

Saffransgranola

Just nu är det mest Calle som äter granola i den här familjen, och han sätter i sig en sådan här burk på kort tid. Vi gör med andra ord granola minst en gång varannan vecka här hemma. Vanligtvis kryddar jag bara granolan med kanel men sist fick vi feeling och slängde ner en påse saffran – och det var ju ingen dum idé alls visade det sig.

Man kan ju blanda ner precis vad som helst i granola – det kan till exempel vara gott att ha i en matsked jordnötssmör (med bitar!) när man smälter kokosoljan och apelsinsaften.

Saffransgranola

1 stor burk

5 dl havregryn

2 dl kokosflingor, rostade

1 dl hasselnötter, rostade

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl torkade tranbär

1 stor apelsin, skal och juice

3 msk kokosolja

3 msk flytande honung

1 tsk kanel (minst)

1 paket saffran

Sätt ugnen på 160 grader och blanda alla torra ingredienser förutom tranbär, kokosflingor och hasselnötter i en stor bunke. Blanda apelsinskal- och saft med kokosolja, honung, saffran och kanel i en kastrull och värm lätt tills allt smält ihop. Häll blandningen i bunken och blanda ordentligt med händerna så att allt blir täckt av det blöta. Lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och fördela jämt över hela plåten. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter och rör runt två gånger (minst) under den tiden. När 30 minuter har gått brukar jag stänga av ugnen och lämna ugnsluckan på glänt och låta granolan stå kvar i ugnen över natten. Blanda i tranbären (jag tycker det är godast att dela dem i mindre bitar om de är väldigt stora), kokos och de rostade hasselnötterna när du häller över granolan i en stor burk.

Varm macka med surkål

Den här veckan, alltså. I made it. Helt plötsligt är sena pluggkvällar, jobb och existentiella frågor ett minne blott och så är det äntligen fredag. Sigge har just somnat och jag äter frukost efter morgonens yogapass. Jag bakade sirapslimpa igår och har två ohemult goda smörgåsar med prästost framför mig, och det tillsammans med ett glas iste och några tomater är en riktigt fin frukost i min bok.

Den här helgen blir lugn. Sigge är vaccinationshängig så ikväll blir det pizzafredag (och bubbel, praliner och OST) hemma men imorgon packar vi ihop oss och åker till landet. Vi ska sätta vitlök, plocka in olivträdet och fixa med det sista innan kylan slår till ordentligt.

Nu ska jag snart ta tag i den här dagen, men först tänkte jag bara lämna ett tips inför helgen. Jag är nämligen barnsligt förtjust i varma mackor och det här är min standardlunch de dagar jag är hemma med Sigge. Surkål köper jag från en tjej på vår lokala REKO men det finns ju i princip i vilken affär som  helst nu för tiden.

Varma mackor med senap och surkål

Till de här mackorna passar formfranska allra bäst tycker jag – jag brukar köpa med fullkorn. Bred smör på en smörgås, ett tjockt lager grovkornig senap (jag har en polsk senap med en gnutta pepparrot i som är helt ohanterbart god) och toppa med surkål, lagrad ost + en macka till. Kör i järn tills de är ordentligt knapriga. Ät som frukost, lunch, tillbehör till middag eller precis närsom du får feeling.

Scrambled tofu

Det är torsdag. En ganska trött sådan, faktiskt. Sigge sover och jag bakar foccacia (ingen vanlig foccacia utan Lisa Lemkes monsterfoccacia som ska jäsa i hela 20 timmar när den är färdigvikt – spännande) och förbereder inför 1-årskalaset vi ska ha på lördag. Släkt trillar in från både Stockholm och Skåne och middag för 12 vuxna och nästan lika många barn kräver sina förberedelser om man säger så. Brödet kommer passa fint till den vegetariska grytan med saffran och fänkål som vi ska bjuda på, och förutom det blir det både bubbel och tårta.

Förra helgen var vi på landet och fick då besök av vänner som kom på middag. Till frukost bjöd vi bland annat på scrambled tofu efter ett recept av Yotam Ottolenghi. Rosharissa och nigellafrön är kanske inget man bara springer på sådär men vi körde på vanlig harissa och glömde dessvärre nigellafrön men det smakade riktigt fint ändå.

Scrambled tofu

2 (stora) portioner

1 msk olivolja

2 msk harissa

200 g tofu, pressad

2 dl tunt skivad lök

2 tsk nigellafrön

salt (MYCKET), svartpeppar från kvarn

1 tsk paprikapulver

om du får feeling – någon form av riven ost (vi hade asiago på)

Värm olivoljan i en stekpanna (gärna gjutjärn eller non stick), lägg ner löken och stek tills de är gyllene i färgen. Tillsätt harissa och blanda ordentligt. Smula ner tofun i pannan och rör runt. Smaka av med salt, svartpeppar, paprika och nigellafrön. Riv ost över om du vill ha det.

Yoghurtscones med vallmofrön

Vår rutin på helgerna (eller som nu i semestermode) är att göra nattjästa frallor till frukost. Calle sätter degen på kvällen innan han går och lägger sig och jag bakar ut dem på morgonen när jag går upp. En dag förra veckan kom jag ner till köket, satte igång ugnen och tog en kopp te, men när jag skulle baka ut frallorna gick degen icke att finna eftersom Calle hade glömt den lilla detaljen att göra degen kvällen innan. Vad gör man då? SconesAlltid scones.

Det går inte hem hos Calle direkt men jag och Bibbi tyckte det var toppen. Jag blandade ner en näve riven ost i smeten för lite extra untz. Receptet kommer från Coop.

Yoghurtscones med vallmofrön
8 stycken

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl turkisk yoghurt
50 g rumsvarmt smör
1 dl vatten
1 ägg
1 msk vatten
0,5 msk flytande honung
2 msk blå vallmofrön

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till en deg. Dela i åtta bitar och forma till runda scones. Lägg på en bakpåtspappersklädd plåt (du kan även använda muffinsform om du har en sådan). Rör ihop vatten och honung och pensla bröden. Strö över massor med vallmofrön och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.

Banan- och valnötspannkakor

Imorgon är det fredag och vi har en efterlängtad helg på hemmaplan. Imorgon är vi bortbjudna på middag men på lördag ska vi laga något riktigt gott – vad det blir återstår att se för i nuläget är jag sugen på allt från egentillverkad pasta till en gigantisk ostbricka.

Om ni vill göra något riktigt gott till helgfrukost kan ni prova de här banan- och valnötspannkakorna som är så vansinnigt goda! Jag brukar ringla över lönnsirap (grade B – den som är extra mörk och fyllig) och strö över lite salt också. Himmelskt.

Banan- och valnötspannkakor

2 portioner

1 ägg

2,5 dl filmjölk

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk råsocker

0,5 tsk salt

30 g smält smör

1 mogen banan

0,5 dl rostade valnötter

Smält smöret och låt svalna. Vispa upp ägget, häll i filen och vispa lite till. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en bunke och vänd sedan ner i smeten. Tillsätt det smälta smöret och den mosade bananen. Vänd ner valnötterna och stek sedan pannkakorna i smör (ungefär 1 dl åt gången) tills de fått fin färg på båda sidor.