Imorgon är det fredag och vi har en efterlängtad helg på hemmaplan. Imorgon är vi bortbjudna på middag men på lördag ska vi laga något riktigt gott – vad det blir återstår att se för i nuläget är jag sugen på allt från egentillverkad pasta till en gigantisk ostbricka.
Om ni vill göra något riktigt gott till helgfrukost kan ni prova de här banan- och valnötspannkakorna som är så vansinnigt goda! Jag brukar ringla över lönnsirap (grade B – den som är extra mörk och fyllig) och strö över lite salt också. Himmelskt.
Banan- och valnötspannkakor
2 portioner
1 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk råsocker
0,5 tsk salt
30 g smält smör
1 mogen banan
0,5 dl rostade valnötter
Smält smöret och låt svalna. Vispa upp ägget, häll i filen och vispa lite till. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en bunke och vänd sedan ner i smeten. Tillsätt det smälta smöret och den mosade bananen. Vänd ner valnötterna och stek sedan pannkakorna i smör (ungefär 1 dl åt gången) tills de fått fin färg på båda sidor.
Jag ska snart packa ihop mig själv och kidsen och åka till landet för den här helgen råkar nämligen vara Calles allra mest heliga helg – LANHELGEN, då han och hans kompisar träffas, spelar tv-spel, dricker fulkaffe (så även Calle, helt otroligt) och äter hämtmat. Jag och Bibbi däremot har infört en traditionsenlig helg på landet då vi äter gott (ikväll blir det OSTBRICKA), dricker gott och kollar på The Crown som vi fortfarande inte är klara med. Men först – frukosttips.
Baka eller köp ett riktigt gott bröd, det är nästan ett måste till den här pärlan som min frisör Hanna är upphovsmakare till. Och glöm inte örtsaltet. Trevlig helg, kompisar!
Hannas patentsmörgås
Bred mandelsmör på en god skiva (surdegs-) bröd. Toppa med avokado, groddar och örtsalt.
Det här receptet på granola har hängt med oss ett bra tag nu och tidigare idag plockade jag ut en plåt ur ugnen som har fått stå på tork sedan igår kvälll. Oh the joy! Nu ska jag ta en skål fil och toppa med det här så sover jag förhoppningsvis gott i natt (det vill säga, så gott man sover när man är i vecka 36 av en graviditet…)
I Johans recept har man orostade kokosflingor, men jag har nästan alltid den rostade varianten hemma så istället för att blanda i dem i början rör jag istället ner dem samtidigt som tranbären.
Johans granola
1 burk
5 dl havregryn
2 dl orostade kokosflingor
1 dl hasselnötter
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl torkade tranbär
1 stor apelsin, skal och juice
3 msk kokosolja
3 msk honung
1 tsk kanel (minst)
Sätt ugnen på 160 grader och blanda alla torra ingredienser förutom tranbären i en stor bunke. Blanda apelsinskal- och saft med kokosolja, honung och kanel i en kastrull och värm lätt tills allt smält ihop. Häll blandningen i bunken och blanda ordentligt med händerna så att allt blir täckt av det blöta. Lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och fördela jämt över hela plåten. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter och rör runt två gånger (minst) under den tiden. När 30 minuter har gått brukar jag stänga av ugnen och lämna ugnsluckan på glänt och låta granolan stå kvar i ugnen över natten. Blanda i tranbären (jag tycker det är godast att dela dem i mindre bitar om de är väldigt stora) när du häller över granolan i en burk.
Jag tror jag har sagt det förut, men i vår lilla familj är det jag som är den stora brödätaren. Calle tycker (citat) bröd är tråkigt (helt ofattbart) och Clara äter bröd ibland, dock helst knäckebröd men även det jag bakar om hon får feeling och är på rätt humör.
Men, det finns ett sätt att få Calle att äta bröd en lördagmorgon – om man toppar en lagom tunn brödskiva med mängder av mosad avokado och fin buffelmozzarella. Det har för övrigt varit vår standardfrukost de senaste veckorna och det är en riktigt fin start på dagen!
Avokadosmörgås
Bred smör på en skiva gott bröd och toppa med mosad avokado, skivad buffelmozzarella, tärnade tomater, havssalt, nymald svartpeppar och ringla slutligen över en riktigt fin olivolja.
Jag älskar omelett men är helt klart kräsen med hur den ska smaka. Helst ska den vara krämig inuti, absolut inte torr och definitivt inte smaka bränt som de kan göra ibland (för det mesta när jag gör den, erm…) Calle har övat den senaste tiden, och han har helt ärligt fått till den bästa omeletten jag har smakat hittills.
Jag tycker om min omelett med cheddarost och eventuellt lite gräslök eller ramslök, och gärna lite hot sauce vid sidan. Hemligheten bakom världens bästa omelett? Googla Jacques Pepin Omelette och följ youtubevideon. SLAVISKT. Öva några gånger, sen sitter det. Lovar.
Igår hade vi MBT hos Pernilla med tema gult och mitt bidrag var ett majsbröd, som i och för sig inte blev sådär hysteriskt gult men som blev himla gott ändå. Det står “majsmjöl” i receptet och det finns ju lite olika varianter av det men jag använde masa harina, samma sorts majsmjöl som vi använder när vi gör majstortillas.
Servera brödet varmt med en stor klick smör.
Majsbröd
24 bitar
7 dl majsmjöl (masa harina använde jag)
3 dl vetemjöl
4 msk råsocker
2 tsk salt
5 tsk bakpulver
2 ägg
5 dl lättfil
140 smält smör
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ihop ägg, lättfil och smält smör i en annan skål. Vispa ner äggsmeten i de torra ingredienserna tills allt är väl blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten (24*24 cm) och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter tills brödet fått fin färg.
När jag tänker på Eggs Florentine minns jag alltid den sjukt roliga dagboksanteckningen från Bridget Jones Dagbok, för övrigt en av de roligaste böckerna jag vet:
7:30 a.m. Mark Darcy has not woken up. I know, will get up and make him fantastic fried breakfast with sausages, scrambled eggs and mushrooms or maybe eggs Benedict or Florentine.
7:31 a.m. Depending what eggs Benedict or Florentine actually are.
7:32 a.m. Except do not have any mushrooms or sausages.
7:33 a.m. Or eggs.
7:34 a.m. Or—come to think of it—milk.
På våra ljuvliga Eggs Florentine har vi stekt spenat, pocherat ägg och hollandaisesås med blodgrape. En av världens bästa helgfrukostar, vågar jag nästan påstå. (Ingen överdrift.)
Eggs Florentine
2 portioner
2 ägg
2 skivor ljust bröd av det finare slaget
200 g färsk babyspenat
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
salt, nymald svartpeppar
olivolja att steka i
100 g smält
2 st äggulor
2 msk vatten
0,5 msk pressad citron
1-2 msk pressad blodgrape
salt, nymald svartpeppar
Koka upp saltat vatten med en skvätt ättika i en stor kastrull. Knäck varje ägg i en kopp eller ett glas (endast ett ägg i varje glas). När vattnet börjar koka, sänk värmen så att det sjuder. Använd en visp och skapa en långsam virvel i vattnet. Häll försiktigt ner äggen efter varandra. Vänta 4-5 minuter (sätt klockan!) och ta sedan försiktigt upp äggen med en hålslev. Lägg äggen i en skål så att de får rinna av och gör under tiden såsen och spenaten.
Skala och finhacka lök och vitlök och stek på lagom värme tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt spenaten och låt steka några minuter tills spenaten blivit mjuk. Smaka av med salt och peppar.
Smält smöret och låt det svalna. Blanda gulor och vatten i en liten kastrull och värm på svag värme. Vispa hela tiden tills gulorna tjockat och ta sedan bort från värmen. Häll i det smälta smöret under konstant vispning och lämna bottensatsen. Vispa tills såsen blivit tjock och smaka av med citron, salt, nymald svartpeppar och blodgrape.
Rosta brödet och toppa med spenat, pocherat ägg och slutligen hollandaisesås (och eventuell hot sauce om du sysslar med sådant).
Reuben Sandwich hittar man på varje New York-deli med självaktning men eftersom originalet innehåller obscena mängder kött har jag inte ätit en enda Reuben. Förrän nu, vill säga, eftersom vi gjorde en helvegetarisk variant för några veckor sedan.
Det verkar finnas en uppsjö av olika recept och vår blev lite av en blandning. Egentligen ska det vara bröd med råg men det fanns inget bra i affären och vi hann inte baka så jag plockade fram vårt rostböd med kummin ur frysen och det blev väldigt gott till! På smörgåsen har man en dressing som de i amerikanska recept kallas russian dressing, och det är egentligen en enkel sås med majonnäs, smetana, paprika, lite riven pepparrot, finhackad saltgurka och en skvätt chilisås. OBS att den här såsen antagligen inte har något alls att göra med Ryssland utan antagligen är amerikansk så det förslår. Förutom dressing hade vi även på surkål (vi brukar köpa Tistelvinds färdiga, den är supergod) och riven Gruyère. För extra bett hade vi även lite extra mortlad kummin på det hela.
Vegetarisk Reuben Sandwich
2 portioner
4 skivor bröd, helst rågbröd
1 dl majonnäs
2 msk crème fraiche (34 procent) eller Smetana
1 msk chilisås
färsk pepparrot, riven (efter smak och tycke)
2 msk finhackad saltgurka
salt, nymald svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2-ish dl surkål
2 dl riven Gruyèreost
smör att steka i
Vispa ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med pepparrot, salt och nymald svartpeppar. Bred ett tjockt lager på två av brödskivorna och toppa sedan med surkål och riven Gruyère. Stek i rikligt med smör på medelvärme tills brödet har fått fin färg och osten har börjat smälta. Dela smörgåsen i två bitar och lägg upp på en tallrik. Vi åt våra smörgåsar med sallad och extra salgurka.
Till julafton gjorde vi en valnötspastej som Bibbi hittade recept på i Allt om Mat. Det finns ju så oändligt många goda saker man kan ha på sin smörgås men ändå blir det så ofta bara… smör. Den här pastejen var enkel att göra och så fort vardagen är igång igen ska jag göra en laddning och ha hemma i kylskåpet.
I originalreceptet var det även finhackad färsk rosmarin och timjan men jag hoppade det och tillsatte istället lite extra pressad citron och toppade med extra havssalt.
Valnötspastej
1 jättesats
250 g skogschampinjoner
150 g valnötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 förpackning gröna linser (380 g)
2 msk pressad citron
1,5 msk ljus soja
2 tsk sambal oelek
1 tsk rårörsocker
1 tsk salt
Rosta nötterna i en torr stekpanna så att de får färg och låt sedan svalna. Grovhacka svampen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna på hög värme tills svampen har fått ordentlgt med färg. Låt svalna. Skölj linserna i kallt vatten och låt rinna av. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills den är ordentligt slät. Smaka av med mer salt och svartpeppar. Häll upp i en form och ställ i kylen i minst tre timmar eller över natten.
För något år sedan hade jag en plan på att börja äta grapefrukt eftersom Calle alltid ååhade och oohade över hur gott det är till frukost. Sedan dess har jag börjat äta grapefrukt mer och mer, men de senaste veckorna har jag fullkomligen gått bananas. Varför? För att jag har konstaterat att blodgrape är det som gör att jag går från halfway happy till helomvänd grapeälskare.
Eftersom blodgrapen (för det mesta) är så söt behöver man inte toppa med något sött. Bara skär klyftorna och ät precis som den är.
