Startsida Om mig Kontakt
Parmesanpanerad aubergine i airfryer

Jag fortsätter mina airfryeräventyr och gjorde igår helt magiskt goda parmesanpanerade aubergineskivor som vi hade som tillbehör till vår spaghetti puttanesca. Jag körde som vanligt lite på känn, men de blev alldeles ljuvligt mjuka inuti och frasiga utanpå.

Perfekta även att lägga i en eggplant parm om man gillar sådant. Och det gör man ju tänker jag… (snabbkurs: varva parmesanpanerade aubergineskivor med tomatsås och mozzarella, gratinera i ugnen, servera med sallad och en bit bröd).

Parmesanpanerad aubergine i airfryer
Börja med att skiva auberginen och lägg skivorna i ett durkslag. Strö över salt och låt stå i ungefär en halvtimme, eller så länge du hinner. Preppa under tiden paneringen – knäck ett ägg och vispa upp i en skål, lägg mjöl på en tallrik och panko och fint riven parmesan i en annan (och pankoblandningen kan du med fördel smaksätta med salt, peppar och lite paprikapulver eller chili). Torka av skivorna, lägg först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankon. Lägg i airfryerkrogen och spraya med olja. Kör på inställningen för grönsaker (tror våra gick på 170 grader i 10-15 minuter). Efter halva tiden vände vi skivorna och sprayade på lite olja och lät dem gå en stund till.

Vad har vi ätit den här veckan?

Det har varit en lite för hetsig vecka, men den avslutades på bästa sätt med häng hos M&M i Malmö. Lunch på Saluhallen, cykeltur i blåsten, Mellofinal, bubbel, lala (högst internt) och solsken. Vi körde hem tidigt i morse, slängde in packningen och åkte ner till Operan för att titta på Sandvargen tillsammans med barnen. En jättemysig barnopera om den kloka och filosofiska Zackarina och hennes kompis Sandvargen, som kan precis allt. Nu ska vi kika på veckans avsnitt av Bäst i Test, men först – veckans middagar samlade nedan, som vanligt.

I måndags åt vi vårrullar som jag hade förberett på söndagen. Jag frös in dem direkt efter att de svalnat och körde dem sedan i airfryern precis innan servering på måndagen. Blev perfekta! Åt vårrullarna med en enkel sallad gurka, kålrabbi, röd chili och morötter.

I tisdags åt de andra potatis, fiskpinnar och remouladsås. Jag var inte så hungrig och nöjde mig med hummus, pitabröd och grönsaker.

I onsdags kylskåpsrensade vi och fick ihop (som alltid haha) wraps. Jordnötspesto, tunt hyvlad rödkål, mungbönsbites, en bit mozzarella och grönsaker blev en bra middag.

I torsdags var det VmV och vi bjöd på puylinser med aubergine och småtomater. Surdegsfocaccia (som nattjäste och bakades ut precis innan vi åt det) som tillbehör.

I fredags kom vi ner till Malmö och bjöds på en supergod tagliatelle puttanesca. Ljuvligt!

I lördags köpte vi hem thaimat.

Idag är det söndag och ikväll har vi ätit helt vanliga tacos.

Tofu i airfryer

Jag har skaffat mig en airfryer. Ingen avanceread historia, men en liten, lagom och effektiv för mig som vill ge mig in i airfryerns vegetariska värld. Varför då? För jag har scannat nätet i jakt på information om det är lönt att skaffa en airfryer om man är vegetarian och inte kommer göra kött i den, och det enkla svaret är JA. Jättestor anledning nummer ett? Tofu. Av alla vegetariska proteinrika alternativ är tofu min ohotade favorit. Jag äter tofu minst en gång i veckan på massor med olika sätt, och jag har hittills gjort tofu i airfryern på två olika sätt och det har varit succé båda gångerna. Vi kommer bli bra kompisar, airfryern och jag! Tips jag har lärt mig av en amerikansk snubbe på Youtube? Köp en såndär sprayolja som man hittar i välsorterade matbutiker, så blir resultatet helt magiskt.

Idag slängde jag ihop en slarvig och enkel historia som säkert kunna se mycket finare ut, men DEAR GOD vilket fras det blev på den där tofun, oavsett utseende. Helt otroligt. Receptet nedan får ni se mer som en skiss, ok?

Tofu i airfryer
Pressa ut vätskan ur tofublocket genom att lägga den i press ett tag innan du ska äta. Skiva sedan i valfri storlek och torka av med lite papper. Marinera med soja och lite ingefära om du vill det. Häll maizena på en tallrik och doppa dina tofubitar däri så att de täcks helt. Skaka av försiktigt och lägg i airfryerkorgen. Spraya med olja. Kör i 20-ish minuter på 180 grader, öppna efter halva tiden och vänd tofubitarna. Servera direkt.

Vad har vi ätit den här veckan?

Ännu en vecka att lägga till handlingarna! En bra sådan, faktiskt. Nästa vecka utlovas dessutom sol, hur fint hade inte det varit? Gud vad jag längtar efter lite vårväder! Och vårmat. Sallader! Rosévin! Nybakad focaccia! Oh well, jag fortsätter drömma några veckor till. Vad vi har ätit finns samlat nedan, som vanligt.

I måndags gjorde vi wraps som vi fyllde med färskost, jordnötspesto, mungood-nuggets (gjorda på mungbönor, galet goda – i Göteborg har jag hittat på Focus eller Hemköp på Vasagatan), hyvlad rödkål och blandade kylskåpsrensargrönsaker.

I tisdags gick vi till Joe Farellis och slog till på en av deras goda pizzor. Barnen åt hamburgare och criss cut fries.

I onsdags åt vi penne alla norma med ett berg av parmesan på toppen.

I torsdags invigde vi min airfryer och bjöd på Nashville Fried Tofu med dirty fries (toppade med ostsås, jalapenos och salladslök), dillpickles och coleslaw.

I fredag åt vi pizza, den här gången på surdeg. Supergod!

I lördags var vi hos V&S på middag och vi åt falafel (som J hade gjort på både kikärtor och gula ärtor – bra tips, det var supergott!) i pitabröd som vi toppade med tahinisås, grönsaker, snabbsyrad rödkål, tzatziki och saltgurka.

Idag är det söndag och ikväll ska jag se Den Flygande Holländaren på Operan. Middag får bli något lätt från Operabaren, och jag hörde ryktas om att Calle och kidsen ska äta sushi ikväll.

Chili cheesekrustader

Fredag, fredag, älskade fredag. När man har en någorlunda städad lägenhet, har stängt ner jobbdatorn för dagen, pizzadeg på jäsning och en hel kväll tillsammans med familjen att se fram emot. En av de bästa stunderna på veckan. Den här helgen spenderar vi på hemmaplan. Vi ska ta en lunch på stan, äta middag hos V&S, jag ska på Operan (Den Flygande Holländaren, det ska bli spännande) och så ska vi äta gofrukost med surdegsfrallor.

Ska ni bjudna på något gott i helgen kan jag varmt rekommendera de här små kompisarna, chili cheesekrustader med färska jalapenos på toppen. HERREGUD vad många vi satte i oss förra lördagen, haha. Perfekt till fördrinken! Receptet kommer från Ica.

Chili cheesekrustader
24 stycken

1 färsk jalapeño
100 g  färskost
2 dl riven cheddarost
24 små krustader
0,5 skivad färsk jalapeño (till garnering)

Sätt ugnen på 200 grader. Dela, kärna ur och finhacka jalapeñon. Blanda med färskost och cheddar. Ställ krustaderna på en bakpappersklädd plåt eller i en ugnsfast form och fyll med ostsmeten. Toppa med tunna skivor av jalapeño. Ställ in i mitten av ugnen 5–10 minuter eller tills osten smält och de fått lite färg. Servera direkt.

Vad har vi ätit den här veckan?

Ännu en vecka att lägga till handlingarna. En ganska så ordinär sådan, där jag har lyckats ta med mig lunch alla dagar förutom en, eftersom vi alltid har utelunch på torsdagar. Bara det är värt att fira, haha. Vad vi har ätit till middag finns samlat nedan, som vanligt.

I måndags  gjorde vi en ny favorit här hemma, röd currygryta med ris. Tips? Glöm inte att lägga in en buljongtärning, det gjorde jag. Haha.

I tisdags var vi på quiz och delade en chark– och ostbricka (det är perfekt – chark till Calle, ost till mig). Barnen åt spaghetti carbonara med T.

I onsdags var vi trötta och orkade inte laga mat. Istället köpte vi hem vietnamesiskt från favoritstället här nedanför.

I torsdags  var vi på VmB eftersom V&P fortfarande är i Malaysia. Vi bjöds på råstekt potatis– och purjolöksröra med kött/vegobiff och sallad.

I fredags åt vi pizza.

I lördags kom N och J över på middag! Innan maten drack vi champagne och åt chili cheesekrustader. Till varmrätt bjöd vi på smashad potatis med pepparmajonnäs och ett litet berg av riven Gruyère. Tunt skivad flankstek till de andra, vegetarisk gorgonzolabiff till mig. Rödvinssås till alla. Till efterrätt tittade vi på Melodifestivalen och åt godis, chips och pomelo med en soja-chili-sås.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta rucolapaj med soltorkade tomater. Ostfyllda auberginerullar och spenat– och basilikasås som tillbehör.

Fetaostpaj

Lördag morgon och jag sitter i pyjamas i puffen, dricker en kopp te och väntar på att ugnen ska bli varm så att jag kan skjutsa in våra nattjästa frallor. Idag har barnen beställt en av deras favoritfrukostar – vaniljkesella med blåbär, nattjästa frallor och äpplejuice från Orust. Solen skiner ute, och jag hoppas den hänger i tills vi ska ner på stan en sväng. Det är välbehövligt att tanka sol efter den senaste tidens totala mörker och ösregn.

Jag funderade på att göra en paj ikväll, men det landade till slut på något annat. Vi åt dock den här grekiska filodegspajen med fetaost när en kompis var här på middag för några veckor sedan. Egentligen ska man ju inte förbereda saker med filodeg, men jag gjorde det och den blev väldigt god ändå. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Allt om Mat.

Fetaostpaj 
8 bitar

250 g filodeg, fryst
100 g smör
4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
salt, nymald svartpeppar
150 g fetaost

1 rödlök
125 g småtomater
1 dl svarta oliver
40 g sallad av valfri sort
0,5 gurka
0,5 röd paprika

Tina filodegen och smält smöret. Vik ut degen och klipp den i rundlar, ungefär 34 cm i diameter. Pensla en ugnssäker form (jag använde en springform)  med smör och lägg på ett ark filodeg. Pensla det med smör och upprepa med de övriga arken. Tryck till mellan varje så att de formas efter formen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk, krydda med salt och peppar och häll i formen. Toppa med smulad fetaost och grädda i mitten av ugnen i ungefär 25-35 minuter beroende på ugn. Tärna grönsakerna till salladen, ringla över olivolja och toppa pajen med salladen när pajen har svalnat något. Servera med tzatziki eller annan kall sås.

Livet

Det har varit en märklig vecka. En barndomsvän har lämnat livet bakom sig och jag har funderat mycket på vilka olika vägar som verkligheten valde till oss. Hur man får acceptera som det blir, och den gamla slitna livet tanken om att livet ju helt obarmhärtigt kan förändras på en sekund. Det kan jag ha svårt att förlika mig med ibland.

Den här helgen är välkommen, på många sätt. Clara ska hälsa på sin BFF utanför stan, och ska sova över. Vi andra får besök av N & J och resten av klanen, och vi ska fira att alla äntligen är friska. Äta god mat, dricka bubbel och ha Mellokvällo. På söndag är det brunch hemma hos oss, och vi ska dricka Bloody Marias och äta Eggs Florentine. Imorgon tar vi kanske en lunch på stan, eller åker ut och promenerar vid Härlanda Tjärn. Om ändå solen kunde hålla sig framme och blåsten borta.

Jag har inte så mycket mattips att bjuda på idag, för snart ska jag stänga ner här och dricka en Sbagliato. Ikväll har vi en efterlängtad hemmakväll med pizza, Bäst i Test, choklad och pyjamas på klockan 19.00. Tack livet för den här veckan.

Vad har vi ätit den här veckan?

En vecka i norska fjällen har passerat och imorgon väntar vardagen igen. Vi har ätit en massa godsaker, som till exempel tostadas och ramen. Och pizza, såklart – men på en onsdag. Helt galet, jag vet. Allt finns samlat nedan, som vanligt.

I måndags hade vi texmex-fest! V&S bjöd på tostadas som vi fyllde med lite olika godsaker – allt från färs, bönor, hemmagjord salsa, koriander och grönsaker. Margaritas till fördrink.

I tisdags åt vi pizza.

I onsdags gjorde vi spicy sesame ramen. Vi toppade soppan med pak choi, salladslök, tärnad tofu, kimchi, lättkokta ägg och sesampaste. Till efterrätt åt vi Alla Hjärtans Dag-praliner från Gelaterian i Saluhallen.

I torsdags var det restfest på Kvitfjell, och V gjorde en supergod tomatsoppa som vi åt med kidneybönor och vitlöks– och örtbröd.

I fredags åt vi thaicos.

I lördags bjöd vi på majstortillas som vi fyllde med paprika– och lökröra, guacamole, salsa molcajete och picklad rödkål.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta pasta med halloumifärs.

Bookmaker Toast

Greeetings från Kvitfjell! De andra är ute i backen men jag har dragit på mig nackspärr och sitter hemma med två lager halsduk och kurerar mig. Det är dock inte så synd om mig alls, för jag passar världens gulligaste labradortjej och har sällskap av Sigge som tar skidpaus.

Imorgon bär det av mot Göteborg igen, och efter två veckors semester är det alltid skönt med lite vardag igen. VmVP är på tillfällig paus eftersom VP är på några veckors resa i Malaysia, men sist vi träffades åt vi Calles supergoda Bookmaker Toast. De andra hade en maffig köttbit på sina mackor, och till mig stekte han en vegobiff från Beyond Burger som vi skivade upp. Supergott! Receptet kommer från Tommy Myllymäki.

Bookmaker Toast
4 portioner

4 biffar à typ 150 g (Calle använde entrecôte)
2 dl majonnäs
2 msk skånsk senap
2 tsk dijonsenap
10 cm färsk pepparrot
4 äggulor
1 kruka huvudsallad
4 skivor surdegsbröd
smör och olja till stekning

Rumstempa köttet innan det ska stekas, och salta och peppra på båda sidor. Blanda majonnäs med båda senapssorterna och ställ åt sidan. Stek köttet på hög värme i olja så att det får yta. När köttet fått lätt färg, tillsätt smör. Stek några minuter på varje sida och låt köttet vila på en skärbräda innan du skär upp det. Tvätta fyra salladsblad och skala och riv en rejäl hög med pepparrot. Stek brödskivorna på båda sidorna i smör och lägg upp på tallriken. Stryk på senapskräm och fortsätt med sallad och fint skurna bitar med kött (Calle serverade dock med hela bitar). Bygg sedan fågelbo av pepparrot på varje macka och placera en äggula däri.