Den här veckan har jag haft bättre struktur på mina lunchlådor än på middagarna, men det blir ju så ibland när vardagen kickar in. Har haft bra påfyllt i kylskåpet så middagarna har löst sig ändå. Vad vi har ätit finns samlat nedan, som vanligt.

I måndags åt vi tacos. Den helt vanliga versionen med vegofärs, svarta bönor, grönsaker, salsa och gräddfil. Hot sauce på toppen.

I tisdags var vi på Familjen. Calle och Bibbi åt råbiff, jag åt zucchinifalafel med variation på zucchini, barnen åt kolja med potatispuré.

I onsdags åt jag en omelett med parmesan och kronärtskocka innan jag åkte iväg och tränade. Spaghetti carbonara till de andra.

I torsdags gjorde vi en penne alla vodka.

I fredags fick barnen (som hade skickat beställning till Bibbi…) råstekt potatis och purjolök, och oxfilé till det. Vi andra nöjde oss med ostar, rågkex från Bornholm och tomatmarmelad.

I lördags gjorde vi Biff Rydberg. Istället för kött hade jag smörstekta kantareller och morötter. I övrigt klassiska tillbehör som äggula och dijoncrème.

Idag är det söndag och ikväll äter vi thaicos.

Livet rullar på. Min roddkurs började igår och imorgon ska jag i vattnet för första gången med en båt, en instruktör och fyra andra nybörjare. What could possibly go wrong? Det som är på uppsidan är att min teknik på roddmaskinen var bra, så alla långa mil jag rott de senaste åren har inte varit helt förgäves. På nedsidan är min känsla av att det är stor skillnad att ro på maskin och att göra det i vatten, eftersom momenten är fler på vattnet. Inte vingla, positionera årorna och så vidare. Och jag som är kroniskt dålig på att följa instruktioner…

Hur som helst, har ett gäng bilder från i somras som jag behöver skriva om. Som min gröna coleslaw som jag har gjort innan (och skrivit om här) och som vi gjorde en variant på i somras. Typ samma recept som innan, men i dressingen blandade jag ner en stor matsked miso och några droppar  soja. HERREGUD vad gott det blev! Jag köpte färdigskivad kål på påse, som är tjockare skuren, och det blev mycket bättre! Hyvlar du själv är det med andra ord ett bra tips att hyvla den tjockare än vad du brukar. Blanda på dressingen precis innan dessutom, så blir salladen inte så stabbig. Supergott till burgare!

Första jobbveckan avklarad, och jag hade glömt hur däckad man är när man ska komma in i rutinerna igen. Det har varit tufft, om jag ska vara ärlig, men Sigges inskolning har i alla fall gått över förväntan och det är fint. Middagarna förberedde vi på söndagen, så mycket har gått att plocka fram och bara värma på – som till exempel strangolapretin och bönchilin. Skönt, när det är tusen andra saker att tänka på.

I måndags åt vi strangolapreti med tomatsås. Jag brukar göra de här små godbitarna när vi har surdegsbröd över från helgen, och spenat har vi alltid i frysen. Perfekt i lunchlådan dagen efter! Stek bara på dem på kvällen och värm i micron när du ska äta lunch.

I tisdags skulle jag vidare på möte, så till middag åt de andra spaghetti carbonara, och jag nöjde mig med lite fil och macka innan jag åkte vidare.

I onsdags orkade vi inte laga mat så vi gick till Texas här nedanför. Ribs till Calle, burgare till kidsen och ett stort lass nyfriterade tortillachips med bönor, salsa och guacamole till mig.

I torsdags var det säsongens första VmVP och vi böjd på en bönchili med choklad som vi åt i mjuka tortillas med crème fraiche, riven cheddar, picklad jalapeno och hot sauce.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde jag en potatisgratäng som vi åt med biffar med dijonsenap och vitlök. Rödvinssky till det.

Idag är det söndag och ikväll har jag tänkt att vi ska äta quesadillas med spenat och kesella. Stor bönsallad och hot sauce som tillbehör.

Sista veckan på semestern har bjudit på jättefint väder, jättemycket blåst och en renovering av barnens rum. Vi (läs: Calle) håller as we speak på att spackla och måla eftersom det inte är gjort sedan vi flyttade in, och efter det ska det bli plats för både häng med kompisar, ett sovloft ska byggas och om jag får plats är tanken att mitt skrivbord också ska flytta in. Höga ambitioner, som höres. Hur som helst, i matväg har vi ätit kantareller (!) och vikt gyozas, men vi har också varit på återbesök på Vega på Ringön för en fin och minnesvärd avslutning av semestern. Veckans middagar finns samlade nedan, som vanligt.

I måndag gjorde vi pappardelle med kantareller. Som tillbehör hade vi gröna bönor dressade med en krämig dijondressing.

I tisdags kom vi hem till stan igen och samtliga ville ha tacos, så det blev det. Perfekt frys- och skafferierns, dessutom. Vegofärs, pintobönor, grönsaker, salsa och riven cheddar. Tortillabröd till de som vill det, hårda skal till resten.

I onsdags åt vi gyozas. Smashad gurksallad med chiliolja och jordnötter som tillbehör.

I torsdags provade vi ärtbaserade nuggets från Max, de var inte dumma alls! Vi hade rester av tortillabröd hemma så de använde vi som bas och toppade sedan med jordnötspesto, grönsaker, hot sauce och mozzarella.

I fredags åt vi pizza. En helt vanlig på jäst som jäser på en timme, vilket Clara föredrar framför napolitansk pizza alla dagar i veckan. Haha.

I lördags åkte vi ut till Vega Bryggeri på Ringön (åk dit!) tillsammans med kompisar + favorithund och drack öl och åt middag. Cajunkryddade pommes, vegetariska Buffalowings med srirachamajonnäs och någon slags asiatisk sallad, bland annat.

Idag är det söndag och till middag håller jag på att förbereda en mexikansk bönchili med sötpotatis och mörk choklad (kan inte fatta att jag ännu inte skrivit ner receptet på den här godingen, med tanke på hur ofta vi lagar den haha). Chilin äter vi med mjuka majstortillas, fet crème fraiche, färsk koriander och riven cheddar.

Vi hade några gamla tomater över så jag kokade ihop en ketchup förra veckan. Hittade ett recept från restaurang AG, på en Bloody Mary-ketchup som jag gjorde en variant av. Skippade pepparroten, men hade däremot lite extra worcestershiresås i, och sellerifrön istället för sellerisalt. Och massor med tabasco, såklart.

Ljuvligt god! Den satte sig mer när den fick stå till sig i kylskåpet.

Bloody Mary-ketchup
4-ish dl

1 kg väl mogna tomater
1 gul lök
1 dl strösocker
0,5-1 dl sherryvinäger
2 tsk worcestershiresås
0,5 tsk dijonsenap

sellerisalt eller sellerifrön
tabasco
salt, nymald svartpeppar

Skär tomaterna i små bitar (jag tar inte med det gröna på tomaten) och hacka och skala löken. Blanda tomaterna med lök, socker och vinäger i en kastrull och koka på svag värme tills ungefär en fjärdedel återstår – för mig tog det nog ungefär en halvtimme, men nästa gång ska jag låta den gå ännu lite längre faktiskt. Låt svalna och mixa sedan samman med en stavmixer. Smaksätt med worcestershiresås, sellerisalt eller sellerifrön, tabasco, salt och nymald svartpeppar. Häll upp på väl rengjorda och steriliserade burkar och låt stå i kylen några dagar så smakerna hinner sätta sig.

Veckan har lunkat förbi och vi har ätit massor med god mat. Uteköket har med andra ord blivit flitigt använt – det är liksom bara att passa på, för nästa vecka har de hotat med regn. Veckans matsedel nedan, som vanligt.

I måndags grillade vi. Kyckling till de andra, sticky tofu till mig. Som tillbehör gjorde vi Pommes Anna (en slags potatiskaka i form) som vi tillagade i Gretan, och som sås hade vi en ljuvlig tomatrelish med mald koriander och senapsfrön.

I tisdags åt vi pastasallad med bland annat kronärtskocka och burrata. 

I onsdags grillade vi burgare. Smash burgers på kött till de andra, på formbar vegofärs till mig. Som tillbehör hade vi min nygjorda ketchup, misomajonnäs, friterad ingefära och grön coleslaw med äpple, salladslök och sojadressing.

I torsdags grillade vi. Flankstek till de andra, marinerad tofu till mig. Ugnsrostad potatis och rostad vitlöksmajonnäs som tillbehör.

I fredags åt vi pizza som vi gjorde i vår Ooni. Någon med löjrom, någon med parmesancrème, potatis och rosmarin, någon med tomatsås, oliver och mozzarella.

I lördags var det skaldjursfest med alla möjliga skaldjur. Jag nöjde mig med auberginegratäng och sallad.

Idag är det söndag och ikväll äter vi en grekisk aubergine– och kikärtsgryta som toppas med fetaost och olivolja. Skopas upp med bröd.

Vi har spenderat dagen på havet, gjorde pizza när vi kom hem och ligger nu utslagna på soffan och tittar på Rear Window för tusende gången i ordningen. En av mina ABSOLUTA favoritfilmer genom tiderna. Den och The Birds, tror jag.

För några dagar sedan gjorde vi åter igen den här galet goda, ljumna pastasalladen signerat Jennie Walldén. En storfavorit här hemma!

Ljummen pastasallad med kronärtskocka och burrata
4 portioner

400 g pasta
1 zucchini
1 aubergine
1 röd paprika
1 rödlök

1 burk kronärtskockshjärtan
40 g rucolasallad
2 burratabollar
0,5 dl rostade mandlar, grovt hackade
olivolja (att ringa över grönsakerna vid rostning)
1 vitlöksklyfta, riven
parmesanost, riven eller hyvlad
salt & nymald svartpeppar

1 burk kronärtskockskräm
4 msk olivolja
0,5 dl vit balsamvinäger
1 vitlöksklyfta, riven

Sätt ugnen på 250 grader. Koka pastan och häll av vattnet i ett durkslag och häll sedan på kallt vatten så pastan blir sval. Ställ åt sidan. Skär zucchinin, auberginen, paprikan och rödlöken i lagom små bitar. Lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och riv över vitlök. Salta, peppra och vänd runt. Rosta i ugnen tills de blivit mjuka och fått lite färg, det tar ungefär 20-ish minuter. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar. Låt de inlagda kronärtskockorna rinna av i en sil. Lägg pastan på ett stort fat. Lägg på grönsakerna, kronärtskockan, rucolan och hyvla över parmesan. Häll på dressingen och vänd runt salladen så att allt blir täck. Toppa med burrata och rostad mandel.

Äventyren i uteköket fortsätter. I morse tog jag med mig Ester och Calle ut på blåbärsjakt, och vi hittade några stycken trots att det var ganska utplockat. Några av dem åkte ner i ett gäng blåbärs- och kardemummabullar, som är ett recept jag har haft sparat i min telefon sedan typ 2016. Har numera gjort en lista på de recept jag ska prova, och bockar av efter hand så att jag kan bli av med lite bilder i telefonen.

Receptet kommer från ett gammalt nummer av Allt om Mat. I receptet ska man egentligen göra vanliga bullar (det vill säga skära upp och lägga i formar) men vi gjorde knutar istället. Eller rättare sagt, Bibbi gjorde och jag tittade på. Haha.

Blåbärs- och kardemummabullar
40-ish bullar

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
780 g vetemjöl

150 g mandelmassa
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk stött kardemumma
3 dl blåbär
1 msk majsstärkelse

1 stort ägg (eller 2 små) till pensling
pärlsocker

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, socker, salt, kardemumma och mjöl (du kan spara lite till utbaket också). Arbeta degen smidig i några minuter och låt sedan jäsa övertäckt i 30 minuter. Finriv mandelmassan och blanda den med det rumsvarma smöret och kardemumman. Pudra majsstärkelsen över blåbären och vänd runt.

Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulära plattor. Bred mandelmassablandningen på degplattan och toppa med blåbär. Vik ihop degen från ena kanten och vik sedan över den andra kanten. Kavla ut försiktigt och skär degen i två centimeter breda remsor. Snurra ihop till knutar eller rulla ihop degen till snäckor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt sedan svalna på galler.

Uteköket är någorlunda städat och jag har spenderat eftermiddagen med att prova lite nya recept som jag hittade i senaste numret av Allt om Mat, bland annat en tomatrelish som vi snart ska äta som tillbehör till middagen ikväll. För ovanlighetens skull höll jag mig till receptet och smaksatte med senapsfrön och mald koriander.

Salta ganska rejält när relishen har kokat färdigt, och ta eventuellt i lite mer chili också!

Tomatrelish
5-ish dl

500 kvisttomater
1 rödlök
1 röd chili
2 msk rapsolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl rårörsocker
1 msk gula senapsfrön
1 tsk mald koriander
salt, nymald svartpeppar att smaksätta med

Skär tomaterna i små tärningar och ta bort blomfästet. Lägg tomathacket i ett durkslag och låt rinna av i 10 minuter. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och chili i olja i en kastrull. Tillsätt vinäger, socker, senapsfrön och koriander. Blanda ner tomaterna och låt koka utan lock i 20 minuter, kanske något mer. Smaka av med salt och peppar och ställt svalt så att relishen kallnar innan servering.

Jo, ätit har vi ju också gjort, även om det har varit radioskugga i Matrepubliken. Jag nästan längtar efter att få laga mat och använda mitt utekök på Orust, vilket jag planerar att göra så snart jag bara kan. Until then kommer en sedvanlig sammanfattning av veckans middagar.

I måndags befann vi oss i Tyskland på väg upp mot Danmark och sladdade in trötta och hungriga på en pizzeria precis innanför danska gränsen. Ingen höjdare.

I tisdags kom vi hem till mamma och pappa, och de hade så snällt förberett kokt potatis, pappas köttbullar, brunsås och lingon. Barnen jublade, och vi med.

I onsdags gräddade vi våfflor som vi toppade med gräddfil, rödlök, riven västerbottensost, fint hackad dill och tångrom.

I torsdags var det fint väder så vi passade på att grilla. Criss cut fries, flankstek, champinjoner med olivolja och havssalt, bearnaisesås och en stor sallad till det.

I fredags åt vi pizza.

I lördags hade vi stort kalas för min syster som fyller 50 år på måndag, och det bjöds på en gigantisk buffé med olika sallader, kött, fisk, pajer, ost och kex. Tårta till efterrätt, såklart.

Idag är det söndag och ikväll ska vi hem till kompisar och äta middag. Det utlovas grill!