När jag serverade den här soppan fick jag besvikna miner hos barnen. Hemska öde att äta en fin, hemmagjord tomatsoppa när man kan äta Heinz färdiga på burk! Jag och Calle tyckte i alla fall att den var jättegod, och hiskeligt lätt att göra.

Receptet hittade jag för längesedan på Instagram.

Rostad tomatsoppa
2 portioner + matlåda

2 burkar/askar småtomater
2 potatisar
1 lök
1 hel vitlök
1 liter grönsaksbuljong
1 skvätt balsamvinäger
salt, nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka potatis och lök grovt och lägg på en plåt tillsammans med tomaterna och en hel vitlök. Ringla över olivolja och grädda i ungefär 25-30 minuter tills tomaterna och potatisarna är mjuka. Rör runt lite då och då så att löken inte bränns. Lägg ner allt förutom vitlöken i en kastrull och fyll på med grönsaksbuljongen. Tryck ut vitlöksinnehållet ur skalet och blanda ner i soppan. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar och låt koka ihop i några minuter innan servering.

För några helger sedan när vi var på Orust och hjälpte till att förbereda för hösten gjorde jag en riktigt höstig gryta som fick stå och putta på spisen när vi bar in alla utemöbler. Vi hade tänkt äta den med pressad potatis, men så gjorde vi istället hasselbackspotatis, och det var himla gott till. Det är en ständig diskussion det där annars med vad man ska ha till gryta, för vissa gillar ris (helt ok) och andra potatis (bäst) och i Frankrike fick vi tagliatelle till Calles gryta. Något märkligt tyckte vi, men tydligen inte helt ovanligt i Frankrike. Vi är team potatis, hur som helst, så länge det inte är potatismos för det är knäppt till gryta.

Receptet kommer från Coop. Har man inte Puylinser går det lika fint med belugalinser!

Vegetarisk höstgryta
4 portioner + matlåda

400 g rotselleri
300 g morot
300 g palsternacka
1 msk olivolja
1 tsk salt
250 röda steklökar
400 g skogschampinjoner
2 msk smör
2 vitlöksklyftor, fint hackade
2 msk tomatpuré
1 kvist färsk timjan
1 kvist färsk rosmarin
2 dl puylinser eller belugalinser, torkade
3 dl rödvin
1 liter vatten
1 msk balsamvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar
3 lagerblad

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Blanda med olivolja och salt på en plåt och rosta mitt i ugnen i ungefär 25 minuter. Skala steklökarna och halvera de som är stora. Skär svampen i kvartar och stek i smör i en helt stekpanna tills vätskan släppt. Salta och peppra, och tillsätt lök och vitlök. Stek under omrörning i någon minut till. Tillsätt tomatpuré, timjan och rosmarin. Stek i ytterligare några minuter och häll i linser, vin, vatten och balsamvinäger. Smula ner buljongtärningarna. Lägg i lagerbladen och låt sjuda under lock i ungefär en kvart. Smaka av med salt och red eventuellt av med maizenamjöl tills du får önskad konsistens. Vänd ner rotfrukterna och servera direkt.

I torsdags hade vi Oktoberfest. Lyssnade på oompa oompa, drack tysk öl (eller kall, krispig riesling för min del) och åt massor med tysk mat. Surkål, potatissallad, tysk senap, bretzels, saltgurka och till efterrätt – en enkel apfelstrudel på smördeg och äppelmos.

Vad som gör en potatissallad tysk är fortfarande lite oklart för mig, men efter inspiration från min halvtyska kompis tärnade jag saltgurka och blandade ner. Egentligen skulle det varit majonnäs i också, men jag var mer sugen på en klar sallad så jag skippade det.

Tysk-ish potatissallad
Blanda en vinaigrette på rapsolja, vitvinsvinäger och grovkornig senap i en stor skål. Tärna saltgurka och hacka rödlök fint. Tärna kokt potatis, och blanda ner alles i vinaigretten. Tillsätt eventuellt några kapris (jag älskar kapris!) och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låter du salladen stå ett tag innan servering kan det vara bra att döna över lite mer vinaigrette innan servering så att salladen inte blir torr.

Idag firar vi nationaldagen! Happy 4th brukar mina amerikanska vänner säga när de firar nationaldag, så… happy 6th antar jag? Eftersom vi är helt vanliga svenskar har vi inga större traditioner snarare än att vi äter nypotatis och svenska jordgubbar, och kanske påminner oss om att vi råkar bo i ett av världens bästa och finaste länder. Säger jag självklart helt objektivt haha. För mig är det dock verkligen så, efter att ha spenderat en hel del tid i USA. Jag älskar Sverige, filmjölk, midnattssol, skärgården, socialförsäkringen och allt där emellan. Årstider! Att vi får rösta! Att man får gifta sig med vem man vill!

Vi har grillat ett helt gäng med dagar, och i förrgår gjorde vi den här godbiten toppad med blue cheese som tillbehör. Recept från Allt om Mat.

Smashad potatis med blue cheese-dressing
4 portioner

900 g små, fasta potatisar
2-3 msk rapsolja
0,5 tsk salt

1 dl fet crème fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 dl Kvibille ädelostkräm (kanske lite till)

2 selleristjälkar
1 skivad jalapeno
1 dl fint skuren gräslök
Sriracha

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Lägg potatisen i en ugnssäker form och ringla över rapsolja. Blanda runt ordentligt så att alla potatisarna är täckta. Låt gå i ugnen i ungefär 30 minuter tills de har fått fin färg, är mjuka rakt igenom och är krispiga på utsidan. Ta ut formen och tryck till potatisarna så att de blir smashade. Sätt in i ugnen igen och låt gå några minuter till. Hacka sellerin i små tärningar och skiva jalapenos tunt. Ta ut potatisarna och lägg på ett fat. Klicka över blue cheese-dressingen och toppa med selleri, jalapenos, gräslök och Sriracha.

Förra söndagen var våren på tillfälligt besök i Göteborg och vi bjöd hem oss till M & S i Örgryte och tog med oss grillmaten nummer ett – potatissallad och korv. På deras fina trädäck maxade vi unnet, drack rosévin och pratade om livet. En av de bästa dagarna 2023, än så länge! Vad lite solsken och värme kan göra en glad. Nu håller jag tummarna för att snön som faller här utanför övergår till solsken och vårväder istället, så att vi får en riktigt varm och skön påsk. Vi inleder i alla fall våren här på landet oavsett väder, och ska äta tysk, vit sparris och dricka riesling till. Vårigare än så blir det inte, tror jag.

Men vet ni, potatissalladen vi hade med oss till M & S  blev så hiskeligt god! Efter tips från min halvtyska vän C blandade jag ner cornichons och senapsfrön. Helt galet gott!

Potatissallad
Koka 2-3 potatisar per person och låt svalna. Ta fram en stor skål och blanda ner olivolja, rapsolja och vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger – eller båda. Rör ner grovkornig, fransk senap, en gnutta honung, dill (jag använder fryst) och senapsfrön. Skiva purjolök tunt och bland ner tillsammans med tunt skivade cornichons och kapris. Jag tycker även om att blanda ner torkad dragon. Tärna potatisen och blanda ner när de är helt kalla, rör runt ordentligt så att alla potatisar är täckta med vinaigretten. Låt stå en stund innan servering.

Tre positiva saker från veckan so far: Jag och Bibbi har skaffat gemensamt abonnemang på Operan för S23/24 och har massor med magiska föreställningar att se fram emot, jag har haft ett bra möte på jobbet där jag fick cred för allt jobb jag lagt ner den senaste tiden, och sist men inte minst så har jag tränat efter ett kort uppehåll med anledning av förkylning. Bra start på veckan! I måndags åt vi dessutom den här godingen till pytt, som jag tror att det var Bibbi som lagade först. Senapskrämen till är ett måste så skippa inte den!

Jag har följt originalreceptet till punkt och pricka. Plötsligt händer det, osv…

Halloumipytt med örtsmör
4 portioner

50 g rumsvarmt smör
35 g valfria frysta örter (jag använde dill och persilja)
500 g blomkål
250 g champinjoner
1 kg potatis
3  små morötter
2 msk olivolja
salt & nymald svartpeppar
chiliflakes

200 g halloumi eller grillost
1 citron
65 g babyspenat

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop smör och örter (och senapskrämen). Ansa blomkålen och champinjonerna. Skär blomkål, champinjoner, potatis och morot i tärningar och lägg på en plåt. Ringa över olja och krydda med salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen i ungefär en halvtimme. Ta ut plåten, klicka över örtsmöret och rosta i ytterligare 5-10 minuter tills de får fin färg. Skär halloumi i tärningar och skär citronen i klyftor. Stek halloumin i olja i en stekpanna på hög värme tills de är gyllenbruna. Ta ut plåten och strö över halloumi och chiliflakes. Servera med spenat, citronklyftor och senapskräm.

Att gilla potatisgratäng är ett sent påfund för min del. Tyckte det var högst tveksamt när jag var yngre, men så hände något och plötsligt var det ju inte så dumt alls? Det verkar finnas en hel del tankar om hur man ska tillaga sin gratäng – någon kokar potatisen först, någon gör det inte. Någon har lök i, någon ost. Ungefär så.

Men alltså, potatissallad. Genialt. Jag vet inte vad det är men den här sommaren har jag gått bananas med att äta det, och helst ska det vara kapris i – och gärna schalottenlök, och en vinaigrette med bra syra. Perfekt både till lunch och middag. Det är för övrigt lite så vi jobbar i den här familjen, vi enas om en sallad och så får man välja valfritt protein att ha till. Alla nöjda, alla glada osv.

Många hävdar ju att sommaren varar (minst) augusti ut men nej. Inte för mig. Även om det är varmt och soligt är det något annat, något mitt emellan sommarens bekymmersfria semesterdagar och höstens rutinstyrda jobbdagar. För mig finns det ett tydligt slut på det ena och en tydlig början på det andra och det är så enkelt som att jag vaknar en morgon och känner att ok, det här var kul och så men jag längtar efter det där andra. Tack sommaren, sol, salta bad, sena kvällar, drinkar, simskola och allt där emellan. Det var fint.

Men, för er som vill hålla fast vid sommaren ett tag till har jag ett toppenrecept. Blunda, ta en tugga och låtsas att det är midsommar, det kommer funka! Lovar. Vi åt nämligen det här på just midsommarafton och det var allt man kan önska på en tallrik. Inspirationen kommer från ett nummer av Buffé.

Ugnsbakad potatis, brynt smör, gräddfil

4 portioner
1 kg potatis (kanske strax under beroende på hur stora de är, jag föredrar helt klart någon mindre variant)olivoljahavssalt, nymald svartpeppar100 g smör2 dl gräddfil2 dl krossade potatischips3 msk fint skuren gräslök
Vi körde våra potatis i vår vedeldade uteugn där temperaturen varierar något, men kör på 225 grader. Ibland höjer jag temperaturen i ugnen mot slutet av gräddningstiden så att potatisen får lite krispig yta, det är himla gott. Lägg de skrubbade potatisarna på en plåt och strö över olivolja och havssalt och blanda runt så att alla potatisar är täckta med olja. Baka i ugnen i 25-40 minuter beroende på ugn och storlek på potatisen. Bryn smöret och ställ åt sidan. Lägg potisarna på ett stort fat, klicka över gräddfilen, ringla över det brynta smöret och toppa med fint hackad gräslök och potatischipskross.

Det här är så hiskeligt gott. Vi åt det i slutet av november på Allhelgonahelgen, och hade det även som en av rätterna på nyår faktiskt. Då blev de inte alls lika fina haha, men de smakade fint ändå. Note to self: använda mandelpotatis. Håll dig till receptet.