Även om kaos-faktorn är hög just nu på alla plan har vi ju ätit lite mat emellanåt, även om man inte kan tro det. Det kan nästan vara så att jag blickar tillbaka till sommaren med en längtansfull suck, tiden innan jag hade börjat bekymra mig för lägenhetsförsäljning och flyttpackande. Det var tider det. Hur som helst, ett av tilltuggen vi hade när det var drink o’clock i somras var mini-rårakor som jag gjorde i ugn och sedan toppade med gräddfil, fint hackad rödlök och Västerbottensost. Löjrom eller tångrom vid sidan av.

De hade kunnat gå lite längre i ugnen så de fått lite mer krisp, MEN – ett ännu bättre tips som jag fick av Bibbi och som jag provade i veckan var att köra dem i våffeljärnet. Eller i vårt fall, paninigrillen. Blev superbra! Receptet? Behövs knappt, riv potatis, salta och peppra. Lägg i högar och skjutsa in i ugnen på typ 200 grader. När Calle gör sina har han även ägg och lite mjöl i för att binda ihop dem bättre, och det tycker jag blir toppen också!

Allt med ädelost, päron och rosmarin går hem hos mig. Alltså, allt. När vi hade MBT i veckan (=MatBloggsTräff utan Matbloggar) var mitt bidrag exakt det – en tortilla som jag fyllde med alla möjliga godsaker, stekte på i en het panna och skar upp. Succé.

Receptet kommer från Ica… tror jag.

Tortillasnibbar med päron och ädelost
Bred fet crème fraiche på ett tortillabröd. Toppa med smulad ädelost, rostade pinjenötter, tunt skivat päron och finhackad rosmarin. Ringla över honung, lägg på ett bröd och stek i het panna tills brödet har fått färg. Skär upp och ät direkt.

Livet på landet lunkar på. Bad på förmiddagen, bad på eftermiddagen, fotboll på kvällen och skogsrunda med Frasse på morgonen. Dagens största fråga handlar om vad vi ska äta, och jag lagar mat i mitt lilla utekök. Det är varmt och ordentligt kvavt emellanåt, och regnmolnen verkar mest fara förbi ön den här sommaren. Tilltugg har vi varit lite dåliga på, men när vi kom tillbaka hit efter några dagar i Skåne hade Bibbi gjort en sådan god pinsa som är väl värd att skriva hem om. Perfekt att ha på lut i kylskåpet!

Smart grej, den där lilla pinsan!

Pinsa med crème fraiche & tångrom
Grädda pinsan i ugnen enligt anvisningarna på paketet. Ta ut och låt svalna något innan du toppar med fet crème fraiche (eller smetana), fint hackad rödlök, tångrom, dill och några skivor citron. Ät till något bubbligt.

Det här med varm dipp är ju ett helt otroligt bra påhitt! Minna serverade det med tunnbrödschips sist när vi var i Malmö, och vi bokstavligt talat slängde oss över den och åt upp den ner till minsta smula. Otroligt god! Receptet hon använde kom från ICA, men sist jag gjorde den hemma använder jag ett från Eleonora Von Essens fina Flexitarianens Kokbok.

Några extra stänk tabasco på toppen är en nödvändighet, om man gillar litte hetta såklart. Gott att äta med både grönsaksstavar, bröd och chips. Minna hade även i soltorkade tomater i sin röra, det var också jättegott! Prova er fram, helt enkelt.

Varm kronärtskocksdipp
8 portioner

200 g naturell färskost
1 dl majonnäs
1 burk kronärtskockshjärtan
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
10-15 färska basilikablad
100 g parmesan
tabasco, ett gäng droppar
salt & nymald svartpeppar

Värm ugnen till 200 grader. Rör samman färskost och majonnäs så det blir helt slätt. Låt kronärtskockorna rinna av och hacka dem sedan grovt. Skala vitlöken och finhacka den. Strimla salladslökarna och basilikan fint och riv parmesanen. Skjutsa ner allt i skålen med färskost och smaka av med tabasco, salt och peppar. Lägg krämen i en låg, ugnsfast form och baka i ungen i ungefär 20-30 minuter eller tills blandningen bubblar och fått lite färg.

Imorgon är det en vecka kvar tills vi åker till Rom i några dagar, och jag håller på att djupdyka ner i italienska recept och matlagningsprogram för att få in feelingen. Jag smakade farinata första gången i somras när J bjöd på det på landet, och jag ÄLSKADE det. I senaste programmet av Stanley Tuccis Italien åt han just farinata, och jag blev sugen på att göra det igen. Har ni för övrigt sett det programmet? Gör det! Finns på SVT Play och är så, så bra!

Farinatan då? Det är en kikärtspannkaka som man kan toppa och äta med lite vad man känner för. Det blir frasigt, gott och mättande! Perfekt som tilltugg, lunch eller en middag med en sallad till. Det finns massor med olika recept, men det jag utgick från hittar ni här.

Det är tjugo grader varmt och bambun utanför fönstret hos mamma och pappa svajar i vinden. Jag älskar det ljudet. Jag gissar på att sensommaren sjunger på sista versen och jag längtar efter lite kallare väder och framför allt svalare nätter. Ikväll ska jag och Clara basta, för det gör man när man är här, och kanske får det bli lite grill eftersom vädret tillåter det.

Ska ni göra tilltugg i helgen kan jag rekommendera auberones, vars recept jag hittade i ett nummer av Allt om Mat. Det är en variant av boquerones, men med aubergine istället för fisk. Jättegott till champagne!

Auberones
12-15 crostinis

200 g aubergine
0,5 citron
3 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk strösocker
1 tsk finhackad vitlök
1 gnutta salt
2 msk finhackad, slätbladig persilja
12-15 crostinis

Skala auberginen och skär den i skivor, ungefär en halv centimeter tunna. Koka aubergineskivorna i lättsaltat vatten i 3-5 minuter tills de är precis genomkokta. Skölj skivorna i kallt vatten och pressa ur så mycket vatten som möjligt. Skär auberginen i tunna strimlor. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur 2 msk saft. Blanda citronskal, citronsaft, olja, vinäger, socker, vitlök och salt. Blanda i auberginen. Låt stå i kylen i ungefär en timme och rör om då och då. Blanda aubergine och persilja och lägg på crostinis. Servera direkt.

Smörgåstårta, Garden State och lutheransk arbetsmoral (hint: jag har den inte) avhandlades igår när V, S & S var här igår för att äta pizza, dricka drinkar och smaka på Frankrikevin. Innan vi drog igång pizzabaket gjorde jag popcorn med parmesan och svartpeppar, efter ett recept från Claras fina Harry Potter-kokbok. Roligt sätt att servera popcorn på!

Andra förslag som finns i boken är att steka bacon knaprigt och sedan smula över popcornen. Kanske något för någon köttätare där ute?

Popcorn med svartpeppar och parmesan
Poppa popcorn och lägg upp i en skål. Mortla svartpeppar (eller använd pepparkvarn, men nymald behöver den vara) och riv över rikligt med fint riven parmesan.

Fredag, fredag, älskade fredag. När man har en någorlunda städad lägenhet, har stängt ner jobbdatorn för dagen, pizzadeg på jäsning och en hel kväll tillsammans med familjen att se fram emot. En av de bästa stunderna på veckan. Den här helgen spenderar vi på hemmaplan. Vi ska ta en lunch på stan, äta middag hos V&S, jag ska på Operan (Den Flygande Holländaren, det ska bli spännande) och så ska vi äta gofrukost med surdegsfrallor.

Ska ni bjudna på något gott i helgen kan jag varmt rekommendera de här små kompisarna, chili cheesekrustader med färska jalapenos på toppen. HERREGUD vad många vi satte i oss förra lördagen, haha. Perfekt till fördrinken! Receptet kommer från Ica.

Chili cheesekrustader
24 stycken

1 färsk jalapeño
100 g  färskost
2 dl riven cheddarost
24 små krustader
0,5 skivad färsk jalapeño (till garnering)

Sätt ugnen på 200 grader. Dela, kärna ur och finhacka jalapeñon. Blanda med färskost och cheddar. Ställ krustaderna på en bakpappersklädd plåt eller i en ugnsfast form och fyll med ostsmeten. Toppa med tunna skivor av jalapeño. Ställ in i mitten av ugnen 5–10 minuter eller tills osten smält och de fått lite färg. Servera direkt.

Det här med att göra granar med smördeg har ju snurrat runt ett tag i bloggosfären, och förra året var det vi som gjorde en liten variant som vi fyllde med pesto och mumsade på till ett glas champagne. Supergott, och fint nu när julen snart står för dörren.

Ambitiösa gör egen pesto, men det blir såklart precis lika gott med pesto man köper.

Pestogran på smördeg
1 julgran, nog för minst 3 hungriga-innan-maten-personer

1 rulle kyld smördeg (250 gram)
1,5 dl pesto
1 uppvispat ägg
flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut smördegen på en plåt och platta till den lite. Dela den på mitten och bred pesto över smördegen. Lägg över den andra halvan och tryck till ordentligt. Skär formen av en gran (har du lika lite tålamod som jag rekommenderar jag att du tar hjälp) och skär snitt så att du får ett gäng grenar. Snurra grenarna lätt och pensla granen med uppvispat ägg och strö över lite salt. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuters tills den fått fin färg och blivit fluffig.

Vi har hållit ihop ett tag nu, jag och mina matbloggsvänner, där jag sedan en lång tid tillbaka är den enda som bloggar. Haha. Det var 2011 som vi träffades första gången, och allt sedan dess har vi träffats mer eller mindre regelbundet genom åren, med ofrivilligt uppehåll under pandemin. Några har lämnat oss för andra äventyr men vi är ett litet gäng som envist håller fast, och senast sågs vi hemma hos Kim i Älvängen, där vi både fick se hennes fantastiskt fina hus och festa till det med massor av god mat. Även om jag ibland är trött efter en lång jobbdag ger de här träffarna så otroligt mycket energi, så tack för det kompisar <3

En av rätterna vi åt hos Kim var hennes bakade vindruvor. Låter helt knäppt tycker jag, men herregud vad gott det var! Perfekt som tillbehör till… ja, nästan allt kanske?

Bakade vindruvor
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vindruvorna i en ugnsfast form och ringla över olivolja, salt och nymald svartpeppar. Baka i 30-40 minuter tills de skrumpnat ihop något. Kim serverade druvorna över en enkel parmesancrème, som passade toppen till!