I tisdag fyllde Calle år, och på morgonen väckte vi honom med sång och presenter. Av barnen fick han en ny pepparkvarn från Peugeot, eftersom den andra tyvärr gått i graven. Modellen vi har haft finns inte längre, så det fick bli en klassisk svart historia med reglage för malningsgraden. Av mig fick han sex stycken low ball-glas från Bobo som är lövtunna och magiska att dricka ur. Till middag hade Clara önskat att vi skulle äta trerätters, så först slog vi till på rårakor med smetana och fint hackad rödlök (tångrom glömde jag handla…) och till varmrätt åt vi en biffpanna (nötfärs till det andra, vegofärsbiffar till mig) med messmörsås, kantareller och lingon. Glassbåt till efterrätt, eftersom det är Calles favorit. En fin kväll!

Vi var på Extreme Food i lördags och bunkrade, eftersom vår hylla med hot sauce behövde fyllas på. Vi fick med oss ett gäng såser från Marie Sharp, men hittade också vakuumförpackade majstortillas (som vi brukar fritera och göra egna tortillachips på, magiskt) och kanske bäst av allt – hot sauce från Cevichán. Jag har ramlat över sås därifrån innan när jag har ätit lunch på Tom Toms Burritos vid Odinsplatsen, och de är vansinnigt goda. Producerade i Göteborg dessutom! Läge att köpa en flaska (eller två) med andra ord.

Är det att jinxa om jag säger att vi har haft ännu en toppenvecka i matväg? Alltså orkar inte med mig själv så bra det är haha. Skämt åsido, det där med att ha grejer i frysen är ju genialt. Sen har ju jag varit på MBT med kära vänner, och herregud vad gott det var! För att inte tala om pizzan vi blev bjudna på i fredags. Fem av fem snela hestar till den här veckan.

I måndags plockade vi fram Biff Stroganoff från frysen. Ris och saltgurka som tillbehör, och jag stekte en vegetarisk biff som jag hade istället för kött.

I tisdags var jag på MBT. Calle och barnen åt potatis, sous-viddad torskrygg och skirat smör. Jag hade med mig piroger fyllda med vegofärsröra och cheddar. Förutom det åt vi hummus, muhammara, pickles, bakade vindruvor, ugnsrostade rotfrukter, majs– och bönröra och en sallad med jordärtskocka och physalis.

I onsdags åt de andra stuvade makaroner och prinskorv. Jag åt som vanligt efter yogan och slog till på smörrebröd med rödbetssallad och vegofärsbullar.

I torsdags var jag på Åbytravet tillsammans med ledningsgruppen, en liten tradition vi har skaffat oss eftersom en av mina kollegor har en styvpappa som äger travhästar. Till middag åt vi schnitzel med ugnsrostad potatis, gröna ärtor och bearnaise.

I fredags var vi hemma hos vänner och åt pizza.

I lördags skulle vi egentligen träffat vänner men det fick flyttas så på kvällen hade vi (citat Clara) mysmiddag hemma. Innan maten åt vi ostar och drack en Green Glass (en spännande drink med selleribitters). Till varmrätt åt vi gyozas fyllda med fläskfärs (till de andra), tofu (till mig) och grönsaker. Efterrätt var det inte att tala om för vi slängde oss i varsitt hörn i soffan och tittade på Tillbaka till Framtiden och åt godis och popcorn.

Idag är det söndag och ikväll ska jag på Operan och tar något i pausen. Calle och barnen äter spaghetti carbonara.

Trots att vi gör gyozas lite titt som tätt har jag aldrig kommit mig för att skriva ner receptet här. Perfekt att göra det idag då, eftersom Clara har beställt det här till middag. Skal köper vi färdiga på Saigon i Nordstan (tror märket heter Happy Belly, och det kallas för gyoza skins).

Till dipp har vi oftast bara enkel ponzu (som är soja smaksatt med citrus) och den köper vi också färdig på Saigon, men ibland får Calle feeling och gör någon egen variant med typ soja och pressad lime. Det finns inget exakt recept att tala om här, utan mer en intention haha. I min bas är det vitkål, salladslök, svamp, tofu och smaksättning. I Calles (och Claras) blandar de även i rå fläskfärs som sedan ångas färdig när de tillagas.

Gyozas
Börja med att pressa tofun i minst en halvtimme innan den ska tillagas. Hacka vitkål fint och stek i matolja tills den är mjuk. Tärna svampen fint och stek även den i matolja, och blanda sedan ner med kålen i en stor skål. Tärna tofun smått och stek i rikligt med olja så att den får färg på samtliga sidor. Blanda ner med kål- och svampröran och riv ner några vitlöksklyftor. Skiva salladslök och blanda ner, och smaksätt det hela med riven ingefära, soja, gochugaru (mycket!) och färsk, fint hackad röd chili. Fyll skalen med röran och vik ihop fint – det här är Calles ansvarsområde så jag råder er att googla på hur man gör det så kommer ni säkert hitta någon bra video som hjälper er med det. Ånga i en bambuångare i 5-10 minuter, och sen tycker jag om att steka dem i en stekpanna med olja för att få lite frasig yta på dem. Det behöver man dock inte göra, utan är mer en smaksak. Servera direkt.

Det är lite magi över fredagar, tycker jag. Jag tränar yoga på morgonen, äter frukost och tar en kopp te när jag kommer hem och jobbar undan tills jag och Calle (och ibland Sigge som brukar vara hemma på fredagar för att få lite extra långhelg) traskar ner till 2112 och äter burgare till lunch. På väg hem brukar jag pipa förbi Berzelii Choklad och köpa några praliner till helgen, och så en sväng till Saluhallen för att köpa ost och oliver.

Nu sitter jag här med en kopp te och en pralin, och tittar ut över ett blåsigt Heden. Ikväll ska vi hem till V & S och äta pizza, imorgon skulle vi egentligen på middag men det blev inställt så istället blir det fest hemma med (enligt Claras önskemål) drink, gyozas, Halloweenfilm, godis, popcorn och dip. På söndag ska jag och B på Operan och se Mytomania, det ska bli spännande! Det är en fin helg som väntar.

I min första utläggning om vår kimchi var jag helt övertygad om att den bubblade för lite, men vet ni vad? Jag öppnade locket efter några dagar, och det luktade ljuvligt! Det smakade precis som det skulle dessutom, och ju längre den får stå till sig ju godare blir den, har jag märkt. Hur nöjd jag är med att jag lyckades? Mycket!

Jag har snart ätit upp den första satsen, och behöver sätta en ny. Den här gången ska jag även ha i rättika, för det tycker jag är himla gott. Jag lägger receptet nedan, och det kommer från Rain Lundström och hennes kokbok Det gröna Asien. Jag har gjort vissa ändringar dock, som att skippa röd misopasta och ersätta med ljus soja istället.

Kimchi
ungefär 400 g 

1 stor salladskål
3-4 msk salt
6 salladslökar
8 vitlöksklyftor
6 cm färsk ingefära, grovt riven
1 dl gochugaru (koreansk chili)
2 msk ljus soja
1 msk råsocker
2 stora morötter, fint strimlade
1 liten rättika, fint strimlad

För det första – se till att ha rena händer, och sterilisera glasburken innan du lägger ner kimchin. Skär av den grova botten från kålen och skär bladen i stora bitar, mina var ungefär 3m cm breda – nästa gång ska jag nog göra dem lite större. Lägg kålen i en stor skål. Strö över ordentligt med salt, så att det kommer mellan alla blad och överallt där det går att komma åt. Låt stå i ungefär 2 timmar och återkommer till kålen en gång i halvtimmen för att röra om den med händerna. Meningen är att kålen ska släppa så mycket vätska som möjligt, några deciliter helst.

Grovhacka den vita delen av salladslöken och behåll den gröna delen. Lägg den vita delen av löken tillsammans med vitlök, ingefära, gochugaru, soja och socker i en liten blender och mixa tillsammans med 0,5 dl vatten till en grov pasta. När kålen släppt tillräckligt med vatten sköljer du den noggrant under kallt vatten. Hacka den gröna delen av salladslöken och lägg sedan tillbaka kålen i skålen och blanda ner den gröna salladslöken, chilipasta, morötter, rättika och 2 dl vatten. Blanda noggrant med händerna och smaka av vätskan och tillsätt mer salt om det behövs. Packa kålen tätt, tätt i en burk. Packa lite i taget och försök att undvika luftbubblor. Häll över vätskan så att kålen täcks helt, och lägg kanske på en tyngd om du har det. Viktigt att kålen är täckt med vätska! Låt står i rumstemperatur i 24 timmar på en mörk plats där det gärna också är lite svalt. Flytta sedan över till kyl* och låt stå i minst 7 dagar innan servering. Den blir dock godare ju längre den får dra!

* Här gjorde jag en egen lösning, för först stod min kimchi på vinden i 24 timmar, men sedan lät jag den stå i rumstemperatur inne i lägenheten med en stor papperspåse över för att det skulle bli mörkt, och där stod den i typ en vecka innan jag satte in den i kylen i någon dag och sedan smakade på den.

Vi stänger en vecka som har innehållit allt från burritos till makaroner och falukorv. Ungefär den vanliga, saliga blandningen som vi brukar ha hos oss.

I måndags gjorde vi burritos med koriander– och limeris, picklad rödkål, svarta bönor och grönsaker. Hot sauce, gräddfil och salsa som tillbehör.

I tisdags gjorde Calle rårakor som vi åt med rårörda lingon (och bacon för de som äter det).

I onsdags åt Calle och barnen makaroner och falukorv, jag åt hummus med grönsaker och varma pitabröd efter yogan.

I torsdags var det VmV och vi åt Banh Mi med tofu och drack riesling från Alsace.

I fredags åt vi pizza.

I lördags åt jag och Calle på Familjen innan vi gick till Nef. Råbiff till Calle, gnocchi med pumpavariation och bakad yoghurt till mig.

Idag är det söndag och ikväll ska vi på söndagsmiddag hos B, oklart vad vi ska äta.

Jag älskar mackor av alla dess slag. Alla mat i bröd går hem hos mig, så länge det är vegetariskt. Banh mi har vi gjort nu några gånger det senaste, och det är både lätt och urgott. I Calles baguette var det långbakad fläskkarré, och i min var det marinerad tofu. Andra gånger skippade jag faktiskt att marinera tofun, för jag har landat i att jag tycker bäst om tofu när smaksättningen är enkel och läggs på efteråt.

Den bästa tofun kommer från Yi Pin, och det är den enda jag köper numera. Vill ni ha recept på köttvarianten får ni googla. Gällande bröd använde jag en dassig halvbaguette som jag hittade på Hemköp, men som visade sig vara alldeles utmärkt till Banh mi. Jag tycker inte om när det är för hård skorpa när man äter baguette på det här sättet, och det hade inte den här.

Banh Mi med tofu
1 baguette

1 halvbaguette
1 paket tofu
majonnäs + Srirachasås
0,5 rättika
0,5 gurka
1 morot
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
färsk koriander

Börja med att lägga tofun i press så att den vätskar ur sig något. Blanda ingredienserna till lagen (det vill säga vatten, ättika och socker) och värm upp och rör runt tills sockret löst sig. Skiva rättikan, moroten och gurkan tunt (jag använder potatisskalare) och lägg ner i lagen och låt dra en halvtimme. Skiva tofun och stek på medelvärme i rikligt med olja (gärna typ rapsolja) tills den har fått fin färg och är knaprig. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt och eventuellt lite soja eller ponzu. Blanda ihop majonnäs med Sriracha. Dela baguetten, bred på majonnäs och toppa med tofu, picklade grönsaker och färsk koriander. Ringa över extra Sriracha om du vill ha mer untz.

Det har varit en ganska intensiv vecka. Jag har sovit dåligt. Många tankar som har snurrat i huvudet, många långa och oplanerade möten, orkanvindar, alldeles för lite läsning men en hel del yoga. Även den har varit tuff att hålla fri från tankar, men vissa veckor är ju också så ibland. Och så får det vara. I måndags tog jag med mig min Oppenheimerbok till Roots på Statsbiblioteket och drack te och läste några kapitel, innan jag traskade hemåt igen och startade igång jobbdagen. I tisdags förbannade jag vädergudarna när jag och Clara stretade iväg till hennes orkester, bussen fastnade på Vasaplatsen och vi fick traska omkring i ösregnet i jakt på spårvagn till Järntorget. Igår var M & S här och åt pizza, och trots att jag var så innerligt trött innan blev det en väldigt fin kväll med väldigt fina vänner.

Jag vaknade tidigt idag, men sov i alla fall hela natten. Lyssnade på orkanvindarna utanför en stund innan Clara vaknade. Det första hon sa var ”vart ska vi äta lunch idag? Det har jag tänkt på hela morgonen”. Haha. Att hon är lik mig finns det ingen tvekan om. Ikväll ska jag och Calle på CLEO på Nef Jazz. Det ser jag fram emot för Jojje Wadenius var magisk när vi såg honom sist. Imorgon ska vi på Halloween på Liseberg och skrota omkring bland pumporna. På kvällen blir det söndagsmiddag hos B. Men först – helgfrukost med pannkakor, tända ljus i öppna spisen, uppdukat vid stora middagsbordet (mycket viktigt enligt Clara), några koppar te och GP med helgbilaga (mycket viktigt enligt mig).

Det har varit en ganska chill vecka, som avslutats med veckans höjdpunkt om du frågar Sigge – hans femårsdag, som vi firade igår. Den stadiga matplaneringen fortsätter dessutom! Jag är tacksam så länge det håller i sig, så klapp på axeln för det.

I måndags dukade vi upp wraps som vi fyllde med färskost, jordnötspesto, mozzarella och ett helt gäng grönsaker och bönor.

I tisdags var vi på quiz. Barnen och T åt spaghetti carbonara, jag och Calle delade en ost– och charkbricka på Bishops.

I onsdags var det blandad kompott. Någon åt nudlar, en åt rester av långbakad fläskkarré med något annat han hittade i kylen, jag och Sigge delade stor skål hummus med grönsaker och varma pitabröd.

I torsdags var det VmV och vi åt spicy sesame ramen med tofu.

I fredags åkte jag och Barnen till Skåne och festade till det med bakad potatis med pappas grönsaksröra. Calle rullade hatt med kompisar i stan.

I lördags åt vi italienska vegofärsbullar med parmesan och basilika i tomatsås. Vegofärsbullarna åt vi med tagliatelle.

Idag är det söndag och ikväll köper vi hem indiskt.