Vi var på Extreme Food i lördags och bunkrade, eftersom vår hylla med hot sauce behövde fyllas på. Vi fick med oss ett gäng såser från Marie Sharp, men hittade också vakuumförpackade majstortillas (som vi brukar fritera och göra egna tortillachips på, magiskt) och kanske bäst av allt – hot sauce från Cevichán. Jag har ramlat över sås därifrån innan när jag har ätit lunch på Tom Toms Burritos vid Odinsplatsen, och de är vansinnigt goda. Producerade i Göteborg dessutom! Läge att köpa en flaska (eller två) med andra ord.

Jag ramlade över ett recept på Instagram för ett (bra) tag sedan som lät som ett perfekt vardags-middags-recept eftersom vi väldigt ofta har just potatis och tortillabröd hemma. Enkelt var det också, och jag toppade med lite fetaost och massor med jalapenos. Högst oklart hos vem jag hittade receptet, dessvärre.

Har man inte kokt potatis – råstek istället!

Potatis- och svamptacos
Stek potatis och svamp och krydda med salt och peppar. Lägg på majs och låt steka med i några minuter. Lägg på små, mjuka tortillabröd och toppa med smulad fetaost och jalapenos.

När vi är i Köpenhamn är det inte helt ovanligt att vi äter middag på La Neta på Istedgade innan vi åker hem, dels för att det är nära tåget och dels för att det är ett okomplicerat hak med goda drinkar, bra öl och god och enkel mat. Rustik kanske vi kan kalla den, till och med. Jag äter nästan alltid quesadillas och för någon vecka sedan gjorde vi La Neta-quesadillas på grillen. Varför har vi inte gjort det innan? Blev ju otroligt gott. Istället för att lägga två bröd på varandra steker vi ett med topping och viker över när osten har smält. Fyllde gjorde vi med rester från kylskåpet, och i en quesadilla kan man ju stoppa ner i princip vad som helst. Grym snabbmat, både för lata sommardagar och en gråmulen tisdag i oktober.

Quesadillas med potatis och svamp

2 portioner

4 små tortillaskal

1 paket champinjoner

4 små potatisar

2 dl riven cheddar, kanske lite mer

salt, nymald svartpeppar, chiliflakes

Koka potatis, gärna långt tidigare så att den är helt avsvalnad när du ska göra dina quesadillas. Stek svampen i en het stekpanna så att den får fin yta. Skiva potatisen. Toppa varje tortillaskal med svamp, potatis och ost. Toppa med salt, nymald svartpeppar och eventuellt chiliflakes. Stek i het och torr panna (vi grillade på vårt stekbord som vi har till vår kolgrill) och vik över tortillan när osten smält. Det går snabbt så håll koll!

Vin med Viktor blev inställd pga sjukdom så vi åkte till landet och möttes av solsken, fågelkvitter och drink på trädäcket. Alltså hur välbehövligt? Jätte, skulle jag säga. Imorgon jobbar vi härifrån och jag har ett minimum av möten innan jag tänker checka ut för helgen. LÄNGTAR.

De senaste två veckorna har det varit fullt upp, och helgerna har varit en välbehövlig paus – så även denna. Vi kom till Skåne igår och ikväll väntar kalas för pappa som har fyllt år. Förra helgen var vi på landet och eftersom det var HELT fantastiskt väder grillade vi. Som tillbehör gjorde jag creamde corn, en ljuvlig liten anrättning som jag måste göra snart igen.

Nä hörni, det har varit kämpigt det senaste. Mina tankar har varit på annat håll, hos vänner som behöver det. Lägg därtill en fullspäckad kalender på jobbet och ja, livet i allmänhet. Små bekymmer bakas ihop med lite annat och ungefär så kan väl de senaste veckorna sammanfattas. Det låter dystert, och det är det emellanåt – men inte alltid. Men mat, det har jag haft cirka noll sekunder över för det senaste. Jag saknar mitt MBT-gäng och den inspiration jag brukar få därifrån och i dagarna är det väl ungefär ett år sedan vi senast sammanstrålade. Hoppas så vi kan ses snart igen.

Jag är och har alltid varit svag för majs. Helst de färska majskolvarna man köper från ett stånd längst med vägen när man kör igenom New Jersey på väg upp i bergen när vi ska hälsa på Alex och Adam. Med tanke på hur världen ser ut lär det dröja innan jag får äta sådan majs igen, så tills det finns färsk majs att tillgå här i Sverige får jag nöja mig med de frysta majskornen. Och vet ni vad man kan göra med de små godsakerna? Creamed corn.

Perfekt tillbehör till det mesta, men lite extra gott att skopa upp med nyfriterade tortillachips. Magiskt. Recept från Allt om Mat.

Creamed corn

4 portioner

340 g frysta majskorn, tinade

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

en nypa chiliflakes, kanske några till

3 dl vispgrädde

0,5 lime, zesten

0,5 kruka koriander

salt, nymald svartpeppar

Skala och riv vitlöken och fräs på låg värme i smöret tillsammans med chiliflakesen.Tillsätt grädde och majs, smaka av med salt och peppar och sjud utan lock på svag värme i ungefär 10-15 minuter. Grovhacka koriandern. Lägg hälften av majsen i en mixerkanna och mixa grovt. Häll tillbaka den mixade majsen i kastrullen och blanda ner koriander. Smaka av med limezest och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Den här veckan är en sådan vecka när jag har cirka noll inspiration till matlagning, men vad gör man då? Man gör en texmex-ig sallad och passar på att leta efter öppnade måste-ätas-upp-snarast-burkar man har glömt (eller gömt) i kylskåpet. Vi har mer ofta än sällan öppnade salsaburkar, picklade chilis och som bekant ett helt stall med hot sauce. Då är en sådan här sallad perfekt.

Ok, friterad avokado alltså. JESUS vad gott. Det enda negativa? Att det ska vara så förbannat svårt att hitta bra avokados…

Hos oss är det limbo mellan ledighet och vardag men kanske mest av allt packningskaos eftersom vi åker till Idre tidigt imorgon. En veckas skidåkning med hela vårt gäng (har tappat räkningen på hur många vi är men många + en hund) väntar och gissa om vi längtar! Ska bli obeskrivligt skönt att starta det nya året med att åka skidor.