I helgen gjorde vi den här goda coleslawn, som till skillnad från många andra recept är en väldigt enkel och inte så fet variant eftersom den inte innehåller varken majonnäs eller matyoghurt. Jag tycker om coleslaw på typ alla sätt, men den här passade så himla fint till våra friterade tillbehör för en variant med majonnäs i hade helt enkelt blivit för stabbig.

Receptet kommer från ett nummer av Två Dagar, GP:s helbilaga.

Coleslaw, en annan slags variant
4 portioner

300 g spetskål
1 tsk salt
1 rödlök
1 morot
3 msk äpplecidervinäger
2 msk rapsolja
1 tsk råsocker
salt, nymald svartpeppar
slätbladig persilja, finhackad
koriander, finhackad

Skär kålen i tunna skivor och lägg ner i en bunke tillsammans med salt och låt stå i 10 minuter så att kålen mjuknar något. Skala och mandolin ner löken och moroten. Blanda ingredienserna till dressingen (jag höftade ihop dressingen utan mått och körde säkert det dubbla eftersom jag gillar mycket dressing på min coleslaw, och jag ökade också upp sockermängden något). Häll på dressingen och örterna och blanda med händerna tills alla grönsaker är täckta. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Jag är barnsligt förtjust i pitabröd. Innan brukade jag bakade själv ganska ofta och lägga i frysen och plocka fram vid behov, men det senaste har jag mest köpt. Och de bröden är ju goda de med! Vi lagade en rätt vars recept jag hittade hos Zeina och vi toppade med en syrlig sallad och lite gräddfil. Perfekt vardagsrätt hos oss!

Vi hade formbar vegofärs i våra, funkade perfekt.

Egyptiska färsfyllda pitabröd
4 portioner

8 pitabröd
olivolja till pensling

600 g formbar vegofärs
1 grön paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 litet knippe persilja
2 msk tomatpuré
1 färsk röd chili
2 tsk sjukryddor
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
salt, nymald svartpeppar

1 gurka
2 tomater
0,5 rödlök
1 röd paprika
litet knippe persilja
1-2 citroner (justera syra efter egen smak)
2 tsk sumak
olivolja & salt

Värm ugnen till 200°. Hacka lök, paprika, vitlök och persilja fint. Blanda ihop med färsen och övriga ingredienser till fyllningen. Dela pitabröden i mitten och fyll bröden med fyllningen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla bröden med olivolja. Tillaga mitt i ugnen i 10 min, ta ut från ugnen, vänd på bröden och tillaga i 10 min till. Tärna ingredienserna till salladen och blanda ihop. Ställ åt sidan och servera tillsammans med pitabröden.

Det har varit grå och bråda veckor det senaste. Jag har slarvat. Jobbat för mycket, tränat för lite och känt en allmän hopplöshet över det konstanta, grå och regniga vädret som har parkerat över Göteborg. Jag brukar aldrig bli så påverkad av vädret, och vill fortfarande hävda att årstider är något av det bästa som finns, men efter att ha kämpat mig till jobbet i motvind, ösregn, kyla, orkanvindar och allt där emellan måste jag ändå säga att en solig vår är mer än välkommet. Den här helgen är vi i Skåne för att fira pappa, Nelson och tvillingarna som har fyllt år, och jag ser fram emot att stänga av hjärnan lite och bara hänga hemma.

I matväg har det varit lite upp och ner, men några goda och enkla rätter har vi fått till det senaste. När vi hade MBT för några veckor sedan slängde jag ihop en enkel sallad som var väldigt god som tillbehör till vårrullarna vi åt, men jag kan tänka mig att den även passar bra till gyozas. Vi hade fryst avokado, men föredrar alltid färsk.

Avokadosallad med kålrabbi och pomelo
4 portioner

2 avokado
1 kålrabbi
0,5 pomelo
ponzu + furikakefrön

Gröp ur avokadon och lägg på ett fat. Skala och tärna kålrabbin och lägg på fatet med avokadon. Ta ut pomeloklyftorna och dela på hälften och lägg på avokadon och kålrabbin. Toppa med ponzu och furikakefrön, servera direkt.

Vi har nog gjort typ tvåhundrafemtiosju olika kikärtsgrytor genom åren, och senast i raden var den här varianten signerad Malin Mendel (ni vet hon som är korrespondent på SVT). Superenkel och jättegod! Vi förberedde kvällen innan så den fick stå till sig ordentligt över natten. Barnen gillar inte när det är för starkt, så vi hade på extra chili efteråt.

Vill man baka naan till finns det ett bra recept här.

Kikärtsgryta
4 portioner (+eventuell matlåda)

2 gula lökar, finhackade
1 msk ingefära, riven
1 röd chili, finhackad
4 msk rapsolja
1 msk garam masala
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
1 kanelstång
2 msk tomatpuré
390 g krossade tomater
760 g kokta kikärtor
2 dl vatten
1 tsk socker
salt

Stek lök, ingefära och chili i olja i en stor gryta tills löken är mjuk. Tillsätt kryddorna och låt dem steka med i någon minut. Tillsätt tomatpurén och fräs lite till. Häll i krossade tomater, kikärtor och vatten. Låt koka ihop i 20-30 minuter och smaka av med salt och socker. Servera med ris och naan.

Lördag morgon och vi skrotar omkring här hemma. Solen skiner för en gångs skull och vi ska ner en sväng på stan och bunkra nödvändigheter som exempelvis gyozaskal, fortune cookies och annat spännande man hittar i den asiatiska matbutiken i Nordstan.

Imorgon ska jag göra någon form av gryta till söndagsmiddag – och förra veckan förberedde jag kikärtsgrytan på bilden ovan. Otroligt god, och smidig att ha färdig hemma och bara att plocka fram när man kommer hem från jobbet. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Icakuriren. I den tidningen hittar jag för övrigt massor med matinspiration!

Kikärtsgryta
4 portioner

3 fasta potatisar, skalade och tärnade
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili eller torkade chiliflakes
kokosolja till stekning
1 msk finriven färsk ingefära
1 tsk bruna senapsfrön
2 tsk mald spiskummin
1 tsk garam masala
5 hela kardemummakapslar
1 kanelstång
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk mald koriander
1 tsk salt
400 g krossade tomater
400 g cocktailtomater i tomatsås
2 paket kikärter

Hacka löken och pressa vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin om du använder färsk. Fräs löken, vitlöken och chilin i rikligt med kokosolja i en stor gryta. Rör ner ingefära, potatis, senapsfrön, spiskummin, garam masala, kardemummakapslar, kanelstång, paprikapulver, koriander och salt. Låt fräsa med i några minuter så att allt blandas. Tillsätt krossade tomater och låt det hela småputtra i 25-30 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt vatten om det behövs. Blanda ner kikärter och låt koka i några minuter till. Smaka eventuellt av med med salt. Servera grytan med färsk koriander, libabröd och picklade citroner.

Den här salladen gjorde vi första gången i julas, sen har den hängt med här hemma och jag gör ofta en veckosallad som jag plockar fram och har som tillbehör till både lunch och middag. Receptet hittade vi hos Zeina. Såklart kan man göra den som man vill och på vilken kålsort som helst, men jag tycker verkligen att rödkål gör sig fint i en sådan här veckosallad.

Skippa inte senapsfröna, de blir en fin kontrast till resten av salladen! Har du nötter hemma kan du toppa med det också, men jag föredrar den nästan alltid precis som den är.

Rödkålssallad med senapsfrön
1 stor burk

1,5 kg rödkål
1,5 dl äpplecidervinäger
0,5 dl socker
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk senapsfrön, bruna
1 msk salladskrydda
1 msk örtsalt

Strimla rödkålen i matberedare eller med en mandolin. Lägg kålen i en stor burk. Blanda alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda någon minut till sockret lösts upp. Häll den varma dressingen över kålen och blanda ordentligt – jag brukar sätta på locket och skaka burken ordentligt. Låt stå några timmar innan servering (och salladen håller sig hela veckan i kylen).

Jag har varit på vift i veckan och det har varit fullt upp, minst sagt. Då är fredagar som igår rena semestern. Jobb halvdag, lunch med Calle och sen tvärflöjtslektion och fika på Kampanilen med Clara. Meditativt, nästan, att lyssna på när hon tragglar skalor med sin pedagog. Idag ska vi till landet. Jag ska plantera vitlök, om det inte regnar för mycket, och köpa en stor pumpa till barnen som vi kan ha på trappen.

Tidigt i somras gjorde vi den här supergoda kålsalladen som vi proppade full med grönt. De har något liknande på Burgersson, och jag tar alltid den som tillbehör när vi är där. Skippa inte det gröna äpplet för det ger så himla fin crunch!

Jag har alltid älskat aubergine. Första gången jag fick ett ding var när jag var yngre och mamma gjorde auberginerullar fyllda med ost och oregano och sedan dess har det eskalerat. Nu för tiden äter jag den på alla möjliga sätt – ugsbakad med tahini, i pasta med tomatsås, salviaspäckad och grillad… You name it. På nyår åt jag den för första gången friterad och det var helt otroligt gott. Att vi aldrig provat det här innan?

Idag har jag fått iväg en stor jobbgrej och jag klappar mig själv på axeln. Min chef frågade mig hur jag skulle fira och jag svarade träning eller drink. Det blev sistnämnda, för Calle står as we speak och blandar ihop något i köket. (Prioriteringar, osv.)