Tidigare idag ställde jag in jobbmailen på autosvar och loggade ut för några dagars välförtjänt ledighet. HURRA! Kanske extra välbehövligt just det här året, faktiskt. Vi har julstökat lite under dagen och imorgon är det lillejulafton då vi traditionsenlligt smakar på julbordet. Innan maten ska vi skåla i en av våra nya favoritdrinkar – en klassisk champagnecocktail som skapades i slutet av 1800-talet.

Vi har två arbetsdagar kvar innan julledigheten tar vid, men jag tror att vi båda har checkat ut mentalt och laddar nu för några veckors häng på landet. Baklängesmatsedeln finns samlad nedan!

I måndags gjorde vi en stor laddning med ratatouille som vi åt med penne och ett lager av fint riven parmesan.

I tisdags insisterade Clara på att hon ville ha korv med bröd, så vi köpte hem mat från Lasse på Heden (oklart vem av Clara och Calle som var gladast). Blandad kompott till samtliga.

I onsdags åt vi stuvade makaroner, falukorv (och vegkorv till mig), rivna morötter och kikärtor med furikake.

I torsdags åt vi en stor laddning med nachos som vi toppade med ost, färska jalapenos, svarta bönor, gräddfil och salsa.

I fredags åt vi pizza.

I lördags åt vi Biff Rydberg och istället för kött hade jag smörstekta morötter och kidneybönor med olivolja, havssalt och furikakefrön. Som tillbehör hade vi senapsmousse och äggula.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta Ottolenghis quesadillas med svarta bönor. Till quesadillasen ska vi ha salsa molcajete och guacamole (och en kall michelada såklart).

Nu för tiden finns det ju en uppsjö av recept och inspiration med vegetarisk julmat men annat var det för några år sedan när man fick suspekta blickar om man inte åt av julskinkan och sillen. Det här året firar vi jul i mini-format tillsammans med Calles mamma på landet så vi kommer ha ett litet julbord, högst troligt med fokus på fisk och vegetariskt. Jag har lite olika funderingar på vad vi ska ha och för min del är det helt klart principen less is more som gäller. Kan få panik av alla jätte-julbord där man äter pyttelite av varje rätt som sedan får åka in och ut ur kylskåpet resten av julhelgen. Nej tack. Hellre några få, väl genomtänka rätter som man slipper äta en vecka i streck.

Någon form av sallad
Jag är barnsigt förtjust i den här bryssekålssalladen med apelsindressing och kanderade valnötter och gör den år efter år. Det här året funderar jag dock på att variera mig och göra en sallad jag hittade i Mer Smak – en grönkålssallad med fikon, apelsin och saffransdressing som lät otroligt god.

Något med ägg
Jag äter inte speciellt mycket ägg längre, men på julen är det ett måste med deviled eggs! Det ska vara extra mycket tabasco och dijonsenap i röran så att det blir extra untz.

Något med rödbetssallad
Förra året åt vi det här till lunch och det var SÅ gott. Färdigt briochebröd (finns på Willys och Hemköp bland annat) som fylls med rödbetssallad, veg-bullar och persilja.

Vörtbröd och cheddarost
Det ska vara mormors vörtbröd med porter eller den här varianten från Pain de Martin. Gärna cheddarost med en twist – förra året hade vi en med smak av gin & tonic som var magisk.

Mandelmusslor med grädde och sylt till Kalle
När vi firar hos mina föräldrar är det lag på att man äter mammas mandelmusslor med lättvispad grädde och sylt till Kalle. Det kommer jag sakna i år, helt klart (kan ni skicka mamma?!)

Kanske en liten minipaj (eller två)
Jag gillar konceptet med mini eftersom det genererar mindre svinn hemma hos oss så ofta gör vi små mini-pajer istället för en stor. Den här varianten med grönkål och cheddar är magisk!

Janssons Frestelse, den vegetariska versionen
Jag ÄR inte jätteförtjust i Jansson egentligen, men den här varianten med kapris och svarta oliver är faktiskt otroligt god.

Polkasemifreddo till efterrätt
Finns det plats för efterrätt tycker jag väldigt mycket om den här polkasemifreddon. Ibland gör vi istället en marinerad apelsinsallad som är lite lättare. Finns det inte plats för något av alternativen dukar vi bara upp med praliner som Calles kusin Malin brukar göra till jul.

Drickbart
Öl är ju gott men jag dricker helst inte det till mat eftersom jag blir så ohemult mätt då, så det här året tänker jag korka upp en flaska gamay, tror jag. Snaps och vin kanske inte direkt går hand inte hand men det spelar inte mig så stor roll, faktiskt. Till efterrätten blir det en moscato d’asti från La Spinetta. Och innan maten blir det chamapgne – troligtvis den här nyfunna favoriten från Palmer.

De här biffarna, signerade Siri Barje, är frasiga och påminner lite om en slags falafelbiff fast med annan smaksättning. Supergoda! Perfekt med typ ugnsrostade grönsaker och en kall sås.

Smaksätta kan man ju i sedvanlig ordning göra som man själv vill, men dijonsenapen är ett måste. Det är sant.

Gulärtsbiffar

4 portioner

200 g torkade gulärtor (som legat i blöt över natten)

1 gul lök

1 msk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1 näve slätbladig persilja

2 msk olivolja

salt, nymald svartpeppar

rapsolja till stekning

Hacka löken. Mixa ärterna grovt (jag kör med matberedare eller en stark stavmixer) och tillsätt lök, fint riven vitlök och resten av ingredienserna. Låt smeten vila en liten stund och forma sedan till biffar – lägg i lite ströbröd om smeten är för lös, eller lite vatten om den är för hård. Stek i rikligt med olja på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna. De går också att fritera i fritös om man vill.

I måndags fyllde Clara år och den här veckan har varit ett enda långt firande, kan man säga. Med tanke på rådande läge är kalas inte att tänka på, så vi har istället firat extra mycket över hela veckan. Baklängesmatsedeln finns samlad nedan, precis som alltid.

I tisdags åt vi tacos.

I onsdags köpte vi hem sushi.

I torsdags åt vi rotselleripuré, långbakade rödbetor, friterad getost, picklad pumpa och rostade bovetefrön. Till det drack vi en sauvignon blanc från Sancerre.

I fredags åt vi pizza.

I lördags åt vi tagliatelle med svamp, timjan och parmesan. Till pastan drack vi Barolo (2016) från Josetta Saffirio.

Idag är det söndag och till middag ska vi köpa hem indiskt. Kikärtsgryta med mynta till mig, butter chicken till de andra. Papadoms och naan till samtliga.

Första gången vi smakade ett vin från Sybille Kuntz var det kärlek vid första klunken. Jag har alltid varit svag för riesling eftersom det går så himla fint ihop med lite kryddig mat och de här vinerna, jämfört med många andra rieslingviner vi provat, de är liksom på en helt annan nivå. De smakar citrusfrukter, gröna päron och kanske lite persika? Magiskt är det, hur som helst. Vi har provat två stycken godbitar – Qualitätswein Trocken Lieser (2018) och Kabinett Trocken Lieser Schlossberg (2016) och båda finns i BS på Systembolaget.

Det här är hemma hos oss en typisk kylskåpsrensarmiddag och passade perfekt en dag när vi råkade ha både ris, salladslök och pak choi i kylskåpet. Vegofärs är dessutom stapelvara i vår frys, tortillabröd likaså. Receptet kommer från Köket och är något modifierat.

Decembers första vecka är snart förbi och vi har gått ut starkt med julmyset. Granen är intagen (och hur det gick kan jag berätta en annan gång, om man säger så…) och vi har druckit varm äpplecider med brandy och tittat på A Charlie Brown Christmas. Varje morgon har vi dessutom kort morgonfika för att gå igenom dagens lucka i våra adventskalendrar – jag har te och Calle har kaffe. Nog om det, nu ska jag njuta av lite lugn och ro innan Sigge vaknar så här kommer veckans middagar samlade, precis som vanligt.

I måndags åt vi halloumi stroganoff med extra mycket paprika- och chili-crème fraiche. Ris till det, såkart.

I tisdags ugnsrostade vi butternutpumpa som vi toppade med korianderolja, chiliyoghurt och rostade pumpafrön. Till pumpan skulle vi egentligen haft vegbiffar men det hann vi inte så vi stekte på några vegonuggets istället och vid sidan hade vi extra chiliyoghurt.

I onsdags åt vi wraps som vi fyllde med färsbiffar, soltorkade tomater, valnötter, tunt skivad rödlök och fetaost.

I torsdags åt de andra räkor, majonnäs och baguette och jag åt istället en bakad potatis som jag fyllde med vegetarisk skagenröra med tofu. Chablis från Pattes Loup till det.

I fredags åt vi pizza.

I lördags plockade vi fram smörgåsgrillen och gjorde grillad ciabatta som vi fyllde med pesto, mozzarella och soltorkade tomater. Till ciabattan hade vi burrata med ugnsbakade tomater, rostade bovetefrön och tapenade. Favorit-pinon från Oregon till det.

Idag är det söndag och ikväll äter vi steamed buns som vi fyller med tofu, sesammarinerade morötter, yuzumajonnäs, färsk koriander och picklad rödlök. Kall öl till det.

Förra helgen hade vi några magiska dagar på landet. Det var kallt och rimfrost, vi var ute och satte upp julbelysning i träden och så firade vi såklart in första advent med saffransbullar, pepparkakor och glögg. Till premiären av På Spåret blandade Calle en drink med saffran och apelsin och den var så god att vi blandade en exakt likadan även på lördagen. (Varför ändra ett vinnande koncept osv…)

Jag har inte bakat speciellt mycket den här hösten. Min jäskorg är söndrig och surdegen har vilat sig i kylskåpet, och jag har mest ätit knäckebröd faktiskt. Nu får det bli ändring på det, så idag har jag satt en deg av det här morotsbrödet med saffran som jag tycker om att äta till jul. Morötter gör ju brödet supersaftigt, och de rostade solroskärnorna ger fint crunch.