Igår firade vi Calles mormor som fyllde år, och till efterrätt hade Bibbi lagat en ljuvlig polkasemifreddo efter ett recept från Allt om Mat. Jag tog om fyra gånger (till mitt försvar var det faktiskt en jättestor skål…) och någon form av semifreddo ska utan tvekan lagas snarast. En fantastiskt god och enkel efterrätt som dessutom är perfekt att förbereda.

Passar ju utmärkt som efterrätt på julen, dessutom!

Polkasemifreddo

10 portioner

4 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl florsocker
2 äggvitor
1 dl krossade polkagrisar

4 apelsiner
1 dl vatten
1,5 dl socker
6 hela nejlikor
4 kardemummakapslar
1 vaniljstång

Vispa äggvitorna till ett fast skum, vispa äggulor och socker pösigt och vispa grädden lätt. Blanda i polkagrisarna i äggulesmeten, vänd i grädden och till sist äggvitan. Häll upp smeten i en skål och täck med plastfolie, ställ sedan i frysen i ca 6 timmar.

Apelsinsallad: koka upp vattnet med sockret. Lägg i kryddorna, dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg dem och vaniljstången i lagen. Låt svalna. skala och filea apelsinerna och lägg i de hinnfria klyftorna i lagen och låt stå i ca 5 timmar innan severing.

Julhelgen går mot sitt slut och veckan som kommer ska jag jobba några timmar innan nästa ledighet tar vid. Vi har inte gjort många knop de senaste dagarna, hela högen skrotar mest omkring här på landet och äter, tittar på film och provar nya drinkar. Ungefär så. Kolla in baklängesmatsedeln, julupplagan, nedan!

I måndags åkte vi upp till landet och till middag köpte vi med oss kantarellcrèpes som vi köpte från delikatessen på Coop Avenyn. Till våra crèpes hade vi en enkel mâchesallad som vi dressade med olivolja, svartpeppar och citronzest.

I tisdags gjorde jag en stor laddning gulaschsoppa med vegfärs som vi åt med smetana, persilja och färdigt vitlöksbröd.

I onsdags var det lillejulafton och vi smakade på julbordet. Brysselkålssallad med kanderade valnötter, grönkålspaj med rödlök och valnötter, smördegsflarn med Stilton, färska fikon och rosmarin som vi ringlade balsamicokräm över – ungefär så såg mitt julbord ut. De andra hade även en uppsjö av sill och lax.

I torsdags var det julafton och vi dukade åter upp julbord. Intet nytt utan samma som på lillejulafton, men till efterrätt åt vi en polkasemifreddo med blodapelsinsallad.

I fredags åt vi pizza.

I lördags åt vi kyckling (till de andra) och broccolibiffar (till mig) med en sås på bland annat grädde, citron, rosmarin och svarta oliver.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta tagliatelle med svamp och färsk tryffel. Till det dricker vi barolo från Josetta Saffirio.

Nu för tiden finns det ju en uppsjö av recept och inspiration med vegetarisk julmat men annat var det för några år sedan när man fick suspekta blickar om man inte åt av julskinkan och sillen. Det här året firar vi jul i mini-format tillsammans med Calles mamma på landet så vi kommer ha ett litet julbord, högst troligt med fokus på fisk och vegetariskt. Jag har lite olika funderingar på vad vi ska ha och för min del är det helt klart principen less is more som gäller. Kan få panik av alla jätte-julbord där man äter pyttelite av varje rätt som sedan får åka in och ut ur kylskåpet resten av julhelgen. Nej tack. Hellre några få, väl genomtänka rätter som man slipper äta en vecka i streck.

Någon form av sallad
Jag är barnsigt förtjust i den här bryssekålssalladen med apelsindressing och kanderade valnötter och gör den år efter år. Det här året funderar jag dock på att variera mig och göra en sallad jag hittade i Mer Smak – en grönkålssallad med fikon, apelsin och saffransdressing som lät otroligt god.

Något med ägg
Jag äter inte speciellt mycket ägg längre, men på julen är det ett måste med deviled eggs! Det ska vara extra mycket tabasco och dijonsenap i röran så att det blir extra untz.

Något med rödbetssallad
Förra året åt vi det här till lunch och det var SÅ gott. Färdigt briochebröd (finns på Willys och Hemköp bland annat) som fylls med rödbetssallad, veg-bullar och persilja.

Vörtbröd och cheddarost
Det ska vara mormors vörtbröd med porter eller den här varianten från Pain de Martin. Gärna cheddarost med en twist – förra året hade vi en med smak av gin & tonic som var magisk.

Mandelmusslor med grädde och sylt till Kalle
När vi firar hos mina föräldrar är det lag på att man äter mammas mandelmusslor med lättvispad grädde och sylt till Kalle. Det kommer jag sakna i år, helt klart (kan ni skicka mamma?!)

Kanske en liten minipaj (eller två)
Jag gillar konceptet med mini eftersom det genererar mindre svinn hemma hos oss så ofta gör vi små mini-pajer istället för en stor. Den här varianten med grönkål och cheddar är magisk!

Janssons Frestelse, den vegetariska versionen
Jag ÄR inte jätteförtjust i Jansson egentligen, men den här varianten med kapris och svarta oliver är faktiskt otroligt god.

Polkasemifreddo till efterrätt
Finns det plats för efterrätt tycker jag väldigt mycket om den här polkasemifreddon. Ibland gör vi istället en marinerad apelsinsallad som är lite lättare. Finns det inte plats för något av alternativen dukar vi bara upp med praliner som Calles kusin Malin brukar göra till jul.

Drickbart
Öl är ju gott men jag dricker helst inte det till mat eftersom jag blir så ohemult mätt då, så det här året tänker jag korka upp en flaska gamay, tror jag. Snaps och vin kanske inte direkt går hand inte hand men det spelar inte mig så stor roll, faktiskt. Till efterrätten blir det en moscato d’asti från La Spinetta. Och innan maten blir det chamapgne – troligtvis den här nyfunna favoriten från Palmer.

Årets sista baklängesmatsedel är här! Den här veckan har såklart inneburit en del julmat men nu närmar sig istället nyårsafton och i år firar vi i liten skala med en enkel men ack så god meny. Det ser jag fram emot. Men först – det här har vi ätit i veckan:

I måndags var det ju julafton och vi dukade upp ett ganska enkelt julbord med mycket vegetariskt. Brysselkålssallad med kanderade valnötter, pappas julpicklade rödkål, grönkålspajer med cheddarost, ostbricka, vörtbröd med valnötspastej, pappas hemlagade senap och potkäs. Förutom det fanns det även prinskorv, pappas köttbullar och julskinka, och sill och potatis. Efterrätt orkade vi inte men däremot mumsade vi i oss ett gäng av Malins praliner när vi tittade på Karl Bertil Jonssons Julafton.

I tisdags kom min bror med familj också ner till mamma och pappa och vi gjorde repris på julaftonens julbord.

I onsdags kom vi till landet och efter bubbel till fördrink åt vi anka med apelsinsås. Eller ja de andra gjorde det, jag marinerade istället quornfiléer. Som tillbehör hade vi råstekt potatis och ugnsrostad brysselkål med äpple. Till efterrätt åt vi polkasemifreddo.

I torsdags gjorde vi kylskåpsrens och fick (nästan) ihop biffar med ajvar, mozza och persilja. Till biffarna hade vi ugnsrostade grönsaker och tzatziki.

I lördags gjorde vi det enkelt för oss och svängde ihop en spaghetti puttanesca med extra mycket kapris, svarta oliver (façon grecque, bästa oliverna som finns) och basilika.

Idag är det söndag tillika dagen innan nyårsafton. Vi har firat årets näst sista dag genom att äta råstekt potatis med purjolök, vegetariska biffar med ajvar (till mig) och oxfilé (till de andra) med vitlökssmör och färskost med vitlök och örter.