Jag blir alltid nostalgisk vid jul. Eller mer än vanligt ska jag kanske säga, för jag är mästare på att dagdrömma om hur det var innan. När man var liten och inte hade ett bekymmer i världen och julen innebar att skrota omkring i pyjamas och spela Nintendo med mina syskon, att morfar kom på besök, en massa snö (kan vara en efterkonstruktion att det var massor med snö på jul när jag var liten men jag minns det så…) och LUCIA. Those were the days. Helt plötsligt är man nämligen 36 år och har två egna barn och man undrar lite vart alla år tog vägen? En klyscha kanske, men inte desto mindre sann. Tiden går snabbt.

Förra veckan hade vi MBT med tema julmat och ett av mina bidrag var de här minipajerna med svartkål och cheddar. På vårt julbord har jag gärna just minipajer eftersom det är avsevärt mycket enklare att få plats med i kylskåpet om det blir något över (och let’s face it – julbordsmat får man ju alltid över) och i och för sig kanske mest för att jag tycker det är förbenat gott med pajer i miniformat.

När vi hade kalas för Clara bjöd vi på det här enkla tilltugget som dessutom går utmärkt att förbereda. Jag tärnade osten dagen innan och stoppade ner i en glasburk med marinaden, så fick den stå tills någon timme innan det var dags för gästerna att komma.

Precis innan servering toppade jag med krasse och solroskärnor. Receptet hittade jag hos Helena.

Saffransmarinerad västerbottensost

10 bufféportioner

0,5 g saffran (1 paket)

0,5 dl kallpressad rapsolja

1 tsk citronsaft

2 tsk flytande honung

300 g Västerbottensost

1 ask krasse

nymald svartpeppar, havssalt

0,5 dl rostade solrosfrön

Blanda saffran och rapsoljan, rör sedan i citronsaft och flytande honung. Skär osten i små kuber och blanda med marinaden. Salta och peppra efter smak och tycke. Låt stå och dra en stund om du inte kör en långmarinering som vi gjorde. Strö över nyklippt krasse och solrosfrön precis innan servering.

Stora kalashelgen är nu överstökad och Clara har fyllt 4 år. Vi har dessutom köpt julgran och haft ordentligt med familjehäng, hurra! Idag kommer Tilda hit och ska baka muminpepparkakshus med oss, men först – baklängesmatsedeln till eder service:

I måndags åt vi en återkommande favorit – broccoligratäng med småtomater. Den åt vi med en grönsallad dressad med olivolja, äpplecidervinäger och dijonsenap.

I tisdags åt vi en slags kokosdaal med gröna linser smaksatt med en curry (sambhar) som jag köpte med mig hem från Torvehallerne när vi var i Köpenhamn för några veckor sedan. Till daalen åt vi papadums, yoghurt, färsk koriander och mango chutney.

I onsdags hade vi en efterlängtad MBT med tema jul. Mina bidrag var minipajer med svartkål och lagrad cheddarost (Black Bomber, vår favorit!) och surdegsbröd med kummin. De andra hade med sig saffranskokt bulgursallad, grönkålspaj, sallad med granatäpple och ett gäng goda ostar. Till efterrätt åt vi chokladkaka och pepparkakstårta. Stort älsk på våra MBT!

I torsdags åt vi stekt ris med broccoli, röd paprika och salladslök som vi smaksatte med teriyakisås. Till riset hade vi tzayspett, en favorit hos mig och Calle.

I fredags fyllde Clara 4 år och det firade vi med kalas! Till förbubblet bjöd vi på saffransmarinerad västerbottensost, pepparkakor med vispad gorgonzola och bretzels med senap. Till varmrätt åt vi gulaschgryta (en med kött och en vegetarisk) och till grytan hade vi surdegsbröd (levain, eller mammabröd som Clara kallar det) och färskost smaksatt med citron. Till efterrätt hade Clara beställt en rosa tårta med choklad i som Calles galet duktiga kusin Malin hade bakat. Tack för det, Malin! <3

I lördags var vi på kalas hos min bror med familj och de bjöd på två olika sorters vegetariska pajer (en med spenat och oliver och en med zucchini och morötter, übergoda!) och förutom det bjöds det på ostbricka, foccacia, kallskuret, caprese och marinerade godsaker som soltorkade tomater och fyllda bellpeppers.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta PIZZA. Sällan har jag längtat så mycket efter pizza som jag gör efter den här kalashelgen. En drink ska vi ha innan också, men vad det blir återstår att se.

Jag har sagt det innan och jag säger det igen – halloumi är inte min favoritost, kanske mest på grund av att den har tagit över förstaplatsen från svamprisotton när det kommer till vegetariskt alternativ på många restauranger. Snark. MEN, men det sagt – jag gjorde biffar med riven halloumi i och det, mina vänner, var en helt annan grej. Supergott, och biffarna blev otroligt saftiga.

I fredags bakade jag och Clara pepparkakor med mitt äldsta syskonbarn Tilda vilket resulterade i ett helt gäng med vackert dekorerade pepparkakor. Inte tack vare mig eftersom jag råkar vara riktigt usel på pilliga saker som just pepparkaksdekoration men Tilda däremot var en naturbegåvning, minst sagt.

Eftersom vi har haft sjukstuga blev helgen inte riktigt som planerat. Förnyårsafton och första adventsmiddag byttes ut mot hemma-häng hos mina föräldrar och vi har inte gjort många knop. Eller ja, förutom att baka lussebullar och saffranskakor med pinjenötter då. Och kolla på På Spåret. I veckan har vi fått till det här i matväg:

I måndags lagade vi en indisk gryta med aubergine och paprika i en slags yoghurtsås. Grytan åt vi med naanbröd och raita. Grytan har all potential att bli galet god så jag ska laga den snart igen och då ska jag 1. inte pricka in en dag då man redan innan man börjat laga mat känner att projektet är något överambitiöst (vad kul att baka egna naanbröd! eh nej, inte just då) pga jättetrött pga sjukt barn 2. följa receptet mer noggrant och 3. låta grytan koka riktigt länge.

I tisdags gjorde vi ugnsrostade grönsaker som vi åt med couscous smaksatt med ras el hanout, svartkålschips och granatäpplekärnor. Det åt vi med biffar på quinoa och linser.

I onsdags fyllde vi aubergine med tomatsås som jag tjockade till med riven zucchini. Toppade gjorde vi med buffemozzarella och som tillbehör hade vi babyspenat dressad med olivolja, sherryvinäger och furikakefrön.

I torsdags skippade vi matlagningen helt och hållet och hämtade hem hamburgare med pommes och dippa istället.

I fredags åt vi pizza!

I lördags bakade jag och mamma lussebullar och mellan gräddningarna stoppade vi in en plåt varma mackor som vi åt till middag. Mackorna toppade vi med senap, lök, lagrad ost och oregano.

Idag är det söndag och första advent! Till middag har vi ätit en jätteplåt med nachos och det satt fint efter bilresan hem från Skåne. På våra nachos hade vi Anammas sojafärs, lagrad cheddarost och svarta bönor. När vi plockade ut plåten från ugnen toppade vi med avokado, gräddfil, salsa, picklad chili och färsk koriander.

Hemma hos oss råder just nu sjukstuga. En snuvar och rosslar och en har feber och jag och Calle roddar matlagning, medicin och livet i allmänhet. Nåväl, this too shall pass som man brukar säga. Och snart är det ju dags för advent och JUL, min absoluta favorithögtid. Extra roligt är det i år eftersom Clara har meddelat att hon ÄLSKAR JULEN, vilket hon basunerade ut på Liseberg förra helgen. Och det är ju himla mysigt att få uppleva julen genom ett barns ögon. Hon tror stenhårt på Tomten (vilket skamlöst utnyttjas av hennes föräldrar – ”ät nu upp så att Tomten ser att du fått i dig mat” osv) och längtar efter att klä granen, klämma på julklappar och göra julpyssel. Det gör jag med (fast Tomten slutade jag tro på för längesedan. Eller…)

.

Nej, nu ska jag ta tag i den här dagen (vi ligger fortfarande i sängen…) men först – ett recept på en enkel sallad som vi faktiskt gjorde första gången på midsommar. Att långbaka rotselleri är ju genialt, för den blir alldeles mjuk och söt, och skalet blir galet gott när det är knaprigt.

Sallad med långbakad rotselleri

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta av (och skrubba om det behövs) rotsellerin och lägg på en plåt. Baka i 2-3 timmar beroende på storlek, men när du känner med en sticka ska rotsellerin vara alldeles mjuk rakt igenom. Rosta hasselnötter i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Låt rotsellerin svalna något och skär sedan i tjocka skivor. Lägg ärtskott på ett fat, lägg på rotsellerin och strö över de grovt hackade hasselnötterna. Hyvla över parmesan och ringla över olivolja.

När jag lyssnar på Drakes Summers Over Interlude tänker jag alltid på den galet varma sensommarkvällen när vi hade besök på landet av goda vänner och vi drack Bloody Marys, åt belugachili och pratade till långt in på småtimmarna. Vi tyckte då att det kändes ganska märkligt att vi stod och lagade en mustig chili mitt i sommarhettan men den passade riktigt fint med en iskall öl (eller två) värmen till trots.

Originalreceptet kommer från Köket men vi har såklart ändrat en del. Vår gryta fick till exempel småputtra flera timmar istället för en kvart, som det står i receptet. Med sådana här grytor tycker jag att tumregeln alltid är att låta den koka så länge det bara går så att den får gotta till sig ordentligt. Ju längre desto bättre, med andra ord.

Belugachili
En rejäl laddning, minst 8 portioner

2 gula lökar
2 stjälkar selleri
5 klyftor vitlök
3 msk rapsolja
1 röd chili
2 tsk spiskummin
2 tsk rökt paprikapulver
500 g belugalinser
33 cl öl av valfri sort
1 grönsaksbuljongtärning
800 g krossade tomater
salt, nymald svartpeppar

Hacka lök, vitlök, chili och selleri i små tärningar. Plocka fram en stor gryta och tillsätt olja. Stek lök, vitlök, chili och selleri tills de fått fin färg och blanda sedan ner paprikapulver och spiskummin. Tillsätt linser, öl, krossade tomater och grönsaksbuljong och låt småputtra på spisen så länge du har tid. Tillsätt eventuellt mer vatten efterhand som vätskan reduceras. När vi gjorde den här grytan använde vi oss av chilifrukter från vår odling och vi fick till en fantastisk smak när vi blandade ihop lite olika sorter. Får du feeling och hittar olika chilisorter i affären kan du alltså blanda hejvilt precis som du önskar. Ät chilin med klassiska tacotillbehör alternativt med en bit bröd, riven cheddarost, en klick gräddfil och limeklyftor.

Vi har varit på vift men kom hem till Göteborg sent igår kväll. Idag har vi mest skrotat omkring men efter middagen fick vi feeling och gick till Liseberg, det bästa stället om man vill få igång julfeelingen. Vi har hälsat på tomten, spanat in nissarna, åkt lite karuseller och lyssnat på julmusik. Hurra! Annars? Det här är veckan då jag lärde mig tycka om halloumi (nåja, nästan i alla fall) och dessutom har jag varit på årets första och enda julbord. Baklängesmatsedeln ser ut såhär:

I måndags gjorde jag en pestopaj med paprika, zucchini, lök och svarta oliver. Perfekt eftersom jag hade en stor burk med restpesto i kylen! Till pajen hade vi en sallad.

I tisdags åt vi belugabolognese som fick puttra länge på spisen så att vinet och tomaterna fick koka in ordentligt. Bolognesen åt vi med spaghetti och toppade med buffelmozzarella.

I onsdags gjorde jag morots- och halloumibiffar (supergoda!) som vi åt med en sallad på kamutvete, spenat, blandade grönsaker och ädelostdressing.

I torsdags var jag på julbord med jobbet och som vanligt hade Belparc dukat upp ett julbord deluxe. Nu är ju inte jag någon julmatsälskare direkt, men höjdpunkterna för mig var ostbrickan (Potkäs!) och alla picklade grönsaker och såklart dessertbordet med en alldeles ljuvlig tryffel med hallon som var rullad i saltlakrits.

I fredags lämnade jag och Calle kidsen hos mina föräldrar och åkte till Köpenhamn! Vi körde på väl beprövade ställen och åt lunch på Fætter Fætter, drack öl på Mikkellers La Neta och åt tidig middag på Warpigs. Calle åt kött, kött och kött och jag nöjde mig med mac’n’cheese med pickles pga jättemätt fortfarande.

I lördags var vi på kalas i Helsingborg och det bjöds på massor med gott. Vi började med glögg och pepparkakor med ädelost, min systers löjligt goda saffransbiscotti och wienernougat. Till varmrätt åt vi Boeuf Bourguignon med ris och sallad och till dessert var det vaniljglass med varma hallon och krossad turkisk peppar. Till sist var det kaffe och tårta.

Idag är det söndag och vi har ätit mesir wat, en etiopisk linsgryta som jag såg Zeina laga i Tupp, Timjan och Tårta. Den åt vi med ris och yoghurt. Supergott!