Jag önskar att varje julafton kunde börja med skidåkning. Kanske ett nyårslöfte för egen del? Vi hade en jättehärlig dag! Åkte skidor, Sigge spanade in och fick ett par nya stavar, vi bastade, delade ut julklappar, åt julmat, kollade på Kalle Anka, Karl-Bertil, Grinchen och sista avsnittet av julkalendern (åh, så bra den var!) men nu är det en ny dag och jag och barnen tar det lugnt här hemma eftersom skidvädret är lite sisådär.

Att fira jul i fjällen har jag velat göra sedan jag var liten, men det har aldrig blivit så. Men tänk, så glad jag är att det blev så det här året! Här är massor med snö, inte speciellt många måsten, fin skidåkning, etthundra procent hundmys, underbara omgivningar och fina, fina vänner. All I want for Christmas is you, fjällen, med andra ord.

Sista veckan innan jullovet revs av i en rasande fart, men nu har vi pustat ut och kom till Hemsedal igår. De andra var ute i backarna tidigt, men jag tog ledigt idag och har försökt att landa lite i ledigheten. Just nu ligger jag på soffan och tittar ut på vinterlandskapet och bergen här utanför, och det om något får en att komma ner i varv. Men hörni – veckans middagar är samlade nedan, precis som de brukar.

I måndags åt vi en röd currygryta med tofu, röd paprika och sockerärter.

I tisdags gjorde vi Sloppy Joes! En gammal favorit vi ofta åt på den tiden jag bodde i USA. Jag gjorde en vegetarisk variant med Anammas formbara färs (kryddad med bland annat paprika och chili) som vi åt i potato buns med cole slaw och saltgurka.

I onsdags åt vi våfflor med gräddfil, fint hackad rödlök, västerbottensost och lax till de som tycker om det. Kanske också att en efterrättsvåffla med björnbärssylt slank ner också…

I torsdags gjorde vi bao buns (finns att köpa färdiga på bland annat Focus) som vi fyllde med tofu, yuzumajonnäs, picklad rödlök och kimchigurka.

I fredags var jag och Clara på Totale innan vi gick och tittade på Nötknäpparen. Vi delade en pizza, och till efterrätt tog jag en chokladtryffel och Clara slog till på en kula blåbärssorbet.

I lördags körde vi mot Hemsedal och kom fram sen eftermiddag. Till middag åt vi Mont D’Or, en av våra stora favoriträtter. Simon bakade baguetter till, och så hade vi tomater, syltlök, cornichons, kronärtskocka och kallskuret. Praliner till efterrätt.

Idag är det söndag och ikväll ska vi festa till det med spicy sesame ramen! Jag ska strax sätta igång buljongen så den får puttra under dagen, och ikväll toppar vi med lättkokta ägg, spenat, salladslök, tofu, sesampaste och svamp.

Det har verkligen varit veckan med tvåtusen olika aktiviteter och det har varit SÅ skönt med en helg i lugn och ro hemma hos mamma, pappa och Pälsson. Vi har skrotat omkring hemma, kollat ikapp julkalendern, köpt de sista julklapparna, badat bastu och klätt granen.

I måndags hade Clara konsert med sin kör så när de genrepade smet jag, Calle och Sigge till Made in China och åt. Sigge älskar deras dumplings, så han åt det och edamamebönor. Jag åt deras packed choi (älskar namnet…) och smashad gurksallad, och några dumplings till det med. Calle festade till det med tonfisktartar, dumplings och bao buns.

I tisdags hade vi MBT, vår fina jultradition som ofta går av stapeln i mitten av december. Vi åt smördegssnurror med västerbottensost och hasselnötter, hummus med saffran och apelsin toppad med rödbetor, en röra på vita bönor och saffran, focaccia, saltrostade nötter och smördegsstänger med pepparkaka och ädelost. Till efterrätt hade vi kladdiga cookies med polkagrisar och pepparkaksmuffins.

I onsdags var på AW med ledningsgruppen, och efter glöggmingel hemma hos mig gick vi vidare till The Barn och åt en god middag. Jag beställde in en fin rödbetssallad med getost och saltrostade frön, och supergoda sötpotatispommes till det.

I torsdags var det julkonsert med Claras orkester och när vi kom hem från det var vi så trötta att vi beställde hem vietnamesiskt. Det blev Claras favorit med wokad tofu toppad med jordnötter och rostad lök.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi mammas risrätt som vi åt med en stor grönsallad.

Idag är det söndag och ikväll köper vi hem indiskt.

När vi hade MBT i tisdags med tema nobel- och julplock, så upptäckte vi att vi hade ett saffranstema, helt oplanerat. Trots att vi sällan vet vad de andra har med sig blir det ändå någon slags match made in heaven, och den här gången var inget undantag.

Jag hade gjort smördegssnurror med västerbottensost och hasselnötter, men för att dryga ut det lite slängde jag även ihop en focaccia. För att jula till det hade jag i en nypa saffran, och det blev så gott! Jag tog ungefär en halv påse saffran.

Focaccia med saffran
1 plåt

Stressveckornas vecka är avklarad men fick ett tråkigt slut efter en sorglig händelse på jobbet som jag varken orkar, kan eller vill gå in på. Nu har jag loggat ut för dagen och är på väg hem till mamma, pappa och Pälsson för att fira jul lite i förtid. Nästa lördag åker vi ju till Hemsedal för att fira julhelgen där tillsammans med V&S, och det är något vi alla ser fram emot. Först blir det dock champagne, bastubad, pyjamas, popcorn och godis i soffan, ohemult mycket mys med min Isbjörn och mammas goda julkakor på det. Nu checkar jag ut från Internet några dagar och återhämtar mig. Var rädda om er.

Claras födelsedagshelg är snart över och jag sitter i soffan och pustar ut efter några mysiga men intensiva dagar. Det är en händelserik vecka som väntar, där precis allt ska gå av stapeln (läs: Lucia, avslutning med kören, konsert med orkestern, AW, planeringsdagar med ledningsgruppen, MBT med Nobeltema och en hel del annat) men jag ska ta varenda möjlighet till paus, och slänga mig i soffan med en julfilm så fort jag kan. Hur som helt – veckans middagar finns samlade nedan, precis som de brukar på söndagar.

I måndags åt vi burritos.

I tisdags var vi på quiz, och som vanligt delade jag och Calle en ost– och charkbricka – osten till mig, charken till honom. Perfekt.

I onsdags åt de andra spaghetti arrabiata. Jag åt rågmacka och drack te efter yogan.

I torsdags var Calle på julbord med jobbet, så jag festade till det med en chèvre chaud. Barnen fick tomatsoppa med mozzarella och basilika.

I fredags åt vi pizza.

I lördags var det kalas för Clara. Innan maten bjöd vi på varm äpplecider med en skvätt cognac, tre olika sorters pepparkakor och gorgonzola till det. Till varmrätt åt vi råstekt potatis– och purjolöksröra (Claras favorit!) med sous-viddad flankstek/vegbiff och Boursinost. Tomat– och löksallad som tillbehör. Till efterrätt hade vi polkasemifreddo med apelsinsallad. Födelsedagsbarnet somnade nöjt!

Idag är det söndag och ikväll ska jag och Bibbi på Operan och vi äter som vanligt middag i pausen. Idag blir det en vegansk smörgås med pulled oumph, picklad lök och majskräm, och ett glas bubbel till det.

Jag jobbar på att komma ner i varv. Jag älskar ju julen och allt som hör därtill, men ibland känns också december som ett maraton av julavslutningar, leta upp overaller, orkesterrepetitioner, köpa julklappar, presenter till alla som fyller år, julavslutningar på jobbet,  AW och allt där emellan. Mitt i allt försöker jag hitta tid för mig själv. Vara konsekvent med min yoga, andas i fyrkant, stanna upp lite. På yinyogan har vi nu två veckor i rad reflekterat över året som har gått, och jag har tänkt att jag ska försöka sammanfatta några av de tankarna längre fram, men först ska jag ha en kväll med mina två fina kids. Calle är på julbord och V&P är sjuka så vi ska äta middag, sen lägga oss på soffan i våra julpyjamaser och äta godis och titta på Elf.

I söndags hade vi gänget över på adventsmiddag, och jag gjorde en stor laddning kålsallad som blev väldigt, väldigt god! Den ska jag nog göra på julafton också, tror jag. Som vanligt är det dåligt med exakta recept så ni får hålla till godo med en enkel beskrivning.

Vinterkålsallad med yuzu
Blanda en salladsdressing på olivolja, pressad yuzu, flytande honung, en stor näve fint hackad dill och en klick senap av valfri sort. En rejäl klick honung ska det vara, för yuzun är ganska sur. Mandolina ner spetskål, rödkål och brysselkål. Blanda runt ordentligt så att allt täcks av dressing och smaka av med rejält med salt och peppar. Behövs det mer dressing får du blanda lite till och dra över, det gjorde jag (och hellre för mycket dressing än för lite…) Låt stå en stund innan servering så hinner alla smaker sätta sig. Om man vill är det gott att kandera macadamia- eller valnötter och ha på toppen.

Vilken fin helg vi har haft! Nu är jag dock trött som ett ras och planerar att sova inom tio minuter men först – veckans middagar, samlade nedan enligt tradition.

I måndags plockade vi fram strangolapreti från frysen. De stekte vi på och åt med tomatsås.

I tisdags åt vi burritos som vi fyllde med bland annat paprika– och lökröra, avokado, rödkål, gräddfil och hot sauce.

I onsdags åt de andra pytt i panna med stekt ägg och HP-sauce. Jag åt rågröd med avokado.

I torsdags gjorde vi en svamppasta som vi toppade med slätbladig persilja.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi bao buns (som min dator ALLTID vill autokorrigera till bao buss haha). De fyllde vi med tofu, yuzumajonnäs, kimchigurka, picklad rödlök och koriander. Turkish delight med smak av granatäpple till efterrätt.

Idag är det söndag och ikväll har vi firat in advent med vänner. Innan maten provade vi glögg av lite olika årgångar, som några i gänget hade med sig, och till varmrätt hade vi plock av vegetariska julrätter. Paj med grönkål och gorgonzola, vörtbröd med cheddar, vegetarisk Jansson, sallad med brysselkål, spetskål och rödkål som toppades med en yuzu– och senapsdressing och kanderade valnötter, briochebröd med rödbetssallad och cheddarbollar och smördegssnurror med torkade fikon och prästost. Till efterrätt mumsade vi på tyska pepparkakor och saffrans– och pinjenötskakor.

För några veckor sedan när vi hade VmVP bjöd vi på butternutpumpa, något jag verkligen tycker om men lagar alldeles för sällan. Jag föredrar helt klart butternutpumpan som är relativt lättskalad och lätthanterlig. Godast blir den om man ugnsbakar den tycker jag, och toppar med lite blandat brunch – gärna salt, som möter upp det söta i pumpan.

Vi serverade pumpan med brynt smör, enbärs (vego) -biffar och rårörda lingon. Ljuvligt gott!

Ugnsrostad butternutpumpa
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Dela pumpan på hälften (ta bort kärnhuset) och skiva sedan i tunna skivor. Lägg skivorna i en stor skål, ringla över rikligt med olivolja och blanda ner en stor nypa havssalt och en liten nypa kanel. Rör runt med händerna tills alla skivor är täckta och lägg sedan ut på en en stor plåt. Dra några varv med pepparkvarnen. Rosta i mitten av ugnen i 40-60 minuter tills bitarna blivit mjuka och fått en gyllene färg. Jag tycker de är extra goda när de blir lite knapriga! Toppa med exempelvis grönkålschips, smulad fetaost eller saltrostade pumpafrön.