Idag är en stor dag eftersom vi för första gången på ett och ett halvt år ska gå på Liseberg. Vi är ju vanligtvis på Liseberg någon gång i veckan så efter den här oändligheten av avhållsamhet är ju barnen så otroligt pepp. Vi med för den delen! Vi har kvällsbiljetter så först blir det middag hemma, men allra allra först en sedvanlig sammanfattning av veckans middagar. Hoppas ni har haft en fin vecka!

I måndags gjorde vi halloumitacos som vi kryddade med Santa Marias färdiga smoky halloumi-kryddmix (som för övrigt är grymt god). Toppade gjorde vi med picklad rödkål, svarta bönor, ananassalsa och jalapenomajonnäs.

I tisdags gjorde vi pesto på den sorgliga basilikaplantan vi hade på köksbänken. Den åt vi med färsk tortellini, pecorino romano och chiliflakes. Salami till de andra, kidneybönor till samtliga.

I onsdags åt vi en grekisk sallad med stora vita bönor och till den hade vi spenatpinnar, tzatziki och vitlöksbröd.

I torsdags traskade vi till Familjen för att äta middag. Jag slog till på vit sparris med broccolini och nässelkräm, Calle på någon fiskhistoria. Barnen åt köttbullar, potatismos och lingon. Bakad färskost och glass med jordgubbar till efterrätt (och kanske två Bloody Marys eventuellt…)

I fredags åt vi pizza.

I lördags grillade vi svamp-shawarma efter ett recept som vi hittade i Buffé. Svampen åt vi med pitabröd, grönsaker och en kall sås på yoghurt, vitlök och mynta.

Idag är det söndag och ikväll köper vi hem sushi.

Vi dricker en hel del drinkar men jag är dessvärre usel på att skriva ner recepten. Nu får det bli ändring på det eftersom vi de senaste veckorna har försökt komma på en drink som vi sa skulle bli sommarens drink utan att över huvud taget komma ihåg vilken det är. Jag vill hävda att den var gul, Bibbi trodde att den var grå-aktig och Calle minns bara vilket glas den serverades i. Blind leading the blind, som ni märker. (Återkommer om vi kommer på vilken det var haha.)

Den här drinken minns jag dock väl för det är en återkommande favorit hemma hos oss – Red Hook. Det är en mix av en Brooklyn och en Manhattan (därav namnet Red Hook som är ett område mitt emellan de två stadsdelarna) och den är helt magiskt god.

Red Hook

1 drink

4 cl Rye Whiskey

1 cl Maraschinolikör

1 cl Punt e Mes

Rör kall med is (minst 50 varv). Häll i väl kylda glas och dekorera eventuellt med ett maraschinokörsbär.

Den här veckan kunde ha börjat bättre, helt klart. Flera vänner kämpar med tunga saker, och jag är orolig på alla möjliga sätt. Positivt? Jag brände av en timme på cykeln och kunde stänga av tankarna för en stund, och det var välbehövligt. Mina egna problem framstår som små i sammanhanget, men den senaste veckan har jag märkt hur mitt lukt- och smaksinne har blivit sämre och jag försöker att inte freaka ut när jag inser att lök – fortfarande – luktar konstigt, kaffe likaså. Senast i raden att inte lukta som det ska är vitt vin, som i helgen hade en högst omysig artificiell eftersmak. Kommer jag ha det såhär alltid? Kommer det att försvinna? Kommer det att bli sämre?

Att få en sådan här helg med solsken och värme, alltså. Jag har tankat på mitt batteri rejält. Calle har tagit ut barnen på havet med lillbåten, vi har grillat, ätit lunch på trädäcket, gjort pizza i uteköket och fixat i trädgården. Så otroligt välbehövliigt. Nu ska jag plocka fram frukost – vad vi har ätit i veckan finns samlat nedan.

I måndags gjorde vi cevapcici på Anammas formbara färs, och de åt vi med en laddning fattoush och hummus.

I tisdags gjorde vi en mustig vegofärssoppa med rökt paprika, morot och palsternacka. Soppan toppade vi med crème fraiche och persilja och som tillbehör hade vi rågbrödssmörgåsar.

I onsdags åt vi panzanella. (Nu för tiden gör vi salladen på rödlök istället för salladslök, och vi brukar även ha i grillad paprika.) De andra åt coppa till och jag stekte några spenatpinnar.

I torsdags gjorde vi grilled cheese som vi åt med pommes.

I fredags åt vi pizza.

I lördags grillade vi rotselleri som vi åt med örtkräm, dukkah och stekta kantareller som vi hittade i frysen. Till efterrätt åt vi praliner från Borgskogs.

Idag är det söndag och vi äter morsdagsmiddag på landet innan vi åker in mot stan igen. Vi ska grilla burgare med chipotlemajonnäs, cheddarost och allt annat gottigt man har till. Friterade lökringar med parmesan och jalapenohonung till det.

Jag ligger utslagen på soffan och längtar efter lite blandade saker just nu. Solsken (knappast), ledighet (snart), en bit god ost (orkar inte gå till kylskåpet), en drink (drinkblandarn i familjen är upptagen) och Köpenhamn (glöm det) till exempel. När den här veckan är slut har jag gått i mål med en grej på jobbet och i helgen kanske jag kan i alla fall fyra av fem önskemål uppfyllda som belöning? Vi säger så, tycker jag.

Nej, vissa veckor är matplaneringen och inspirationen inte på topp, och för oss har det varit just en sådan vecka. Jag har varit allergisk och trött, det har varit fullt upp på jobbet och dessutom har min smak och lukt varit lite sämre än vanligt (det är ju ett återkommande problem sedan jag hade covid i vintras). Ett gäng middagar fick vi ihop i alla fall men det får bli nya tag nästa vecka.

I måndags skulle vi äta broccolisoppa men den blev oätbar så istället slängde vi ihop en tortiglioni med tomatsås och basilika som vi toppade med ricotta salata. (Note to self: sluta laga broccolisoppa, bara sluta och inse att det här var andra gången det blev träskvatten).

I tisdags åt vi en sallad med bland annat quinoa, vattenmelon och mandolinad rödkål. Toppade gjorde vi med rester av ricotta salata och till salladen hade vi morots- och jordnötsbiffar.

I onsdags åt vi vegokebab från Schysst Käk med grönsaker, kebabsås och peperonis.

I torsdags gjorde jag en paj med karamelliserad lök, getost och svarta oliver som toppades med flagad mandel. Till pajen hade vi en enkel sallad med dijonvinaigrette, och de andra hade även coppa. Chardonnay från Maison Rijckaert i glasen.

I fredags åt vi pizza. 

I lördags gjorde Calle spaghetti vongole, en av hans absoluta favoriträtter. Istället för vongole hade jag marinerade kronärtskockor. Till efterrätt åt vi affogato, vaniljglass med espresso. En gammal favorit vi glömt av!

Idag är det söndag och ikväll hämtar vi hem indiskt.

Vi har haft en ganska sval och regnig vår i Göteborg och den här helgen verkar dessvärre inte bli något undantag. Vädret till trots är det ju ändå en av de finaste årstiderna just nu och jag blir alltid lika glad när jag vaknar upp på landet och hör fågelkvitter utanför fönstret. I stan är det mest fiskmåsar som… kvittrar gapar. Syrenerna har börjat slå ut här och vi har ett hav av lila blommor i trädgården som ramar in både uteköket och trädäcket. Magiskt, inget annat än magiskt.

Trots regn har vi kunnat använda vår uteugn Faster Greta ganska ofta sedan vi köpte den tidigare i vår. Framför allt gör vi pizza, men jag har även bakat bröd, gjort paj, ugnsrostat grönsaker och kolgrillat spetskål. Jag längtar tills regnet avtar och jag kan börja använda uteköket, men tills dess behöver jag plocka ihop redskap, koppla in vattnet och ta hit en elektriker som kan installera ett eluttag till induktionsplattan och fritösen. I våra pallkragar ser vitlöken ut att må bra, och vi har även satt ner gul lök, morötter och zucchini. Vi har även köpt ett gäng tomatplantor och några chilis, men de får än så länge stå inne i lillhuset tills det blir lite varmare.

För mig hör rosévin våren till, och det här året har vi lagt några riktiga godbitar på kylning. Vanligtvis har franska roséviner varit det vi druckit mest, men på senare tid har det svagt svängt över mot Italien istället. Jag är väldigt förtjust i bland annat Girolamo Russos Etna Rosato, och den här Langhe Rosaton från Josetta Saffirio är en annan favorit. Så friskt och jordgubb-igt med frisk syra. Finns i beställningssortimentet!

Vår uteugn Faster Greta har gått varm i helgen, och bland annat gjorde vi den här goda smördegspajen som toppades med parmesanfrangipane, sparris och tomater. Perfekt lunch med en god sallad (och ett glas rosé). Det är ju himla smidigt att göra paj på färdig pajdeg – perfekt sommarlunch tänker jag.

Receptet kommer från Svenska Dagbladet. Och man behöver ju inte toppa pajen med just sparris och tomater, ta vad som finns hemma (men skippa för allt i världen inte den salta frangipanen som man breder ut på smördegen för den är magisk).

Sparris- och tomatpaj på smördeg
6 portioner

400 g smördeg
125 g grön sparris
100 g röda och gula småtomater, halverade

Salt frangipane
100 g smör, rumstempererat2 pressade vitlöksklyftor2 ägg1 äggula till pensling35 g vetemjöl65 g mandelmjölminst 35 g parmesan, fint rivenVärm ugnen till 190 grader. Rulla ut smördeg på en bakplåtspappersklädd plåt och vik över 2 cm deg runt kanterna. Gör frangipanen genom att lägga det rumstempade smöret i en skål och vispa det lätt och fluffigt. Tillsätt vitlök och ägg, ett i taget, och en stor sked mjöl med varje ägg. Tillsätt resten av mjölet, mandelmjöl och parmesan och blanda väl. Använd en slickepott och bred ut frangipanen jämt över smördegen. Lägg på sparris (jag förstekte mina tills de var halvmjuka) och körsbärstomater. Blanda äggula med 1 tsk vatten och pensla kanten. Grädda i 40 minuter eller tills pajen fått en gyllene färg. Ringla eventuellt över balsamicokräm.

Den här veckan har i matväg markerat startskottet för salladssäsongen. Jaja, jag vet att sallad kan ätas året runt men det är ju faktiskt extra gott när det varmt ute. Så är det bara. Vi hann bara med två middagar i stan innan vi åkte till landet men är uppe har jag använt vår Faster Greta flitigt och har både bakat foccacia och en smördegspaj med parmesanfrangipane – och så har vi gjort pizza såklart. Veckans middagar finns samlade här nedan, som vanligt.

I måndags gjorde vi en caesarsallad och som tillbehör hade vi färdiga sötpotatis- och quinoabiffar (färdiga från frysdisken – de smakade dessvärre inte smakade så mycket).

I tisdags åt vi burritos som vi fyllde med en röra på överblivet ris, stekt svamp, grön tomatillosalsa och smaksatt med mald koriander, salt och nymald svartpeppar. Förutom röran hade vi även i riven cheddar, picklad rödkål, svarta bönor och gräddfil.

I onsdags kom vi upp till landet och Bibbi hade lagat mina favoritbiffar med zucchini, soltorkade tomater och quinoa. Till biffarna hade vi ugnsrostade grönsaker och tzatziki.

I torsdags grillade vi (under markisen eftersom det drog förbi ett åskoväder just när vi skulle börja laga mat haha). Grönsaksspett med oumph, smashade potatisar, grillade tomater och en kall sås med ramslök och citron.

I fredags åt vi pizza.

I lördags regnade det prick hela dagen så vi gjorde det enda rätta och svängde ihop en riktigt god potatisgratäng som vi åt med rödvinssky och morots- och halloumibiffar/flankstek och sparris med parmesan och balsamvinäger. Crème brûlée till efterrätt.

Idag är det söndag och till middag har barnen beställt sushi.

Vi har lugna dagar på landet. Efter två dagars lite-av-allt-väder (tänk: solsken, moln, skurar, åska, vindstilla och orkan) har vi nu istället ösregn av typen som aldrig någonsin verkar ta slut. Vi håller oss med andra ord inne så jag och Vera håller as we speak på att förbereda kvällens middag. Gott ska det bli!