Helg på intåg. Noll planer. Tusen funderingar. Ungefär så. Ska ni vara hemma? Blanda den här drinken som Calle bjöd mig på förra helgen. Rom-baserad, vilket oftast inte är mitt förstaval men den här var riktigt fin. Lite bryt från de annars ganska sprittunga drinkarna vi sysslar med nu för tiden. Annars? Det har varit en bra vecka. Roddat en mil. Haft miljoner möten. Köpt vin på släpp. Ungefär så.

Lika mycket som jag älskar att laga mat från grunden, lika mycket älskar jag en bra genväg i köket. Speciellt när det är en såndär genväg som är riktigt god och som går på cirka två minuter att slänga ihop efter jobbet när barnen Calle börjar få tunnelseende för att mat-och-sovklockan redan har ringt för längesedan.

Vi har haft en fin vecka! Inte minst i matväg, eftersom den började med en ljuvlig grönkålspaj och avslutades med den stora familjefavoriten cacio e pepe. Där emellan har det varit blandad kompott, som det brukar. Baklängesmatsedeln finns samlad nedan!

I måndags åt vi en grönkålspaj med rödlök och valnötter.

I tisdags åt vi morots- och hallomibiffar signerade Tareq Taylor (supergoda!) med ugnsrostad potatis och tzatziki.

I onsdags åt vi makaroner med falukorv. Istället för falukorv hade jag marinerade kidneybönor. 

I torsdags åt vi en rotfruktssoppa som vi toppade med krutonger och tunt skivad salladslök. Smörgås till det.

I fredags åt vi pizza.

I lördags bjöd Bibbi på råstekt potatis (SÅ gott!) med purjolök, vegbiff/kyckling och Boursin till det.

Idag är det söndag och till middag åt vi cacio e pepe.

Det här är så hiskeligt gott. Vi åt det i slutet av november på Allhelgonahelgen, och hade det även som en av rätterna på nyår faktiskt. Då blev de inte alls lika fina haha, men de smakade fint ändå. Note to self: använda mandelpotatis. Håll dig till receptet.

Jag och Calle har suttit hemma och jobbat sedan mars förra året, och kommer som det ser ut i nuläget att göra det fram till sommaren. Det är med andra ord några månaders hemarbete kvar, och med det – ett gäng luncher. Jag har lovat mig själv att bli bättre på lunch för att inte hamna i det klassiska äh, jag tar en macka-träsket som jag har en tendens att gå ner mig i igen och igen…

Jag måste ändå säga att jag har gått ut starkt 2021 och som vanligt kan jag konstatera att jag kommer ganska långt med lite bättre planering. Så grattis Charlotta (och ni andra hemarbetare som kanske läser här) – här kommer en lista på bra, enkla och snabba luncher.

Piroger

Alltså jag älskar piroger. Det går snabbt att göra, man kan fylla med precis vad som helst och de är perfekta att ha på lut i frysen. Vanligtvis fyller jag med svarta bönor, chipotle och koriander men sist gjorde jag med vegofärs, några slattar krossade tomater (efter pizzabaket) och gröna oliver. Plocka fram på morgonen, värm några minuter i varmluftsugn vid lunch och ät med vad du har hemma – jag har gärna kimchi eller vitkålssallad (och tabasco).

Omelett

Det finns omelett, och så finns det Calles omelett. Han gör en krämig, ihoprullad historia som han fyller med det jag vill – oftast någon ost, gärna Comté, men det mesta går bra. Till omeletten brukar jag kylskåpsrensa – sist hittade jag till min lycka marinerade kronärtskockshjärtan och bönsallad.

Hummus, vinbladsdolmar och pita

Plockmat tycker jag är perfekt till lunch. Jag brukar göra en stor laddning hummus i början av veckan som går att plocka fram till… well, det mesta. Som pålägg, egen rätt, som tillbehör till middagen. Alles. Just till lunch brukar jag servera min hummus med vinbladsdolmar (det finns att köpa färdiga, supergoda hos bland annat Zeytoon i Sauhallen, men även på Coop) och något bröd jag har hemma – gärna pitabröd som jag värmer på i ugnen.

Fried rice

Om vi har ris över brukar jag steka det med de grönsaker jag hittar hemma – det är oftast någon form av kål, broccoli, morötter och lök. Edamamebönor har vi alltid i frysen så det brukar jag toppa med. Sås? Något sojabaserat, gärna med lite riven vitlök, sambal oelek och eventuellt muscovadosocker. Smält ihop i en kastrull innan du rör ner i riset. Salta jordnötter hemma? Släng på.

Grillad bagel (och varma mackor överlag)

Jag har ofta bagels i frysen. Det är ett av mina favoritbröd, och kanske en av de godaste saker man kan göra i sin paninigrill. Ta fram en ur frysen på morgonen och toppa med färskost, tomater och rucola. Eller vad du nu föredrar. Grillar jag levain eller rostbröd brukar jag oftast ha på dijonsenap och lagrad ost, som en slags vegetarisk Croque Monsieur. En enkel sallad till det är fint.

Quesadillas

Tortillabröd i frysen är ett måste, och av det kan man göra quesadillas. Mixa svarta bönor med till exempel torkad koriander, spiskummin och pressad citron (här finns originalreceptet och OBS – det här går bra att förbereda) och toppa med ost. Stek på båda sidor och ät.

Vegobiffar + kålsallad

Gör en stor laddning vegobiffar – till exempel de här med zucchini, soltorkade tomater och quinoa som är mina favoriter (OBS, lika goda kalla som varma) – och portionera ut under veckan. Jag äter gärna med någon form av kålsallad, till exempel en pizzasallad.

Veckan har bokstavligt talat flugit förbi i ett virrvarr av möten, träning och skolstart. Hurra! Den här familjen mår bra av rutiner, helt klart. Veckans middagar är som vanligt samlade nedan – vi hörs, vänner!

I måndags åt vi en bönsallad med örter och fetaost. Till salladen hade vi vegofärsbiffar och ugnsbakade rotfrukter.

I tisdags önskade Clara tomatsoppa, så det fick hon. Vi köpte Änglamarks färdiga och toppade med mozzarella, maceronis och färsk basilika. Olivbröd från Brogyllen till det.

I onsdags åt vi kebabsallad! Fint strimlad vitkål, vegokebab, tunt skivad rödlök, grönsaker och vitlökssås. Pitabröd till det.

I torsdags gjorde vi ricottagnudis som vi åt med brynt salviasmör.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi en tacogratäng som vi åt med salsa, tortillachips och jalapenos.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta pappas kåldolmar fyllda med vegofärs. Kokt potatis och brunsås till det, såklart.

I somras lånade vi en glassmaskin av en kompis. Vi har ju en egen, lite billigare variant (som vi är väldigt nöjda med) men hans är en lite mer avancerad variant med egen kompressor, jämfört med vår som har ett isblock som man har i frysen. Vi har funderat på att köpa en sådan, men de kostar en del och efter att vi provat göra lite olika glassorter konstaterade vi ganska snabbt att det för oss räcker gott och väl med den vi redan har. Vi ville köpa en dyrare glassmaskin för att kunna göra gelato, alltså riktig gelato, men vi tyckte inte att resultatet vi fick i den dyrare maskinen var tillräckligt bra. God glass, utan tvekan – men inte tillräcklig gelatokonstistens.

Bortsett från en studiedag imorgon är nästa vecka helt vanlig. En helt ordinär vecka utan ledigheter och annat. HURRA! Vad vi har ätit det senaste finns sammanfattat nedan. Vi hörs snart igen, vänner!

I måndags åt vi potatismos, vegkorv och tomatmarinerade stora vita bönor. Barnen fick även fiskpinnar enligt önskemål.

I tisdags gjorde vi en gulaschgryta med vegfärs som vi toppade med crème fraiche och chiliflakes. Till efterrätt åt vi mammas chokladmousse med vispad grädde.

I onsdags gjorde vi crèpes som vi fyllde med en kall avokadokräm och riven västerbottenost (och tabasco).

I torsdags gjorde vi spaghetti puttanesca som vi toppade med kapris, buffelmozzarella och färsk basilika.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi potatisgratäng som vi åt med rödvinssky, vitlökssmör och vegofärsbiffar (till mig) och rostas (till de andra).

Idag är det söndag och till middag köpte vi hem thaimat – pad thai tofu till mig, kycking i röd curry till de andra.

Den enda fördelen med att ha varit igenom coronaträsket är att vi kan vara hemma hos mamma och pappa igen. Åh, vad fint det var att komma till Skåne häromdagen! Här stannar vi tills imorgon, sen bär det av hemåt igen så att vi så sakteliga kan gå tillbaka till normala rutiner igen. Välbehövligt för samtliga i den här familjen.

Jag längtar efter ite rutiner. När till och med en ny, spännande flaska vin känns NEJ TACK, då vet man att det är slut på julhelg och frosseri. Sista veckan på 2020, den finns sammanfattad nedan. Precis som alltid. God fortsättning och allt det där!

I måndags gjorde vi hamburgare! De toppade vi med majonnäs, grönsaker, inlagd gurka och ost. Till hamburgarna friterade vi pommes som vi dippade i jalapenomajonnäs.

I tisdags åt vi tofu cashew med ris.

I onsdags gjorde Calle pesto som vi åt med trofie (min favoritpasta!) och buffelmozzarella. De andra fick även tryffelsalami till.

I torsdags var det nyår och vi firade lugnt och stilla (…) på landet. Till förrätt åt vi friterade kroppkakor med svampmajonnäs och picklat äpple, sen slog vi till på en misobräserad fänkål med friterad lök och riven pepparrot. Efter det åt vi en pizza biano med crème fraiche, tallegio, potatis och tryffelhonung och sen blev det ricottagnudis med brynt salviasmör. Till efterrätt åt vi mjölksorbet med brödkräm, bovete och fermenterade svarta vinbär. Vad vi drack? Champagne från Égly-Ouriet, riesling från Sibylle Kuntz, Nuits d’Ivresse som är en cab franc från Loire och en ljuvlig La Spinetta-nebbiolo från 2009.

I fredags åt vi pizza. Inget snack om den saken.

I lördags köpte vi hem indiskt. Kikärtsgryta med mynta till mig, butter chicken till de andra. Papadoms och naan till samtliga. Svinstarka pickles till mig och Calle.

Idag är det söndag och till middag åt vi grillade smörgåsar med dijonsenap, cheddar och gröna oliver.