Här sitter jag med en kopp te (första smaken från te-advetskalendern är hallon och rosmarin – mycket god!) och ska snart fixa en pepparkaksdeg så att vi kan baka pepparkakor (och göra pepparkakshus!) imorgon. Egentligen skulle vi ha firat för-nyår den här helgen men eftersom några i sällskapet drabbats av vinterkräksjukan skjuter vi på det ett litet tag pga smittorisk.

Nåväl, vi ska istället spendera helgen med att baka och förbereda, för på söndag är det första advent och då kommer vänner över på traditionsenlig adventsmiddag! Hoppas att ni får en fin helg!

Den här långbakade fänkålen hade min vän Johanna med sig till en MBT och den är verkligen ljuvlig! Vi lagade den hemma för några veckor sedan och hann inte ha den i ugnen lika länge som man ska (pga akut hunger…) och även om den blev riktig god ändå kan jag rekommendera att låta den gå så länge det står i receptet.

Vi åt den med vegetariska biffar, pesto och grönsallad.

Långbakad fänkål

2 portioner (och lite till)

250 g fänkål

2 msk pressad citronjuice

3 msk olivolja

salt, nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader. Ansa och skär fänkålen i fyra klyftor på längden. Lägg i en smord, ugnssäker form och ringla över citronjuice och olivolja. Krydda med salt och nymald svartpeppar och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen tills fänkålen är mjuk, vilket tar ungefär 2-3 timmar. Vänd runt ett par gånger under tiden.

Jag har svårt att ta in att det är förnyår OCH första advent nästa helg. November har flugit förbi (som resten av den här hösten…) och jag hoppas att december blir så lugn som jag önskar. Veckan som har varit har inte varit sådär jättetoppen, men i matväg har vi i alla fall fått till några godsaker. Kolla in baklängesmatsedeln nedan:

I måndags gjorde vi en kokosdaal som vi åt med papadums, basmatiris (kokt med gurkmeja så det blir alldeles gult och fint), picklade citroner och myntayoghurt.

I tisdags mötte jag upp vänner på Vapiano för att äta middag. De andra åt risotto och pasta och jag slog till på en pizza bianco med mozza, gorgonzola, rosmarin och honung. God, men såklart inte ens i närheten av vår egen pizza. (Blygsamt, jag vet).

I onsdags blev det frys- och kylskåpsrens som resulterade i vegetariska pannbiffar som vi åt med kokt potatis, gräddig brunsås och rårörda lingon.

I torsdags var jag åter igen ute och rullade hatt, den här gången med ett gäng kollegor och vi träffades som vanligt  på Pinchos. Jag säger som jag brukar – knappast ett av mina favoritställen men ok, det är smidigt och går snabbt (och deras hummus var över medel, kan jag erkänna). Förutom hummus åt jag vitlöksstekta champinjoner, quesadillas med majsmajonnäs och vegtacos.

I fredags åkte vi till landet och till middag åt vi som alltid pizza. Toppade gjorde vi med tomatsås, mozza, lök, kronärtskocka, svarta oliver och pinjenötter.

I lördags åt de andra torskrygg och jag stekte på en sojabiff. Som tillbehör hade vi kokt potatis, broccoli med färskost och vitlök och en enkel men ack så god grönsallad.

Idag är det söndag och vi ska snart gå på Operan och se Fantomen på Operan. Middag äter vi där innan föreställningen börjar och jag tänker slå till på en ostbricka och ett glas rött. Säkert kort. (Update: så kommer man hem och kan meddela att jag istället åt istället en ljuvlig skogssvampssoppa med tryffelmousse. Haha.)

Det är bara tisdag och jag känner mig redan som en urlakad disktrasa. Hade mest velat krypa in under en sten men vad vore jag för kompis om jag inte delade med mig av det här receptet på svamplasagne som jag hittade hos Pernilla? Ingen vidare kompis alls.

Idag har det snöat i Göteborg och vi ska snart gå till Liseberg för att kolla in julgranen! Perfekt timing, tack för det oh ni vädergudar som annars alltid glömmer bort den här staden. Veckan som gått har vi varit ute och rullat hatt på Familjen (japp, fortfarande favoritrestaurangen i den här stan) och ätit älskvärda snabblösningar som pastasalladen i måndags. Spana in baklängesmatsedeln nedan:

I måndags var både jag och Calle tröttare än tröttast när vi kom hem från jobbet så till middag gjorde vi enklaste och godaste snabbmiddagen – vår favoritpastasallad med bland annat pesto, purjolök, småtomater och fetaost.

I onsdags blev det kylskåpsrens så jag åt rester av kidneybönsgratängen och festade dessutom till det med en tomat- och mozzarellasallad med vanilj.

I torsdags gick jag, Calle, Clara och Bibbi till Familjen och åt middag. De andra åt råbiff och jag kroppkakor med svamp, purjolök och grönkål. Fem av fem, som ALLTID när vi är där.

I fredags åt vi som vanligt pizza, den här gången toppad med en tomatsås som fått puttra på spisen hela dagen (hej, jobba hemma) och mozzarella, kronärtskocka, färsk svamp och lök.

I lördags bakade jag steamed buns på morgonen och på kvällen fyllde vi dem med friterad tofu (gaah, ännu ett genialiskt drag när det gäller tofu, återkommer med recept) och yuzumajonnäs, färsk koriander, picklad rödlök och tunt strimlad pak soi.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta gyoza! De ska vi fylla med svamp, silkestofu, salladslök, ingefära och sesamolja och som tillbehör ska vi ha ångade sojabönor med havssalt. Till efterrätt har vi laddat upp med ett gäng praliner från Kanolds (och några avsnitt Stranger Things – japp, vi kollar FÖR ANDRA GÅNGEN).

Den här helgen skulle vi egentligen få finbesök från Stockholm men sjukdom satte stopp för det (hej, vintertid!) så den här kvällen spenderas hemma, i pyjamas med en stor skål smörpopcorn och en film. Vi ska snart sätta igång Ghostbusters här, men innan dess tänkte jag berätta för er hur ni knäcker tofu-koden.

För några veckor sedan hade vi MBT (=matbloggsträff, ni som vet ni vet) och Rebecka bjöd som alltid på god mat och en stor dos inspiration. Tema var asiatiskt och hon hade gjort steamed buns som vi fyllde med krispig tofu, en uppsjö av toppings och bäst av allt – en vegansk majonnäs med sriracha som var episk.

Veckan i matväg har varit spännande! Vi har bland annat fått till riktigt krispig tofu, långbakat fänkål och ätit falafel från ett litet gatukök på Hisingen. Veckan som kommer laddar vi inför EU-toppmötet som invaderar stan i slutet av veckan men ännu mer inför styrelsemötet med Ljungbins Vinklubb som går av stapeln nästa helg, men – mer om det nästa vecka. Hoppas ni har haft en fin helg!

I måndags gjorde vi långbakad fänkål (tack för receptet Johanna!) som vi åt med morots- och jordnötsbiffar och cashewpesto.

I tisdags åt vi aubergine som vi fyllde med en tomatsås med belugalinser (hit hade jag förberett dagen innan) och toppade gjorde vi med mozzarella innan vi gräddade dem i ugnen. Till auberginen hade vi en enkel parmesansås med vitlök och machésallad dressad med kallpressad rapsolja och citronzest.

I onsdags blev det middag mellan två träningspass så vi slängde ihop något som går snabbare än snabbast – penne a la vodka med massor av grovt hackad persila och parmesan. Till den åt vi kikärtor marinerade i olivolja och havssalt.

I torsdags gjorde vi krispig tofu som vi åt i små tortillabröd tillsammans med machésallad, vegansk srirachamajonnäs, picklad rödlök, sesammarinerade morötter och gochujangsås.

I fredags var det hemmafredag, vilket allt som oftast innebär pizza (som ni vet vid det här laget). Såsen förberedde jag dagen innan genom att långkoka lök, krossade tomater och vitlök och krydda upp med salt, peppar och lite socker. Toppade gjorde vi med marinerade kronärtskockor, pinjenötter, svamp och zucchini. Till efterrätt åt vi Kanoldschoklad med havssalt.

I lördags kom vänner över på middag och vi bjöd på lasagne med svamp, spenat, pecorinokräm och tryffel. Till den hade vi en enkel grönsallad med olivolja och balsamicokräm.

Idag är det söndag och vi har just ätit en ljuvlig pasta puttanesca med tomatsås på san marzanotomater (tack Thomas för burken!) och mozzarella och basilika på toppen. Till efterrätt ska vi snart äta praliner från Kanolds och kolla på ett avsnitt av Beyond Stranger Things. Svårslagen söndagkväll!

Imorgon är det fredag och för vår del är det hemmahelg som gäller de närmsta dagarna. De helger vi är hemma följer lite av ett heligt mönster som nästan alltid innefattar fredagsfika efter föris på Viktors Kaffe, besök i Saluhallen, pizza, söndagsburgare med galopp-öl på Burgersson, pannkakor till frukost, en promenad för att få barnet att sova i vagnen (dålig utdelning på den dock) och sa jag minst tre besök på Viktors? Vi älskar det där lilla stället, lägligt placerat på Geijersgatan som ligger ett stenkast från oss.

Lite oklart vem som kom på det här med att ha vodka i pastasåsen, men gott är det! Som en gräddig tomatsås med lite extra untz tack vare vodka, chiliflakes och parmesan. Prova!

Jag föredrar (alltid) slätbladig persilja men kör på den varianten du tycker mest om. Mycket ska det vara, oavsett sort.

Penne a la Vodka

2 portioner + matlåda

400 g penne

25 g smör

4 msk vodka

2 dl vispgrädde

4 msk tomatpuré

bladpersilja, grovt hackad

salt, nymald svartpeppar

chiliflakes

parmesan, riven

Koka pastan al dente i rikligt med vatten och salt. Värm smöret i en stor stekpanna, tillsätt vodka och låt koka upp och sjuda en minut. Tillsätt grädde och tomatpuré, rör runt och sjud i någon minut till tills såsen tjockat något. Smaka av med havssalt och nymald svartpeppar. Häll av pastan, blanda med tomatsåsen och rör ner persilja. Toppa med grovt riven parmesanost och chiliflakes.