Veckorna bara springer iväg och helt plötsligt är det söndag igen. Den här veckan har vi ätit otroligt mycket gott, och dessutom provat lite nytt, som till exempel svampstroganoffen som var riktigt god. Återkommer med recept på den!
I måndags gjorde vi grillade smörgåsar med långbakade tomater, buffelmozzarella och (rest-) pesto på solrosfrön, pecorino romano och basilika. Till smörgåsarna hade vi en sallad med marinerade bönor, salladslök och stjälkselleri.
I tisdags var det kallt ute, så det enda rätta var att göra en bönchili med choklad. Den åt vi med nybakat levain, gräddfil, riven cheddarost, färsk koriander och lime.
I onsdags åt vi en svampstroganoff signerad Jamie Oliver. Förutom godsaker som ostronskivling och skogschampinjon hade vi bland annat i cornichons, crème fraiche och slätbladig persilja.
I torsdags åt vi spaghetti med chili, pecorino och persilja.
I fredags gjorde vi pizza.
I lördags gjorde vi egen tagliatelle som vi åt med en sås med svamp och färsk timjan. Till pastan korkade vi upp en nebbiolo från 2009 som vi fick i bröllopspresent back in the days. Till efterrätt åt vi hasselnötsglass och choklad från Blanxart.
Idag är det söndag och ikväll blir det nachos! Friterade tortillachips toppade med vegofärs, grönsaker, salsa och riven cheddar.
Det är fredag eftermiddag, Sigge sover och jag dricker en kopp te och äter praliner. I morse tränade jag som vanligt yoga och till lunch har jag och Calle ätit traditionsenlig burgare från 2112. Det finns helt klart bra aspekter av att båda jobbar hemma!
Som vanligt innehåller helgen ungefär noll planer förutom att göra pasta, korka upp en nebbiolo från 2009 (startskottet för att dricka upp våra bröllopspresenter som lagrats i vinkällaren några år nu!) och kolla på några avsnitt av The Wire. Bra så. Hoppas ni få några fina lediga dagar tillsammans, vänner. Vi hörs snart igen! Stay safe.
Jag kommer ihåg exakt när vi åt de här godbitarna, kanske mest för att det var pre-corona och sista middagen med våra vänner innan den sociala distansieringen tog fart. Vi får planera för en precis lika fin middag när vi kan träffas alla igen, post-corona tänker jag.
När jag använder filodeg använder jag oftast två ark till en rulle eftersom filodeg är så otroligt skört. Vill du inte fritera går det lika bra att steka i rikligt med olja i en stekpanna. Receptet kommer från Zeina, min ständiga go-to när det gäller meze.
Filodegsrullar med fetaost
25 st (-ish)
500 g filodeg (eller 350 g yufkadeg om du hittar det)
300 g fetaost
150 g riven ost
1,5 msk färsk mynta, fint hackad
1 dl slätbladig persilja, fint hackad
1 tsk chilipulver
1 msk majsstärkelse
1 msk vatten
olja till fritering
Smula fetaosten och blanda med riven ost och kryddorna. Skär filodegen i fyrkanter i önskad storlek (och glöm inte att antingen arbeta väldigt snabbt eller att täcka degen med en fuktig handduk). Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål för att använda som klister så att rullarna håller ihop när du friterar. Lägg ungefär 2 msk fyllning längst ut på degen, vik in kanterna och rulla som en vårrulle. Pensla med lite av klistret längst upp och stäng ihop rullen. Lägg på en tallrik. Fritera i 160-170 grader i någon minut tills de fått fin, gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper innan servering.
Kanske världens enklaste (och godaste) pasta om man gör det med riktigt fin pasta, god pecorino och aromatisk svartpeppar. Pecorino romano föredrar jag, och tellicherry- eller kampotpeppar.
Jag har aldrig tillagat den här rätten efter recept så ni får nöja er med en receptskiss… Men glöm inte det gamla djungelordspråket ju mer peppar, desto bättre. Det stämmer, nämligen.
Cacio e pepe (till 2, ungefär…)
Koka spaghetti enligt anvisningarna på paketet. Smält en stor klutt smör i en stekpanna och lägg i (mortlad/mald) svartpeppar, kanske en halv matsked eller så. Kanske ännu mer också, beroende på vilken slags peppar du använder. Låt fräsa i några minuter, blanda sedan ner pasta, en skvätt pastavatten och fint riven pecorino. Rör runt tills allt är blandat och späd eventuellt med mer pastavatten. Toppa med ytterligare pecorino och dra några varv med pepparkvarnen.
Bam, där satt den. Ungefär så tänkte jag i lördags kväll när vi satte oss till bords och högg in på texmexmiddagen vi hade dukat fram. Så himla gott, alltihopa. Den här veckan har faktiskt varit en riktig höjdarvecka i matväg! Vi har ju ätit allt från enkla, fyllda pitabröd till sallad med friterad getost. Såhär ser baklängesmatsedeln ut!
I måndags värmde vi pitabröd som vi fyllde med sallad och grönsaker, soltorkade tomater, oliver, valnötter och smulad fetaost. De andra fick även nötfärsbiffar till.
I tisdags åt vi sojafärsbullar i tomatsås och till det hade vi tagliatelle, riven pecorino och en kålsallad med salladslök.
I onsdags åt vi zucchini- och majsfritters med en stor kålsallad till.
I torsdags gjorde vi en stor sallad med sparris och päron som vi toppade med friterad getost, och saltrostade valnötter.
I fredags åt vi pizza.
I lördags åkte vi till landet och på kvällen passade vi på att grilla. De andra fick flankstek som Calle marinerade på fredagkvällen, och förutom det hade vi vetetortillas, frijoles refritos, salsa molcajete, grillad ananassalsa, guacamole och picklad rödlök. Till efterrätt friterade vi churros som vi åt med en rosmarinkolasås.
Idag är det söndag och på väg hem blev vi bjudna på snabbgrill! Rotselleri, aubergine och purjolök (som blev så mjäll och söt på grillen, mums!) och korv med bröd. Ljuvligt.
Jag är alltid ledig på fredagar (förutom just idag när jag sitter i telefonmöte as we speak…) och eftersom vi båda sitter hemma med tanke på nuvarande läge har det blivit tradition att vi äter burgare på fredagar. Precis rakt över gatan har 2112 öppnat och de serverar burgarlunch från 11.30-15 på vardagar. Grattis till oss!
Nu ska jag snart logga ut för dagen och börja preppa inför kvällens pizza. Den här helgen ska vi till landet och jag ser fram emot rosé i solen på trappan, god mat, snälla barn och att äntligen få prova det där danska rågbrödet som jag bakade för några dagar sedan som ligger och ska gotta till sig i två (!) dagar innan det får smakas på. Hoppas att ni får en fin helg, vänner. Vi hörs snart igen.
När vi hälsar på Alex och Adam i USA åker vi ofta till the Cocoon, ett typiskt amerikanskt kaffehak där det finns snickerdoodles, chocolate chip cookies och bagels. Det jag alltid beställer (förutom iste då, såklart) är deras magiska cheddar chive biscuits, som är en slags blandning av en scone och en muffin. Den är ganska söt men också salt, och de är sprängfylld med cheddar och gräslök. Perfekta till soppa!
Ja, det ska vara 2 msk bakpulver i smeten, jag har inte skrivit fel, jag lovar (haha). Ät godbitarna till eftermiddagsteet, eller till frukost kanske? Passar fint precis närsom, faktiskt.
Cheddar chive biscuits
12 stycken
312 g vetemjöl special
2 msk bakpulver
1 tsk salt
115 g smör, kallt och delat i mindre bitar
270 g filmjölk
4 tsk honung
2,5 dl riven cheddarost
1 dl fint hackad gräslök
Värm ugnen till 220 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda ner smörbitarna och nyp ihop med fingrarna. Blanda ner cheddarosten, gräslöken, filmjölken och honung. Rör ihop tills allt är blandat – degen ska vara lite smulig. Smöra en muffinsplåt och klicka ner smet, ungefär 1 dl, ev lite mindre) i varje form. Pensla med filmjölk och grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart tills de fått fin färg. Låt svalna, ta ut från formarna och lägg på ett bakgaller.
De senaste veckorna har vi försökt praktisera en vi-tager-vad-vi-haver-mentalitet här hemma när det kommer till middagsplaneringen, vilket bland annat har resulterat i det här lyckade skafferi- och kylskåpsrenset. Potatis- och purjolökssoppa är ju en riktig klassiker som vi tyvärr har glömt bort lite, men det får bli ändring på det. Supergott! Crunchet på toppen bryter av fint mot den släta soppan.
Och hörni, använd HELA purjolöken och inte bara den vita delen. Det är ju den gröna delen som är den godaste (jag lovar!).
Potatis- och purjolöksoppa
2 portioner + matlåda
1 purjolök (allt!)
6 medelstora potatisar
1 msk olivolja
1 liter vatten
1,5 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl grädde
2 dl mjölk
salt, nymald svartpeppar
gräslök & rostade solrosfrön
smulad fetaost
Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Fräs i olivoljan i en stor gryta och låt det gå ett tag, 10 minuter eller så. Rör runt hela tiden så bitarna inte fastnar i botten av grytan. Häll i vatten och buljongtärningar och koka under lock tills potatisen är mjuk, det borde ta ungfär en kvart. Tillsätt grädde och mjölk och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Toppa soppan med fint hackad gräslök, smulad fetaost och rostade solrosfrön precis innan severing.
Ah, vilken helg. Vilken vecka. Vi har firat min födelsedag, ätit Valborgsmiddag och haft karantänskompisar på drink-och-pizzafredag. Vi har provat två nya viner varav ett smakade blöt hund, och vi har även gjort Lisa Lemkes vegetariska ugnspannkaka. Den var god! Baklängesmatsedeln återfinns nedan, i sedvanlig ordning.
I måndags gjorde vi ugnspannkaka med kapris och solrosfrön. Den åt vi med rårörda lingon och kålsallad med selleri, salladslök och rättika, och de andra fick även bacon till.
I tisdags åt vi färsk (ostfylld) pasta toppad med långbakade tomater, buffelmozzarella och basilika.
I onsdags åt vi grilled cheese med potatischips och magic sauce.
I torsdags gjorde vi en helt magisk, fylld aubergine (eller curried aubergine som den heter) efter ett recept av Jamie Oliver. Den åt vi med basmatiris, en klick yoghurt och färsk koriander.
I fredags åt vi pizza.
I lördags gjorde vi grillade smörgåsar med hummus, grillad aubergine, inlagd paprika, avokado och mozzarella. Som tillbehör hade vi fermenterade pommes och chipotlemajonnäs.
Idag är det söndag och till middag hämtade vi hem thaimat. Pad thai till mig, curry till de andra. Iskall riesling till det.
Igår firade vi min trettioåttonde födelsedag med middag hemma. Jag fick en (efterlängtad!) paninigrill i present och blev SÅ glad. En sådan har jag nämligen velat ha sedan typ 1998, men jag har ju haft ett gammalt smörgåsjärn som har varit ok (om än något söndrigt…) så jag har inte kommit mig för att köpa ett nytt. Vi premiärlagade något riktigt gott – grilled cheese. Och kolla vad grillrandig och fin den blev!
Grilled cheese
Jag använder oftast köpt rostbröd eftersom jag (hör och häpna) tycker att det blir bäst. Smör på båda sidorna, på med ost och lägg ihop. Grilla ordentligt så att osten smälter. Servera med magic sauce (vi gör ofta på egen majonnäs men skippa det om du inte orkar, blanda med rökt paprika, salt och peppar och rör ihop) och pommes eller potatischips (och SALTGURKA då). Dela på hälften.
