Idag är det sista hela arbetsdagen för min del innan påskhelgen tar vid. Vi firar som vanligt på landet men tyvärr utan resten av familjen eftersom läget ser ut som det gör. På långfredagen har vi traditionellt en stor påsklunch för vänner på landet men det är ju inte heller att tänka på, dessvärre. Det får bli en ovanlig påsk i år igen.

Biffar med spiskummin och citron

4 portioner

500 g formbar vegofärs, jag använder Anammas

1 ägg

1 vitlöksklyfta, riven

2 msk ajvar relish

0,5 msk mald spiskummin

1 kruka slätbladig persilja, hackad

0,5 citron, zesten

salt, nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser och forma till små biffar. Stek i olja och smör på medelvärme tills biffarna fått fin färg.

Jag är uppvuxen med både kåldolmar och kålpudding och min pappa är officiell leverantör. Vad gör man då i pandemitider när det går lång tid mellan gångerna man ses och man blir akut sugen på kålpudding? Man gör en egen. Det här receptet kommer från Tuvessonskan och jag har följt det ganska mycket till punkt och pricka, faktiskt.

Vi är på landet och har spenderat helgen med att förbereda. Dels inför påsk, och dels inför ankomsten av vår efterlängtade uteugn Faster Greta som beräknas komma i veckan, lagom tills vi ska vara långlediga. Hurra! Veckans middagar då? Nä, det blev ingen bra planering alls den här veckan, faktiskt. Nya tag nästa vecka.

I måndags köpte vi Änglamarks färdiga tomatsoppa som vi toppad med buffelmozza, pasta och färsk basilika. Olivbröd till det.

I tisdags plockade vi fram paninigrillen och gjorde varma mackor som vi fyllde med dijonsenap och cheddarost.

I onsdags gjorde vi crèpes som vi fyllde med avokadokräm.

I torsdags åt vi (säsongens sista?) Mont D’or. Syltlök, cornichons och baguette till det och i glasen Vin Jaune.

I fredags åt vi pizza.

I lördags åt vi Bibbis lammfärsbiffar (jag gjorde likadana på Anammas formbara färs) smaksatta med vitlök, ajvar och spiskummin. Till biffarna hade vi ugnsrostade grönsaker och tzatziki, och i glasen hade vi en rioja från 1999.

Idag är det söndag och till middag köper vi hem indiskt.

Torsdagar är på många sätt en helig dag. Jag har oftast en heldag med möten, Calle likaså men när klockan slår 17 korkar vi upp en flaska vin och glömmer jobbet. För det mesta provar vi något nytt och för det mesta gör vi det med vår kompis Viktor, och i torsdags drack vi något jag har velat prova ett bra tag, men eftersom det inte finns att beställa på Systembolaget fick jag snällt vänta tills det kom på släpp – Vin Jaune, eller gult vin om man översätter det.

Broccoli och ädelost är två av mina favorit-smakkompisar, gratäng är en riktigt vardagsräddare. Alla rätt till den här rätten (haha!) med andra ord. Går typ hem hos samtliga i familjen dessutom, barnen får en egen lite gratäng utan ädelosten eftersom det enligt dem är döden.

Den här veckan har vi varit bättre på att ligga steget före. Biffarna vi åt i tisdags gjorde vi i söndags kväll, sojafärsbullarna slängde jag ihop på lunchen osv. Klar förbättring jämfört med förra veckan. Vad vi har ätit finns samlat nedan, precis som vanligt.

I måndags gjorde vi burritos med svamp, svarta bönor och sötpotatis. Picklad rödkål och guacamole som tillbehör.

I tisdags åt vi zucchini- och quinoabiffar med soltorkade tomater, fetaost och basilika. Ugnsrostad potatis och tzatziki till det.

I onsdags åt vi sojafärsbullar med parmesan i tomatsås, och till det hade vi tagliatelle och färsk basilika.

I torsdags åt vi plock, eller tapas om man så vill. Saltrostade potatisar med mojo rojo och mojo verde, quesadillas med ost och Pimenton de la Vera, soltorkade tomater, färskostfyllda chilis, kallskuret, marconamandlar med havssalt och rosmarin och säkert en hel del annat som jag glömt.

I fredags åt vi pizza.

I lördags år vi pulled pork. Eller de andra åt det, jag hade pulled soja. Det åt vi med tortillabröd, picklad rödlök, gräddfil och koriander. Hot sauce i mängder till det.

Idag är det söndag och ikväll beställer vi hem indiskt.

Vi dricker aldrig spanskt vin. Inte för att vi inte tycker om det utan mer för att vi helt enkelt inte har hunnit dit ännu. Att utforska vinvärlden är ett oändligt projekt. När jag läste några artiklar av de vinskribenter jag följer blev jag nyfiken på Veronica Ortegas viner. Det är en kvinnlig vinmarkare (spännande) som håller till i Bierzo (måste googla var det är) och hon tillverkar vin utan filtrering eller klarning och med låga halter av sulfiter (sådant gillar jag). Calle haffade en flaska Quite på 100 procent mencía och den var faktiskt urgod. Så god att vi dagen efter haffade tre flaskor till.

Sedan jag hade covid i vintras har mitt smaksinne varit lite upp och ner. Bra för det mesta – om än inte toppen – och helt ok ibland. Lite sämre emellanåt, som nu till exempel. Kaffe luktar märkligt bränt, lök likaså. Det har det inte gjort innan. Hur det känns för en matälskare som mig? Ledsamt. Jag försöker att inte tänka i banor som ”tänk om det aldrig försvinner?”, med betoning på försöker.

Den här veckan har ledordet varit enkelt och snabbt, och då är det tacksamt med både färdig soppa från kyldisken och kylskåpsrens. Vad vi har ätit finns sammanfattat nedan, precis som vanligt.

I måndags köpte vi Änglamarks färdiga tomatsoppa som vi värmde på och åt med pasta, mozzarella och färsk basilika.

I tisdags gjorde vi sojabiffar med en ljuvlig rosmarin- och citronsås som vi toppade med svarta oliver. Ris till det.

I onsdags plockade vi fram rester och fixade fried rice med broccoli, salladslök, röd paprika, pak choi och tzaybitar.

I torsdags gjorde vi det enkelt för oss. Reeeker med baguette och aioli till de andra, en bit västerbottensostpaj med sallad till mig.

I fredags åt vi pizza och drack dolcetto från San Fereolo.

I lördags grillade vi Ottolenghis portabellosvamp fylld med grönsaker och toppad med Tallegio. Smashed potatoes med rosmarin och balsamicosås till det och i glasen hade vi en cab sauvignon från 2009 (!) från Stag’s Leap.

Idag är det söndag och till middag ikväll köper vi hem indiskt.

Fredag kväll och jag och Clara ligger utslagna i soffan, Sigge har somnat och Calle blandar en drink i köket. Vi kom till landet tidigare idag och har ätit pizza och druckit rödvin, och resten av kvällen ska jag läsa och äta After Eight. Ungefär så. #wildncrazy