Vi hade några gamla tomater över så jag kokade ihop en ketchup förra veckan. Hittade ett recept från restaurang AG, på en Bloody Mary-ketchup som jag gjorde en variant av. Skippade pepparroten, men hade däremot lite extra worcestershiresås i, och sellerifrön istället för sellerisalt. Och massor med tabasco, såklart.

Ljuvligt god! Den satte sig mer när den fick stå till sig i kylskåpet.

Bloody Mary-ketchup
4-ish dl

1 kg väl mogna tomater
1 gul lök
1 dl strösocker
0,5-1 dl sherryvinäger
2 tsk worcestershiresås
0,5 tsk dijonsenap

sellerisalt eller sellerifrön
tabasco
salt, nymald svartpeppar

Skär tomaterna i små bitar (jag tar inte med det gröna på tomaten) och hacka och skala löken. Blanda tomaterna med lök, socker och vinäger i en kastrull och koka på svag värme tills ungefär en fjärdedel återstår – för mig tog det nog ungefär en halvtimme, men nästa gång ska jag låta den gå ännu lite längre faktiskt. Låt svalna och mixa sedan samman med en stavmixer. Smaksätt med worcestershiresås, sellerisalt eller sellerifrön, tabasco, salt och nymald svartpeppar. Häll upp på väl rengjorda och steriliserade burkar och låt stå i kylen några dagar så smakerna hinner sätta sig.

Uteköket är någorlunda städat och jag har spenderat eftermiddagen med att prova lite nya recept som jag hittade i senaste numret av Allt om Mat, bland annat en tomatrelish som vi snart ska äta som tillbehör till middagen ikväll. För ovanlighetens skull höll jag mig till receptet och smaksatte med senapsfrön och mald koriander.

Salta ganska rejält när relishen har kokat färdigt, och ta eventuellt i lite mer chili också!

Tomatrelish
5-ish dl

500 kvisttomater
1 rödlök
1 röd chili
2 msk rapsolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl rårörsocker
1 msk gula senapsfrön
1 tsk mald koriander
salt, nymald svartpeppar att smaksätta med

Skär tomaterna i små tärningar och ta bort blomfästet. Lägg tomathacket i ett durkslag och låt rinna av i 10 minuter. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och chili i olja i en kastrull. Tillsätt vinäger, socker, senapsfrön och koriander. Blanda ner tomaterna och låt koka utan lock i 20 minuter, kanske något mer. Smaka av med salt och peppar och ställt svalt så att relishen kallnar innan servering.

Två dagar kvar innan vi går på julledighet. Inte för att vi räknar eller så… Igår var det dags för en favorit-tradition för oss alla, nämligen Göteborgsoperans familjeföreställning av En Julsaga. Åh, vad bra den är! Nu är det nerförsbacke fram tills fredag då Clara har julspel med sina montessoriklasser, och efter vi har kikat på det är det raka spåret till mamma och pappa i Skåne. Det längtar vi alla efter. Någon julmat har vi inte ätit än så länge så några sådana recept har jag inte att bjuda på, men däremot finns det ett helt gäng i arkivet så ta en titt där om det är något ni letar efter. Sötsaker har vi däremot gjort, senast en superenkel men ack så god chokladsås som vi ringlade över vår juliga marängsviss som vi åt på Claras födelsedag.

Jag förberedde den redan på morgonen och så fick den stå till sig tills servering på kvällen. Receptet kommer från Ica.

Chokladsås till marängsviss
1 sats

1 msk smör
1,5 msk kakao
1 msk sirap
3 msk socker
1 dl grädde

Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och slutligen grädde. Koka upp och låt koka i ungefär en minut. Tycker du den blir för tjock kan du späda med vatten.

Vi var på Extreme Food i lördags och bunkrade, eftersom vår hylla med hot sauce behövde fyllas på. Vi fick med oss ett gäng såser från Marie Sharp, men hittade också vakuumförpackade majstortillas (som vi brukar fritera och göra egna tortillachips på, magiskt) och kanske bäst av allt – hot sauce från Cevichán. Jag har ramlat över sås därifrån innan när jag har ätit lunch på Tom Toms Burritos vid Odinsplatsen, och de är vansinnigt goda. Producerade i Göteborg dessutom! Läge att köpa en flaska (eller två) med andra ord.

Äntligen har förkylningen släppt och jag är nästan människa igen. Veckan har dock, ja jag vet inte – typ rusat förbi? Kanske känns så för att förra förkylningsveckan var precis tvärtom. Ikväll har vi firat torsdag, dock utan V den här gången eftersom han lever life i Vietnam i några veckor framöver. Vi har ätit nudelsallad och jag har kikat på de sista minuterna av Antikrundan, och jag ska snart gå och lägga mig eftersom jag nu för tiden tenderar att vakna tidigt på morgonen utan att kunna somna om.

Hur som helst. Hade egentligen tänkt göra en jordnötssås till nudelsalladen vi åt idag, men det blev icke så eftersom jag fick feeling på en sojabaserad sås istället. Vi gjorde dock en jordnötssås till varma nudlar med tofu och broccoli för ett tag sedan, och det blev supergott! Säger jag, som annars kan tycka att jordnötssås tenderar att vara lite i sötaste laget. Receptet kommer från Mathem.

Jordnötssås
4 portioner

1 lime
1 dl jordnötssmör
1 dl kokosmjölk
3 msk japansk soja

Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa samman med stavmixer.

Vi har grillat en hel del det senaste – som sig bör när det är sommar, antar jag. Jag är inne i en massiv tofuperiod, men för ett tag sedan fick jag för mig att jag skulle prova något nytt och grillade istället portabellosvamp som vi åt med smashad potatis, grönsallad med picklade rädisor och en superlen gruyèreostkräm. Svamp är helt ok att grilla tycker jag, men tofu är godare… haha.

Jag skulle vilja påstå att jag har stor erfarenhet av ranchdressing, och den på bilden nedan ain’t nothing like it, om man säger så. När vi är i USA är det mandatory att jag sätter i mig typ tre flaskor amerikansk ranchdressing under vår vistelse, för det är något av det godaste jag vet i dressingväg. Eller som dip faktiskt, för jag brukar ha den till rå blomkål, gurka och morötter.

Ranchdressing

4-6 portioner

1,5 dl naturell yoghurt (en fet variant)

0,5 dl majonnäs

0,5 dl mjölk

0,5 tsk torkad chili

0,5 tsk vitlökspulver

0,5 tsk lökpulver

0,5 tsk oregano

salt, nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt en stund innan servering.

Jag hade helt glömt att Bibbi petade ner ramslök i kryddlandet för några år sedan så det var en fin upptäckt i påskas. I söndags plockade vi några blad och gjorde en majonnäs som vi hade till burgare. Ramslök smakar ju som en blandning av gräslök och vitlök ungefär vilket passade fint i majonnäsen.

Jag är konstigt nog väldigt förtjust i hela grejen med att ha kräftskiva – även om jag inte själv äter skaldjur. Kanske är det att alla tillbehör är så vansinnigt goda, eller det faktum att man får dricka snaps och sjunga snapsvisor till maten. Troligtvis båda. När Clara hade namnsdag förra veckan ville hon fira stort, och då bestämde hon och jag att vi skulle svänga ihop en liten kräftskiva på landet. Som tillbehör hade vi bland annat det här goda smöret smaksatt med tomat och fänkålsfrön. Resterna åt vi på frukostmackan dagen efter!

Ugnsrostade grönsaker, valfritt protein och kall sås är en av våra standardrätter på vardagarna. Det är lätt att variera, det finns något som passar alla och kanske bäst av allt – man får ha sås till. Just den här senapskrämen introducerade Bibbi oss för när vi hade det som tillbehör till en halloumipytt. Jag vill äta den till allt (eller med sked).