Vi hoppar över kallpratet om hockeyn, va? Mm. Tänkte väl det. Ska vi gå direkt på salladen? Vi gör det, va?

Jag vill gärna ha sallad (och tabasco) till det mesta jag äter. Ingen isbergssallad, utan helst en råkostig variant eller möjligtvis spenat. Den här salladen hittade jag hos Anne för ett ganska bra tag sedan och jag hade med en liten låda till vår senaste MBT. Salladen är ganska stark, så minska lite på harissan om ni inte gillar när det bränner lite.

Morotssallad med pecannötter och fetaost

4 portioner

4 ganska stora mötter

1 citron, juicen

1 tesked harissa

1 matsked olivolja

salt, nymald svartpeppar

en näve rostade pecannötter

2 msk finhackad persilja, slätbladig

50 g fetaost, smulad

Skiva morötterna i tunna skivor, marinera i olivolja, citronsaft, harissa, salt och peppar. Blanda i resten av ingredienserna precis innan servering.

Idag har solen tittat fram, flera minuter i streck dessutom. Det var inte igår, om man säger så. Om jag fick akut längtan efter våren? Ja. Om jag fick akut längtan efter allt man gör på våren? Ja. Om jag fick akut längtan efter uteservering en tisdagkväll, rosévin och skor utan strumpor? OH, JA. Håll ut, kära ni, det är inte långt kvar nu.

Receptet på den här vietnamesiska nudelsalladen hittade jag hos Lilla Matdériven och förutom att byta ut räkor mot tofu har jag inte ändrat något alls. Rekord, så säg?

Vietnamesisk nudelsallad
2 portioner + matlåda

200 g risnudlar
0,5 gurka, i tunna skivor
2 morötter, i tunna skivor
2 dl edamamebönor
400 g fast tofu (+ev soja och sesamfrön)
1/3 isbergsalladshuvud, grovt hackat
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackad2 vitlöksklyftor, rivna
4 cm ingefära, riven
1 tsk sambal oelek
4 msk japansk soja
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker

Rör ihop ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan. Tillaga nudlarna efter anvisning på paketet. Hacka, skiva och riv grönsakerna. Blanda med nudlar, grönsaker och sås. Skär tofun i mindre bitar, häll på soja och rulla i sesamfrön. Stek tills tofun har fått yta. Toppa salladen med koriander, cashewnötter och tofubitarna. Servera direkt.

Granen är klädd, ljusen är tända och det är tre dagar kvar till Lucia. December gå fort. Jag har två lediga dagar framför mig och det innebär pepparkaksbak, Depeche Mode i Scandinavium (så pepp!) och för-nyårsförberedelser. Vår gran är alldeles ljuvlig, för övrigt – luktar som en hel barrskog och är numera dessutom klädd med de få (men ack så fina) julgransdekorationer vi har.

Rödkålssallad med fikon och pistagenötter

4 bufféportioner

400 g rödkål

1 msk olivolja

2 msk agavesirap

2 msk vitvinsvinäger

3 kryddnejlikor

1 kanelstång

1,5 dl pistagenötter

salt, nymald svartpeppar

2 färska fikon

Strimla kålen tunt, fräs i någon minut tillsammans med honung, vinäger och kryddor. Lägg på ett fat, häll över nötterna (som kan hackas grovt om man vill). Smaka av med salt och peppar, toppa med fikon.

Hur går det med min grape-omvändning undrar ni kanske? Det går bra! Det där med att äta grapen rakt upp och ner är dock fortfarande inte min grej, men efter tips från Emmy blandade jag tunna skivor blodgrape i salladen och det var riktigt gott! Så gott att jag till och med avsiktligt plockade på mig några extra grapeskivor. Grapefrukt vs Charlotta, 1-0.

Coleslaw har aldrig varit ens i närheten av min 10-lista, men så kom Pernilla och vände upp och ner på allt. Det här är en icke-coleslaw med både ananas (va!) och kokos (!) utan att för den sakens skull smaka typ pina colada. Try this at home, kids. Ni kommer inte bli besvikna.

Coleslaw som ingen annan

8 portioner

Den här salladen åt vi på midsommar, och den ursprungliga varianten kommer från Calles mamma. På midsommar ville vi ha den lite mer matig och tillsatte både det ena och det andra tills den blev såhär:

Sommarsallad med nypotatis
(Summer salad with new potatoes and roasted cauliflower)

4 portioner

20 lagom små nypotatisar

1 blomkålshuvud, delat i lika stora bitar som potatisen

1 paket babyspenat

1 gäng ugnsrostade tomater

1 burk pesto (den ekologiska från Kung Markatta är min favorit)

1 burk kronärtskockshjärtan

1 knippe sparris

1 knippe rädisor

1 burk bönor av valfri sort (vi hade stora vita)

salt, nymald svartpeppar

olivolja

Gör först av allt tomaterna (kolla in receptet här). När de är klara, ställ åt sidan tills resten av salladen är klar. Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisarna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och blanda med potatisen. Skvätt över olivolja, salt och peppar och grilla i ugnen i ungefär 30-40 minuter. Stek sparrisen lätt i stekpanna. Dela kronärtskockan och rädisorna i mindre bitar och lägg i en stor salladsskål tillsammans med babyspenaten och sparrisen. Blanda i bönor, pesto, potatisen och bomkålen. Lägg slutligen på tomaterna och låt salladen stå till sig lite innan servering.

Varma sommardagar (hoho, vart är ni?) är den här salladen min stora favorit. Om en sallad kan vara läskande så är den här det, helt klart. Det finns säkert biljontals varianter på tabbouleh (Victoria, har du kanske ett recept att bjuda på?) men sist körde vi all in och blandade i lite allt möjligt. Fungerade fint det med!

Tabbouleh (-ish)
4 portioner

2 dl bulgur
5 dl slätbladig persilja

1 (stor!) kruka mynta
1 burk kronärtskockshjärtan

1 bunte salladslök
1 bunte grön sparris

1 liten röd chili

1 ask romanticatomater, finhackade

0,5 dl pressad citron

salt, nymald svartpeppar

olivolja

Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Finhacka persilja, chili, mynta och tomater och lägg i en stor skål. Dela kronärtskockorna i mindre bitar och blanda med resten av salladen. Stek sparrisen lätt (krispig sparris är den bästa!) och låt svalna innan du blandar i. Salta och peppra, pressa över citron, häll över lite olivolja och blanda allt ordentligt.

Det här kan vara en av våra mest klassiska go-to-rätter när tiden är knapp och vi inte vet vad vi ska äta till middag. Supergott och superenkelt! Äts med fördel med några stänk tabasco på toppen, och släng i några extra tomater för de går åt.

Låt salladen stå till sig ett litet tag innan du äter så blir den ännu godare.

Pastasallad med pesto och småtomater
2 portioner + matlåda

400 g penne eller fusilli
1 burk pesto
1 burk crème fraiche (lätt)
1 purjolök, ganska liten (strimlad)
1 pkt småtomater
1 pkt fetaost
havssalt & nymalen svartpeppar

Koka pastan. Strimla purjolök, halvera tomaterna och blanda i en stor skål. Rör i alla de andra ingredienserna och blanda väl. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar och låt stå kallt en stund innan servering.

I måndags drog jag ut en visdomstand och allt sedan dess smakar allt lite… jaha. Det har med andra ord inte blivit mycket till matlagning den här veckan. När orken går på sparlåga är det väldigt fint att ha ett litet arkiv med bilder på saker som jag inte hunnit skriva om – som den här salladen till exempel. Jag har aldrig varit speciellt intresserad av asiatisk matlagning och speciell inte thailändsk eftersom sådan mat köpes hem i fyrkantiga lådor och liksom aldrig lagas till hemma. Nu ska det bli ändring på det, och jag vill laga thailändska grytor mest hela tiden. Och till det – ha gurksallad, såklart. Receptet kommer från Sveriges Radio.

Thailändsk gurksallad
2 portioner + lite matlåda, ungefär

0,5 gurka

0,5 ganska liten röd chili

0,5 dl kokhett vatten

1 msk kokossocker (eller vanligt socker)

1 tsk salt

3 msk risvinäger

Helgen är slut och jag likaså. Herreminje, säger jag bara. Bröllop, dagen-efter, födelsedagskalas och lite ynk däremellan. Nu är det i alla fall ny vecka och jag ska ta det så lugnt som det bara går. I fredags fick jag akut sug efter det här, men mozarellan glömdes i affären och då blev det ungefär såhär istället: