Den här veckan har det varit fullt upp frän början till slut och än är det inte över. Imorgon kommer det långväga besök, på lördag spelar Håkan och däremellan ska jag jobba lite. Om jag längtar efter semester? Ja, lite. Även om jag och Calle har alldeles för lite semester tillsammans i år men så blir det ibland. Vi får ta igen det senare i år.

Våra enda planer för den här sommaren är att hänga på landet, hänga i Skåne och hänga på Åland. Åka ut med båten, mysa med Isbjörnen, gå på bröllop… och äta en massa god mat, såklart. Den här salladen åt vi innan vi åkte hem från Orust i söndags, och det där med brynt smör i dressingen är ju genialiskt! Receptet kommer från Coop.

Potatissallad med brynt smör och pepparrot
4 portioner

1 kg potatis
2 knippen rädisor, delade
50 g babyspenat
100 g smör
2 äggulor
1 msk vitinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1 dl olja utan allt för stark smak
3 msk finriven pepparrot

Koka potatisen i saltat vatten och låt svalna innan du skär i mindre bitar. Smält smöret på hög värme och låt det bryna i någon minut tills smöret mörknat i färgen. Vispa ihop äggulor, vinäger och senap i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle och vispa ordentligt hela tiden. Tillsätt det smälta smöret på samma sätt (men ta inte med den mörka bottensatsen!) och rör ner pepparroten. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och vänd ihop med potatis, rädisor och babyspenat.

Temperaturen börjar krypa uppåt, solen skiner och Göteborg visar sig från sin bästa sida! Tänk om alla dagar kunde vara såhär. Mitt hjärta slår lite extra snabbt när jag tänker på att våren är på väg. Picknick i trädgårdsföreningen, uteservingar, promenad vid Delsjön, att läsa bok på en filt i gräset, sitta på trädäcket på landet och titta på båtarna som åker förbi, häng vid Röda Sten… Håll ut, vi är snart där.

I helgen bjöd min mamma på mat inspirerad av Jamie Oliver, en focaccia (recept hittar ni här) fylld med en röra på finhackade tomater, kapris, ugnsrostad paprika och cornichons. Till det hade vi en rotsellerisallad, lite slaw-ig i sin konsistens, som var väldigt, väldigt god. Rotselleri använder vi lite då och då men att ha den i sallad, det har vi inte provat förrän nu.

Slaw med morötter och rotselleri

4 portioner

450 g morötter, skalade

350 g rotselleri, skalad

1 citron, juicen

6 msk majonnäs

3 msk dijonsenap

3 msk slätbladig persilja, finhackad

salt, nymald svartpeppar

Riv morötter och rotsellerin. Lägg i en skål och pressa över citronsaften. Blanda majonnäs, senap och persilja i en separat skål och blanda sedan med grönsakerna. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vi hoppar över kallpratet om hockeyn, va? Mm. Tänkte väl det. Ska vi gå direkt på salladen? Vi gör det, va?

Jag vill gärna ha sallad (och tabasco) till det mesta jag äter. Ingen isbergssallad, utan helst en råkostig variant eller möjligtvis spenat. Den här salladen hittade jag hos Anne för ett ganska bra tag sedan och jag hade med en liten låda till vår senaste MBT. Salladen är ganska stark, så minska lite på harissan om ni inte gillar när det bränner lite.

Morotssallad med pecannötter och fetaost

4 portioner

4 ganska stora mötter

1 citron, juicen

1 tesked harissa

1 matsked olivolja

salt, nymald svartpeppar

en näve rostade pecannötter

2 msk finhackad persilja, slätbladig

50 g fetaost, smulad

Skiva morötterna i tunna skivor, marinera i olivolja, citronsaft, harissa, salt och peppar. Blanda i resten av ingredienserna precis innan servering.

Idag har solen tittat fram, flera minuter i streck dessutom. Det var inte igår, om man säger så. Om jag fick akut längtan efter våren? Ja. Om jag fick akut längtan efter allt man gör på våren? Ja. Om jag fick akut längtan efter uteservering en tisdagkväll, rosévin och skor utan strumpor? OH, JA. Håll ut, kära ni, det är inte långt kvar nu.

Receptet på den här vietnamesiska nudelsalladen hittade jag hos Lilla Matdériven och förutom att byta ut räkor mot tofu har jag inte ändrat något alls. Rekord, så säg?

Vietnamesisk nudelsallad
2 portioner + matlåda

200 g risnudlar
0,5 gurka, i tunna skivor
2 morötter, i tunna skivor
2 dl edamamebönor
400 g fast tofu (+ev soja och sesamfrön)
1/3 isbergsalladshuvud, grovt hackat
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackad2 vitlöksklyftor, rivna
4 cm ingefära, riven
1 tsk sambal oelek
4 msk japansk soja
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker

Rör ihop ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan. Tillaga nudlarna efter anvisning på paketet. Hacka, skiva och riv grönsakerna. Blanda med nudlar, grönsaker och sås. Skär tofun i mindre bitar, häll på soja och rulla i sesamfrön. Stek tills tofun har fått yta. Toppa salladen med koriander, cashewnötter och tofubitarna. Servera direkt.

Granen är klädd, ljusen är tända och det är tre dagar kvar till Lucia. December gå fort. Jag har två lediga dagar framför mig och det innebär pepparkaksbak, Depeche Mode i Scandinavium (så pepp!) och för-nyårsförberedelser. Vår gran är alldeles ljuvlig, för övrigt – luktar som en hel barrskog och är numera dessutom klädd med de få (men ack så fina) julgransdekorationer vi har.

Rödkålssallad med fikon och pistagenötter

4 bufféportioner

400 g rödkål

1 msk olivolja

2 msk agavesirap

2 msk vitvinsvinäger

3 kryddnejlikor

1 kanelstång

1,5 dl pistagenötter

salt, nymald svartpeppar

2 färska fikon

Strimla kålen tunt, fräs i någon minut tillsammans med honung, vinäger och kryddor. Lägg på ett fat, häll över nötterna (som kan hackas grovt om man vill). Smaka av med salt och peppar, toppa med fikon.

Hur går det med min grape-omvändning undrar ni kanske? Det går bra! Det där med att äta grapen rakt upp och ner är dock fortfarande inte min grej, men efter tips från Emmy blandade jag tunna skivor blodgrape i salladen och det var riktigt gott! Så gott att jag till och med avsiktligt plockade på mig några extra grapeskivor. Grapefrukt vs Charlotta, 1-0.

Coleslaw har aldrig varit ens i närheten av min 10-lista, men så kom Pernilla och vände upp och ner på allt. Det här är en icke-coleslaw med både ananas (va!) och kokos (!) utan att för den sakens skull smaka typ pina colada. Try this at home, kids. Ni kommer inte bli besvikna.

Coleslaw som ingen annan

8 portioner

Den här salladen åt vi på midsommar, och den ursprungliga varianten kommer från Calles mamma. På midsommar ville vi ha den lite mer matig och tillsatte både det ena och det andra tills den blev såhär:

Sommarsallad med nypotatis
(Summer salad with new potatoes and roasted cauliflower)

4 portioner

20 lagom små nypotatisar

1 blomkålshuvud, delat i lika stora bitar som potatisen

1 paket babyspenat

1 gäng ugnsrostade tomater

1 burk pesto (den ekologiska från Kung Markatta är min favorit)

1 burk kronärtskockshjärtan

1 knippe sparris

1 knippe rädisor

1 burk bönor av valfri sort (vi hade stora vita)

salt, nymald svartpeppar

olivolja

Gör först av allt tomaterna (kolla in receptet här). När de är klara, ställ åt sidan tills resten av salladen är klar. Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisarna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och blanda med potatisen. Skvätt över olivolja, salt och peppar och grilla i ugnen i ungefär 30-40 minuter. Stek sparrisen lätt i stekpanna. Dela kronärtskockan och rädisorna i mindre bitar och lägg i en stor salladsskål tillsammans med babyspenaten och sparrisen. Blanda i bönor, pesto, potatisen och bomkålen. Lägg slutligen på tomaterna och låt salladen stå till sig lite innan servering.

Varma sommardagar (hoho, vart är ni?) är den här salladen min stora favorit. Om en sallad kan vara läskande så är den här det, helt klart. Det finns säkert biljontals varianter på tabbouleh (Victoria, har du kanske ett recept att bjuda på?) men sist körde vi all in och blandade i lite allt möjligt. Fungerade fint det med!

Tabbouleh (-ish)
4 portioner

2 dl bulgur
5 dl slätbladig persilja

1 (stor!) kruka mynta
1 burk kronärtskockshjärtan

1 bunte salladslök
1 bunte grön sparris

1 liten röd chili

1 ask romanticatomater, finhackade

0,5 dl pressad citron

salt, nymald svartpeppar

olivolja

Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Finhacka persilja, chili, mynta och tomater och lägg i en stor skål. Dela kronärtskockorna i mindre bitar och blanda med resten av salladen. Stek sparrisen lätt (krispig sparris är den bästa!) och låt svalna innan du blandar i. Salta och peppra, pressa över citron, häll över lite olivolja och blanda allt ordentligt.

Det här kan vara en av våra mest klassiska go-to-rätter när tiden är knapp och vi inte vet vad vi ska äta till middag. Supergott och superenkelt! Äts med fördel med några stänk tabasco på toppen, och släng i några extra tomater för de går åt.

Låt salladen stå till sig ett litet tag innan du äter så blir den ännu godare.

Pastasallad med pesto och småtomater
2 portioner + matlåda

400 g penne eller fusilli
1 burk pesto
1 burk crème fraiche (lätt)
1 purjolök, ganska liten (strimlad)
1 pkt småtomater
1 pkt fetaost
havssalt & nymalen svartpeppar

Koka pastan. Strimla purjolök, halvera tomaterna och blanda i en stor skål. Rör i alla de andra ingredienserna och blanda väl. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar och låt stå kallt en stund innan servering.