Kastehelmi + vitkålssallad = sant.

Veckorna går så fasligt fort nu för tiden. Kan klart bero på att det är fullt upp på jobbet för i början av september lanseras nämligen det här och innan dess är det många bitar som ska falla på plats. Förutom jobbet har jag den här veckan hunnit med att smaka den godaste korngrynsbollen ever, fylld med krämig getost som var så len att man svimmade lite vid första tuggan. Jag, och en hel hög andra matbloggare från Göteborg, fick nämligen smaka på menyn som Fazer Culinary Team ska bjuda på när det är OS i matlagning. Heja er, säger jag bara! Och nåde er om ni glömmer att lägga ut receptet på den där korngrynsbollen när tävlingarna är över…

Nu ska jag ta tag i den här dagen, jag och Calle ska leta födelsedagspresent, hämta framkallade bilder (så -94, så kul!) och hinna med att fixa det sista med den där tv-bänken som inte är riktigt klar ännu… Hoppas att ni alla får en riktigt fin helg!

PS. Glöm inte att vitkålssallad är det godaste som finns i denna värld, speciellt tillsammans med absurda mängder nymald svartpeppar och ett stort lass med färska lingon! DS.

Sallad hör ju egentligen inte till vanligheterna på ett traditionellt julbord. Fram tills nu, vill säga. Det här året inför jag obligatorisk rödkålssallad för samtliga närvarande, och smakar man inte får man ingen snaps (det gäller dig med, kära storebror).

Rödkålssallad
4 portioner

200 g rödkål (ungefär, det är inte så noga)
1 rött äpple
1 påse babyspenat
1 granatäpple
0,5-1 dl grovhackade valnötter
1 clementin, saften
1 klick dijonsenap
olja, en som inte smakar så mycket
salt, nymald svartpeppar

Strimla rödkålen, tärna äpplet och blanda med babyspenaten. Blanda en enkel vinaigrette och häll över. Strö över grovhackade valnötter och (massor med) granatäppelkärnor. Servera direkt.

I lördags lagade Calles mamma en förrätt deluxe. Jordärtskocka, hyvlad parmesan och smörstekta kantareller är en riktigt fin kombination kan jag lova! Perfekt alternativ för mig som har en tendens att göra soppa på precis alla jordärtskockor jag kommer över. Glömde ju skriva igår att receptet kommer från en finfin folder från Hemköp.

Jordärtskockssallad med kantareller
4 portioner

400 g jordärtskockor
100 g kantareller
1 vitlöksklyfta, skivad
2 msk smör
50 g rucola
1 citron, saften
2 msk olivolja
1 dl parmesan, hyvlad

Skala jordärtskockorna och koka i lättsaltat vatten ca 15 minuter (eller tills de är mjuka). Fräs kantarellerna med smör och vitlök. Dela skockorna i mindre bitar och blanda med kantareller, rucola, olivolja och parmesanost. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Salladen från italienska mathimlen. Tack storebror, Jänna, Jamie Oliver och alla italienska gummor för det här finfina receptet!

Panzanella
4 portioner

några skivor bröd, gärna dygnsgammalt
olivolja
fänkålsfrön, ungefär 2 tsk

tomater i blandade färger och storlekar
salladslök, 2 st
1 vitlöksklyfta
kapris, någon matsked
färsk basilika, en kruka

rödvinsvinäger
olivolja
havssalt & nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Riv brödet i ganska små bitar, som krutonger ungefär, ringla över rikligt med olivolja och strö över fänkålsfrön. Ställ in i ugnen tills krutongerna är frasiga, vilket borde ta 10-15 minuter. Blanda en vinaigrette på rödvinsvinäger och olivolja, blanda i riven vitlök och havssalt och nymald svartpeppar. Klyfta tomaterna grovt och blanda med vinaigretten. Strimla salladslöken och blanda i den, kapris och basilikablad. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Om man gör hemmagjord pizza (som vi gjorde igår) och är sugen på något annat än vanlig pizzasallad till (vilket jag var igår) passar Annes kålsallad alldeles utmärkt till… precis allt, egentligen. Den här finfina salladen har hängt med i min mapp med favoritrecept ett bra tag och förtjänar allt några sekunder till i rampljuset.

Annes vitkålssallad
2 portioner

4 dl strimlad vitkål
2 cm färsk ingefära (skalad och finhackad)
1 lime (saften)
2 msk vitvinsvinäger
1,5 msk strösocker
chilipulver efter tycke och smak
flingsalt & nymalen svartpeppar
4 körsbärstomater (halverade)
1 rödlök (tunt skivad)
rostade jordnötter (grovt hackade)

Blanda ingefära, limejuice, vinäger, socker och chilipulver. Lägg i vitkålen och blanda ordentligt. Tillsätt tomat och rödlök, strö över salt och nymald svartpeppar och toppa med (massor av) grovt hackade jordnötter. Låt salladen gotta till sig lite i kylskåpet innan servering.

Det låter ganska märkligt, jag vet. Jag läste om det hos Helena på Bara en kaka till för första gången, och allt sedan dess har jag tänkt laga till det någon gång. Har jag kommit så långt? Nej.

Tur då att vi har fina vänner som bjuder på sådant här till förrätt när vi är på besök! Nina hade lagat till det här förra helgen och det är vansinnigt gott. Prova! Receptet kommer ursprungligen från Tina Nordström.

Vaniljcaprese
4 portioner

2 askar coctailtomater (eller 1 paket romanticatomater)
0,5 dl olivolja
1,5 msk vit balsamvinäger
0,5 msk honung
1 finhackad scalottenlök
1 vaniljstång
300 g mozzarella
havssalt & nymald svartpeppar

Halvera tomaterna och lägg dem i en skål. Krama ur vätskan ur tomaterna (med händerna) och häll vätskan i en kastrull. Blanda olivolja, vinäger och honung. Skåra vaniljstången, skrapa ur fröna och blanda i vätskan. Koka upp och ställ sedan åt sidan tills det har svalnat. Riv mozzarellan i mindre bitar och lägg på ett fat. Strö över havssalt och nymald svartpeppar. Blanda de urkramade tomaterna med hackad schalottenlök och rör ner tomatsåsen (som kokat på spisen). Häll allt på mozzarellan och servera direkt, som den är eller med en bit bröd.

Igår tyckte vi att det var en bra idé att stanna hemma och laga mat. Alexandra kockade polska pierogis till varmrätt (mer om det i ett annat inlägg) och till förrätt gjorde vi den här salladen som var grymt god!

Jordgubbar och getost är en himmelsk kombination!

Sallad med getost och jordgubbar
4 portioner

1 paket babyspenat
1 ask jordgubbar
1 paket getost
några valnötter
balsamvinäger & olivolja

Halvera jordgubbarna och blanda med babyspenaten i en stor skål. Smula över getosten, blanda i en handfull valnötter och skvätt några droppar olivolja och balsamvinäger över.

Förra sommaren lagade Calles mamma den här goda potatissalladen som hade nypremiär i lördags tillsammans med limemarinerad grillad sojafilé och citronsås. Hej, hej sommar!

Den är så god, den här salladen! Kombinationen kronärtskocka, blomkål och pesto är minst sagt magisk.

Potatissallad med blomkål och kronärtskocka
4 portioner

16 lagom små nypotatisar
1 blomkålshuvud
1 paket machésallad
1 ask coctailtomater
pesto efter smak och tycke (jag har i nästan en hel burk)
1 burk kronärtskockshjärtan
salt & nymald svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisarna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och blanda med potatisarna på plåten. Skvätt över olivolja, havssalt och nymald svartpeppar och grilla i ugnen tills potatisarna och blomkålsbitarna är mjuka (ungefär 30-40 minuter). Dela under tiden coctailtomater och kronärtskockor till mindre bitar, Blanda med machésalladen och häll över pesto. Blanda potatisen och blomkålen med resten av blandningen och strö över salt och nymald svartpeppar.

Eftersom jag och Callen var på brunch med våra grannar innan idag (mer om det senare) blev det sallad till middag. Alldeles perfekt, eftersom vi efter brunchen och innan middagen var en sväng på Lejonet & Björnen och åt glass tills vi var alldeles fyrkantiga.

Salladen åt vi med en enkel foccacia som jag bakade tidigare idag.

Rucola, bresaola & fikon
2 portioner

1 paket rucolasallad
några skivor serranoskinka/bresaola (eller båda)
1 paket mozarella
några soltorkade tomater
2 fikon
balsamicokräm
salt & nymald svartpeppar
några salviablad

Arrangera salladen lite sådär snyggt på ett fat. Tärna mozarella, skär fikonen i klyftor, skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg allt på salladsbädden. Lägg på skinkan/bresaolan (eller ingen…), strö över salt och peppar och ringla över balsamicokräm.

I påskas åt jag en grymt god sallad hemma hos Calles föräldrar, en grekisk variant med haricot verts. Receptet kommer från favoritkokboken Mat hemma och på krogen av Marcus Aujalay.

Sallad med haricot verts
4 portioner

3 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
salt & nymald svartpeppar
1 rödlök (tunt skivad)
200 g färska haricot verts
1 grön paprika (tunt skivad)
6 plommontomater (grovt skuren)
0,5 gurka (grovt skuren)
200 g fetaost (delad i grova bitar)
2 dl svarta kalamataoliver
rucola, ungefär 0,5 paket

Blanda rödvinsvinäger och olja, smaka av med salt och peppar. Lägg i rödlöken och låt stå ett litet tag. Koka haricot verts (vi gjorde det i micron, fungerar alldeles utmärkt). Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och nymald peppar.