Ännu en fin vecka läggs till handlingarna och jag har redan nu badat mer än vad jag har gjort de senaste två åren sammanlagt. Vi har varit ute med båten båda lördag och söndag och det är verkligen en ynnest att få susa omkring i Havstensfjorden i strålande solsken. Nog om båtar, vi har ätit mat i veckan också – baklängesmatsedeln ser ut som nedan. Hoppas ni hittar något att inspireras av!

I måndags åt vi broccoligratäng (toppen i lunchlådan!) med hot sauce och varsin dansk rågbrödssmörgås till det.

I tisdags kom vänner över på snabb middag och på grund av jättevarmt slängde jag ihop enklast – och kallast – möjligast. Det blev den här pastasalladen med bland annat pesto, purjolök och småtomater. De andra fick även bacon till.

I onsdags parkerade jag på Storans uteservering med några vänner och samtlga slog till på varsin ”bowl” som det så fint kallas, vilket i praktiken innebär en rund papperslåda med ganska tråkigt innehåll. Tzayspett (de var i och för sig riktigt goda), picklad rödkök, avokado, slemmig mango och någon form av korianderdressing.

I torsdags åkte vi mot landet och hamnade i sedvanliga bilköer (note to self, lämna inte stan mellan 16-18) så vi svängde inom Burger King på väg upp och köpte hamburgare och pommes.

I fredags ändrade vi planen från pizzafredag till räkfredag eftersom det var en såndär kväll när man kan sitta ute nästan hur länge som helst utan att frysa. De andra åt alltså havskräftor och räkor med baguette och aioli och jag gjorde en västerbottensufflé, kokte några nypotatis och hade gräddfil och finhackad gräslök till det.

I lördags var vi hungriga som vargar efter en heldag på havet så till middag gjorde vi pommes frites (i fritösen, det blir så himla gott) och en köttbit (till de andra) och grillade småtomater och sparris (till mig) och bearnaisesås och en fluffig ädelostsås till det.

Idag är det söndag och pga jättetrötta efter ännu en heldag på havet köpte vi med oss pizza hem.

Något som är bra med att vara på landet är att jag tar mig tid till att prova alla recept jag sparar på mig under veckorna. Den senaste månaden har vi ju bott växelvis i stan och på landet eftersom vädret har varit alldeles ljuvligt och jag, Calle, Bibbi och Clara har provat oss igenom ett helt gäng olika luncher. Senast ut var den här tarten vars recept jag hittade i ett gammalt nummer av Allt om Mat.

När jag fick smaka det här brödet på en MBT var det kärlek vid första tuggan. Jag är svag för det mesta med citron, och att ha det i bröd… genialiskt. Hatten av för dig, Karin! Jag gjorde focaccian på landet för några helger sedan och hade som tillbehör till en iskall gazpacho.

En vecka som innehåller årets första båttur är alltid en bra vecka, som man brukar säga. Idag är det dessvärre blåsigare, men soligt är det ändå och vi har i sedvanlig ordning suttit ute på trädäcket och ätit lunch (tarte flambée med sparris och ramslök, återkommer med recept på denna perfekta lunchrätt). Hur som haver, den här veckan har vi fått ihop ännu en baklängesmatsedel. Kolla in nedan!

I måndags gjorde vi crèpes med kall avokadoröra, en (lätt bortglömd) favorit som vi åt ofta back in the days.

I tisdags köpte vi med oss thaimat och åkte hem till min bror med familj och hängde. Jag beställde grönsaker med tofu och någon slags chilisås, och Calle tog (som vanligt) någon historia med thaibasilika. De andra åt kyckling och grönsaker med ostronsås och cashewnötter.

I onsdags åt vi pitabröd fyllda med stekta champinjoner, grovt hackade valnötter, vitlökssås, chilisås, sallad, gurka, tomat, fetaost och feferonis.

I torsdags åkte vi till landet och eftersom vi kom iväg sent svängde vi inom Burger King och köpte hamburgare. Jag tog precis som förra gången deras veggie pepper, riktigt god!

I fredags grillade vi! De andra åt fiskspett och jag gjorde marinerad tofu. Till spetten åt vi nypotatis och en ört- och limeaioli.

I lördags var vi ute med båten nästan hela dagen och det blev sen lunch för oss. Ingen var speciellt hungrig när vi kom hem men vi kokte några nypotatis och de andra grillade fläskkarré men jag nöjde mig med ett stekt ägg. Till det hade vi finhackad gräslök och gräddfil.

Idag är det söndag och ikväll ska vi grilla igen. De andra får nötfärsspett kryddade med ajvar relish, rökt paprika och nduja, och jag får grönsaksspett med lök, broccoli och tofu. Till spetten ska vi ha tabbouleh och en kall yoghurtsås med tahini.

Det finns få saker som släcker törsten så bra som en riktigt iskall lemonad, och nu när det har varit toppenväder i flera veckor (måtte det hålla i sig!) har jag konsumerat ohemula mängder.

Det här är en klassisk lunch när vi är på landet, och eftersom vi alla råkar älska sparris blev det sparris till lunch inte bara en utan två gånger förra helgen. Oh the joy! Jag äter bara sparris när de är i säsong, helt enkelt för att de är så galet goda vid just den här tiden. Att äta sparris i november känns helt upp-och-ner.

Vilken vecka, alltså. Höga berg och djupa dalar, men med en lugn och skön avslutning på landet. Vi har ätit årets första vita sparris, haft pizzafredag och haft nog fint väder för att kunna sitta på trädäcket och dricka drink. Tack vädergudarna för det.

I måndags hittade jag äntligen vit sparris på Coop så den kokade vi lätt och åt med grapehollandaise och pocherat ägg.

I tisdags hade jag ingen matlust över huvud taget pga tråkiga besked så när de andra åt panerad fisk, potatis och dillsås festade jag till det med havregrynsgröt och rågsmörgås med vegoskivor med smak av tomat och basilika.

I onsdags gjorde vi en enkel sallad med blandade salladsblad, gröna linser, tunt hyvlad kålrabbi, jordgubbar, getost och tomater. Salladen toppade vi med rostade solroskärnor och Calle och Clara fick även RJ-bacon till.

I torsdags bjöds vi på en grönsakswok blandad med bulgur som vi åt med stekt tofu och sweet chilisås.

I fredags hade vi pizzafredag i sedvanlig ordning. Vi gjorde som vanligt några olika varianter, bland annat en med parmesankräm, pinjenötter, rosmarin, kronärtskocka och päron och de andra gjorde även en  med tomatsås, mozza, nduja och paprika.

I lördags grillade vi! Salviaspäckad aubergine (och fläskfilé till köttätarna) med potatisbakelse, kall ramslökssås och grönsallad. Till efterrätt åt vi en rabarberpaj med brynt smör.

Idag är det söndag och till middag åt vi årets första nypotatis med tzatziki och grillade tofuspett. Nypotatis, alltså. Gah, så gott!

När vi grillade för några veckor sedan gjorde vi en enkel, kall sås till de marinerade quornfiléerna. Ramslök kan man ju hitta både i skogen (om man har tur) och i affären (om man har otur i skogen) och den ganska milda ramslökssmaken går fint ihop med limezest.

Livet. Igår firade vi efter att ha varit på ett rutinultraljud där allt såg fint ut och idag sörjer vi eftersom familjens älskade Isbjörn inte längre finns. Kontraster så det räcker och blir över för min del, men vad kan man göra? Det är bara att köra på. Jag skulle kunna skriva meter efter meter om hur mycket jag älskade den där hunden men jag orkar inte, så jag tycker vi pratar om mat istället.

Tove serverade gravade äggulor som tillbehör till en pastarätt hon bjöd på när vi firade efter-förnyår för några veckor sedan. Otroligt häftig smak, och det liknar inget jag har smakat förut. Vi rev det alltså över pasta, och enligt Buffé (där originalreceptet kommer ifrån) passar det bra att riva över sallader, risotto och pasta.

Gravade äggulor

4 stycken

2 dl strösocker

2 dl salt

4 äggulor

Blanda socker och salt. Strö ut hälften av blandningen i en liten form, ca 15*20 cm. Gör fördjupningar i blandningen och lägg ner en äggula i varje. Strö försiktigt över resten av salt- och sockerblandningen. Täck med plastfolie och förvala i kylskåpet i fyra dagar.

Sätt ugnen på 80 grader. Lyft upp äggulorna och borta försiktigt av överflödligt salt. Skölj gulorna i en skål med kallt vatten och torka försiktigt av med hushållspapper. Lägg gulorna på en bit bakplåtspapper på ett ugnsgaller mitt i ugnen. Låt torka i ca 2 timmar tills de är helt torra (och riv sedan alltså över något gött). De kan förvaras i kylen i upp till en månad i en lufttät burk.

Vilken helg. Jag har tankat sol och njutit av att bara skrota omkring. Vi har planterat ut våra tomat- och chiliplantor, ätit massor med god mat, köpt ett nytt parasoll (äntligen!) och haft drink o’clock på trädäcket. Solen har värmt, olivträdet har blivit omplanterat och Calle har oljat trämöblerna. Men ok, i matväg då? Gazpacho har vi ätit till lunch en dag, rest-pasta med gorgonzola och broccoli en annan, men så har det också blivit middag i bilen (hej, bilkö…) och en och annan återkommande favorit. Veckans baklängesmatsedel at your service.

I måndags skulle vi egentligen haft picknick men det blev middag hemma istället. Vi slog till på Malins pastasallad toppad med extra tomater och tabasco.

I tisdags gjorde vi enchiladas fyllda med grönsaker, crème fraiche, chili och riven ost.

I onsdags åkte vi mot landet och eftersom vi hamnade i bilkö intogs middagen i bilen. Vi åt hamburgare (Burger King’s veggie pepper är riktigt god!) med pommes och dippa.

I torsdags hade vi en superfin dag på landet och det var så varmt att vi kunde ta en drink på trädäcket innan middagen. Efter det åt vi råstekt potatis med vitlökssmör och grön sparris. (och oxfilé till de andra).

¨

I fredags gjorde vi efterlängtad PIZZA. Några toppade vi med parmesankräm, gorgonzola, päron, pinjenötter och honung och några toppade vi med tomatsås, kronärtskocka, mozza, svamp och tunna skivor röd chili.

I lördags gjorde Bibbi en supergod sallad med bland annat broccoli och blomkål med en krämig apelsindressing. De andra åt röding till salladen och jag stekte på en vegetarisk biff.

Idag är det söndag och precis innan vi åkte hem till stan igen köpte vi pizza på den lokala pizzerian i Svanesund. Allt för att slippa disk, ni vet… Hoppas ni haft en fin helg!