Igår åt vi lunch på landet innan vi packade ihop oss och åkte in mot stan igen. Jag slängde ihop ett gäng filodegspiroger som jag fyllde med diverse kylskåpsrens. I Calles och Bibbis blev det överbliven tacofärs och lite västerbottensost och i mina blev det klassikern svarta bönor, gul lök, tomatpuré och färsk koriander. Och ost på toppen, såklart.

Glad påsk! Vi har (haft) några riktigt fina dagar på landet. Ätit massor med god mat, gått Svanesund runt och ätit långa frukostar. Underbart. I matväg har det funnits några riktiga pärlor, som till exempel pajen med kronärtskocka, spenat och västerbottensost som vi bland annat hade på påskbordet i fredags. Såhär gick det för oss sista veckan i mars:

I måndags gjorde vi en marockansk gryta med bland annat kikärter, lök, zucchini, habanero och morötter. På toppen hade vi yoghurt och färsk koriander och till grytan åt vi hommous och bröd.

I onsdags åt vi något slags mexi-hopkok till middag. I frysen hittade vi majstortillas som vi gjorde tortillachips av och till det stekte vi ägg och kokade ihop några svarta bönor. Till det hela hade vi guacamole, riven cheddarost och picklad rödkål.

I torsdags åkte vi till landet och till middag bjöd Bibbi på ugnsrostade rotfrukter, lamm/vegetariska biffar och vitlökssmör. Till efterrätt åt vi en smördegsinbakad chokladkaka med mandelmassa och grovt hackad mandel som var så god men som icke fastnade på bild, dessvärre. Får göra den snart igen och återkomma med receptet.

I fredags hade vi påskmiddag! Deviled eggs, paj med kronärtskocka, spenat och västerbottensost, västerbotten royal med finhackad rödlök och tångrom, surdegsknäcke från Gunnebo och såklart Jansson och mormors senapssill till de andra. Till det? Snaps, såklart. Och en hel del snapsvisor. Till efterrätt åt vi Hirams glömda maräng som jag toppade med en löjligt god passionsfruktscurd.

I lördags var det väldigt mycket dagen efter dagen före. Till middag åt vi rester av pajen och till pajen gjorde jag några ugnsbakade champinjoner som jag fyllde med gräslök, gorgonzla och västerbottensost.

Idag är det söndag och vi är kvar på landet tills imorgon. Underbart. Just nu ligger Calle och Clara och gubbsover på soffan och jag har precis handlat till kvällens middag. Ikväll blir det TACOS, eller någon slags taco-variant i alla fall. Jag ska ge mig på att göra årets godaste guacamole, och så blir det nog lite picklad rödlök på ett eller annat sätt.

Jag ska jobba några timmar innan vi lite senare idag åker upp mot Orust för att fira påsk. Idag är det klarblå himmel och solsken över Göteborg och jag hoppas så att det håller i sig över helgen!

Snart är det påsk och jag ser fram emot några dagar ledigt. Vi ska till landet och fixa i huset, träffa vänner och – framför allt – äta massor med god mat. Om ni funderar ni på vad ni ska bjuda på för vegetarisk påskmat finns det några förslag här som ni kan spana in.

Våren är här! Hurra! Bortsett från vissa återfall har det varit riktigt soligt och skönt i veckan och jag börjar äntligen få lite hopp om livet igen. I matväg har vi ätit min favoritpaj med rucola och soltorkad tomat, och så har vi ju avslutat veckan med en riktig söndagsmiddag. Såhär gick det för oss näst sista veckan i mars:

I måndags åt vi burritos! Den varianten vi brukar göra som vi fyller med (svart) ris, svarta bönor, picklad rödkål, guacamole och riven ost.

I tisdags var jag på bio och såg Star Wars för andra gången och innan bion åt vi middag på Danilo. Jag beställde in en getostsallad med rödbetor och rostade solrosfrön på toppen.

I onsdags gjorde vi en paj med rucola och soltorkade tomater och till den hade vi auberginerullar, tomat & – mozzarellasallad och en grön sås (mixa turkisk yoghurt med babyspenat, basilika och riven vitlök, smaka av med salt och ganska mycket nymald peppar).

I torsdags åt vi pajrester och den där rucolapajen är faktiskt nästan ännu godare dagen efter. Vi gjorde en stor laddning av den gröna såsen dagen innan och hade dessutom några auberginerullar kvar sedan dagen innan så det blev en riktig fest-restmåltid.

I fredags hade vi begravning för Calles pappa och efter ceremonin i kyrkan var det bubbel, tilltugg och middag. Vilken fin kväll det blev! Buffén som dukade upp var helt fantastisk och där fanns allt från bresaola, parmaskinka och salami till kronärtskockssallad, kalla såser, pasta, italienska ostar (gorgonzola, mmmm) och nybakat bröd. TIll efterrätt drack vi avec och åt tryfflar.

I lördags var vi på middag hos Calles mamma och hon bjöd på godsaker som toast med gratinerad jalapeño (hon vet vad jag gillar, haha), potatis- och purjolöksröra med tofu och vitlökssmör och till efterrätt åt vi glass med varma bär. Det är ingen överdrift om jag säger att vi rullade hem från Johanneberg.

Idag är det söndag och till middag ska vi äta kåldolmar som vi fyllt med finhackad lök, morötter, svamp, kvarngryn, vitkål och jalapeños. Till kåldolmarna ska vi ha smörstekta störbönor och potatis.

Jag älskar paj men är inte speciellt förtjust i pajdeg så de senaste månaderna har jag experminenterat mig fram till två slutsatser. 1. Det blir väldigt gott att blanda i skrädmjöl i pajdegen, då blir den sådär nötig i smaken och det är ju så himla gott. 2. Att ha i kokt quinoa i degen, det är inget mindre än ett genidrag. Genidrag!

Sist vi var och storhandlade på Coop sålde de – till min stora lycka – jalapeños på lösvikt. Hurra! Jag vet inte vad det är, men av alla chilisorter i denna värld så är just jalapeños min absoluta favorit.

Jag kan redan nu förvarna om att den här baklängesmatsedeln inte är den mest spännande pga evig magsjuka. Nåväl, vi gör ett försök till sammanfattning ändå – såhär gick det för oss andra veckan i mars:

I måndags var det sjukstuga och till middag åt jag en nybakad bagel som jag fyllde med cream cheese, mango chutney, grönsaker och picklad chili. Perfekt middag när matlusten är lite sisådär.

I tisdags åt vi pasta bolognese som vi åt med rårivna morötter, gräddfil och finhackad rödlök på toppen.

I onsdags åt jag rostad macka och nyponsoppa. Say no more.

I torsdags fanns det åter igen hopp om livet och vi festade till det med våfflor. De toppade vi med gräddfil, finhackad rödlök och riven cheddarost. Matvåfflor, alltså. Genialiskt.

I fredags åkte vi till Caroline och Fredrik och till middag åt vi Biff Rydberg, eller i mitt fall snarare Morot- och svamp Rydberg. Till den hade vi en enkel dijoncrème på crème fraiche, dijonsenap och svartpeppar.

I lördags var det kalas för Ville och det bjöds på så mycket godsaker att jag höll på att svimma. Filodegspajer med fetaost, grönkålspaj, sallad med morot och vitkål, surdegsbröd unt so weiter. Till efterrätt åt vi Morran-tårta som födelsedagsbarnet hade beställt.

Idag är det söndag och till middag åt vi kikärts- och quinoabiffar. Till biffarna hade vi råkostsallad och Calles übergoda aioli.

Saxat från förra inlägget:  ”Två av tre i den här familjen är sjuka och en (läs: jag) vabbar och försöker få i resterande familjemedlemmar lite mat.” HAHAHAHA. Nu är en av tre (läs: jag) sjuk och de senaste dagarna har jag fått i mig tre skivor vitt bröd och lite nyponsoppa. Så tröttsamt.

Den här måndagen, alltså. Två av tre i den här familjen är sjuka och en (läs: jag) vabbar och försöker få i resterande familjemedlemmar lite mat. Nåväl, vi snabbspolar förbi eländet och snackar fruktsallad istället. Jag får nämligen omedelbara barndomsvibbar när jag hör blotta ordet för det var inte helt ovanligt att jag åt det här när jag var yngre och ville festa till det lite när jag kom hem från skolan och skulle kolla på ett avsnitt av Sunset Beach eller möjligtvis Beverly Hills.