Jag älskar mackor av alla dess slag. Alla mat i bröd går hem hos mig, så länge det är vegetariskt. Banh mi har vi gjort nu några gånger det senaste, och det är både lätt och urgott. I Calles baguette var det långbakad fläskkarré, och i min var det marinerad tofu. Andra gånger skippade jag faktiskt att marinera tofun, för jag har landat i att jag tycker bäst om tofu när smaksättningen är enkel och läggs på efteråt.

Den bästa tofun kommer från Yi Pin, och det är den enda jag köper numera. Vill ni ha recept på köttvarianten får ni googla. Gällande bröd använde jag en dassig halvbaguette som jag hittade på Hemköp, men som visade sig vara alldeles utmärkt till Banh mi. Jag tycker inte om när det är för hård skorpa när man äter baguette på det här sättet, och det hade inte den här.

Banh Mi med tofu
1 baguette

1 halvbaguette
1 paket tofu
majonnäs + Srirachasås
0,5 rättika
0,5 gurka
1 morot
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
färsk koriander

Börja med att lägga tofun i press så att den vätskar ur sig något. Blanda ingredienserna till lagen (det vill säga vatten, ättika och socker) och värm upp och rör runt tills sockret löst sig. Skiva rättikan, moroten och gurkan tunt (jag använder potatisskalare) och lägg ner i lagen och låt dra en halvtimme. Skiva tofun och stek på medelvärme i rikligt med olja (gärna typ rapsolja) tills den har fått fin färg och är knaprig. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt och eventuellt lite soja eller ponzu. Blanda ihop majonnäs med Sriracha. Dela baguetten, bred på majonnäs och toppa med tofu, picklade grönsaker och färsk koriander. Ringa över extra Sriracha om du vill ha mer untz.

Det har varit en ganska intensiv vecka. Jag har sovit dåligt. Många tankar som har snurrat i huvudet, många långa och oplanerade möten, orkanvindar, alldeles för lite läsning men en hel del yoga. Även den har varit tuff att hålla fri från tankar, men vissa veckor är ju också så ibland. Och så får det vara. I måndags tog jag med mig min Oppenheimerbok till Roots på Statsbiblioteket och drack te och läste några kapitel, innan jag traskade hemåt igen och startade igång jobbdagen. I tisdags förbannade jag vädergudarna när jag och Clara stretade iväg till hennes orkester, bussen fastnade på Vasaplatsen och vi fick traska omkring i ösregnet i jakt på spårvagn till Järntorget. Igår var M & S här och åt pizza, och trots att jag var så innerligt trött innan blev det en väldigt fin kväll med väldigt fina vänner.

Jag vaknade tidigt idag, men sov i alla fall hela natten. Lyssnade på orkanvindarna utanför en stund innan Clara vaknade. Det första hon sa var ”vart ska vi äta lunch idag? Det har jag tänkt på hela morgonen”. Haha. Att hon är lik mig finns det ingen tvekan om. Ikväll ska jag och Calle på CLEO på Nef Jazz. Det ser jag fram emot för Jojje Wadenius var magisk när vi såg honom sist. Imorgon ska vi på Halloween på Liseberg och skrota omkring bland pumporna. På kvällen blir det söndagsmiddag hos B. Men först – helgfrukost med pannkakor, tända ljus i öppna spisen, uppdukat vid stora middagsbordet (mycket viktigt enligt Clara), några koppar te och GP med helgbilaga (mycket viktigt enligt mig).

Det har varit en ganska chill vecka, som avslutats med veckans höjdpunkt om du frågar Sigge – hans femårsdag, som vi firade igår. Den stadiga matplaneringen fortsätter dessutom! Jag är tacksam så länge det håller i sig, så klapp på axeln för det.

I måndags dukade vi upp wraps som vi fyllde med färskost, jordnötspesto, mozzarella och ett helt gäng grönsaker och bönor.

I tisdags var vi på quiz. Barnen och T åt spaghetti carbonara, jag och Calle delade en ost– och charkbricka på Bishops.

I onsdags var det blandad kompott. Någon åt nudlar, en åt rester av långbakad fläskkarré med något annat han hittade i kylen, jag och Sigge delade stor skål hummus med grönsaker och varma pitabröd.

I torsdags var det VmV och vi åt spicy sesame ramen med tofu.

I fredags åkte jag och Barnen till Skåne och festade till det med bakad potatis med pappas grönsaksröra. Calle rullade hatt med kompisar i stan.

I lördags åt vi italienska vegofärsbullar med parmesan och basilika i tomatsås. Vegofärsbullarna åt vi med tagliatelle.

Idag är det söndag och ikväll köper vi hem indiskt.

En av de bästa sakerna med att skriva dagbok är att jag lätt kan bläddra tillbaka till den ganska varma oktoberdagen 2018 när Sigge kom till världen. Han kom precis som Clara på utsatt datum, precis som Clara den 7:e, och precis som med Clara gick det i rekordfart. Idag fyller han alltså fem år, vår lillpojk med det lockiga och rufsiga håret. Han är en fin och känslig liten kompis, med hög integritet, underfundig humor och med en stor förkärlek för Pokémon. Han är en funderare som inte gillar när det blir för stökigt, och som gärna skrotar omkring hemma och myser med familjen. Han har ett stort hjärta och är omtänksam, och inte minst är han Pälssons beskyddare när jag skäller på honom för att han har sprungit ut i trädgården med min innesko (vilket händer en del…)

Det har varit lite fram och tillbaka med hans firande, men idag har vi ett litet kalas hemma hos mamma och pappa i Hässleholm. Vi har hela dagen planerad – hämta Calle på Centralen vid lunch, äta något gott, gå till leksaksaffären och välja present, handla mat till ikväll (”mamma, INTE potatis”) och kanske det viktigaste – marängsviss och en födelsedagssång. Och det ska han såklart få, vår älskade pojke. Stort grattis, Sigge!

Jag ramlade över det här receptet när jag hade hittat broccoli billigt i affären. Vi åt dem som tillbehör till tomatsoppa, och de var toppen! Jag ska göra ett gäng och ha till lunch, tänker att det blir perfekt med sallad och en kall sås till.

Receptet är signerat Tareq Taylor, och går ju att variera i smaksättning. Nu använde jag färsk broccoli, men jag skulle tro att det går precis lika bra med fryst. I originalreceptet ska det vara fiberhusk istället för vetemjöl, men det hade jag inte hemma.

Broccolibollar
4 portioner

500 g broccoli
1 dl parmesan, fint riven
1 ägg
2 salladslökar, fint hackade
1 dl bladpersilja
1 msk vetemjöl
salt, nymald svartpeppar

Värm ugnen till 200 grader. Koka broccolin i en minut och spola sedan i kallt vatten och hacka. Blanda broccolin med parmesan, ägg, salladslök, persilja och vetemjöl i en skål. Smaka av med salt och peppar. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ungefär 15 minuter till bollarna har blivit fasta. Toppa med parmesan.

Förra söndagen var jag och Bibbi på Operan för att se Wicked. Det är första gången den sätts upp i Sverige, och för mig som inte var direkt påläst innan mer än att jag visste att den handlade om häxorna i Oz-böckerna, var det en fin överraskning. Herregud, vilka duktiga musikalartister, och vilken uppsättning! Jag planerar att se den igen, och då ta med Clara som jag tror kommer tycka om den. Jag är så glad för att jag har skaffat ett abonnemang, för jag älskar ju både opera, musikal och allt där emellan. Förutom föreställningarna som jag har valt i mitt abonnemang har vi bokat två föreställningar med barnen – En Julsaga (vår favorit!) i december och Sandvargen i mars. Sandvargen är baserat på en bok som Clara har läst när hon gick i förskoleklass så den är hon verkligen pepp på att se.

Annars? Det börjar så sakteliga gå mot höst. En årstid som passar mitt personlighetsdrag bäst, och som är en tid jag verkligen tycker om. Den här helgen har vi varit på Orust för att hjälpa till med att ta in alla utemöbler, skörda äpplen från trädet och behandla trädäcket. Igår mjukstartade vi Halloweensäsongen med att titta på Monsters Inc. Barnen har fått Halloweenpyjamaser och tidigare i veckan plockade vi fram det lilla Halloweenpynt vi har, det vill säga våra små självlysande skelett som hänger i vår skraltiga lilla trollhasselkvist. Vi gick till butiken runt hörnet och införskaffade även en liten pumpalykta i porslin och några servetter med pumpamotiv, så nu är vi helt klart redo för oktober.

Jag har haft en vecka på hemmaplan eftersom Sigge har varit sjuk, så i måndags passade jag på att matpreppa när Sigge sov. Jag fixade en stor laddning rödkålssallad (som jag äter till typ allt), gjorde tomatsoppa, rullade broccolibollar och planerade veckans middagar. Vi är fortsatt i fas, som ni hör. Hurra! Vad lite prepping kan göra för ens sinnesro.

I måndags gjorde jag alltså en ugnsrostad tomatsoppa som barnen vägrade att äta. Som tillbehör hade vi broccolibollar med salladslök och parmesan.

I tisdags gjorde Calle rårakor som vi åt med rårörda lingon. Som tillbehör hade vi som vanligt bacon till de som äter det och marinerad bönsallad.

I onsdags hittade vi chili con carne i frysen så det åt de andra med ris och gräddfil. Jag åt hummus efter yogan.

I torsdags var det Vin med Viktor, och vi slog till på säsongens första Mont d’Or med klassiska tillbehör som baguette, picklade grönsaker och marinerade soltorkade tomater. Vin Janue i glasen och makarons till efterrätt.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde jag en vegetarisk höstgryta med bland annat puylinser, rotselleri och steklök som fick puttra under tiden som vi skördade äpplen och plockade in utemöblerna från trädgården. Grytan åt vi med hasselbackspotatis. Praliner till efterrätt.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta banh mi. Baguetterna fyller vi med långbakad fläskkarré (Calles), marinerad tofu (min) och picklad rättika/morot, srirachamajonnäs, färsk koriander och rostad lök. Högst tveksamt om barnen äter det här så de får eventuellt rester.

Det är varmt ute, men löven på träden börjar bli gula. Ett säkert hösttäcken i matväg är att Mont d’Or är tillbaka i butik igen efter en tids uppehåll. Såhär tidigt på hösten upplever jag att den är ganska mycket mildare än den man äter på slutet av säsongen, men likväl lika gott ändå. En riktig Vin med Viktor-favorit som har blivit lite av en tradition att äta tillsammans.

Vi åt den som alltid med baguette, cornichons, pappas picklade grönsaker, min systers plommonchutney, surkål och soltorkade tomater. Köttätarna hade även kallskuret till. Till osten drack vi Vin Jaune, det ganska speciella men ack så goda vinet från Jura som passar som handen i handsken till osten. En riktig höstfavorit!

Ikväll har jag varit på Operan, invigt säsongens abonnemang och tittat på Wicked. Herregud, vad bra! Veckan har annars varit en bra sådan, och det har åter varit en bra planering matmässigt. Vad vi har ätit finns samlad nedan, som vanligt.

I måndags plockade vi fram en laddning bönchili från frysen. Barnen fick tacofärs eftersom chilin var ganska stark. Crème fraiche, riven cheddar och jalapenos som tillbehör.

I tisdags var vi på kalas för mitt äldsta syskonbarn och det bjöds på thaicos. Kärleksmums och chocolate chip cookies till efterrätt.

I onsdags åt de andra spaghetti carbonara, jag åt smörrebröd med färskost, lättkokt ägg och salladslök efter yogan.

I torsdags gjorde vi gyozas. Några fylldes med vitkål, svamp, tofu och salladslök, och till de som äter kött hade vi även i fläskfärs. Dippade gjorde vi i ponzu.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi en klassisk Biff Rydberg. Smörstekta morötter till mig istället för oxfilé. Skånsk äppelkaka till efterrätt.

Idag är det söndag och vi har ätit en paj med rucola och soltorkad tomat. Till den hade vi spenat– och basilikasås.

Jag har längtat efter att få äta det här igen. Det var en regnig och ruskig dag i somras som vi gjorde ramen, och det är ju så fantastiskt gott! Den där oljan man ringlar över kan med fördel ätas med sked (speaking of experience) och vill man inte ha tofu kan man istället steka fläskfärs och smula över. Gällande sesamoljan blev vår gjord på svarta sesamfrön, för det var det enda vi hade hemma. Smakade samma, men ser kanske lite skuggslemmigt ut.

Receptet kommer såklart från Jennie Walldén – vem annars?

Spicy sesame ramen
4 portioner

1,5 l grönsaksbuljong
2 dl vatten
2 msk risvinäger
2 msk mirin
5 cm ingefära, tunt skivad
3 msk japansk soja
2 msk sesamolja
salt
4 ägg

0,5 dl neutral olja
4 klyftor vitlök, skivade
2 röda chilis, skivade
3 msk sesamfrön

tofu, tärnad och stekt
400 g ramennudlar
4 salladslökar, tunt skivade
pak choi, böngroddar och/eller babyspenat

Koka upp buljongen med 2 dl extra vatten, risvinäger, mirin, ingefära, 3 msk soja och 2 msk sesamolja. Låt koka i 15 minuter. Sila av ingefäran och håll varmt. Koka äggen i exakt 7 minuter (lägg ner dem i kokande vatten) och låt svalna i iskallt vatten. Dela på hälften. Under tiden buljongen och äggen kokar – fräs vitlök, 1 chili och sesamfrön i matolja tills vitlöken och sesamfröna är rostade och gyllene. Häll över i den mortel och mortla till en tunn pasta. Häll i 2 msk sesamolja och salt och rör om. Ställ åt sidan. Koka nudlarna al dente (1-2 minuter beroende på vilka nudlar du valt) och häll av vattnet. Bottna djupa skålar med nudlarna, häll på buljong. Toppa med tofu, ägg, salladslök och vad du nu känner för – vi hade pak choi och kimchi. Toppa med vitlöksoljan och servera genast.