Julkänslan är slut, firandet är över och vi åker hem till Göteborg lite senare i eftermiddag. Efter en vecka borta från hemma ska det bli alldeles underbart att komma hem till lägenheten, min egen säng och lite rutiner igen. Vi har dessutom en helt oplanerad helg framför oss och jag ser fram emot att göra precis ingenting alls.

Förslag på vad ni kan göra med era julmatsrester har jag icke, men däremot sitter jag inne med ett recept på en riktigt fin brysselkålsgratäng som vi gjorde på landet för några dagar sedan. Kål, alltså. Något av det bästa som finns i matväg. Receptet har Bibbi klippt ut från en tidning, vilken är jag lite osäker på.

Brysselkålsgratäng

4 portioner

500 g brysselkål, helst färsk

1 gul lök

1 dl hackad dill

2 dl vispgrädde

2 ekologiska ägg

2 dl riven cheddar

1 ekologisk citron, rivet skal

salt, nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort det yttersta bladet från brysselkålen och dela på hälften. Strimla lök och varva i en smord ugnsfast form tillsammans med brysselkålen och dillen. Rör samman grädde och ägg, salta och peppra. Häll i ugnsformen. Toppa med riven ost och grädda i mitten av ugnen tills gratängen har fått en fin färg, det tar ungefär 15-20 minuter. Toppa med rivet citronskal precis innan servering.

Att säga att jag är pigg är en överdrift. För-nyårsfirande tar på krafterna men ack så trevligt vi hade det igår! Mycket skratt, lite tårar och ett hejdundrande tolvslag med tomtebloss, Ring klocka ring och högtidligt in-skålande av det nya året. Vi åt som vanligt otroligt mycket god mat (recept kommer!) och amuserna var alldeles ljuvliga.

Men, på varmrättsfronten intet nytt. Konceptet potatis, sås, rödbetsbiffar och/eller köttbit tillämpades även i år och ack så gott det blev. Jag höftade ihop en rotfruktsgratäng i små portionsformar som blev riktigt god – perfekt att förbereda, dessutom.

Rotfruktsgratäng

6 portionsformar

1 morot

1 bit rotselleri

2 palsternackor

4 potatisar

2 dl grädde, kanske lite mer

2 dl mjölk

västerbottensost, riven

salt & nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva rotfrukterna i tunna skivor. Lägg allt i en kastrull och fyll på med mjölk och grädde så att allt är täckt. Koka på låg värme tills rotfrukterna är mjuka, det borde ta ungefär 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Smöra formarna, fördela rotfrukterna och strö över riven ost. Grädda i ca 15-20 minuter tills gratängerna har satt sig. Ta ut och låt vila lite innan servering.

Granen är klädd, ljusen är tända och det är tre dagar kvar till Lucia. December gå fort. Jag har två lediga dagar framför mig och det innebär pepparkaksbak, Depeche Mode i Scandinavium (så pepp!) och för-nyårsförberedelser. Vår gran är alldeles ljuvlig, för övrigt – luktar som en hel barrskog och är numera dessutom klädd med de få (men ack så fina) julgransdekorationer vi har.

Rödkålssallad med fikon och pistagenötter

4 bufféportioner

400 g rödkål

1 msk olivolja

2 msk agavesirap

2 msk vitvinsvinäger

3 kryddnejlikor

1 kanelstång

1,5 dl pistagenötter

salt, nymald svartpeppar

2 färska fikon

Strimla kålen tunt, fräs i någon minut tillsammans med honung, vinäger och kryddor. Lägg på ett fat, häll över nötterna (som kan hackas grovt om man vill). Smaka av med salt och peppar, toppa med fikon.

Såhär i juletid (och förkylningstid, som ni vet…) är det inte så dumt att trycka i extra vitaminer i sånt där som man äter ganska ofta. Som hommous, till exempel – min standardlunch när fantasin tryter. Ibland gör jag den precis som vanligt, ibland gör jag med en massa citron och ibland gör jag som idag och mixar i apelsinskal och apelsinjuice.

Apelsinhommous

1 portion + lite att spara till senare

1 burk ekologiska kikärter

1 msk olivolja

2 msk tahini

1 stor klyfta vitlök

1 ekologisk citron, skal och saft

2 små ekologiska apelsiner, skal och nästan all saft

ev vatten att späda ut med

chilipulver

paprikapulver

Blanda allt i en blender (alt blanda i en skål och mixa med stavmixer). Låt stå kallt en liten stund innan servering, häll på en skvätt olivolja och pudra över lite paprikapulver precis innan du ska äta.

Som vanligt vid den här tiden på året tänder jag ljus (massor och varje dag) och lyssnar så mycket på julmusik att Calle Grinchen Ljungblad blir tokig varenda gång Ella Fitzgeralds variant av Jingle Bells sätter igång. Och just det, vet ni? I år ska vi ha en gran! En såndär spinkig variant, och gärna en lite sned för jag är en sådan som tycker synd om alla julgranar som ingen vill ha bara för att de inte är helt perfekta. Återkommer med bildbevis så fort vår lille kompis har kommit innan för dörren. Trevlig helg!

Jag läste i en mattidning för några dagar sedan att ”det kan vara svårt att hitta vegetariska rätter som passar på ett julbord”. Say what? Den som skrev det har uppenbarligen väldigt dålig fantasi. Synd då att hon inte var med på vår senaste matbloggsträff med tema ”julbord med knorr” för oj, vad mycket gott som dukades upp! Har du närt en vegetarian vid din barm och vet icke vad du ska bjuda på i jul? Misströsta ej!

Rebecka hade med sig en enkel och ack så ljuvlig sallad – kokta rödbetor på en bädd av spenat. Smula över fetaost och valnötter så är saken biff! Enkelt att förbereda, dessutom.

Åsa hade med sig en alldeles ljuvlig grönkålssallad toppad med apelsin och granatäpple. För att göra den lite matigare hade hon i quinoa, och grönkålen masserade hon med kryddblandning (kryddpeppar, bland annat) och olja. Stay tuned på hennes blogg för recept.

Linda och Karin hade tagit med sig paj, den ena med grönsaker och saffransstanning (så gott!) och den andra med svamp och grönkål. Alldeles ljuvliga båda två!

Förutom alla godsaker som serverades på vårt vegetariska julbord finns det ju den finfina grönkålspatén som var med vid förra årets jul-matbloggsträff…

…eller den här salladen med rödkål som är går på ett kick att slänga ihop. Andra förslag? Titta in hos Ann-Louise, hon brukar sitta inne på mängder med bra tips! Och sitter du själv inne på ett bra tips – släng iväg en kommentar, tack!

Jag frågade efter våffelrecept och Nina föreslog en glutenfri variant och Remsan kom med idén att ha västerbottensost i smeten (you had me at Västerbottensost…). Jag gjorde en kombination av de båda och fick såklart en win-win situation.

Våfflor med västerbottensost

2 portioner + lite till

2 ekologiska ägg

3 dl mjölk

2 msk smält smör

3,5 dl majsstärkelse (mjölet, INTE redningen)

2 tsk bakpulver

1 gnutta salt

Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt. Vispa äggen med hälften av mjölken och smöret. Häll i äggblandningen i majsblandningen. Vispa ner resten av mjölken tills det blir en slät smet. Grädda (och vispa i smeten för mjölet sjunker till botten när smeten får stå ett tag!) i massor med smör och servera med gräddfil, rödlök och tångkaviar.

I helgen lagade vi indisk mat, vilket vi tyvärr gör väldigt sällan (bortsett från den här grytan som vi gör lite då och då). Som utgångspunkt hade vi ett recept från Jamie Oliver som jag sedan vegetarifierade – i originalreceptet ska det vara lamm men jag gjorde istället med blomkål. Funkade alldeles utmärkt, kan jag meddela.

Rogan Josh med blomkål

2 portioner + 2 matlådor

1 stort blomkålshuvud

2 cm färsk ingefära, riven

4 vitlöksklyftor, ganska små, rivna

1 tsk gurkmeja

4 msk yoghurt

1 tsk svartpeppar, grovmalen

3 rödlökar

2 röda paprikor

2 röda chilifrukter, ganska stora

0,5 msk grön kardemumma

0,5 msk hel nejlika

1 kanelstång

1 msk korianderfrö

2 små torkade, röda chilifrukter

2 tsk paprikapulver

500 g krossade tomater

0,5 tsk salt

1 burk kikärter

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Blanda ingefära, vitlök, gurkmeja, yoghurt och svartpeppar och häll allt i en påse tillsammans med blomkålen. Blanda ordentligt så att all blomkål blir täckt. Sätt ugnen på 170°. Dela löken, paprika och chilifrukterna i mindre bitar och lägg i en mixer. Mixa ordentligt tills du har en såsliknande röra. Värm en stekpanna på medelvärme, lägg i kardemumma, nejlika, kanel och koriander. Rosta till de får en lite mörkare färg, häll sedan i en mortel tillsammans med de torkade chilifrukterna och stöt tills du har en mald kryddblandning. Häll lite olja i en stor gryta, tillsätt lök-paprika-och-chiliblandningen och tillsätt kryddblandningen och paprikapulver. Koka upp i ungefär tio minuter, tillsätt de krossade tomaterna, kikärter och blomkålsbuketterna. Tillsätt slutligen saltet när grytan börjar koka igen. Sätt på ett lock och låt koka på ganska svag värme i minst 3 timmar. När blomkålen är lite mjukare men ändå har tuggmotstånd och såsen har blivit sådär stark och söt (den kan vara ganska besk i början) så är den klar. Servera med ris, yoghurt och hackad koriander.

Här kommer del 2 i Matrepublikens spänande följetång ”Syrat – löken, myten, legenden”. Något enklare än det förra receptet men ändå ack så gott. Det här, mina vänner, hade jag kunnat äta till precis allt! Pannkakor och syrad lök – check. Bakad potatis och syrad lök – jajemän. Prinsesstårta och syrad lök – inga problem!

Picklad rödlök

4 portioner

2 st rödlökar, ganska stora

1 dl ättiksprit, kanske lite mer

1 dl agavesirap

0,5 dl strösocker

3 dl vatten

Skala löken och skiva den tunt. Koka upp vatten, ättiksprit, agavesirap och socker och rör runt ordentligt så att sockret löses upp. Dra av från plattan och låt svalna. Lägg löken i en skål, häll över lagen och låt det stå och dra i minst två timmar innan servering.

Förra söndagen handlade jag middag på tom mage och med noll inspiration. Inte det bästa upplägget för en söndagkväll, om man säger så men ekvationen Instagram + Smaskens + brysselkål + parmesanost = glad Charlotta och räddad söndagkväll.

Pasta med brysselkål

4 portioner

pasta, 4 portioner

1 gul lök, finhackad

1 klyfta vitlök, finhackad

400 g brysselkål

2 dl matlagningsgrädde

salt, nymald svartpeppar

parmesanost

Koka pastan. Koka brysselkålen hastligt i lite lättsaltat vatten och stek sedan i en stekpanna (dela brysselkålen på hälften först!) tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt grädde och parmesanost och låt koka in i några minuter. Smaka av med salt och peppar, blanda i pastan och toppa med (extra mycket) parmesanost.

Aubergine är en sådan sak jag gillar väldigt, väldigt mycket fast jag egentligen inte vet riktigt varför. Den smakar ju inte sådär jättemycket om vi ska vara ärliga, men fylld med någonting blir den alldeles ljuvlig! Den här varianten på fylld aubergine hittade jag hos Hanna och i sedvanlig ordning har jag ändrat om lite i receptet.

Fylld aubergine

4 portioner

olivolja

4 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

2 dl röda linser

2 lagom stora auberginer

oregano efter tycke och smak

1,5 dl brödsmulor

1 förpackning mozarella

40 g riven parmesan

Värm ugnen till 200°. Dela auberginerna på hälften och skala bort det mesta av skalet (men spara en kant runt om så behåller den formen när den mjuknar). Ringla olja i en ungsfast form, lägg auberginehalvorna med snittytan neråt och ringla över mer olja. Lägg i tre av vitlöksklyftorna (skalade men hela) och oreganon. Salta och peppra, täck med folie. Baka tills de är mjuka, vilket borde ta runt 40 minuter. Gör under tiden tomatsåsen – stek en finriven vitlöksklyfta, blanda i tomatpuré, krossade tomater och röda linser. Låt småputtra i en kvart eller så tills den tjocknat. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker. Ta ut och vänd auberginerna i den ugnsfasta formen. Blanda brödsmulorna med lite olivolja och parmesan. Gröp ur auberginerna lite lätt, finhacka aubergineköttet och blanda med tomatsåsen. Fyll auberginhalvorna med tomatsås, toppa med mozarella, brödsmulor och riven parmesan. Ställ in i ugnen 25-30 minuter tills osten är bubblig och brödsmulorna krispiga. Servera med sallad och en bit bröd.