När Clara fyllde år för några veckor sedan ville hon ha marängsviss istället för tårta. Bra val tyckte jag, och för att jula till den lite gjorde jag små saffransmaränger att ha till. Maränger är ju otroligt lätt att göra själv, bara att vispa ihop smeten, spritsa och ställa in i ugnen. Jag förberedde mina dagen innan men lät dem stå kvar i ugnen över natten så att de inte skulle bli mjuka (men det går också bra att förvara i lufttät burk såklart).
Jag tog i lite extra citronsaft eftersom jag tycker om när de är lite syrliga. Receptet kommer från Fredrikas Fika! Kolla in hans brödrecept för övrigt, de är toppen.
Saffransmaränger
50-ish stycken
1 tsk citronsaft
0,5 g saffran
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
Sätt ugnen på 100 grader. Blanda citronsaft och saffran och vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt sockret lite i taget tillsammans med saffransblandningen och vispa tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Spritsa små toppar på en bakplåtspappersklädd plåt och baka i nedre delen av ugnen i ungefär en timme tills de är torra och spröda.
En av mina kompisar skrev till mig på Instagram när jag lade upp den här bilden, och sa att hon just undrade vilka som fortfarande knäcker nötter på jul, haha. Well. We do. Det är en tradition vi riktigt längtar efter när det väl är dags för juletid, för då traskar vi ner till Saluhallen och vår kompis Arash som driver Zeytoon, och köper med oss Grenoble-valnötter och hasselnötter som vi sedan mumsar på hela vägen fram till nyår.
På tal om traditioner – ser ni det något slitna och nersölade exemplaret av En Julsaga som ligger på bordet? Den snodde jag oavsiktligt från skolbiblioteket på Läredaskolan i Hässleholm när jag gick i typ trean (förlåt! Jag glömde att lämna tillbaka den och sen har den liksom bara hängt med genom livet) och allt sedan dess har jag läst den här boken varje jul. Det här är min absoluta favoritbok av Charles Dickens, och kanske en av mina favorit-jultraditioner med, för den delen. En fin och tänkvärd julsaga <3
Imorgon är jag ledig och tidigare idag åkte vi upp till landet för att kicka igång vårt julfirande. Någon hostar, någon är hängig och det är väl inte så att alla är på topp direkt, men det verkar vara så för så många jag känner är sjuka. Sånt är livet.
Imorgon ska vi köpa de sista julklapparna, koka knäck och äta några av de sockrade saffransbullarna som jag hade med mig upp. Ljuvliga! Och bra alternativ om man inte orkar göra lussekatter.
Sockrade saffransbullar
Många…
50 g jäst
5 dl mjölk
120 g smör
2 paket saffran
2 ägg
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
12-13 dl vetemjöl special
Smält smöret och tillsätt mjölken och saffran och värm tills det är fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Tillsätt socker och ägg. Blanda i vetemjölet lite i taget och knåda tills du har en smidig deg. Var inte allt för generös med mjölet utan nöj dig när degen är lätt kladdig, då blir inte bullarna så torra. Låt degen jäsa i 40 minuter. Om du vill kan du antingen rulla bullar av degen, eller så kavlar du ut degen till en stor platta och gör rutor i degen ända ner till botten av plåten. Sätt ugnen på 200 grader och låt bullarna jäsa övertäckt i en halvtimme. Grädda i ungefär 15-20 minuter långt ner i ugnen. Låt svalna och bryt isär när de svalnat. Pensla bullarna med smält smör och doppa i socker.
Jag har tagit mig tiden att baka de senaste veckorna, något jag tyvärr sällan gör längre. Jag vill så gärna med orken har inte riktigt funnits där, men nästa år får fokus ligga på mindre jobb och mer bak. I helgen gjorde jag mina favoritkakor, de små godbitarna med saffran och pinjenötter. Perfekta till kvällsglöggen, kan jag lova.
Har bakat de här kakorna i så många år att jag knappt minns vart originalreceptet kommer ifrån. Högst troligt från en av alla bloggar som en gång i tiden fanns.
Saffranskakor med pinjenötter
40-50 stycken
100 g smör, rumsvarmt
0,5 g saffran
2 tsk hett vatten
1 dl råsocker
140 g vetemjöl
1 nypa flingsalt
1 dl pinjenötter
Rör ut saffran i hett vatten och blanda med det mjuka smöret. Blanda i råsocker och havssalt. Rör i vetemjölet och pinjenötterna. Rulla degen till två längder – ganska smala sådana så att det blir många små kakor. Lägg i plastfilm och låt ligga i kylskåpet i minst en halvtimme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär längderna i 3-4 mm tunna skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ungefär 10 minuter eller tills de fått färg.
Vi fortsätter marinera oss i jul. Förra helgen var vi på landet och plockade fram julsakerna, och passade på att elda i Gretan, dricka varm äpplemust och äta pepparkakor. I söndags köpte vi gran, igår hade Clara julkonsert med sin kör och idag ska vi baka pepparkakor. I eftermiddag ska vi dessutom gå på Konserthuset och lyssna på Luciakonsert med Göteborgs Ungdomssymfoniker.
Att skaffa vedeldad uteugn tyckte vi var toppen på sommaren, men det är om möjligt ännu bättre på vintern när det är kallt och snö.
Förr om åren gjorde vi ofta glögg, men vi tycker det blir lite sött och gör hellre varm äppelcider. Blir så himla gott när man kryddar upp den med julkryddor och spetsar med cognac!
Varm äppelcider
till 2 personer
1 flaska torr äppelcider
6 hela nejlikor
1 pomeransskal
2 kanelstänger
1 stjärnanis
en hutt cognac per glas
Häll cidern i en kastrull och tillsätt allt förutom cognac. Värm upp tills det nästan kokar och häll sedan upp på glas. Toppa med cognac.
Förra helgen hade vi några magiska dagar på landet. Det var kallt och rimfrost, vi var ute och satte upp julbelysning i träden och så firade vi såklart in första advent med saffransbullar, pepparkakor och glögg. Till premiären av På Spåret blandade Calle en drink med saffran och apelsin och den var så god att vi blandade en exakt likadan även på lördagen. (Varför ändra ett vinnande koncept osv…)
Idag är det ännu en helig dag eftersom vi ska gå och köpa julgran på Hedens julgransförsäljning! I år ska det bli en extra stor och maffig som går nästan ända upp till taket – och så ska ju barnen få en egen (mindre!) till sitt rum, såklart. Förutom det har vi, som vanligt, inte några planer. Kanske att vi dricker lite varm äpplecider spetsad med cognac, och en eller annan pepparkaka kommer nog slinka ner. Hoppas ni får en fin andra adventshelg! Vi hörs snart igen, vänner.
Don Saffron
1 drink
4 cl vodka (eller saffransgin om ni har det, kanske)
2 cl färskpressad citronjuice
1 cl färskpressad apelsin- eller clementinjuice
1 cl aperol
2 cl saffranssockerlag
saffranssockerlag
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten och tillsätt sedan ett halv paket (0,25 gram) saffran. Låt svalna och häll upp i en liten burk – det du inte använder till den här drinken kan du spara i kylskåpet.
Blanda alla ingredienser förutom aperolen i en shaker med is. Skaka och häll upp i glas med MYCKET is och häll till sist i aperolen.
Jag är otroligt svag för lussebullar (egentligen det mesta med saffran, faktiskt…) men jag orkar sällan göra lussebullar själv. Dels för att min mamma bakar världens godaste lussekatter och dels för att det tar tid och är lite pilligt. Just därför är de här sockrade saffransbullarna toppen – de går snabbt att göra men smakar toppen!
Receptet hittade jag hos Arla. Nu ska jag djupdyka i min recepthög och se vad jag kan hitta för spännande till årets julbord. Vi hörs, vänner!
Sockrade saffransbullar
48 stycken
50 g jäst
175 g smör
5 dl fet mjölk
2 paket saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 ägg
900 g vetemjöl
smält smör och socker till garnering
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt. Häll över jästen och blanda. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig och låt jäsa i en halvtimme. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och rulla 48 släta bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt läsa i en halvtimme till. Grädda i mitten av ugnen i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna något och pensla sedan med smält smör och doppa i strösocker.
Det är fredag och Lucia, faktiskt en av mina favoritdagar på hela julen. Jag tror att jag har gått i ett luciatåg från att jag började första klass till tredje året på gymnasiet, och även en sväng under universitetstiden när jag sjöng i Oscar Fredriks Ceciliakör. Just därför var det extra fint att se Clara gå sitt allra första luciatåg på föris igår. Väldigt gulligt, och hon tyckte det var toppen. Hurra!
Idag fick hon vara hemma från föris och när Sigge somnat satte vi oss i soffan med korintkakor och polkabräck och spanade in luciatåget på SVT. Väldigt mysigt. Polkabräck kan för övrigt vara världshistoriens enklaste godis, så släng ihop om du har några minuter över.
Polkabräck
Smält vit choklad i micron och rör runt lite så att det inte är klumpar. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt till en stor platta och strö över mortlade pokagrisar. Ställ kallt tills det har stelnat och bryt sedan i lagom stora bitar. Förvara i tättslutande burk i kylskåpet.
Såhär i juletid har vi nästan alltid pepparkaksdeg på lut i kylen. Perfekt att bara kunna plocka fram eftersom Clara ganska ofta får för sig att hon vill baka pepparkakor – och inte mig emot, för det doftar ju helt fantastiskt i hela lägenheten när de gräddas.
Till mina pepparkakor tycker jag om att äta mögelost. Och vem gör inte det, egentligen? En himmelsk kombination.
Gorgonzola- och mascarponekräm
Blanda gorgonzola (jag köper alltid gorgonzola över disk men jag kan tänka mig att 150-200 g blir lagom) med ungefär en halv ask mascarpone, beroende på hur stark gorgonzolasmak du vill ha. Vispa med elvisp tills du har en ordentligt fluffig kräm.
Tidigt i morse när jag matade Sigge tittade jag ut genom fönstret och såg snö. Nästan för bra för att vara sant såhär två dagar innan julafton! Imorgon har jag mycket att göra (potkäs och vörtbröd, bland annat) så jag ska snart hoppa i loppelådan men först – det enda julgodiset jag gjort i år – Pernillas christmas crack.
Pernillas christmas crack
Sätt ugnen på 200 grader och lägg bakplåtspapper i en halv långpanna. Lägg ut Saltinerkex. Smält 230 g smör och 200 g farinsocker och låt koka i 3 minuter. Häll kolan över kexen och skjutsa in i ugnen i 5 minuter. Ta ut igen och häll över 250 g hackad, mörk choklad och ställ in i ugnen igen i 1 minut till. Ta ut och bred ut chokladen över kolan och strö över havssalt. Låt stelna i kylskåp.
