Vi har spenderat helgen i Stockholm. Hängt med familj, varit på Vasamuseet, traskat omkring på Djurgården, spanat på funkishus och ätit lussebulle från Fabrique. Nu är vi hemma igen och jag rivstartar nästa vecka med tidig uppstigning och jobbresa till Jönköping, och behöver gå och lägga mig nu. Baklängesmatsedeln finns nedan.

I måndags åt vi potatissallad med citron-och dillvinaigrette. Som tillbehör hade de andra korv och jag stekte några spenatpinnar.

I tisdags var jag ute för att fira en kompis födelsedag och vi åt middag på Familjen. Friterad surdeg och ett glas bubbel innan maten, sen slog vi båda till på deras bakade färskost och salviablomkål.

I onsdags åt vi piroger fyllda med kidneybönor, chipotle och koriander. Kimchi som tillbehör.

I torsdags köpte vi hem indiskt.

I fredags åt vi pizza.

I lördags köpte vi med oss Mont D’or från Wijnjas som vi åt med klassiska tillbehör – baguette, syltlök, cornichons, kapris och kallskuret.

Idag är det söndag och på väg hem från Centralen köpte vi med oss varsin pokébowl till middag.

Nu var det ett tag sedan jag lagade den här rätten för det var i början av sommaren när hela semestern låg framför oss och bubbel kunde drickas på vår nya uteplats. Those were the days. Men oj, vad gott det här var. En korsikansk klassiker! Bor du i Göteborg hittar du ost från Korsika på Hildas i Saluhallen.

Aubergine a la Bonifacienne

4 portioner

4 auberginer

200 ml mjölk

150 g vitt bröd, dygnsgammalt

200 g fint riven Brocciu (korsikansk ost) eller annan smakrik ost

1 vitlöksklyfta, riven

1 ägg, uppvispat

en nypa chiliflakes

50 g grovt hackade valnötter

8 basilikablad, grovt hackade

1 tsk Herbes de Provence

0,5 citron, zesten

2 msk olivolja

salt, nymald svartpeppar

Koka upp vatten i en stor gryta och låt det sedan sjuda. Lägg ner de hela auberginerna och låt de ligga där i 10 minuter. Häll av och låt svalna. Lägg brödet i en skål och häll över mjölken. När auberginerna är kalla nog att hantera – dela på längden och gröp försiktigt ut innanmätet med en sked. Lämna ungefär 5 mm från kanten så att auberginen håller sin form! Lägg aubergineskivorna på hushållspapper med snittytan nedan så att de vätskar av sig. Låt brödet rinna av om det finns någon mjölk kvar och krama ur det med händerna. Lägg i en stor skål tillsammans med aubergineköttet (hacka det grovt om det behövs), osten, vitlöken, ägget, chiliflakes, basilika, valnötter, Herbes de Provencekrydda och citronzest. Blanda ordentligt och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Ringa olivolja över aubergineskalen och fyll sedan med fyllningen och packa väl.

Värm upp olivolja i en stekpanna och lägg ner auberginen med snittytan nedåt. Stek i 5-6 minuter och försök att inte röra dem i stekpannan. Ta sedan en stekspade och vänd försiktigt dem och stek i 4-5 minuter till tills de har blivit gyllenbruna. Jag förberedde mina såhär långt och värmde sedan på i ugnen precis innan servering. Toppa med riven ost, färsk basilika och olivolja och servera med grönsallad och en kall sås på till exempel fet crème fraiche, riven vitlök, svartpeppar och fint riven parmesan.

Det blev en lugn Allhelgonahelg för vår del. Promenad till Östra Kyrkogården för att sätta blommor och tända ljus hos Ulf, ta-med-kaffe, handling på Focus och Stranger Things. Ungefär så. Höstlovet går mot sitt slut och nästa vecka är det tillbaka till vanligt igen.

I måndags åt vi rester av pappas veg Bourguignon med potatis.

I tisdags plockade vi fram paninigrillen och gjorde varma mackor med dijonsenap, färsk oregano och ost.

I onsdags drog jag och Calle till Köpenhamn vid lunch. Vi drack drinkar på Ruby och åt middag på La Neta innan vi tog tåget hem igen. Tacos till Calle, quesadillas till mig och nyfriterade tortillachips med guacamole till båda. Palomas till det.

I torsdags åt vi klyftpotatis med pepparsås och vegetariska biffar. Broccoli och gröna ärtor till det.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi gyozas som vi fyllde med vitkål, svamp, salladslök, koreansk peppar, riven ingefära och ponzu (och Calle hade även fläskfärs i sina). Som tillbehör hade vi edamamebönor med soja, havssalt och Tajìn.

Idag är det söndag och ikväll äter vi Dan Dan-nudlar.

Vi har varit i Skåne nästan hela veckan och en eftermiddag tog jag och Calle ledig och stack över till Köpenhamn. Det är ju en ynnest att ha så nära dit, så vi passade på att fira Calles 41-årsdag lite i efterskott. Jag är back på Köpenhamnstipsen, så håll till godo – Matrepublikens (något slarvigt ihopsatta) Köpenhamnslista för 2021.

Ruby / Nybrogade 10

Det är väl knappast en överraskning att drinkar är lite vår grej, och det här stället är a-mazing, får jag nog säga. Off the menu gör de i princip vilken klassiker du än vill ha. Gå hit.

Juuls / Værnedamsvej 15

Nu har ju systemet fasktiskt ett riktigt bra utbud på både vin, öl och sprit men i den här butiken har vi hittat sådant som vi inte fått tag på i Sverige. Helt otroligt utbud, kanske mest på spritsidan.

Prolog / Høkerboderne 16

Bra frukosthak i Kødbyn, svingott kaffe.

Selma /Rømersgade 20

Smørrebrød to die for i närheten av Torvehallerne.

Lidkoeb / Vesterbrogade 72 b

Som Rubys smågalna lillasyster. Mer feststämning, mer crazy drinkar.

La Neta / Istedgade 88

Älskar deras Palomas, och deras straight up tacos utan krusiduller.

Warpigs / Flæsketorvet 25

Alltid ett besök när vi är i Köpenhamn. Köttigt, visst, men underbart.

Gorms I Torvehallerne

Surdegspizza, perfekt ställe för enkel lunch.

Bæst / Guldbergsgade 29

Hands down den bästa pizzan jag ätit.

Brus / Guldbergsgade 29

Fermenterade pommes, säger jag bara. Genialt.

Det är sällan vi spenderar en hel söndag i Skåne men eftersom det väntar höstlov veckan som kommer har vi installerat hemmakontoret här nere så att Clara och Sigge kan spendera några dagar med sina kusiner. Det blir ett skönt avbrott från verkligheten eftersom veckan som gått har varit ganska så mötestung, om man säger så.

I måndags kom jag hem sent från jobbet så Calle och barnen festade till det med spaghetti och köttfärssås (morfars köttfärssås dessutom, som vi hade på lut i frysen). Vad jag åt? Nudlar…

I tisdags var jag på AW på Familjen och jag åt bakad färskost med salviastekt blomkål som var vansinnigt god!

I onsdags åt vi tacos, till barnens (läs: Calles) stora lycka. Inga krusiduller utan allt det där man brukar ha – tacokryddad vegofärs, guacamole, grönsaker och ett lass riven cheddar på toppen.

I torsdags var det Vin med Viktor och vi åt burgare med fermenterade pommes och hemgjord ketchup.

I fredags åt vi pizza.

I lördags hade vi kalas för mamma och som vanligt var det kalkonmiddag. Till mig hade pappa gjort Veg Bourguignon och till efterrätt åt vi mammas skånska äpplekaka med vaniljsås.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta en rotfruktspytt med dragon och dijon som jag förberett tidigare idag. Till pytten ska vi ha stekt ägg, pappas inlagda rödbetor och HP-sås.

Fredag kväll, Calle och resten av våra gäster har gått ut för att ta en drink och jag är kvar hemma med två sovande barn. Ganska nöjd, faktiskt med att ligga på soffan i PJ, titta på ostig film (Brudens Far på Disney Plus, älskade den när jag var liten) och äta popcorn.

Ur kylskåpsrensarvinkel har det varit en riktigt bra vecka. Jag har dessutom återupptäckt storheten med grytor nu när det börjar bli kallt ute, och barnen åt rårakor med god aptit. Som sagt, en bra vecka. Vad vi har ätit finns samlat nedan, precis som vanligt.

I måndags åt vi tofu som marinerat över natten i en helt ljuvlig marinad på soja, muscovadoscoker, grovmald svartpeppar, sichuanpeppar och krossade korianderfrön. Till tofun kylskåpsrensade vi fram en wok på salladslök, blomkål, morötter och salta jordnötter. Lite ris slängde vi också i.

I tisdags åt de andra makaroner, falukorv och ett berg av grönsaker (morötter, tomater och svarta bönor). Jag var sen hem och slog till på ett av mina guilty plesasures – färdiga nudlar i superhet buljong.

I onsdags gjorde Calle rårakor som vi åt med rårörda lingon och grovt rivna morötter. De andra hade även bacon till.

I torsdags kom Viktor på middag och vi åt en Veg Bourguignon med oumph. Som tillbehör hade vi mandelpotatis (och i glasen hade vi en pinot noir från Timo Mayer).

I fredags var Calle ute och rullade hatt så jag barnen önskade tacos och jag önskade ostbricka och ohemula mängder oliver.

I lördags firade vi Calles födelsedag lite i förväg. Innan maten åt vi som vanligt ost, sen hade födelsedagsbarnet beställt oxfilé (jag tog en vegbiff från Anamma som jag hittade i frysen), råstekt potatis med purjolök och till det hade vi Boursinost. Till efterrätt bakade Clara och Bibbi en chokladkaka som vi åt med lättvispad grädde.

Idag är det söndag tilika Calles födelsedag! Vi har spenderat kvällen på Liseberg men på väg dit smet vi inom Texas Longhorn för tidig middag. Calle åt ribs, jag åt nachos och barnen burgare.

Fredag! Den här veckan har Sigge varit hemma med oss eftersom han har haft en envis hosta, så vi har skrotat omkring här hemma – vissa dagar i pyjamas fram till eftermiddagen – och haft det riktigt mysigt. Ute har regnet öst ner så vi har har tänt ljus, vilat mitt på dagen och legat som två kryss i vår stora soffa. Underbart.

Saltbakade päron

2 portioner som förrätt

Sätt ugnen på 200 grader. Fyll en ugnssäker form med grovt salt, ungefär till hälften. Stoppa ner 2 små päron och fyll upp med salt så att de är (nästan) helt täckta. Stoppa ner 4 vitlöksklyftor och lite färska örter – vi använde timjan och rosmarin. Vi hade ingen bra form där päronen gick att få helt täckta med salt så vi satte lite folie över istället och det funkade fint. Baka i ugnen i ungefär 45 minuter, kanske 1 timme tills päronen är alldeles brunskrumpna och mjuka. Ta upp från formen och borsta av så att allt överflödigt salt försvinner. Lägg en boll burrata i en djup tallrik, klyfta päronet och lägg bredvid. Toppa med nymald svartpeppar, en pepprig olivolja och citronzest.

Det har varit högt och lågt den här veckan, men i matväg har det varit riktigt mycket gott faktiskt! Helgen fick vi fira på hemmaplan eftersom vår planerade Malmötrip blev inställd eftersom barnen har varit hostiga. Calle har blandat gudomliga drinkar, vi har haft Halloweenfest både fredag och lördag (det vill säga jag nattar Sigge och Clara och Calle dukar fram popcorn, dippa och godis och så kollar vi på film, den här helgen blev det Hotell Transylvanien 1 och 2) och vädret har varit ljuvligt. Väger helt klart upp veckans dalar, haha.

I måndags gjorde vi superfluffigt potatismos som de andra åt med prinskorv och jag med spenatpinnar.

I tisdags mötte jag upp J på Mr P och åt middag. Vi beställde in ett gäng smårätter att dela på, som exempelvis smashad och friterad potatis toppad med Gruyère, vårrullar med kål, betor med getostcrème och panzanella i flatbreads. Potatisen var gudomlig men resten av maten och servicen var sisådär. När det var dags för efterrätt traskade vi bort till Familjen och tog varsin drink.

I onsdags åt vi daal med naan.

I torsdags mötte jag upp några kollegor på ett tapasställe vid Odinsplatsen. Jag beställde in bland annat vitlöksfrästa champinjoner, padrones, ostsnibbar med rostad majsaioli och marinerade oliver.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi sojafärsbiffar fyllda med gorgonzola. De åt vi med hasselbackspotatis och rödvinssky.

Idag är det söndag och ikväll lagar vi paneng curry med tofu.

Idag kan jag bocka av ett livsmål på min vuxenlivet-lista och samtidigt har jag haft en av de absolut värsta dagarna den här månaden. Frukost klockan halv ett och lunch klockan halv tre säger väl det mesta tänker jag, men det är bara att ta sig för pannan och bita ihop. Det blir bättre snart. Intalar jag mig själv…

Eggplant parm

2 smörgåsar

1 stor aubergine

1,5 dl vetemjöl

2 dl panko

1 tsk torkad oregano

salt, nymald svartpeppar

2 ägg

olja att fritera i

4 skivor bröd

1,5-2 dl fint riven parmesanost

2 dl tomatsås

1 boll färsk mozzarella

färsk basilika

Dela auberginen i 0,5-1 cm tjocka skivor. Salta skivorna och låt stå i ungefär 30 minuter och torka sdan av vätskan med lite papper. Lägg mjölet i en djup skål, och samma sak med de uppvispade äggen och pankon (som du smaksätter med oregano, salt och nymald svartpeppar). Doppa först i vetemjölet, sedan i äggen och sist i pankon. Lägg åt sidan och värm oljan i fritösen. Fritera halvorna några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Ta 2 brödskivor, bred på tomatsås och lägg på aubergineskivor. Toppa med mozzarella och färsk basiika och kör i smörgåsgrill tills smörgåsarna fått fin färg och osten smält ordentligt. Servera med en stor grönsallad.