Det är tjugo grader varmt och bambun utanför fönstret hos mamma och pappa svajar i vinden. Jag älskar det ljudet. Jag gissar på att sensommaren sjunger på sista versen och jag längtar efter lite kallare väder och framför allt svalare nätter. Ikväll ska jag och Clara basta, för det gör man när man är här, och kanske får det bli lite grill eftersom vädret tillåter det.

Ska ni göra tilltugg i helgen kan jag rekommendera auberones, vars recept jag hittade i ett nummer av Allt om Mat. Det är en variant av boquerones, men med aubergine istället för fisk. Jättegott till champagne!

Auberones
12-15 crostinis

200 g aubergine
0,5 citron
3 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk strösocker
1 tsk finhackad vitlök
1 gnutta salt
2 msk finhackad, slätbladig persilja
12-15 crostinis

Skala auberginen och skär den i skivor, ungefär en halv centimeter tunna. Koka aubergineskivorna i lättsaltat vatten i 3-5 minuter tills de är precis genomkokta. Skölj skivorna i kallt vatten och pressa ur så mycket vatten som möjligt. Skär auberginen i tunna strimlor. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur 2 msk saft. Blanda citronskal, citronsaft, olja, vinäger, socker, vitlök och salt. Blanda i auberginen. Låt stå i kylen i ungefär en timme och rör om då och då. Blanda aubergine och persilja och lägg på crostinis. Servera direkt.

Smörgåstårta, Garden State och lutheransk arbetsmoral (hint: jag har den inte) avhandlades igår när V, S & S var här igår för att äta pizza, dricka drinkar och smaka på Frankrikevin. Innan vi drog igång pizzabaket gjorde jag popcorn med parmesan och svartpeppar, efter ett recept från Claras fina Harry Potter-kokbok. Roligt sätt att servera popcorn på!

Andra förslag som finns i boken är att steka bacon knaprigt och sedan smula över popcornen. Kanske något för någon köttätare där ute?

Popcorn med svartpeppar och parmesan
Poppa popcorn och lägg upp i en skål. Mortla svartpeppar (eller använd pepparkvarn, men nymald behöver den vara) och riv över rikligt med fint riven parmesan.

Fredag, fredag, älskade fredag. När man har en någorlunda städad lägenhet, har stängt ner jobbdatorn för dagen, pizzadeg på jäsning och en hel kväll tillsammans med familjen att se fram emot. En av de bästa stunderna på veckan. Den här helgen spenderar vi på hemmaplan. Vi ska ta en lunch på stan, äta middag hos V&S, jag ska på Operan (Den Flygande Holländaren, det ska bli spännande) och så ska vi äta gofrukost med surdegsfrallor.

Ska ni bjudna på något gott i helgen kan jag varmt rekommendera de här små kompisarna, chili cheesekrustader med färska jalapenos på toppen. HERREGUD vad många vi satte i oss förra lördagen, haha. Perfekt till fördrinken! Receptet kommer från Ica.

Chili cheesekrustader
24 stycken

1 färsk jalapeño
100 g  färskost
2 dl riven cheddarost
24 små krustader
0,5 skivad färsk jalapeño (till garnering)

Sätt ugnen på 200 grader. Dela, kärna ur och finhacka jalapeñon. Blanda med färskost och cheddar. Ställ krustaderna på en bakpappersklädd plåt eller i en ugnsfast form och fyll med ostsmeten. Toppa med tunna skivor av jalapeño. Ställ in i mitten av ugnen 5–10 minuter eller tills osten smält och de fått lite färg. Servera direkt.

Det här med att göra granar med smördeg har ju snurrat runt ett tag i bloggosfären, och förra året var det vi som gjorde en liten variant som vi fyllde med pesto och mumsade på till ett glas champagne. Supergott, och fint nu när julen snart står för dörren.

Ambitiösa gör egen pesto, men det blir såklart precis lika gott med pesto man köper.

Pestogran på smördeg
1 julgran, nog för minst 3 hungriga-innan-maten-personer

1 rulle kyld smördeg (250 gram)
1,5 dl pesto
1 uppvispat ägg
flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut smördegen på en plåt och platta till den lite. Dela den på mitten och bred pesto över smördegen. Lägg över den andra halvan och tryck till ordentligt. Skär formen av en gran (har du lika lite tålamod som jag rekommenderar jag att du tar hjälp) och skär snitt så att du får ett gäng grenar. Snurra grenarna lätt och pensla granen med uppvispat ägg och strö över lite salt. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuters tills den fått fin färg och blivit fluffig.

Vi har hållit ihop ett tag nu, jag och mina matbloggsvänner, där jag sedan en lång tid tillbaka är den enda som bloggar. Haha. Det var 2011 som vi träffades första gången, och allt sedan dess har vi träffats mer eller mindre regelbundet genom åren, med ofrivilligt uppehåll under pandemin. Några har lämnat oss för andra äventyr men vi är ett litet gäng som envist håller fast, och senast sågs vi hemma hos Kim i Älvängen, där vi både fick se hennes fantastiskt fina hus och festa till det med massor av god mat. Även om jag ibland är trött efter en lång jobbdag ger de här träffarna så otroligt mycket energi, så tack för det kompisar <3

En av rätterna vi åt hos Kim var hennes bakade vindruvor. Låter helt knäppt tycker jag, men herregud vad gott det var! Perfekt som tillbehör till… ja, nästan allt kanske?

Bakade vindruvor
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vindruvorna i en ugnsfast form och ringla över olivolja, salt och nymald svartpeppar. Baka i 30-40 minuter tills de skrumpnat ihop något. Kim serverade druvorna över en enkel parmesancrème, som passade toppen till!

Det gör inget att det är sol och regnar om vart annat, för vi skrotar omkring här hemma och packar upp, tvättar och tittar på fotboll. Om det är uppehåll idag ska vi ta med oss Claras Trangiakök och gå en sväng vid Delsjön kanske, och göra krabbelurer och dricka flädersaft. Ikväll kommer vår efterlängtade T, som är hemma från London. Mat har vi ju lagat också, och igår provade vi att göra vispad ricotta som jag har velat göra länge. Jag hittade en bild för ett tag sedan hos Elin, och utgick helt enkelt från den.

Toppa kan man ju göra med lite vad som helst och egentligen skulle det varit något mer (mynta tror jag kanske?) men det glömde jag så vi hade honung och tunt skivad chili. Jag rostade tomatbröd och delade i stavar att skopa upp röran med.

Vispad ricotta med honung och chili
Lägg ricottan i en skål och vispa i några minuter tills den är något slätare och lite fluffig. Smält en matsked honung så att den blir rinnig i konsistensen och ringla över. Toppa med havssalt, svartpeppar, olivolja och fint hackad chili av valfri sort.

Arbetsmoralen idag har varit ungefär minus tjugofem procent, som det sig bör såhär två dagar innan semestern. Regnet har öst ner hela dagen och jag har rensat i lådorna, i garderoben, bakat matiga muffins med keso och cheddar och vilat en sväng. Nu badar barnen och när Calle kommer hem från gymet blir det Harry Potter, men först – en note to self att snarast igen göra de här goda smördegssnurrorna som Tilda bjöd på sist vi var på landet.

De här är inte bara goda utan helt sjukligt megajättegoda. Recept från Tik Tok (men har ingen aning från vem för jag är så gammal att jag inte sysslar med det haha).

Smördegssnurror med oregano och parmesan
12-15 stycken

1 paket smördeg (tinat)
1 ägg, uppvispat
vitlökspulver, torkad oregano
massor med riven parmesan
salt

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Strö över vitlökspulver, salt, oregano och massor med parmesan. Tryck på fyllningen ordentligt och ta sedan en pizzzaslicer och skär smala strimlor, ungefär 1 cm. Snurra ihop och grädda i ungefär 15 minuter tills de fått fint med färg.

Tomater förbrukas i ohemula mängder i det här hushållet, extra mycket just nu eftersom det går att få tag på så fina svenska tomater. De som hinner bli mushy mosar vi ihop med olivolja, salt och nymald svartpeppar och serverar på bröd.

Sist vi gjorde det här använde vi en överbliven källarfranska som vi skivade upp och körde i ugnen med lite olivolja på tills de var torra och frasiga.

Pan con Tomate

4-ish portioner som snacks

4 solmogna, mellanstora tomater

1-2 msk fin olivolja

salt, nymald svartpeppar

torkade brödskivor enligt ovan (eller köp färdiga crostinis)

Finhacka tomaterna så att du har en ordentligt såsig röra. Jag hade en öppnad burk med San Marzanotomater i kylen som jag blandade ner också. Blanda i olivolja och smaka av med salt och peppar.

Sommaren smög sig på mig det här året. Plötsligt är det en onsdag i slutet av juni och vi kan ju egentligen utgå från landet nu eftersom Clara har sommarlov och skolplikt är ett minne blott. Vi har planerat sommaren i breda penseldrag och har äntligen bokat biljetter till Åland för att hälsa på kära vänner på en sedan länge saknad ö. Vi ska fira förnyår i juli numera – det ni.

En jobbvecka med två dagars konferens och en dag med julbord går mot helg, och jag längtar. Kommande veckor blir det mindre jobb och mer julmys. I helgen åker vi till landet och tar hand om huset. Det var längesedan vi var där sist och julpynta ska vi såklart göra även om vi inte kommer upp förrän till mellandagarna nästa gång.