Jag är tillbaka i tofuträsket, vilket är ett högst angenämt träsk att hamna i. Den här grytan med tofu och röd curry gör jag lite då och då, och godast blir den såklart om man har i extra mycket röd chili (helst både i grytan och på toppen!) så den blir sådär sötstark.

Glöm inte att det ska vara fast tofu! Den står alltid i kyldisken. Den tofun som inte står i kyldisken kallas för silkestofu och den är typ omöjligt att hantera pga jättemjuk.

Gryta med tofu och röd curry

4 portioner

2 röda paprikor (jag använde gul pga färgblindhet i affären)

1 burk bambuskott

1 röd chili

2 gula lökar

3 cm ingefära

1 paket tofu

1 burk kokosmjölk

2 msk röd currypasta

1-2 msk socker

limeklyftor till servering

Skär paprikan i ganska stora bitar och stek hastigt i olja i en het stekpanna och gör samma sak med löken och chilin.Flytta över till en gryta. Häll i bambuskotten, ingefäran, currypastan, tofun och socker och rör om. Låt det fräsa i några minuter och häll sedan på kokosmjölken. Låt grytan puttra i ungefär en kvart och koka under tiden riset. (Pressa eventuellt över några limeklyftor vid servering.)

Livet på landet är alldeles ljuvligt, tackar som frågar! Även om jag är en stadsråtta av rang (trots många bekymrade miner och kommentarer som ”men ska ni verkligen inte flytta till hus nu när ni fått barn?” Jo, självklart ska vi det. Inte.) är det helt klart underbart att göra följande: 1. Äta frukost och titta på havet 2. Pula i trädgården och 3. Sitta på trädäcket och dricka förmiddagste. Det har dessutom varit sol precis hela dagen! Hurra!

Ikväll ska vi äta shakshuka, en variant på ägg i skärselden som var ett riktigt vandringsrecept i bloggosfären för ett tag sedan. Köp ett riktigt gott bröd till och doppa i tomatsåsen, det är ljuvligt! Och labneh att toppa med, missa inte det.

Shakshuka
2 portioner

1 msk olivolja
1 msk harissa
1 tsk tomatpuré
2 stora röda paprikor, tärnade (300 g)
2 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 tsk spiskummin
400 g ekologiska konserverade hela tomater
4 ägg från frigående höns
1 dl labneh eller turkisk yoghurt
salt, nymald svartpeppar
färsk koriander
100 g färsk ekologisk spenat
4 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt

Värm olivoljan i en stekpanna. Häll ner harissa, tomatpuré, paprika, vitlök, spiskummin och salt. Rör runt och stek på medelvärme i några minuter tills paprikan har mjuknat. Tillsätt tomater som du delar i mindre bitar och låt puttra försiktigt i 10 minuter eller tills såsen har tjocknat. Smaka av med salt och kryddor. Gör fyra gropar i såsen. Kläck äggen och häll försiktigt ner dem i groparna. Med hjälp av en gaffel – dra ut äggvitan till små virvlar. Var försiktig så att du inte gör sönder äggulorna! Låt puttra i 8-10 minuter, tills äggvitorna har stelnat och äggulorna fortfarande är rinniga. Ta av från värmen och låt vila i några minuter.

Värm lite olivolja i en stekpanna. Stek vitlöken i några sekunder och tillsätt därefter spenat och lite salt. Fräs snabbt i en minut och rör runt hela tiden. Ta av från värmen. Fördela sås och ägg i fyra skålar och toppa med yoghurt, vitlöksfräst spenat och färsk koriander.

Idag har Göteborg visat sig från sin bästa sida. Solsken, fågelkvitter (det är sant!) och fullt med folk i Slottsskogen. Jag har dessutom bakat gougères (eller ostpuffar som det också kallas…) och ätit raggmunkar med rårörda lingon. En bättre tisdag, helt enkelt!

Den här avokadosoppan bjöd våra vänner på när vi var där på söndagsmiddag för några helger sedan. Den är ljuvlig! Alldeles len (och ganska mäktig!). Vi åt den som huvudrätt med ett gott bröd till, men jag kan tänka mig att den även passar utmärkt som förrätt!

Varm avokadosoppa med svarta bönor
4 portioner

2 mogna avokados
0,5 citron
2 dl vispgrädde
4 dl grönsaksbuljong
1 krm curry
salt, nymald svartpeppar
1 burk svarta bönor
1 kruka färsk koriander

Dela avokadosarna på mitten och gröp ur köttet. Blanda avokados, citronsaft och de övriga ingredienserna i en mixer och mixa tills den är slät. Värm i kastrull på spisen tills soppan är varm, lägg på (avsköljda) svarta bönor och koriander precis innan servering.

I lördags lagade Caroline mat till oss andra medan en nattade Ville (Fredrik), en drack öl (Calle) och en låg på soffan och åt chips och kände sig som Barbamamma eller möjligtvis en orm som just ätit en jak eller liknande (jag). Det är konstigt det där att inte orka riktigt lika mycket som man brukar men nåväl, det är väl bara att gilla läget antar jag. Till middag lagade Caroline en av de godaste grytorna som jag någonsin smakat – så god att jag drömde om den på natten och ville äta den till frukost. (Det gjorde jag inte, för övrigt.)

De andra åt samma gryta fast med lamm – väldigt närproducerat kött dessutom för det köpte vi med oss hem från Töllås Gård som ligger några mil bort. Om ni vill göra varianten med lamm behöver ni ungefär 1 kg lammkött (i receptet står det lammbringa i bitar men vi köpte lamm-grytbitar). Bryn köttet i omgångar och lägg i grytan, och fortsätt sedan enligt nedan.

Marockansk gryta
4 portioner + ev lunch dagen efter

3 msk olivolja
2 stora gula lökar
3 morötter
4-5 potatisar
1,5 tsk mald ingefära
salt, nymald svartpeppar
2 små kanelstänger
lite saffran, typ 1/4 g
0,5 tsk cayennepeppar
4 dl vatten (kanske mer)
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk hela tomater
1 burk krossade tomater
3 små zucchinis
1 burk kikärter
färsk koriander
matyoghurt

Skala morötter, potatis och lök. Skär löken i grova bitar och morötterna i breda bitar på snedden. Lägg i en stor gryta tillsammans med olivolja och strö över alla kryddor förutom saffran. Stek hastigt och slå sedan på vatten, buljongtärning och tomaterna. Låt koka upp och småputtra i 45 minuter. Skär zucchinin i fjärdedelar på längden och sedan i sedan i mindre bitar. Lägg i saffran och zucchini, låt grytan småputtra i ungefär en halvtimme till. Lägg i kikärterna när det återstår 10 minuter och smaka sedan av grytan med salt och peppar. Strö över hackad koriander och rör i en klick yoghurt precis innan servering.

Igår kom mina föräldrar upp till Göteborg men eftersom jag missade gårdagens kalas pga jättehängig ska jag till min storebror idag istället och klappa på Isbjörnen. Finns ju få saker som är så mysigt som att ha ett hund klistrad vid en som när man mår lite dåligt.

Vet inte hur många recept på jordärtskockssoppa jag provat, men oftast återkommer jag till de allra enklaste – koka i mjölk/grädde, smaksätt, mixa och toppa med något gott.

Jordärtskockssoppa
2 portioner

250 g ekologiska jordärtskockor
1 gul lök
mjölk/grädde så att det täcker skockorna
1 stor nypa lantbuljong (Renée Voltaires – älskar den!)
en gnutta salt + ev nymald svartpeppar
olivolja, honung och limejuice + zest

Skala och dela skockorna i mindre bitar. Finhacka löken och fräs tillsammans med skockorna och en klick smör i en kastrull. Täck med mjölk, tillsätt buljong och låt koka under lock tills skockorna är mjuka. Blanda ingredienserna till limeoljan. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer, smaka av med en gnutta salt och lite peppar. Ringla över limeoljan precis innan servering och servera med bröd.

Ledig dag och uppstigning innan hantverkarna (nåja, i alla fall till hantverkarnas förmiddagsfika) betyder frukost framför OS. Älskar det.

Indisk mat har en alldeles speciell plats i mitt hjärta, kanske mest för att det kan vara det land som har de coolaste kryddblandningarna någonsin. Vi har mer och mer börjat laga indiskt hemma, och sist blev det en enkel linsgryta med kokosmjölk. Den här grytan blir bara bättre av att stå till sig en dag och är med andra ord perfekt till matlådan.

Daal med kokos
2 portioner + matlåda

1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
1 röd chili
1 msk riven ingefära
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
2 tsk gurkmeja
3 tsk mald koriander
2 burkar krossade tomater
1 burk ekologisk kokosmjölk
3 dl röda linser
(1 påse babyspenat)

Skala och finhacka lök och vitlök,skiva chili och riv ingefära. Stek i olja i en stor gryta tills det har mjuknat. Lägg i kanelstängerna och de övriga kryddorna och låt dem fräsa med i några minuter. Häll i krossade tomater, linser och kokosmjölk, låt småputtra under lock tills linserna är mjuka (10-15 minuter). Rör om då och då så linserna inte fastnar i botten. Tillsätt spenaten och låt sjuda ett par minuter till. Servera med basmatiris, picklade citroner och färsk koriander.

Jag har gått från halsont, feber och tillfrisknande på mindre än ett dygn. Kan det vara världsrekord i kortast förkylning någonsin? Tror det är personbästa, i alla fall. Men hörni, innan vi börjar diskutera det här med vad vi åt på förnyårsafton vill jag säga TACK till alla er som bidrog med en slant till vår insamling för Musikhjälpen. Hurra för er!

Så, maten då? Jag var en av de tre som serverade förrätts-amuse, och mitt bidrag var världshistoriens enklaste variant av vichyssoise, en potatis- och löksoppa som är fantastiskt god i all sin enkelhet. Inspirationen kommer från Mathias Dahlgrens fantastiska kokbok Bon Lloc.

Vichyssoise
6 amuse-portioner (små, med andra ord)

150 g skalad potatis
50 g purjolök (den vita delen)
2 dl grädde
1 tärning ekologisk grönsaksbuljong
1 dl mjölk
salt, nymald vitpeppar
finhackad gräslök till garnering

Skala potatisen och skiva den och purjolöken tunt. Lägg i kastrull, fyll på med grädde och mjölk och smula i en buljongtärning. Koka tills allt är mjukt. Mixa med mixerstav och sila för att få den riktigt slät. Salta och peppra. Låt svalna. Späd med mjölk om soppan tjockar i kylen. Garnera med finhackad gräslök precis innan servering.

Momas tobagokyckling är en riktig klassiker numera och förra helgen slog vi på stort och bjöd på det här när våra vänner kom över på middag. Calle gjorde en jätteladdning med kycklingvarianten till de andra och jag gjorde fyra portioner quornifierad tobagogryta till mig själv. Hatten av för den här, Moma!

Jag använder som sagt quorn men vilket köttsubstitut som helst går såklart bra.

Tobagogryta
4 portioner

1 lime, saften
1,5 msk ingefära, riven
2,5 msk curry
1,5 tsk timjan
3 vitlöksklyftor, rivna
0,5 gul lök, riven
1,5 msk bladpersilja, hackad
2 msk koriander, hackad
1,5 tsk salt
1,5 tsk nymald svartpeppar
2 tsk kinesisk soja
3 msk olivolja
1 stort paket quornfilé (alt 900 g kycklinglårfilé)
2 tomater, tärnade
resterande marinaden
0,5 gu lök, tunt skivad
1 burk kokosmjölk
1 tsk ättika
1 msk ketchup

Tina quornfiléerna och lägg i en plastpåse. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll ner i påsen med quorn. Blanda runt ordentligt och låt sedan stå ett litet tag. Bryn quornfiléerna i olja och socker (ungefär 3-4 msk olja och 1 msk socker). Sockret ska bli mörkbrunt innan quornfiléerna läggs ner! Bryn tills filéerna har fått fin färg. Lägg i en stor gryta och häll på resten av marinaden, 1 dl vatten, tärnade tomater och den skivade löken. Koka ner tills ungefär hälften av såsen är kvar. Tillsätt kokosmjölk och ketchup och låt det hela småputtra i ca 20 minuter till. Smaka av med salt och peppar och tillsätt slutligen ättikan. Servera med ris.

Vi är dåliga på att laga asiatisk mat här hemma men plötsligt händer det, som jag brukar säga. Förra veckan lagade vi en grytvariant med grönsaker och teryiakisås som blev himmelsk – speciellt såsen som man med fördel kan äta med sked.

Teriyakigryta
2 portioner + 2 matlådor

2 morötter, ganska stora
1 broccolihuvud
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
1 litet rödkålshuvud (eller 0,5 lite större)
1 dl japansk soja
4 msk vatten
2 msk strösocker
2 tsk vinäger
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad ingefära
sesamfrön till garnering

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt koka upp och dra sedan av plattan. Låt svalna och sila. Skär grönsakerna i mindre bitar, stek hastigt på hög värme (godast är såklart om det är lite tuggmotstånd kvar). Häll över såsen och strö över sesamfrön. Servera med ris.

Jag hittade ett recept hos Hanna, gjorde nästan precis som det stod i receptet men lyckades ändå göra en helt annan rätt än vad jag hade tänkt. Mozzarella istället för burrata, brödet rostat och bredvid istället för i och dessutom slängde jag i lite vita bönor.

Till mitt försvar vill jag säga att jag väntar med att göra den här gudomliga soppan på riktigt när jag har skramlat fram lite burrata. Och det kan ju ta sitt lilla tag…

Pappa al pomodoro
4 portioner

4 tomater
2 stora vitlöksklyftor
1 kruka basilika
olivolja (en bra sådan!)
salt, nymald svartpeppar
2 burkar krossade tomater
1 burk stora, vita bönor
torrt, vitt bröd
1 paket mozarella

Klyfta tomaterna, hacka en vitlöksklyfta och lägg i en ungsfast form tillsammans med en tredjedel av basilikan. Ringla över olivolja, salt och nymald svartpeppar. Sätt in i ugnen och grädda i 20 minuter, 200°. Hacka under tiden ytterligare en tredjedel av basilikan och en till vitlöksklyfta. Fräs i olivolja i en gryta, tillsätt krossade tomater. Låt koka upp och sjud sedan grytan i minst 15 minuter. Tillsätt de ugnsbakade tomaterna (och basilikan och vitlöken från formen) och blanda väl. Tillsätt de vita bönorna och låt grytan stå på spisen tills den kokat in ordentligt. Servera med mozarella, bröd och lite färsk basilika på toppen.