Vi har höstlov, och även om jag hade önskat mig några fler skogspromenader (det har ösregnat i princip varje dag…) är det ju ändå helt otroligt att kunna träna yoga utomhus trots att det är slutet av oktober. Det gjorde jag nämligen i morse när solen sken och fåglarna kvittrade som om det vore en ordinär vårdag. Nu är det ju tyvärr inte det eftersom vintern är på intåg och världen i sedvanlig ordning är upp och ner. Jag hoppas att nästa år blir lugnare.
Jag ska snart förbereda kvällens middag, men först – recept på en enkel mangoraja jag var helt säker på att jag hade skrivit om innan (men uppenbarligen inte eftersom den inte går att hitta i arkivet). Mangoraja går hem hos samtliga i familjen, och den här varianten mixar man ihop på nolltid! Perfekt till typ… allt.
Mangoraja
Tina ungefär ett halvt paket fryst mango. Mixa sedan med en klick majonnäs (kanske 2 msk eller så) och 1,5-2 dl gräddfil. Blanda ner curry och gurkmeja och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
En av Calles favoriträtter är utan tvekan Biff Rydberg. Vi gör det lite då och då och bjöd på det senast i helgen när min bror med familj var hemma hos oss för att fira Calles stundande 40-årsdag. Klassiska tillbehör är ju äggula och dijoncrème, och sist gjorde vi en variant på dijoncrèmen som var fantastisk! Receptet kommer från min syster.
Det kan vara en bra idé att ta det lite lugnt med senapspulvret för det blir ganska starkt. Tillsätt lite i taget och smaka av.
Senapsmousse
Till 4 senapsmousseälskande personer, minst
1 dl senapspulver
0,5-1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl fet crème fraiche
salt, nymald svartpeppar
Blanda allt i en skål och vispa tills du har en ordentligt fluffig mousse. Var som sagt försiktig med senapspulvret och smaka av med det, salt och nymald svartpeppar efter hand.
Tror det är någon form av hädelse att kalla det här för en pesto, men det heter så i originalreceptet som jag hittade i GP. Ska vi kalla det röra istället? Paprikaröra? Vi gör så, tycker jag. Jag gillar ju det mesta med grillad paprika och den här RÖRAN passar till typ… allt. Vi hade vår till en stor, matig sallad med grillade grönsaker. Übergott!
Originalreceptet kommer från GP:s helgbilaga Två Dagar.
Paprikaröra
2 portioner + lite till dagen efter
2 röda paprikor
8 soltorkade tomater i olja
0,5 dl kallpressad rapsolja
1 citron, skalet
1 dl rostade solrosfrön
en stor näve fint riven pecorino
salt, nymald svartpeppar
Värm ugnen till 200 grader. Dela paprikorna på mitten, ta loss fröfästet och lägg halvorna med snittet nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen i 30-ish minuter tills skalet bränts. Lägg paprikorna på en tallrik och täck med plastfolie och låt stå i en kvart ungefär, tills paprikorna svalnat något. Dra av skalet från paprikorna och lägg i en skål med citronzest, soltorkade tomater, rostade solrosfrön och pecorino. Mixa med stavmixer och pulsa försiktigt så att det finns bitar kvar. Vänd slutligen ner oljan och blanda ihop.
Texmex i alla dess former går alltid hem hos samtliga i den här familjen. Förra veckan gjorde vi en jättesallad med vegofärs och grönsaker och på salladen ringlade vi den här enkla men ack så krämigt goda dressingen med bland annat avokado och koriander.
Kanske lite vitlök hade varit gott i också (alltså kom igen, vad är inte gott med vitlök i?). Det ska jag prova nästa gång!
Krämig avokadodressing
Lägg en avokado, ett knippe koriander, 2-ish dl yoghurt och lite pressad lime i en bunke och mixa med stavmixer tills du har en någorlunda slät dressing. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och späd med lite vatten om du tycker att den är för tjock.
Vi har en lugn första vecka efter semestern. Sigge smygstartade på föris idag och imorgon börjar Clara i förskoleklass. Helt nya vänner, helt nya pedagoger. Det fixar vår coola, lugna och modiga flicka alldeles galant såklart. Mamman däremot – inte så cool. Eller lugn. Eller modig heller, för den delen. Tänk om hon inte trivs? Tänk om hon inte hittar bra kompisar? Nä, nu får jag sluta. Det löser sig alltid. (Väl?)
(JA DET GÖR DET). Nu ska jag packa skolväskan och slänga ihop en filmjölkslimpa, men först – recept på en vansinnigt god pestoliknande historia med gröna ärtor. Min syster bjöd på den här när vi firade hennes födelsedag och jag åt ORIMLIGT mycket kan jag meddela.
Ärtpesto
1 stor burk
300 g gröna, tinade ärtor
1,5 dl solrosfrön
1 liten vitlöksklyfta
50 g prästost
1 liten citron, skalet
1 dl olivolja
2 msk vatten
salt, nymald svartpeppar
Tina ärtorna i varmt vatten. Hetta upp en panna med en skvätt olja och rosta solrosfröna så att de får lite yta. Riv ner en vitlöksklyfta mot slutet som får fräsa med en liten stund. Blanda solrosfrön, vitlök, ärtor och riven ost i en mixer. Kör ihop och blanda sedan försiktigt ner olivolja och vatten. Smaka av med citronzest, salt och peppar.
Den här våren har varit speciell på många sätt, och det känns som att det var flera år sedan vi satt i Idre i början av mars tillsammans med mina föräldrar och tittade på rapport efter rapport om coronavirusets framfart. Då hade vi inte en aning om vad som komma skulle. Det finns så mycket jag saknar nu för tiden. Familjemedlemmar (hundar inkluderade), mina kollegor, en normal vardag, att Sigges evighetslånga inskolning någonsin ska ta slut, vänner vi inte har sett på länge, lite mer stabilitet och en början på slutet.
Men, med det sagt – vår nya vardag har fört med sig bra saker också. Jag har kunnat träna en hel del, till exempel. Vi äter fredagslunch tillsammans. Vi provar oss igenom dyra viner med våra karantänskompisar (ok, det hade vi antagligen gjort ändå men det är träffar jag verkligen längtar efter så den får vara med ändå). Vi har städat på vinden. Vi njuter av att inte flänga så mycket.
Jag vet, jag vet. Det blir bätre. Och nu ska jag logga ut från datorn och njuta av några dagars långhelg! Men först – ser ni flaskan ovan? Den har jag beställt från Chilitantens Heta Såser, som råkar befinna sig i Olskroken här i Göteborg. Att det finns HOT SAUCE-TILLVERKNING i mitt närområde, det är ju helt löjligt lyxigt! Vi köpte hem två stycken, en som heter ELD och en TROPIKSÅS. Riktigt, riktigt fina båda två. Kolla in hennes konto på Instagram, ok? Ge Chilitanten lite kärlek. Och ha en fin långhelg, vänner! Vi hörs snart igen. Stay safe.
Den här veckan känns det som att jag har sprungit i en konstant uppförsbacke. I motvind. Jag har jobbat, (försökt att) skola in Sigge som inte alls vi bli lämnad, kämpat på med en inlämningsuppgift som jag aldrig blir nöjd med, jagat folk som inte bemödar sig med att svara på mail, fått tröttsamma besked och längtat efter lite normalitet igen. Och medvind. Jag behöver lite medvind. Nu ska jag snart stänga ner datorn och ta helg med min lilla familj. Ikväll ska vi dricka iskallt rosévin, äta pizza och glömma omvärlden för en liten stund.
Jag tänkte skicka med er ett helgtips – gör ärtpesto. Ingen recept för er som gillar exakta instruktioner, haha. Här kommer en grov skiss på hur vi gjorde. Trevlig helg! Vi hörs snart igen.
Ärtpesto
Rosta en näve valnötter i en het stekpanna. Lägg i en mixer tillsammans med en kruka basilika, en stor näve tinade gröna ärtor, en vitlöksklyfta och en stor näve riven pecorino. Pulsa tills du har den så slät du vill ha den – jag gillar med lite tugg i. Vänd ner olivolja (mixa inte, då blir den besk) och blanda runt tills du har den så lös du vill ha den. Blanda ner i kokt pasta. Ät. Njut. Osv.
Såhär i juletid har vi nästan alltid pepparkaksdeg på lut i kylen. Perfekt att bara kunna plocka fram eftersom Clara ganska ofta får för sig att hon vill baka pepparkakor – och inte mig emot, för det doftar ju helt fantastiskt i hela lägenheten när de gräddas.
Till mina pepparkakor tycker jag om att äta mögelost. Och vem gör inte det, egentligen? En himmelsk kombination.
Gorgonzola- och mascarponekräm
Blanda gorgonzola (jag köper alltid gorgonzola över disk men jag kan tänka mig att 150-200 g blir lagom) med ungefär en halv ask mascarpone, beroende på hur stark gorgonzolasmak du vill ha. Vispa med elvisp tills du har en ordentligt fluffig kräm.
Varje år dukar vårt lilla MBT-gäng upp ett vegetariskt julbord som alla är överens om är det bästa julbordet på hela julen. Jag får alltid inspiration till mitt eget julbord när vi har haft MBT-jul, och genom åren har vissa av bidragen blivit stående inslag hos mig, som bland annat grönkålspaté, saffranskakor med pinjenötter och Rebeckas ljuvliga vegetariska Jansson med kapris och oliver.
Det här året var mitt bidrag vörtbröd och senapsfärskost. Vörtbrödet kräver lite tid, men senapsfärskosten är bara att röra ihop. Perfekt om man vill variera den klassiska senap-och-julskinkesmörgåsen.
Senapsfärskost
Blanda 1 paket färskost med valfri mängd ganska grovkornig senap – jag använde Apotekets julsenap (original) som är en av mina favoriter.
Den här veckan är det högt och lågt med jobb, plugg, föräldraledighet och allt där emellan. Tur då att jag har en heldag i Köpenhamn på fredag att se fram emot, för att inte tala om att vi firar för-nyårsafton på lördag! Min mellanrätt är spikad och allt som återstår är att bestämma vad jag ska servera för vin till. Om jag ens ska ha vin, det återstår att se. Återkommer i frågan.
Muhammara
nog för 2…
3 dl valnötter
1 dl paprikapuré (eller ajvar)
0,5 dl ströbröd
1 riven vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
2-3 msk granatäpplesirap
1 färsk chili
0,5 tsk spiskummin
salt, nymald svartpeppar
2-3 msk vatten
rapsolja
Värm ugnen till 200 grader. Lägg valnötterna på en plåt och rosta i ungefär 10 minuter – se till så de inte bränns! Lägg nötterna på en kökshandduk och gnugga bort så mycket skal som du kan. Släng skalen och lägg valnötterna tillsammans med övriga ingredienser (förutom oljan) i en matberedare. Mixa några varv tills allt är blandat och smaka av med salt och eventuellt peppar. Häll i olja i matberedaren när den är igång och fortsätt hälla tills du har en bra, lagom tjock konsistens – jag körde på strax under 1 dl. Lägg upp på tallrik och garnera med valnötter. Ringla över granatäpplesirap.
