Första officiella dagen på semestern och jag har varit i stan för viktigheter (…) som frisörbesök, lunch med en vän och upphämtning av grejer vi glömde hemma. Vi är på landet den här veckan och har inte en enda plan förutom båttur, trädgårdsfix och kanske ett dopp i havet.

Något som jag gillar med semester är att det finns oceaner av tid till att göra goda luncher. Inte för att det behöver vara så avancerat, men det är himla fint att äta mat på trädäcket och kolla på båtarna som tuffar förbi. Varma mackor är ju himla fint, som den här varianten med pesto, mozzarella och soltorkade tomater.

Varm smörgås med pesto och mozzarella

2 portioner

2 små levainbaguetter

0,5 burk pesto

2 bollar buffelmozzarella, skivad

8 soltorkade tomater, delade i mindre bitar

salt, nymald svartpeppar

1 paket machésallad

1 liten rödlök, tunt skivad

1 citron, skalet (och lite saft)

1 röd chili, tunt skivad

olivolja att ringa över salladen

Sätt ugnen på 200°. Dela baguetterna på längden och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på pesto, lägg på soltorkade tomater och toppa med mozzarella. Toppa med salt och nymald svartpeppar. Blanda alla ingredienser till salladen (och släng ner eventuella överblivna mozzarellabitar) och ringla över olivolja. Grädda baguetterna i mitten av ugnen tills osten har smält och fått fin färg, det tar ungefär 10-12 minuter.

Jag föredrar egentligen att äta fil, müsli och knäckebröd till frukost men när vi hälsade på Johan, Johannah och Vera i Stockholm för några veckor sedan åt vi Ottolenghis bakade ägg med chilismör till frukost och sedan dess är vi fast. Kombinationen av rucola, ägg och chilismör är genial så det är en skam om ni inte provar det här!

I originalreceptet ska man ha vitlök i yoghurten men det är lite för magstarkt för mig på morgonen så vi kör utan. Och just det, sist använde vi inte bara rucola utan en salladsmix med mangold, spenat och rucola – det var väldigt gott det med!

Ugnsbakade ägg med rucola och chili

2 portioner

300 g rucola

2 msk olivolja

4 ägg

1,5 dl grekisk yoghurt

50 g smör

0,5 tsk paprikapulver

chiliflakes

havssalt

Sätt ugnen på 150°. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i rucolan. Salta och stek tills rucolabladen slaknar och det mesta av vätskan har försvunit. Lägg rucolan i en ugnsfast form och gör fyra ganska djupa gropar. Knäck ett ägg i varje grop och var noga med att inte spräcka gulan! Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter tills äggvitorna har stannat. Smält smöret i en liten kastrull, rör ner paprikapulvret, chiliflakes och en nypa salt och fräs i 1-2 minuter till smöret börjar skumma och får en gyllenröd färg. Ta bort kastrullen från värmen. Ta ut äggen, klicka över yoghurt och häll över chilismöret. Servera direkt.

Mina frukostvanor går upp och ner. Ibland är det knäckebröd med ost och smör, ibland bagel med cream cheese och blåbärssylt men de senaste månaderna har jag varit i det närmsta besatt inne i en period när jag bara äter knäckebröd med hemmagjort hasselnötssmör.

Kung Markatta har en färdig variant man kan köpa om man inte har en mixer hemma men vill man göra det själv är det lätt som en plätt. Lovar. Förvara hasselnötssmöret i en burk i kylen – hur länge det håller sig är jag inte riktigt säker på för mitt tar slut på några dagar.

Hasselnötssmör

Rosta hasselnötterna i torr stekpanna (eller på en plåt i ugnen om du föredrar det). Lägg i mixer och mixa tills nötterna börjar släppa olja och du har ett smör. Hav tålanmod – det tar tid! För mig tog det lite mer än tio minuter av enträget mixande kombinerat med några stopp för att putta ner nötsmöret från kanterna på mixern.

Eftersom Elvis har en signaturmacka (vet ni förresten vad som är på den? Rätt svar belönas med heder och evig ära – INTE GOOGLA NU!) kan ju jag också ha en, eller hur? Charlotta-mackan. En Ljungbladare. Matrepublikens macka. ”Hej, jag vill ha en kopp kaffe och en såndär Ljungbladare”. Ni hör ju själva hur bra det låter…

(I ärlighetens namn skulle den även kunna kallas för typ kylskåpstömmarn eller kylskåpsrensarn men det låter ju något, eh, platt.)

Ljungbladare

1 portion

1 bagel

cream cheese

mango chutney

1 salladsblad

2 cocktailtomater, skivade

några skivor tunt skivad gurka

4 soltorkade tomater

en näve oliver (jag föredrar gröna)

4 bitar inlagd jalapeno

Rosta bageln. Bred på cream cheese och mango chutney och toppa med resten av ingredienserna. Ät på direkten.

Min senaste morgonrutin är att äta en bagel med ekologiskt jordnötssmör och blåbärssylt, och fiberhavregrynsgröt och ett stort glas vatten till det. Jag vägrar att köpa sylt eller marmelad eftersom vi a-l-d-r-i-g äter upp det, och dessutom är de varianter man köper i affären oftast sprängfyllda med saker som jag inte vill ha i min sylt. Just därför har jag börjat göra min egen och hjälp, vad lätt det är! Att jag inte har gjort det här innan.

Blåbärsmarmelad

1 ganska stor burk

500 g frysta blåbär
0,5 dl vatten
0,5 citron, saften
3-3,5 dl syltsocker (smaka dig fram!)

Ända sedan jag var liten har jag älskat nyponsoppa. Då skulle den vara ljummen med en klick lättvispad grädde (ABSOLUT ingen glass och helst inga mandelbiskvier) men nu för tiden föredrar jag att dricka den rakt upp och ner, oftast till frukost eller till kvällsmat.

…men trots att jag är så förtjust i nyponsoppa har jag aldrig gjort det själv. Fram tills nu, vill säga. Jag köpte hem nyponskalsmjöl för några veckor sedan för att blanda i min smoothie, men så tipsade Sara om att göra egen nyponsoppa och jag fick någon form av uppenbarelse. Varför har jag inte kommit på det innan? Det är ju helt galet. Bäst av allt? Man kan själv bestämma hur lite mycket socker man vill ha i.

Nyponsoppa

1 liter

Igår kväll när jag och Calle promenerade hem efter vårt besök på vRÅ konstaterade vi att det nog faktiskt är höst på riktigt nu. Trots att det är riktigt varmt på dagarna är det skönt att svepa en halsduk runt sig på kvällen, och löven börjar ändra färg och det är helt ok att gå med boots. Jag älskar den här årstiden. Det fina vädret ska hålla i sig så den här helgen åker vi till landet med våra vänner för att ta det lugnt, äta god mat, spela spel och dessutom besöka skördefesten som är på ön. Hurra!

Innan vi kommer iväg senare i eftermiddag ska jag i sedvanlig ordning mixa en smoothie till frukost. Den här varianten med nässelpulver och mandelmjölk är en riktig höjdare om du behöver lite mer järn i kroppen (eller om du helt enkelt bara är sugen på en hälsobomb i träsklila nyans). Receptinspirationen kommer från Ann-Louise.

Smoothie med nässelpulver och mandelmjölk

1 glas

2,5-ish dl mandelmjölk

1 liten banan

1-2 tsk nässelpulver

1-2 tsk nyponpulver

4 jordgubbar

1 näve blåbär/hallon

1 liten avokado

Mixa allt tills du har en slät och träsklila smoothie. Tillsätt mer mandelmjölk om du tycker att smoothien är för tjock!

För det första – tack för alla fina grattis-hälsningar i förra inlägget! Mycket uppskattat av oss båda, ska ni veta. Läget annars? Det är tisdag, jag och Calle spikar upp lister (ett år efter inflytt – ärligt – inte ok…) och funderar kring världsliga ting såsom vad ska vi äta imorgon när vi får gäster? Hade dinosaurier verkligen fjädrar? Och hur sned kan en vägg i en hall egentligen bli? (Vet ej, kanske, jättesned.)

Igår åt jag stekt fiberhavregrynsgröt till (sen) middag och efter att ha postat en bild på Instagram dök det upp en del frågor. Äter man sådant på riktigt? Måste man inte vara över 75 för att gilla det? Hotades barn förr i tiden med att de skulle få gröten stekt dagen efter om de inte åt upp den till frukost? Och vad smakar det egentligen? Låt mig sprida lite klarhet över det här fenomenet.

Nu är det sommarlov från Det här åt vi… och om några veckor går vi in i semester-mode på riktigt. Hurra! Jag önskar att vi får fint väder, lata dagar i hängmattan och massor av göra-ingenting-tid tillsammans.

Innan jag åkte hem från Skåne i torsdags gjorde min pappa jordgubbssylt till mig. Min absoluta favoritsylt kan jag tillägga, för när jag öppnade vårt kylskåp och upptäckte att den var slut för några veckor sedan började underläppen darra. Det är sant. Sylten är nog den enklaste i världshistorien och receptet kommer från baksidan från syltsockerpaketet. Vill man kan man säkert tillsätta vanilj- eller kanelstång men jag gillar min sylt precis som den är, med bara jordgubbar och (ganska mycket) socker.

Enkel och lätt (-are) sockrad jordgubbssylt

recept från syltsockerpaketet

2 kg rensade och sköljda jordgubbar

1 kg syltsocker

Blanda rensade och sköljda bär. Kör i mixer eller mosa med en gaffel. Tillsätt syltsocker och koka under omrörning i 10 minuter och skumma noga. Häll upp i varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Calle är bra på flera saker, bland annat det här: fickparkering, tekniska problem och dessutom kan han somna nästan var som helst. Men, något han är helt outstandig på är att pochera ägg. Gör ni det ofta? Aldrig? Ibland? Pocherat ägg har ersatt kokt ägg som en riktigt frukostfavorit i det här hemmet, och godast blir det såklart om man droppar över lite massor med tabasco och eventuellt lite svartpeppar.

Så pocherar du ägg – en guide à la Calle

Koka upp saltat vatten med en skvätt ättika i en stor kastrull. Knäck varje ägg i en kopp eller ett glas (endast ett ägg i varje glas). När vattnet börjar koka, sänk värmen så att det sjuder. Använd en visp och skapa en långsam virvel i vattnet. Häll försiktigt ner äggen efter varandra. Vänta 4-5 minuter (sätt klockan!) och ta sedan försiktigt upp äggen med en hålslev. Lägg äggen i en skål så att de får rinna av och servera sedan med valfritt tillbehör (men stark sås av något slag är ett måste).