I matväg har den här veckan varit riktigt bra. Vi har legat i fas med planeringen och har sluppit halv-fem-middagsplaneringar, som annars varit frekvent förekommande hos oss den senaste tiden… Vi är i Skåne as we speak och åker till Helsingborg efter frukost för att spana in huset som min syster med familj har byggt. Spännande! Vad vi har ätit finns samlat nedan. Hoppas ni får en fin kommande vecka!

I måndags gjorde vi en krämig pastasallad med bland annat tomater, pesto, purjolök och fetaost.

I tisdags åt vi tacos! Mjuka vetetortillas som vi fyllde med rökig halloumi, mangosalsa, krispig sallad och färsk koriander.

I onsdags åt vi spaghetti bolognese.

I torsdags åt vi cacio e pepe och till den hade vi burrata med hallon och korianderfrön. Barbera från La Spinetta till det.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi hamburgare! Till burgarna hade vi pommes från Green Fries (som lägligt nog har en liten tag-själv-och-swisha-kyl fylld med pommes, dippa och kombucha i närheten av mina föräldrars hus) och även två dippsåser – gräslök och chili. Grymt gott!

Idag är det söndag och vi räknar med att komma hem till Göteborg lagom till middagstid så ikväll köper vi som vanligt indiskt.

Veckorna rusar iväg och det är redan fredag igen. Den här helgen ska vi äntligen åka ner till Skåne för att hälsa på mamma, pappa och Nelson och jag ser fram emot att ligga raklång på soffan med trettiosju kilo vit, trasslig gullhund bredvid mig. Åh, vad mysigt det ska bli!

Aprilväder, alltså. Igår sjutton grader och sol, idag fem grader, regn och blåst. Våren tog en tillfällig paus men är tillbaka snart igen (väl…). Vill ni lajva vårkänslor ändå kan ni göra den här pajen med zucchini och parmesan. En sallad och ett glas rosé till och du är hemma.

Ännu en vecka att lägga till handlingarna, ännu en helg har flugit förbi. I matväg har det som vanligt varit högt och lågt – ena dagen potatismos och fiskpinnar, andra dagen vit sparris och chablis. Jag har också kvaddat en bearnaisesås (jag ska ta revanch i veckan…) och druckit några riktigt goda viner. Hoppas ni har haft en fin vecka!

I måndags gjorde vi en enkel tacosallad som vi toppade med pulled oumph, creamed corn och chiliflakes. Tortillachips till det.

I tisdags åt vi en curry med blomkål, kikärtor och röda linser. Till curryn hade vi ris och/eller libabröd och picklade citroner.

I onsdags svängde vi ihop potatismos som vi åt med fiskpinnar/spenatpinnar, gröna ärtor och remouladsås.

I torsdags åt vi vit sparris med grapehollandaise och pocherat ägg. Oxfilé till köttätarna. Überklassisk chablis i glasen.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi en glödbakad spetskål som vi egentligen skulle ätit med bearnaisesås, men eftersom jag lyckades förstöra den beyond räddning blev det istället brynt smör med hasselnötter till. De andra hade även en bitt kött och jag vegetariska biffar med citron och spiskummin. Till efterrätt åt vi glass från Gelaterian.

Idag är det söndag och ikväll köpte vi hem varsin poké bowl.

Jag är och har alltid varit svag för majs. Helst de färska majskolvarna man köper från ett stånd längst med vägen när man kör igenom New Jersey på väg upp i bergen när vi ska hälsa på Alex och Adam. Med tanke på hur världen ser ut lär det dröja innan jag får äta sådan majs igen, så tills det finns färsk majs att tillgå här i Sverige får jag nöja mig med de frysta majskornen. Och vet ni vad man kan göra med de små godsakerna? Creamed corn.

Perfekt tillbehör till det mesta, men lite extra gott att skopa upp med nyfriterade tortillachips. Magiskt. Recept från Allt om Mat.

Creamed corn

4 portioner

340 g frysta majskorn, tinade

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

en nypa chiliflakes, kanske några till

3 dl vispgrädde

0,5 lime, zesten

0,5 kruka koriander

salt, nymald svartpeppar

Skala och riv vitlöken och fräs på låg värme i smöret tillsammans med chiliflakesen.Tillsätt grädde och majs, smaka av med salt och peppar och sjud utan lock på svag värme i ungefär 10-15 minuter. Grovhacka koriandern. Lägg hälften av majsen i en mixerkanna och mixa grovt. Häll tillbaka den mixade majsen i kastrullen och blanda ner koriander. Smaka av med limezest och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Jaha, vad har vi fått till i matväg veckan efter påsk? Och hur har tidsplaneringen gått? På första frågan svarar jag lite blandat, på andra frågan över förväntan. Vad vi har ätit finns samlat nedan, precis som vanligt. Hoppas att ni har haft en fin vecka!

I måndags köpte vi hem falafel.

I tisdags gjorde vi blomkålsstuvning som vi åt med marinerade bönor (och rester från helgmiddagens lammytterfilé till de andra).

I onsdags åt vi potatismos med fiskpinnar till de andra och spenatpinnar till mig. Gröna ärtor och remouladsås till det.

I torsdags gjorde vi pad thai, som vanligt toppad med krossade jordnötter och lime. Orange riesling från Sybille Kuntz till det.

I fredags åt vi pizza. 

I lördags åt vi en zucchinitarte med parmesan och pinjenötter. Grönsallad med persilladevinägrette till det.

Idag är det söndag och ikväll beställer vi hem indiskt.

Den här kortveckan har varit både kort och lång på samma gång, trots att jag har haft en kort-kortvecka eftersom jag var ledig igår. Jobbet har rullat på, träningen har varit tung (förväntat resultat efter påskhelgen…) och Viktor har varit hos oss på torsdagsmiddag. Igår åkte vi till landet, gjorde pizza i Gretan och svepte en flaska Single Moms Pét Nat i väntan på att maten skulle bli klar.

Det är alldeles för sällan vi äter dessert. Oftast är vi för mätta när vi väl ätit upp varmrätten, och om jag måste prioritera fortsätter jag egentligen hellre äta ost innan maten än att skippa det och äta dessert. Prioriteringar, osv. Men, med det sagt – det räcker ju med något litet och riktigt gott, och den här chokladmoussen med vit choklad och lakrits var näst intill perfekt. Eller nej, vet ni? Den VAR perfekt. Vi gjorde ganska små portioner och det var alldeles lagom.

Men OBS, det här är inget man slänger ihop direkt innan eftersom smeten ska stå kallt i 12 timmar innan man vispar upp den. Jag vispade dock upp den och spritsade ut den i små glas någon timme innan servering och garnerade precis innan vi skulle äta. Receptet kommer från Elisabeth Johansson och hennes fina kokbok om lakrits.

Vit chokladmousse med lakrits

6 portioner

100 g vit choklad

2,5 dl vispgrädde

2 tsk lakritsgranulat (eller 2 tsk lakritspulver)

hallon och havssalt till garnering

Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och lakritsgranulat och vispa tils pulvret har lösts upp. Låt svalna några minuter och häll sedan ner i bunken. Rör om tills chokladen har smält. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 12 tiimmar. Ta fram bunken och vispa upp den kalla gräddblandningen till en luftig och len mousse. Fördela i små portionsglas och garnera med havssalt, färska hallon och kanske lite extra lakritsgranulat.

Vilken härlig påskhelg vi har. Fix i trädgården, champagne på nya uteplatsen, matlagning i Faster Greta, goda middagar, praliner och påskgodis en masse och en massa tid för läsning. Skulle kunna tänka mig att ha påsk i en vecka till, minst… I matväg har veckan varit stabil och våra middagar finns som vanligt samlade nedan.

I måndags åt vi en ljummen sallad med puylinser, ugnsbakade morötter och fetaost. De andra hade fänkålssalciccia till, jag hade Findus spenatpinnar (som för övrigt var supergoda, namnet till trots).

I tisdags åt vi rigatoni arrabiata toppad med fint riven parmesan.

I onsdags åt vi vegokebab i libabröd.

I torsdags firade vi in påsken med årets första vita sparris. Den åt vi med en grapehollandaise, och de andra fick även en bit oxfilé till.

I fredags åt vi pizza (men oroa er inte, vi hade klassisk långfredagslunch tidigare på dagen).

I lördags var det påskafton och vi åt den här Aujalay-klassikern med ugnsrostade potatisar, tomater, svarta oliver, fetaost och rucola. De andra hade lammracks till och jag vegetariska biffar med spiskummin och citron.

Idag är det söndag och ikväll blir det trerätters. Löjroms (eller tångroms-) toast till förrätt, potatisgratäng, balsamicosky och lammytterfilé/marinerad quornfilé till varmrätt och en vit choklad- och lakritsmousse till dessert.

Jag har en längre tid velat ha två saker (förutom det uppenbara som friska närstående, fred på jorden osv) – ett utekök och en vedeldad uteugn. Varför? För att det är något magiskt med att laga mat utomhus. Så fort mitt utekök behagar komma in i lager igen (och vädret tillåter…) tänker jag laga mat här ute, men vi tänkte tjuvstarta redan ikväll med fredagspizzan. Peppen. Är. Total.

Igår när vi kom upp till landet stod ett jättepaket och väntade på oss utanför dörren, och efter lite släpande och monterande fick vi henne på plats på vår nybyggda uteplats. Åh, vad fin hon är! Återkommer med pizzaresultat, naturligtvis. Hoppas ni får en fin påskelg, vänner!