När andra lägger stora köttbitar på grillen föredrar jag helt klart vegetariska alternativ – som det här. Grillad fetaost är ett perfekt alternativ till kött (och halloumi med, för den delen).

Osten håller sig inte hård, som halloumi, utan mjuknar en del beroende på hur lång tid du grillar den.

Grillad fetaost
räcker till en…

1 paket fetaost (ekologisk)
olivolja
lite citronzest
salt & nymald svartpeppar
några timjanblad

Lägg fetaosten på en lagom stor bit folie. Ringla över lite olivolja, strö över citronzest, salt, peppar och timjanblad. Gnid in det i osten och vik ihop foliepaketet, låt det vila ett litet tag. Lägg på grillen en kort stund. Håll koll för det går snabbt!

Jag har fått dille på matvete. Hur gott är inte det? För några dagar sedan lagade jag den här perfekt-att-äta-efter-en-lång-dag-på-jobbet-rätten, och det blev ju himla bra, om jag får säga det själv.

När man steker färsk spenat blir det väldigt, väldigt kompakt och litet så få inte för dig att snåla i på det och ta en påse istället för två.

Matvete, spenat och kronärtskocka
2 portioner (+ matlåda)

4 portioner matvete (enligt anvisning på paketet)
2 paket färsk spenat
1 klyfta vitlök
1 burk kronärtskockshjärtan
1 citron (skal och lite saft)
salt & nymald svartpeppar
olivolja
smör

Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet. Fräs under tiden spenaten i olivoljan. Hacka vitlöken, dela kronärtskockshjärtan i klyftor och blanda med spenaten. Strö över citronskalet och lite citronsaft, strö över salt och nymald svartpeppar. Blanda matvetet och spenatblandningen och fräs precis innan servering i lite smör.

Av någon anledning tycker jag alltid att jag måste belöna mig med något på söndagar, och idag blev det god mat (som det nästan alltid blir, när jag tänker efter…) – jag och Calle har alltså lagat strangolapreti, italienska spenatdumplings som vi åt med tomatsås.

Receptet kommer från Calles syster – tack för det säger vi!

Strangolapreti
4-6 portioner

250 g vitt bröd (gärna någon dag gammalt)
1,5 dl mjölk
500 g fryst spenat
vatten + salt
2 ägg
4-5 msk vetemjöl (ta mer om det behövs)
salt & nymald svartpeppar
muskotnöt
smör
några salviablad
riven parmesanost

Skär brödet i små tärningar och häll över mjölken. Blanda väl, täck med en tallrik, ställ på en tyngd och låt dra i minst två timmar. Tina spenaten, pressa ur all väska och hacka den sedan så fint som möjligt. Blanda spenaten med det uppblötta brödet, äggen och mjölet. Smaksätt med salt, svartpeppar och färskriven muskot. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och provkoka några spenatknyten. Är de inte tillräckligt fasta är det bara att tillsätta mer mjöl, och är de för fasta tillsätter du istället mjölk. Forma sedan resten av smeten till lagom stora knyten med hjälp av två matskedar. Lägg knytena i det kokande vattnet och låt sjuda i fem minuter. Ta upp knytena med hålslev, låt dem rinna av och lägg upp på ett varmt fat. Smält smör i en stekpanna, vänd i salviabladen och blanda i knytena. Strö över parmesanosten och servera sedan spenatknytena med en god tomatsås och lite sallad.

När vi kom ner till Magnus och Therese i fredags hade de köpt en ny kokbok – Renée Voltaires Peace, Love and Food. Kul tycker jag, eftersom jag inte känner till Renée Voltaire eller hennes sortiment mer än att jag då och då stannar till vid hyllan på Ica Focus och fingrar lite innan jag går vidare och tänker att ”nästa gång ska jag köpa något” (det har fortfarande inte hänt, tyvärr).

Nåväl, våra granns hade lagat sesam- och basilikabiffar från hennes kokbok, och jag måste säga att det var riktigt gott, fräscht och kul! Magnus och Therese har varit så snälla och lånat ut kokboken till mig så jag kan vidarebefordra receptet här. Tack!

Sesam- och basilikabiffar
4 portioner

4 dl kokt, kallt bovete
5 soltorkade tomater
1 knivsudd samal oelek
0,5 färsk lök
1,5 dl riven parmesanost
1 kruka basilika
1 tsk lantbuljong
1 nypa havssalt
vita sesamfrön till panering

Mixa bovetet tillsammans med de soltorkade tomaterna och sambal till en grov smet. Skala och dela löken i mindre bitar. Mixa ner löken tillsammans med parmesanost och basilika. Lägg i lantbuljongen och salta. Mixa. Forma biffar av smeten och panera dem med sesamfrön. Stek biffarna gyllebruna i en stekpanna, sakta på låg värme (eller kör dem i ugn på 170 grader i ca 30 minuter). När de är fasta är de klara.

Igår var vår fina vän Johan över på middag, och då passade vi klart på att laga sparris carbonara, ett recept från Leila-kokboken. Bra val, måste jag säga, för det var hysteriskt gott. Bra uppladning inför Rom, för dit drar vi klockan sju imorgon. Hurra!

Sparris carbonara
2 portioner (+matlåda)

400 g tagliatelle (eller pappardelle)
1 knippe färsk grön sparris
1 msk olivolja
salt & nymald svartpeppar
2 dl mjölk
1 dl grädde
3 äggulor
1 vitlöksklyfta
några skivor prosciutto
3 dl parmesanost

Koka pastan i saltat vatten. Blanda hel sparris med  olja, salt och peppar och grilla sedan i en torr stekpanna. Blanda mjölk, grädde, äggulor, pressad vitlök och hälften av parmesanosten. Häll bort pastavattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Blanda ägg- och mjölkblandningen med pastan och låt den stå på eftervärme tills den blivit krämig. Krydda med salt och peppar. Servera carbonaran på ett stort fat, toppa med sönderriven skinka, skivad sparris och parmesanost.

Jag tycker väldigt mycket om risotto i alla möjliga varianter och sist vi hade vänner över på middag provade vi en variant med citron och persilja. Väldigt friskt och gott, måste jag säga!

De andra fick parmaskinka till sin risotto och jag stekte på rotselleriskivor som jag kryddade med havssalt och nymald svartpeppar.

Risotto med citron & persilja
4 portioner

1 gul lök
olivolja
smör
5 dl arborioris
1 dl vitt vin
14 dl grönsaksbuljong
1 citron (skal och saft)
1 knippe grovhackad persilja
1 dl riven parmesanost

Koka upp buljongen. Fräs lök i smör och olivolja, häll i riset och rör runt. Häll på vinet och låt koka in någon minut, tillsätt sedan buljongen lite i taget tills, rör om, tillsätt lite till och fortsätt så tills all buljong har kokat in. Tillsätt citronskal, citronsaft och persilja. Strö över parmesan, lägg i en klick smör och låt risitton vila några minuter innan den serveras.

Morötter är en stapelvara i vårt kylskåp, och inte sällan äter vi det till, ja, nästan vad som helst faktiskt. Jag tycker inte om när de är för genomstekta utan vill ha kvar ordentligt med tuggmotstånd.

Godast är såklart att steka i en rejäl klick med smör på relativt hög värme tills de är al dente. Lägg upp på ett fat och glöm inte att hälla över steksmöret. Strö över lite havssalt också, det blir toppen!

Det är snudd på istid utanför fönstret. Vinden har blåst ordentligt och snön har fallit precis hela dagen. Väldigt mysigt, även om det verkar som att Göteborg är helt lamslaget för tillfället. Som det brukar, i vintertid med andra ord, haha.

Jag och Calle skulle egentligen åkt till några kompisar för middag och TP-turnering men inte en endaste liten spårvagn fanns i sikte när vi skulle åka, så vi fick snällt vända tillbaka och äta middag hemma istället. Kvällen till ära blev det svamprisotto!

Svamprisotto
4 portioner (eller 2, om man är hungrig)

1 gul lök
1 palsternacka
2 dl avorioris
5 dl vatten
2 msk koncentrerad fond (vi använde oxfond)
1,5 dl vitt vin
200 g svamp
3 msk smör
2 dl parmesanost
salt & nymalen svartpeppar

Hacka löken och palsternackan, fräs i smör i en traktörpanna. Rör i avorioriset och häll på fond och vitt vin. Tillsätt vatten, lite i taget och rör hela tiden om i risotton så att den blir krämig. Skala och skiva rotsellerin och stek några minuter på var sida. Salta och peppra. Stek svampen i en stekpanna och rör sedan ner i risotton tillsammans med smör och parmesan. Ät risotton och de stekta rotselleriskivorna direkt!

Vi äter pasta väldigt, väldigt ofta. Det är ju  så himla gott – och enkelt! Perfekt när man kommer hem från jobbet och är hungrig som en varg!

Här kommer ännu ett recept från Marcus Aujalays Mat hemma och på krogen – här i en lätt modifierad version eftersom vi har champinjoner istället för kantareller.

Pasta med vitvin & champinjoner
4 portioner

400 g spaghetti
200 g champinjoner
1 schalottenlök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (tunt skivad)
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
salt & nymalen svartpeppar
några kvistar färsk timjan
1 dl riven parmesanost
olivolja till stekning

Stek champinjonerna i olivolja på hög värme i några minuter. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek i några minuter till. Häll i vin och låt koka upp och häll sedan i grädde och koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. blanda med nykokt spaghetti och rör i vänd ner timjan och parmesan.

Vissa rätter lagar jag och Calle jätteofta – det här bland annat. Receptet kommer ursprungligen från Calles mamma, och trots att jag inte är speciellt förtjust i dragon tycker jag det är extremt gott i den här pytten. Passar dessutom extra bra att göra en jätteladdning med pytt för matlådor och dylikt för oss som sysslar med sådant.

Att ha vitkål i pytten är faktiskt otroligt gott! Stek den extra länge och ringla över lite sirap om du vill ha den sådär söt och god som den kan bli.

Rotfruktspyttipanna med dragon och dijon
2 portioner + 1 matlåda

4 morötter
2 stora palsternackor
2 gula lökar
1 rotselleri (ganska liten)
0,5 pkt färdigtärnad potatis
0,5 vitkålshuvud (ganska litet)
2 dl matlagningsgrädde
dijonsenap (efter tycke och smak)
dragon (efter tycke och smak)
salt & nymalen svartpeppar

Tärna morot, palsternacka, lök, vitkål och rotselleri. Stek i omgångar och lägg i en stor, ugnsfast form. Stek även på de färdigtärnade potatisarna. Häll över grädden, blanda i djonsenap, dragon och salt och peppar. Sist stekte Calle på en bit oxfilé och åt till – men i vanliga fall brukar vi äta den som den är tillsammans med rödbetor och ett stekt ägg.