Igår var Pernilla här fikade och då fick jag äntligen tillfälle att bjuda på muffins bakade i mina Teema-muggar efter receptet som jag hittade på jobbet förra veckan. Teema-servisen designades av Kaj Franck 1952.

Jag ber om ursäkt för min totala brist på ödmjukhet, men åh, vad fina de blev! Frostingen blandar jag ihop påfrihand så smakar er fram.

Muggins
6 (jättestora) muffins

2 teemamuggar med mjöl
1 teemamugg med socker
1 teemamugg med naturell yoghurt
0,5 teemamugg med smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 teemamugg med frusna blåbär

philadelphiaost
crème fraiche
florsocker
en gnutta kanel

Sätt ugnen på 180 grader.Smöra och mjöla insidan av muggarna. Blanda rumstempererat smör, ägg salt och socker i en bunke och vispa några minuter. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och rör ner hälften i smeten. Tillsätt yoghurt och resten av mjölet. Häll i blåbären och blanda försiktigt. Fyll muggarna (ungefär 2/3) med smet och grädda i 30 minuter i mitten av ugnen. Blanda ingredienserna till frostingen och bred på muffinsen. Garnera med blåbär.

Idag har jag och mamma bakat släta bullar, och de blev alldeles perfekta! Några stycken följer med mig upp till Göteborg imorgon, så om några veckor är det jag som bjuder på semlor! Det här är för övrigt de bästa släta bullarna som finns.

Jag föredrar att äta mina med en klick smör och dricka ett glas iskall mjölk till det. Så himla gott!

Mammas vetebullar
ungefär 40 st

200 g smör
0,5 l mjölk
1,5 paket jäst för söta degar
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
2 tsk stött kardemumma

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, lite i taget tills jästen har löst sig. Tillsätt 2 ägg, salt, socker och kardemumma och slutligen mjölet. Man får prova sig fram med mjölet och kanske tillsätta mer än vad som står i receptet, men det gör inget om degen är lite kladdig. Låt jäsa i bunken i 30 minuter. Stjälp upp på bakbord, dela degen i två delar, sedan i två delar till. Av varje del ska det bli ungefär 10 bullar (beroende på hur stora du vill ha dem). Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 30 minuter till. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter (håll koll, det går snabbt!).

Jag är sjuk. Igen. Hur är det möjligt? För några veckor sedan var det nästäppa och snor, nu är det feber och ingen-röst-kvar. Buhu.

Innan jag blev krasslig igår hann jag med att baka en kanelpaj. Det smakade jag hos Calles syster för första gången och det är alldeles ljuvligt gott! Receptet kommer ursprungligen från Arla.

Kanelpaj
ungefär 8 bitar

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
0,5tsk bakpulver
0,5 dl strösocker

3 dl vispgrädde
2 msk strösocer
2,5 tsk malen kanel
2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner mjöl, bakpulver och socker och rör ihop det hela till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Vispa ihop grädde, socker, kanel och mjöl. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter (när man tar ut pajen kan fyllningen vara lite lös, den stelnar när pajen svalnat). Låt svalna och servera pajen kall med lite vaniljglass eller vaniljvisp.

På söndag är det första advent, och hos oss innebär det traditionsenlig glöggpremiär och öppet hus för våra vänner. Veckan innan första advent är det således julbak en masse som gäller i det här hemmet.

Planen är att bjuda på allt från peppermint bark till espressokola, men än så länge har jag bara lyckats göra några maränger. It’s a start.

Maränger
12 stora

6 äggvitor
3 dl strösocker
en gnutta ättika
några droppar röd karamellfärg

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna tills de bildat ett lagom fast skum. Tillsätt sockret lite i taget, och sedan ättikan. Vispa några minuter (5-6) på hög hastighet tills smeten är blank. Vänd försiktigt ner några droppar röd karamellfärg. Klicka ut på plåt med hjälp av två skedar. Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter tills de har fått fin färg.

I helgen gjorde jag världens godaste skånska äbblekaga. Det är sant! Johan sa att det var en av de godaste han hade smakat, och Calle åt upp allt (och det tillhör inte vanligheterna kan jag lova – han gillar nämligen inte dessert, som han brukar säga).

Det som gör den så skånsk är att man ha kavring i kakan. Ljuvligt gott!

Skånsk äbblekaga
3 mini-pajer

2 äpplen (svenska höstäpplen såklart)
1,5 dl ströbröd
1,5 dl kavring
0,5 dl smör (skirat)
0,5-1 dl brun farin
kanel

Sätt ugnen på 175 grader och smöra formarna. Skiva äpplena i lagom små bitar och fördela i formarna. Dofta över lite kanel. Mixa ströbröd och kavring i en mixer tills det är en jämn massa. Värm en stekpanna, lägg i en stor klick smör och stek brödblandningen. Tillsätt farinsocker och rör runt tills det har blivit knaperstekt. Fördela den stekta brödblandningen i formarna och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Servera med vaniljglass.

Calles mormor är en riktig hejare på att baka, och de här kakorna – well, de är helt bananas. Galet goda. Überguten. Très bien – ni fattar. kakor med smörkräm i mitten, det kan liksom inte gå fel. Igår provade jag på att baka dem alldeles själv, och det gick utmärkt.

Nästa gång ska jag prova att smaksätta smörkrämen med lite choklad, det kan nog bli riktigt gott det med!

Pariservåfflor
ca 10 st

2,5 dl mjöl
100 g smör
2 msk vatten

100 g smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Blanda mjöl och smör. tillsätt vatten och knåda ihop till en deg och lägg i kylen i någon timme. Sätt ugnen på 225 grader (varmluft 200 grader) och kavla ut degen till ungefär en halv centimeters tjocklek. Använd en rund kakform (jag använde en helt vanlig pepparkaksform) och ta ut kakor (ca 6 cm i diameter). Lägg de runda kakorna på ett sockrat smörgåspapper och kavla med kruskavel så att de blir ovala, långsmala kakor. Lägg dem sedan på en smörad/bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter, eller tills de fått fin färg och ser spröda ut. Rör ihop smör, florsocker, äggula och vaniljsocker till en jämn och smidig kräm. Lägg ihop kakorna två och två med (massor med) smörkräm i mitten och låt de stå kallt tills de ska serveras.

Om jag får välja en enda kaka att ta med mig till en öde ö skulle det bli en sådanhär. Inte för att jag planerar att åka till en öde ö just nu kanske, men det är bra att vara förberedd om frågan skulle komma.

De innehåller inte en enda nyttig ingrediens och går i den här familjen under öknamnet tusenkalorier-kakorna.

Snickerskakor
1 plåt, ungefär

1 burk ekologiskt jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
10 dl rice crispies
200 g mörk blockchoklad

Blanda jordnötssmöret, sockret, sirapen och vaniljsockret i en kastrull på svag värme (utan att det kokar). Blanda sedan i rice crispies, häll upp på en plåt med bakplåtspapper och platta ut röran till en någorlunda fyrkantiga platta som är ca 1 cm tjock. Smält blockchokladen och häll över kakan och bred ut lite snyggt så att allt är täckt. Låt kakan svalna av lite innan du skär den i bitar. Ställ bitarna i kylen om de inte ska avnjutas direkt (och förvara kakorna i kylen eller i ett kallt skafferi om det råkar bli några över – chansen är i det närmsta obefintlig, kan jag lova).

Trodde du att det kommer solsken efter regn? Då bor du inte i Göteborg, uppenbarligen. Här pendlar det idag mellan regn, ösregn, uppehåll, regn, ösregn, uppehåll (ni ser kanske mönstret?) så jag har hållt mig inomhus och bakat kokostoppar.

Jag tycker personligen inte att kokos överlag är det godaste som finns, men när det blandas till en smet och doppas i choklad kan det kanske slinka ner en eller två…

Kokostoppar
ungefär 12 st

200 gram kokosflingor
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 liten citron (skalet)
mörk choklad

Smält smöret och blanda med alla de andra ingredienserna. Sätt ugnen på 175 grader och låt smeten vila i en kvart. Forma små toppar med händerna och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter, ställ sedan på en tallrik och låt kokostopparna svalna i kylen. Smält chokladen i ett vattenbad (jag tog en halv chokladkaka ungefär) och doppa de avsvalnade kokostopparna i skålen. Ställ på en plåt med bakplåtspapper igen och låt svalna av.

Jag firar fredag med recept på jordgubbstårtan som vi åt hemma hos storebror med familj sist vi var där. Jag bakar sällan tårta själv, och just därför är det perfekt att ha en svägerska som gör det med bravur!

Hoppas att ni alla får en riktigt fin helg!

Sommartårta
en stor sådan

2 dl florsocker
75 g smör
5 ägg
1,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk
2 dl socker
4 dl grädde
2 l jordgubbar

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop florsocker och smör tills det blir vitt och poröst. Separera äggulor från äggvitan, tillsätt äggulorna (en i taget) i socker-och-smör-blandningen. Blanda vetemjöl med bakpulver, tillsätt det och mjölken i smeten. Smöra ett bakplåtspapper, bred ut smeten på bakplåtspappret i en långpanna. Vispa äggvitor och socker till en marängsmet och bred över den andra smeten och grädda allt i ugnen i 200 grader, 20 minuter. låt svalna och dela sedan kakan i två bitar. Fyll med vispad grädde och skivade jordgubbar och lägg också ett lager med grädde och (hela) jordgubbar på toppen.

Varför heter brysselkex brysselkex? Jag har ingen aning. Jag kommer dock ihåg att brysselkex var favoritkakorna när jag var liten och bläddrade i mammas Sju sorters kakor. Misstänker att det hade något att göra med det rosa sockret.

Det blir en rejäl laddning så stoppa undan några i skafferiet och plocka fram när du blir sugen på något gott.

Brysselkex
ungefär 40 st

5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl socker
200 g smör
strösocker (till dekoration)
röd hushållsfärg

Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke, tillsätt smöret och låt sedan degen vila i kylskåpet ett litet tag. Färga under tiden socker med hushållsfärg så det blir rosa. Forma degen till 2 rullar (4 cm i diameter), rulla degrullarna i det rosa sockret och lägg rullarna i kylskåpet i någon timme, tills de är hårda nog att skära upp. Skär sedan degrullarna i skivor och grädda 15 minuter (175 grader). Låt kakorna svalna på galler.