Jag är tillbaka i tofuträsket, vilket är ett högst angenämt träsk att hamna i. Den här grytan med tofu och röd curry gör jag lite då och då, och godast blir den såklart om man har i extra mycket röd chili (helst både i grytan och på toppen!) så den blir sådär sötstark.
Glöm inte att det ska vara fast tofu! Den står alltid i kyldisken. Den tofun som inte står i kyldisken kallas för silkestofu och den är typ omöjligt att hantera pga jättemjuk.
Gryta med tofu och röd curry
4 portioner
2 röda paprikor (jag använde gul pga färgblindhet i affären)
1 burk bambuskott
1 röd chili
2 gula lökar
3 cm ingefära
1 paket tofu
1 burk kokosmjölk
2 msk röd currypasta
1-2 msk socker
limeklyftor till servering
Skär paprikan i ganska stora bitar och stek hastigt i olja i en het stekpanna och gör samma sak med löken och chilin.Flytta över till en gryta. Häll i bambuskotten, ingefäran, currypastan, tofun och socker och rör om. Låt det fräsa i några minuter och häll sedan på kokosmjölken. Låt grytan puttra i ungefär en kvart och koka under tiden riset. (Pressa eventuellt över några limeklyftor vid servering.)
Det finns recept på linsbollar och så finns det recept på linsbollar. Det finns linsbollar man lyckas med och det finns linsbollar man inte lyckas med. Det finns även de som är slarviga med att följa recept och det finns de som följer recept slaviskt. Kan ni gissa vilken kategori jag tillhör?
De här linsbollarna är nog bra egentligen, men jag rörde på något sätt till det och fick väldigt kladdiga och omöjliga-att-rulla-bollar. Ni får originalreceptet så får ni prova själva. Vill ni ändå prova ett annat recept på linsbollar kan jag varmt rekommendera den här varianten. Receptet hittade jag i Coops medlemstidning Mer Smak.
Linsbollar i kokosmjölk
2 portioner + matlåda
2 dl torkade röda linser
1 burk vita bönor
1 röd paprika
1 liten gul lök
0,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt & nymald svartpeppar
1 kruka koriander
olja att steka i
Koka linserna enligt anvisning på paketet. Låt svalna och mixa sedan tillsammans med bönorna och lägg sedan över smeten i en bunke. Finhacka paprikan och löken, blanda mjöl och bakpulver och hacka koriandern. Vänd ner paprikan, löken, koriandern och mjölblandningen i de mixade bönorna och blanda ordentligt. Forma till små bollar (ungefär 20 st ska det bli) och stek i olja på medelvärme tills de fått fin färg.
Flera av mina vänner som inte äter vegetarisk mat så ofta är nästan alltid nyfikna på tofu. Jag och tofu går inte direkt way back om man säger så för det var först förra året som jag verkligen fattade storheten med denna ljuvliga lilla sak men nu för tiden äter jag det minst en gång i veckan. OBS att det finns lite olika sorters tofu – den jag använder är fast och står alltid i kyldisken. Kung Markattas naturella gillar jag bäst!
Man får piffa tofun lite för att den ska komma till sin fulla potential och idén med krispig tofu hittade jag hos Russinet för ett tag sedan. Såhär brukar jag göra med tofun om vi ska äta pad thai till exempel, men om jag istället ska göra en wok brukar jag marinera tofun (mörk soja, sweet chilisås och sesamfrön) och sedan steka tills den får lite yta. Sitter ni inne på några bra tofurecept? Dela med er!
Krispig tofu
2 portioner
270 gram fast tofu
1 dl maizena
1 nypa chiliflingor
1 tsk salt
rapsolja
Häll upp maizena, chiliflingor och salt i en skål. Dela tofun i mindre bitar, rulla bitarna i maizenablandningen och stek sedan i rikligt med rapsolja tills tofun har fått en fin, krispig yta. Ät direkt.
Förra helgen hade vi workshop med vår odlingsförening och jag är så exhalterad över att komma igång med odlingssäsongen! Det blir den allra första får vår lilla förening, för allt eftersom vädret blir bättre kommer vårt odlingsområde i Buråsparken snart att stå klart. Oj, vad jag längtar!
Jag och Calle hade fixat fika till workshopen och en av sakerna vi hade med oss var ett gäng jordnötskakor. Jag tycker de smakade ljuvligt men Calle hävdar att konsistensen är lite för speciell för hans smak (fast ändå tog han typ tre kakor så jag vet inte hur mycket jag litar på det där). Receptet hittade jag hos Green Kitchen Stories.
Jordnötskakor
sisådär 24 st
4,5 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
2,5 dl ekologiskt jordnötssmör
0,5 dl tahini
1 dl agavesirap
0,5 dl olivolja
1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
Sätt ugnen på 175°. Blanda de torra ingredienserna för sig och jordnötssmör, tahini, agavesirap, olivolja och vaniljpulver i en separat bunke. Blanda de torra ingredienserna med jordnötsröran och rör runt tills du har en relativt lös men ädå hanterbar smet. Häll i mer mjöl om den är för kladdig. Forma små bollar och tryck till med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter. Låt svalna på ett galler.
Trots att jag somnade (alldeles för) sent i natt vaknade jag för en timme sedan och var alldeles klarvaken. Det gör jag ofta, för övrigt – vaknar upp tidigt när jag väl har chans att sova ut. Och sova ut, det hade jag behövt för igår hade vi Calles släkt över på middag och som vanligt när vi träffas blev det en hejdundrande fest! Som jag önskar att Calles mormor hade varit med. Ibland glömmer jag alldeles av att hon inte längre finns, trots att det snart är ett år sedan hon gick bort. Jag tänker ofta på henne, på sättet hon muttrade farskons varje gång hon blev sur, eller hur vi bakade pepparkakor tillsammans. Sista gången vi hade julbak hemma hos henne tittade hon på mig och Calle som om vi var från en annan planet när vi bestämde oss för att fylla första plåten med grisar. ”Men ni kan väl inte börja med grisen?” sa hon och tittade på oss. ”Ni får ju börja med den runda formen!” Åh, som vi skrattade åt det. Hur som helst – från mormor till grönkålschips, för de här små rackarna bjöd vi på till bubblet igår. Enklast i världen att göra, och ack så nyttigt. Prova.
Jag kryddade mina med endast havssalt men lite chiliflakes hade nog varit gott på, tror jag. Det ska jag prova nästa gång!
Grönkålschips
massvis
en bunt färsk grönkål
olivolja, en bra variant
havssalt
Sätt ugnen på 150°. Skölj grönkålen och riv av lagom stora bitar (och släng den hårda mittenbiten!). Lägg grönkålen i en bunke, ringla över olivolja och massera in i grönkålsbladen. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, strö över havssalt och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör runt efter halva tiden så att de inte blir brända!
