Trogna Seinfeld-tittare vet antagligen exakt vad jag menar med den där rubriken (och ni som inte är det kan läsa ikapp här).

Den här efterrätten är lite som top of the muffin fast i cheesecakevariant. Alldeles genial, med andra ord. All heder till dig!

Top of the cheesecake
4 portioner

2 smulade digestivekex per glas
200 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
0,5-1 dl florsocker
1 lime (rivet skal)
blåbär

Lägg de smulade digestivekexen i glas. Blanda ihop philadelphiaost, crème fraiche och florsocker till en fluffig röra. Blanda i nästan allt skal och lite saft från limen (fram till hit går det alldeles utmärkt att förbereda). Låt den fluffiga röran stå kallt ett litet tag. Precis innan servering: Häll upp röran i glasen, garnera med blåbär och rivet limeskal.

Har ni smakat pakistansk mango? Det hade inte jag, fram tills i fredags. När vi var på middag hos Johan och Johanna bjöd de på en (pakistansk-) mangosorbet till dessert och efter bara en enda tugga kom den numera välkända halleluljakören på besök.

Den lilla mangon ser kanske inte så mycket ut för världen men jag lovar – skenet bedrar. Efter tips från Anna ska jag ikväll prova att göra mangolassi på en sådan här – återkommer med resultat.

PS. Om du bor i Göteborg är Gröna Oasen i Johanneberg (korsningen Eklandagatan/Viktor Rydbergsgatan) ett fint tips. Där kan du hitta just pakistansk mango och otroligt mycket annan fin frukt och grönt. DS.

Innan jag träffade min kompis Nina hade jag aldrig hört talas om begreppet rövargodis. Jag har med andra ord levt tjugonio år utan den här ljuvliga lilla anrättningen, det är ju inte riktigt klokt.

Nina bjöd på en alldeles ljuvlig dessert med tjock grekisk yoghurt, rabarberkompott och rövargodis på toppen. Det här är min variant!

Rövargodis
2 portioner

Några stora matskedar grekisk (eller turkisk) yoghurt
Florsocker
Smör, ungefär 25 g
1,5 msk råsocker
2 dl havregryn
1 passionsfrukt per portion

Jag tog ungefär två stora matskedar yoghurt per glas. Blanda yoghurten med florsockret tills det är så sött du vill ha det – jag föredrar ganska lite socker eftersom rövargodiset på toppen är ganska sött. Smält smöret i en stekpanna. Tag av från värmen, häll i fiberhavregryn och socker. Blanda ihop och låt det stelna tills det är ordentligt krispigt. Lägg yoghurten i portionsformar, toppa med rövargodis och passionsfrukt.

Cème brûlée är en sådan efterrätt som jag fullkomligen älskar, men som jag sällan lagar hemma. Jag inbillar mig att det är jobbigt och krångligt. Hallå? Varför har jag fått för mig det? Det är ju hur lätt som helst.

Nästan, i alla fall. En helt vanlig hederlig crème brûlée är min favorit, men till nyår lyxade jag till det och gjorde en variant med kanel.

Crème Brûlée med kanel
4 portioner

3 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
1 dl socker
4 äggulor
0,5 msk kanel
2 msk råsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda grädde, mjölk och socker i en kastrull och låt det koka upp. Vispa upp äggulorna i en bunke och häll över grädden och vispa ordentligt. Blanda i kanelen och häll upp smeten i fyra formar. Ställ de fyllda formarna i en ugnsfast form och fyll på med kokande vatten så att formarna är täckta till hälften med vatten. Grädda i vattenbadet i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Om smeten är lite lös när du tar ut formarna är det ok, den sätter sig när den svalnar. Ställ formarna i kylen över natten. Precis innan servering strör du på råsockret och bränner av med brännare. Servera med bär.

Imorgon är det Calles tur att ta med sig fika till jobbet. På ”normala” arbetsplatser fikas det ofta bullar eller kakor men när jag frågade vad de ville att jag skulle baka fick jag förslagen crème brûlée eller pannacotta. Eh, hej? Nä, pannacotta fick det bli. En gräddfilig sådan.

Receptet kommer ursprungligen från favoritkokboken Mat hemma och på krogen av Marcus Aujalay.

Gräddfilspannacotta
4 portioner

2 dl vispgrädde
110 g socker
1 vaniljstång
6 dl gräddfil
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinet och dela på vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med sockret och vaniljfröna. Dra åt sidan, lägg i gelatinbladen och vispa så att de löses upp. Blanda i gräddfil och häll sedan upp i glas. Ställ kallt i (minst) några timmar och garnera med bär (av valfritt slag, det mesta är gott till) precis innan servering.

I söndags när vi firade Calles födelsedag avslutade vi kvällen med en ganska, eh, speciell efterrätt – cola float. Det här är en klassisk all-american-efterrätt, som en sliskig variant av affrigado kan man väl säga.

Jag tror att det egentligen går att fylla på med vilken läsk som helst (jag har sett root beer på flera ställen, hu) men vi använde coca cola.

Cola float
4 portioner

några skopor vaniljglass i varje glas
coca cola

Lägg upp några kulor vaniljglass i ett glas, häll över coca.

Kolla in vad jag har köpt. Det var ju så många som tittade på mig med flackande ögon och panik i blicken när jag berättade att jag varit i bräckboden och köpt ballerinakex och digestivekex för sju kronor styck. ”Men baddarna då, har du inte köpt baddare” fick jag höra. Nä, jag missade ju det sist men idag åkte jag dit och köpte med mig en påse.

Sitter as we speak och mumsar i mig en, och jag måste hålla med – de är faktiskt väldigt goda! Kanske borde köpa med mig en extra påse nästa gång och lotta ut till behövande. Tåls att tänka på.

Vid förra helgens italienska frenzy bjöd vi på pannacotta till efterrätt. I vanliga fall brukar jag göra en gräddfilspannacotta som inte är riktigt lika söt som den här, men med hallon till blev den här varianten en riktig höjdare måste jag säga. De syrliga hallonen balanserar upp bra!

Hoppas att ni alla får en fin helg – snart åker vi mot Skåne för att spendera natten där, och imorgon bär det av mot Pisa. Hurra!

Vaniljpannacotta med hallon
4 portioner

5 dl grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg fröna och vaniljstången i en kastrull med grädden och sockret. Koka upp och ta bort kastrullen från plattan. Ta ut vaniljstången, tillsätt gelatinbladen och vispa ordentligt så att de löser sig. Häll upp grädden i glas eller formar och ställ i kylen i några timmar. Lägg över färska hallon (eller andra valfria bär, såklart) precis innan servering.

I fredags provade jag på att göra baklava för första gången, och trots att det var pilligt med filodeg hit och sockerlag dit gick det riktigt bra!

Gott blev det dessutom, och som vanligt fick man en sockerchock som heter duga. Receptet kommer ursprungligen från Leila Lindholm.

Baklava
8 bitar

1 rulle filodeg
2 dl sötmandel
2 dl pekannötter
2 dl osaltade pistagenötter
200 g mandelmassa
150 g smör

1 dl vatten
1 dl råsocker
1 dl honung

Sätt ugnen på 175 grader. Tina filodegen (och lägg en fuktig handduk över så att den håller sig mjuk!) och rosta nötterna gyllene i en torr stekpanna. Hacka nötterna grovt, riv mandelmassan och blanda allt i en stor skål. Smält smöret. använd en ugnsform som är ungefär 20  X 20 cm och skär filodegen i ark som passar i ugnsformen. Smörj formen och lägg sedan i 3 ark filodeg. Pensla varje lager med det smälta smöret (snåla inte!) och häll över hälften av nötblandningen och platta till. Upprepa proceduren med ytterligare ett lager, avsluta med 3 ark filodeg på toppen och pensla även dem med smör. Skär baklavan i 8 bitar och grädde gyllene i ungefär 20 minuter. Koka under tiden upp vatten, råsocker och honung och slå sedan lagen över den färdiggräddade baklavan. Servera baklavan kall med en klick turkisk youghurt.

Vissa recept ligger så långt ner i min dettamåstejagprova-lista att jag helt glömmer bort att laga dem. Det här är ett sådant. Bläddrade i en Leila Lindholm-kokbok för några år sedan och tyckte att fromage blanc lät som en bra efterrätt. Lite yoghurt, lite grädde, lite honung – inte så tungt, och enkelt. Precis vad det är. Och gott, såklart.

Minska på honungen om du vill ha en lite mer syrlig fromage blanc!

Fromage Blanc
4 portioner

6 dl youghurt (turkisk)
2 dl vispgrädde
4 msk florsocker
1 dl mandelspån
8 msk flytande honung

Vispa grädden tills den är fluffig och blanda med florsocker och yoghurt. Rosta mandeln i en torr stekpanna och fördela honungen i botten på fyra glas. Fyll på med moussen. toppa med mandel och servera direkt.