På söndag åker vi till Idre för en veckas skidåkning och idag har jag och Calle förberett mat som ska med upp – gulaschsoppa à la Matgeek, Texas chili och lasagne står på menyn och dessutom har jag bakat bröd som vi ska äta till frukost. Längtar redan.

Varje Någon kväll ska vi festa till det med dessert och då har jag tänkt göra den här godingen som Calles mamma bjöd på när vi firade lillejulafton på Orust. Receptet kommer från Coop.

Marinerad apelsinsallad

4 portioner

6 ekologiska apelsiner

2 färska fikon

1 granatäpple

1,5 dl ljus sirap

1,5 dl pressad apelsin

2 tsk mortlade kardemummakärnor

1 kanelstång

Koka upp alla ingredienserna till marinaden i en kastrull, låt sedan svalna i en stor skål. Ta ur kanelstången. Skär bort skalet från apelsinerna, både det gula och det vita. Skär ut en klyfta i taget. Lägg ner apelsinklyftorna i marinaden och blanda försiktigt. Lägg i granatäpplekärnorna och de klyftade fikonen och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Vem spred osanningen om att saffran enbart hör julen till? Hen har uppenbarligen aldrig smakat den här enkla men ack så goda efterrätten som får mig att vilja äta saffran varje dag, året runt.

Vit choklad och saffran, sådär krämigt
4 portioner

Den senaste tiden har jag blivit väldigt förtjust i efterrätter med apelsin. Helst färska med något sött till, som den här till exempel. Igår hade vi några kompisar över på middag och då bjöd vi på den här varianten med turkisk yoghurt och pistagenötter efter inspiration från ett recept jag hittade i senaste numret av Buffé.

Apelsin, pistage och yoghurt
(Orange, pistachio and yogurt)

4 portioner

2 stora apelsiner

2 dl turkisk yoghurt

0,5 dl florsocker

1 dl pistagenötter

Skala apelsinen, skär bort det vita. Skiva i tunna bitar och lägg på tallrikar. Blanda ihop florsocker och turkisk yoghurt, rör tills det är en slät smet. Klicka yoghurten över apelsinen, strö över grovt hackade pistagenötter och dofta eventuellt över lite kanel.

Förra veckan hade vi en kompis över på middag och i sedvanlig ordning började jag fundera på efterrätten några minuter innan vår gäst knackade på dörren. Som av en händelse hade jag sökt efter recept med grapefrukt några minuter innan och när jag fipplade till lite fick jag helt plötsligt upp rubriken Blodgrape med vit chokladkräm. Taget. Oj, vad gott! Och så enkelt! Det här seglar helt klart upp som min nya favoritdessert att ta till när tiden tryter. Receptet kommer från Allt om Mat. (Grapefrukten – Charlotta, 2-0)

Blodgrape med vit choklad

Den bästa sommartårtan åt vi på midsommar och förutom att vara hiskeligt söt (i dubbel bemärkelse) är den löjligt enkel att göra. Ni förstår, jag är ingen sådan människa som gör egna marängbottnar bara för att jag tycker det är kul (med undantag för den här) eftersom bakning kräver att man är noggrann och följer recept, och som ni alla vet är inte det min, eh, starka sida. Alltså: färdiga marängbottnar fungerar finfint till den här tårtan. Receptet på jordgubbscurden hittade jag här.

Marängtårta med jordgubbs- och basilikacurd
10 bitar ungefär

1 paket färdiga marängbottnar
grädde, den tjockaste varianten
färska bär till garnering

150 gram jordgubbar
1 tsk citronzest
3 msk pressad citron
0,5 dl + 1 dl strösocker
1,5 tsk hackad basilika
3 äggulor
100 g smör (i tärningar)

Skiva jordgubbarna och koka dem tillsammans med zest, saft, basilika och 0,5 dl socker i fem minuter. Låt svalna och mixa slät. Vispa äggulor och resten av sockret tills det är poröst. Rör ner det i jordgubbspurén och värm smeten på svag värme till strax under kokpunkten tills den har tjockat något. Ta bort kastrullen från värmen och rör i smöret, lite i taget. Häll upp på burk (rengör den väl innan!) och låt curden svalna i kylen.

Bred på jordgubbscurden på marängbottnen (ett tjockt lager). Lägg på maränglocket, vispa grädde och bred ut på toppen. Garnera med bär och ät direkt. Marängtårtor har en tendens att bli väldigt sega om de får stå för länge  så det är lika bra att äta upp allt på en gång…

Jag tog tre bitar av den här marängtårtan. Tre lagom stora bitar med extra jordgubbar, och hade det inte varit för att jag var så mätt efter den goda middagen hade jag kanske tagit tre bitar till. Gör ni den här marängen nu på direkten har ni världens bästa marängtårta klar till middagen ikväll. Just sayin…

Hirams glömda maräng

Lagom med tårta till 6-8 personer, kanske

5 äggvitor

0,5 tsk bakpulver

3,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 225°. Vispa äggvitorna hårt. Blanda bakpulvret i sockret och skär ner det i äggvitevispet. Fyll marängmassan i en smord form (Bibbi använvde en vanlig springform!) och gör med en sked en grop i mitten. Dra upp marängsmeten uppåt kanterna. Ställ in formen i ugnen, stäng av värmen helt och glöm marängen! Låt den stå över dagen eller natten tills den stelnat. Servera med vispad grädde och färska bär.

När vissa saker i livet inte går som man tänkt, då kan man alltid äta kaka. Och gå vidare. Så tänkte jag, och provade det här receptet på brownies med bönor. Det är så knasigt att det fungerar, och om man kisar lite kan man nästan säga att det här är en nyttig kaka. Sånt gillar jag. Receptet hittade jag hos Ann-Louise, som i sin tur hittat det hos GKS.

I lördags blev vi bjudna på middag en våning ner hos våra grannar och som alltid bjöds det på fin mat, gott vin och en och annan brädspelsomgång. Till dessert bjöds det på den här molnmjuka moussen som jag ska göra så snart jag får möjlighet. Do try this at home, kids!

Vit chokladmousse med kesella

8 portioner
(recipe in english)

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 ägg

1 dl kesella

bär till garnering

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under omrörning. Rör ner kesella och sedan grädden. Häll upp i små glas, låt stå i kylen minst en timme. Garnera med bär precis innan servering. Receptet kommer från Arla.

Daimcheesecake
8 portioner

75 g smör
14 digestivekex
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl strösocker
125 g philadelphiaost
3 äggvitor
3 pkt dubbeldaim

Smält smöret och krossa digestivekexen i en matberedare. Häll på smöret och kör tills det är en smulig massa. Tryck ut massan i en form (med löstagbar kant!) och ställ svalt. Vispa grädde och vaniljsocker i en skål, vispa äggvitor till ett hårt skum i en annan skål. Vispa äggulorna med socker i en stor bunke och tillsätt philadelphiaost. Tillsätt innehållet i de två första skålarna i den stora skålen och rör ihop. Krossa daimpaketen i småbitar och rör i smeten. Häll smeten i formen och ställ kakan i frysen. Låt stå kallt i minst fem timmar innan och ta ut cheesecaken från frysen minst 15 minuter innan servering.

...få upp min kokosnöt (totodelido). Kokos är min nya grej, så när jag ramlade över en kokosnöt på Hemköp häromdagen kunde jag självklart inte låta bli att köpa med mig hem. Calle blev eld och lågor när jag kom hem med nöten och sprang omedelbart och hämtade hammaren. Ingen av oss hade en aning om hur man öppnar den, men efter en kort instruktionsvideo gick det alldeles utmärkt. Fasta slag runt om kokosnöten och saken är biff.

Inuti döljer sig det fina och alldeles vita kokosköttet, och även en liten hutt med sött kokosvatten. Det här kommer bli min nya last, helt klart.