Ännu en (hostig) vecka har passerat och jag har försökt att ta det så lugnt som möjligt. Det blir en lugn söndag med lite matprepp tror jag, innan jag och Bibbi ska gå på en tidig föreställning av Hammer på Operan ikväll. Vad vi har ätit finns samlat nedan.

I måndags åt vi morots– och jordnötsbiffar med råhyvlad broccoli, rödkål och salladslök med misodressing och heta limepickles.

I tisdags åt vi något vi sällan äter här hemma numera – en vegetarisk bolognese med spaghetti. Som tillbehör är det en klassiker att vi har en klick gräddfil eller crème fraiche med finhackad rödlök. Konstigt, men väldigt gott.

I onsdags  var jag på AW med ledningsgruppen och vi var på Champagnebaren och festade till det med ost och chark. Calle och barnen åt korv stroganoff med ris.

I torsdags åt vi cannelloni med spenat och ricotta, och en enkel rucolasallad med olivolja och balsamvinäger till det. Hemmagjorda munkar med chokladfrosting till efterrätt.

I fredags gjorde vi pizza.

I lördags åt vi hemmagjord tagliatelle med en alldeles ljuvlig tomatsås.

Idag är det söndag och ikväll köper vi hem indiskt.

Jag har blivit i det närmsta besatt av råhyvlad broccoli. En god dressing på den, några chilirostade sesamfrön…  Hade kunnat leva på det tror jag. I veckan gjorde vi en superenkel variant som vi åt med vegetariska biffar och starka limepickles. Fem av fem glada hästar i betyg från både mig och Calle. Perfekt i lunchlådan dessutom!

De bästa chilirostade sesamfröna tycker jag Risbergs har, och det är en stapelvara i vårt kök då vi har det på nästan allt asiatiskt som vi äter.  Och det är en del,  som ni vet.

Råhyvlad broccoli med misodressing
Ansa broccolin och skär i tunna skivor, på. mandolin eller med kniv. Har ni någon kål hemma kan ni hyvla ner det med – vi hade rödkål. Hacka salladslök tunt och lägg ner allt i en skål. Blanda en stor klick miso med lite vatten och rör ut så att du får en trögflytande sås. Häll den över grönsakerna och blanda runt. Låt stå några minuter innan servering och toppa med (massor av…) chilirostade sesamfrön när ni ska äta.

God morgon från Orust! Här är riktigt kallt idag, och jag och Frasse har redan hunnit gotta oss i solen under morgonens första runda i trädgården. Sportlovsveckan går mot sitt slut, och vad vi har ätit finns samlat nedan, som vanligt.

I måndags åt vi resterna av helgens pasta puttanesca.

I tisdags var Calle och lämnade barnen i Skåne, och jag beställde en sallad från Holy Greens (Mexicali med vegofärs – min favorit!)

I onsdags åt vi majstortillas som vi fyllde med airfryad sötpotatis, svarta bönor och salladslök, och som vi sedan toppade med mild salladsost, melon, färsk koriander och gräddfil. Hot sauce till det också, såklart.

I torsdags gjorde vi en ljuvlig sallad med bland annat råhyvlad broccoli, quinoa och rostade kikärtor, som jag hittade hos Salt & Tahini. Salladen dressade man med en yoghurtdressing med gurka och fetaost som var helt galet god! Till salladen hade vi vegetariska biffar med gröna linser,  quinoa och kikärter.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi en gorgonzolapasta med rödlök och svamp. Barolo i glasen.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta vegetarisk kebabsallad med massor av isbergssallad, picklad rödkål och kebabdressing.

När vi var hos Minna och Manne senast bläddrade jag i en av deras kokböcker och fastnade för ett recept på potatisfocaccia. Kokboken handlade om just potatis och hade en hel hög goda recept i sig, så den ska jag köpa när jag ramlar över den. Focaccian gjorde jag förra helgen när vi hade gäster, och den hade strykande åtgång.  Grymt god!

Jag använde en ugnsform som jag stoppade ner degen i, men bakplåtspappersklädd plåt går såklart också bra, eller en rund bakform.

Potatisfocaccia från Puglia
4 portioner

300 g potatis, fast eller mjölig
8 små potatisar, fint skivade
5 dl vatten till potatisen
1,5 tsk salt till  potatisen
20 g jäst
1 dl + 0,5 dl olivolja
1,5 tsk salt
400 g vetemjöl
1 kruka rosmarin
3 msk vatten
olivolja till formen
flingsalt till toppen

Mät upp vatten och salt i en kastrull. Tillsätt 300 g potatis och låt koka upp. Sänk värmen och småkoka lätt i bubblande vatten. i ungefär 20  minuter,  häll sedan av vattnet och låt ånga av i någon minut. Pressa potatisen och låt den svalna till rumstemperatur. Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt den pressade potatisen, 1 dl olivolja, salt, lite av mjölet medan degen går ihop. Tillsätt resten av mjölet och fortsätt knåda degen i maskin i 15 minuter. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.  Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form och pressa ut degen i formen. Pressa ut degen i kanterna och täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.  Tryck ner hål i degen med hjälp av fingrarna.  Blanda 0,5 dl olivolja och 3 msk vatten och pensla degytan rikligt. Lägg på den skivade potatisen, strö över generöst med flingsalt och rosmarin. Baka i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Vänd upp på galler och låt svalna något innan servering. Ät och njut.

Det har såklart varit en speciell vecka, eftersom Frasse kom till oss i fredags. Men ätit har vi ju gjort ändå, och jag har som vanligt samlat veckans middagar nedan.

I måndags gjorde jag ett dyk ner i kylskåpet och fick ihop min nya favoritgrej – någon form av tacobowl. Vi hade en bas på korianderris och färs, sen toppade vi med svarta bönor i kokosmjölk, majsaioli, mandolinad rödkål, tortillachips och gräddfil.

I tisdags fyllde Bibbi år så jag och barnen firade henne på Toso! Barnen åt sushi, edamamebönor och ris, och jag och Bibbi delade ett gäng vegetariska rätter – bland annat sticky  blomkål, dumplings,  vårrullar och broccoli.  Vansinnigt gott!  Calle var på ölprovning och åt innan dess på Utopia Jazz.

I onsdags åt de andra tomatsoppa med pasta och färsk basilika. Jag åt hummus, labneh och zaatar som en av mina medarbetare lämnat kvar efter att vi hade uppstartsmöte här hemma på förmiddagen. Otroligt gott!

I torsdags var det VmVP och jag lagade en röd currygryta med bland annat tofu och sugar snap peas. Ris till det. Till efterrätt åt vi SKUMBANANER. Skojar inte, är ju det bästa jag vet.  Typ. Och jag har snälla kompisar som köper ut till mig när de springer på mitt favoritmärke, haha, eftersom de inte finns i de affärer där jag brukar handla.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi en penne alla norma, som vi åt med ricotta salata och en potatisfocaccia. Till efterrätt hade Clara bakat chokladmuffins.

Idag är det söndag och ikväll kommer Bibbi på söndagsmiddag. Vi ska äta tagliata med flankstek/vegobiff, basilikamajonnäs och rostad potatis.

I fredags flyttade han hem till oss, vår Frasse. En fem månader gammal första generations labradoodle med litet skägg, mycket päls och vansinnigt gulliga öron. Det första dagarna har gått riktigt fint, och det känns som att han har kommit in i vår lunk ganska snabbt. Jag har ju haft förmånen att få uppleva tre valptider när mamma och pappa har hämtat hem deras Golden Retrievers, men jag måste ändå säga att det är något alldeles speciellt med att hämta hem en hund som är bara min. Och vet ni, trots att det mesta man hör är hur jobbigt det ska bli, hur besvärlig han kommer bli, hur vi kommer att behöva lägga om hela vårt liv * oändligheten, så har jag samma taktik som när jag fick råd om barn. Då var det nämligen exakt samma grej – vad jobbigt det blir, ska barnet bo i stan, ni kommer inte kunna göra någonting osv. Om ni är sådana som får höra samma sak, vill jag bara lova er en sak –  man kan ha både barn och hund i stan. Jag lovar. De hänger med på det ni vill göra och mår bra så länge ni är med – hälsningar från en som flugit till USA fyra gånger med både ett och två barn, och som har barn och numera hund som växer upp i stan utan att bli traumatiserade. Så ska du ha hund eller barn? Stor grattis till er, säger jag. Det kommer gå galant.

En vecka i Idre har dundrat förbi och vi har åkt massor med skidor, druckit Aperol i solskenet, badat bastu och mått fint. Ni som åker skidor förstår nog vad jag pratar om, för det finns inget bättre än att stappla in i bastun efter en dag i backen. För att inte tala om det faktum att vi har haft en HEL vecka med Pälssonpromenader och mys därtill. Herregud, vad man älskar den där vita faran till hund. Men just det, nu var det ju mat vi pratade om – middagarna finns samlade nedan, som vanligt.

I måndags beställde jag pappas stuvade makaroner. De andra åt med falukorv, jag med bönsallad. Till stuvade makaroner har jag alltid Heinz chilisås, och rivna morötter med pressad citron.

I tisdags gjorde pappa en spaghetti carbonara med svamp.

I onsdags gjorde jag en ljummen pastasallad med kronärtskocka och burrata.

I torsdags åt vi våfflor som vi toppade med gräddfil, rödlök och västerbottensost.

I fredags kylskåpsrensade vi inför hemfärden. Sallad, någon pizzabit, lite pasta osv.

I lördags sladdade vi hem på uppfarten i Svanesund lagom tills middagstid, och Calle åkte och köpte hem pizza. Jag öppnade en flaska bubbel.

Idag är det söndag och vi kom tillbaka till stan tidigare idag. Ikväll har vi ätit en enkel med krämig pastasallad. Hot sauce på det, och bacon till de som äter det.

Förra veckan när vi hade mikro-MBT var mitt bidrag en superenkel men smakrik kronärtskockskräm med citron som passar till… well, nästan allt. Jag är barnsligt förtjust i nästan alla sorters röror och det är genialt att ha på lut i kylen och plocka fram när andan faller på. Receptet kommer ursprungligen från Katarina König (kolla på Köket.se, där finns massor av hennes grymma recept) men som vanligt har jag ändrat lite.

Röran går att äta direkt men blir extra god när den får stå till sig i kylen.

Kronärtskockskräm med citron
Häll av en burk kronärtskockshjärtan och lägg i en skål med höga kanter tillsammans med ett paket växtbaserad färskost (jag tycker Philadelphias är jättegod). Tillsätt en pressad citron och en riven vitlöksklyfta. Mixa med stavmixer tills du har en slät kräm, och smaka av med salt, nymald svartpeppar och eventuellt lite mer citron om det behövs. Lägg upp i en skål och ringla över en smakrik (gärna lite pepprig!) olivolja.

Greetings från Idre! Jag sitter utslagen i soffan efter en heldag i backen och ska snart ut en sväng med Nelson innan ska ta en bastu och fira kväll här. Idag har varit en så ljuvlig skiddag med solsken, noll folk i backarna och perfekt underlag. Tack livet, för det. Undrar ni förresten vad vi åt förra veckan? Det hittar ni samlat nedan.

I måndags gjorde vi en teriyakigryta med airfryad tofu. Ris som tillbehör.

I tisdags åt de andra korv stroganoff med ris. Jag var på MBT och njöt av Sofies radicchiosallad med blodapelsindressing och bakade betor, och hennes bakade kål med brynt smör. Kim hade med sig en ljuvlig green goddess-sallad och bröd, och jag hade en kronärtskocksdipp med citron, och till efterrätt bjöd jag på rawbollar med smak av apelsinkrokant och Sofie hade gjort fikonbollar.

I onsdags orkade vi inte laga mat så vi rullade ner till Texas Longhorn och festade till det. Calle åt ribs, Sigge åt burgare och jag åt nachos med svarta bönor, guacamole och salsa. Clara åt ute med sin BFF och hennes mamma, och fick enligt egen utsago sushi.

I torsdags åt vi pizza.

I fredags mellanlandade vi på Orust, och Bibbi bjöd på halloumipytt som vi åt med äpple- och senapssås. De andra hade även ryggbiff till.

I lördags kom vi fram till Idre och på kvällen åt vi enklaste och godaste favoriten – varma mackor med svamp, dijon, lök och västerbottensost.

Idag är det söndag och ikväll äter vi pappas vegetariska lasagne med parmesancrème.

Jag sitter as we speak i bilen på väg upp till Idre för en veckas skidåkning. Vi har genomfört årets hittills stökigaste packning och förberedelser av mat uppgår till… noll procent. Och det löser ju sig, för som tur är finns det ju både affär och restauranger i Idre. Samma (ganska sköna) ad hoc-planering hade vi på nyår och mitt sent planerade bidrag blev ett recept som jag har haft sparad i min Instagram-mapp hur länge som helst.

I botten gjorde vi en spread på vita bönor, sen toppade vi med långbakad blomkål, chimichurri och knapriga mandlar. Vi hittade brysselkål och getost i frysen, så det slängde vi också på (vet att det goes without saying men getosten får ni såklart hoppa över om ni ska gör en vegansk variant…) Bönspreaden i botten är supergod att ha som pålägg också!

Bönspread, långbakad blomkål & chimichurri
4 portioner

2 förpackningar vita bönor, avrunna
1 stor vitlöksklyfta, riven
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar

2 stora blomkålshuvud
olivolja
salt, nymald svartpeppar & kryddor du föredrar
(vi hade cayenne, paprikapulver och rökt paprikapulver)

1 stor bunt med persilja
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
salt, nymald svartpeppar

en näve mandlar, grovt hackade

Häll ner allt i en skål med höga kanter och mixa ordentligt slät. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citronsaft. Spreaden kan förvaras i kylskåp till servering.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär ut två tjocka blomkålsbiffar (eller vad man ska kalla dem, blomkålsskivor kanske?) som är typ 2-3 cm tjocka. Då borde ni få ut kanske två per blomkålshuvud. Spara resten av blomkålen och gör något annat gott på. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med olivolja, och strö över kryddorna. Vänd försiktigt och gör samma sak på den sidan. Baka i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter – eller mer, beroende på hur din ugn fungerar. Håll koll så de inte blir för brända, men jag gillar om de har lite crunch på sidorna.

Under tiden blomkålen är i ugnen kan du chimichurrin. Hacka persiljan fint, skiva vitlöken tun och lägg i en skål. Pressa över citron, blanda ner rödvinsvinäger och olivolja. Blanda runt och smaka av med salt och peppar.

När ni ska äta – bred ut bönspreaden på en tallrik. Toppa med en skiva blomkål och ringla över chimichurri och strö över mandlar.