Det absolut godaste tillbehöret till allt får du om du gör som Johannah gjorde på midsommarafton – ungsbakar små tomater utan skal. De blir så söta och koncentrerade i smaken att vi alla (ok, mest jag) letade upp varenda liten tomat i färskpotatissalladen som vi hade gjort till kvällens middag. Inspirationen kommer från Daniel Räms.

Ungsrostade tomater (Oven roasted tomatoes)
Ta ett gäng cocktailtomater (svenska förstås!) och gör ett snitt i toppen. Skålla tomaterna, dra av skalet och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ställ in i ugnen, 110° (-ish) tills tomaterna är torra. Det tar ungefär 40 minuter, kanske lite mindre eller mer beroende på din ugn. Blanda i sallad eller servera som tillbehör (eller ät precis som de är!).

Jag har sagt det förut och jag säger det igen – Calles pannkakor är svårslagna. Jag älskar pannkakor och vi äter det lite då och då, antingen med pressad citron och lite socker (till frukost) eller som på bilden ovan med avokadokräm och en skvätt tabasco (till middag). Comfort food deluxe i det här hemmet.

Crèpes med avokadokräm

2 portioner

1 ekologiskt ägg

2 dl dinkelmjöl, siktat

3 dl ekologisk mjölk

salt, en gnutta socker

(smör till stekning)

2 avokados

0,5 burk kesella 1%

0,5 dl gräddfil

1 liten rödlök

1 vitlöksklyfta, finriven

en skvätt tabasco

salt, nymald svartpeppar

västerbottensost, riven eller hyvlad

Blanda ägg, hälften av mjölken och allt mjöl. Rör om tills det är en tjock och jämn smet. Häll i resten av mjölken, vispa och låt sedan smeten stå i ungefär 15 minuter. Stek i smör. Blanda mosad avokado, kesella, gräddfil, rödlök och vitlök. Smaka av med salt, peppar och tabasco. Riv västerbottensosten och strö över precis innan servering.

Det här kan vara ett av de mest ombloggade recepten i matbloggosfären just nu. Inte undra på det för det är gott, enkelt och lite sådär annorlunda. Jag menar, det är väl inte varje dag ni knäcker ner ägg i quornfärssåsen? Nä, tänkte väl det…

Ägg i skärselden

4 portioner

1 stor gul lök

1 klyfta vitlök

0,5 röd chili

smör att steka i

350 g quornfärs

1 burk cocktailtomater

2 msk tomatpuré

en skvätt rödvin

1 burk krossade tomater

4 ägg

några färska småtomater

parmesanost

salt, nymald svartpeppar

färsk basilika

Fräs chili, lök och vitlök i en klick smör, lägg i quornfärsen och stek i några minuter tillsammans med vinet. Tillsätt tomatpuré, cocktailtomater (på burk) och krossade tomater. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och låt det hela puttra i några minuter tills såsen ”satt” sig lite. Gör fyra gropar i köttfärssåsen och knäck i ett ägg i varje grop. Sänk värmen, sätt på ett lock och åt det puttra i fem minuter (eller tills äggen har den konsistensen ni önskar). Strö över parmesanost, delade cocktailtomater och basilikablad, servera med bröd och sallad.

Det finns vissa inlägg som jag tycker om lite mer än andra – det här, till exempel. Jag frågade efter tips på smörgåsar, och tips fick jag! Det inlägget återkommer jag ofta till när fantasin tryter. Men, så läste jag det här inlägget hos Ann-Louise och genast blev jag sugen på en smörgås med hasselnötssmöret från Kung Markatta.

Healthy Elvis

Ta en skiva rågbröd (ni vet de där mörka, hårda och ack så goda brödet som ligger förpackade i helt fyrkantiga förpackningar) och bred på ett lagom tjockt lager med hasselnötssmör. Toppa med skivade jordgubbar (och lite banan om du har det hemma!)

*För er som undrar om namnet – Elvis favoritmacka var en grillad sak med jordnötssmör, banan och/eller bacon. 

Jag är bra på att göra vegetariska biffar med grönsaker, men efter några misslyckade försök med att göra vegetariska biffar på quorn har jag lagt ner det för stunden. Som tur är har inte min granne Sara det, för i helgen bjöd hon på den här finfina biffarna med lite sambal-sting.

Quornbiffar med sambal
(Quorn patties with sambal)
4 portioner

1 paket quornfärs (350 g)

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 dl tinad spenat

salt, nymald svartpeppar

2 tsk sambal oelek

1 msk ajvar relish

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 dl riven ost

Skala och hacka lök, bryn lätt tillsammans med quornfärsen. Smaksätt med salt, sambal och ajvar relish. Strimla spenaten och lägg i färsen, stek en liten stund till. När färsen svalnat – blanda med ägg, vetemjöl och ost i en bunke. Forma till biffar och stek i olja på medelvärme ca 2-3 minuter per sida. Receptet kommer från Ica.

Vårt kök ser ut som ett helvete. Det är sant. Flyttlådor, diskberg, gamla burkar med gudvetvad i kylskåpet… Om två dagar packar vi nämligen ihop oss för gott och flyttar till Calles föräldrars lägenhet tills vår egen, nya lägenhet är klar, och det innebär att mitt oh, så vanliga ordningssinne är puts väck. Vad gör man då när man måste äta? Man förlitar sig på fullkornspasta och färdiga alternativ. Och ja, det finns faktiskt några riktiga pärlor i frysdisken som jag gillar – som de här biffarna från Ekko Gourmet, till exempel. Har ni några andra tips på bra veg-alternativ som kan bli min bästa vän i flyttstöket? Berätta!

Så var det onsdag igen och jag har legat på soffan ungefär hela kvällen. Jag kom hem, åt mat och insåg att det där med träningen inte var aktuellt. Istället blev det soffa, filt och en bra bok – precis vad jag behöver just nu. Men hörni, vi skulle ju diskutera det här med ratatouille som jag upptäckte för några dagar sedan. Så enkelt, och vilken matlåda det blev av det hela! Jag längtade efter lunchen redan innan jag kom till jobbet. Jag åt röran med en stor klick aioli och en bit bröd, men jag kan tänka mig att det är lika gott med typ ris eller pasta. Receptet kommer från Russinet, men är i sedvanlig ordning något modifierat.

Ugnsrostad ratatouille

2 portioner + matlåda

1 zucchini
1 aubergine
1 burk cocktailtomater
2 gula lökar, lite mindre
1 röd paprika

1 burk vita bönor
2 stora vitlöksklyftor
färsk timjan, några kvistar
1 burk krossade tomater
salt, nymald svartpeppar

socker, en gnutta

olivolja

Sätt ugnen på 250°. Skär aubergine, zucchini och paprika och lök i mindre bitar. Lägg allt på en plåt med några kvistar timjan, riv över vitlöken och ringla över olivolja, havssalt och nymald svartpeppar. Baka ugnen tills grönsakerna blivit mjuka. Lägg grönsakerna i en gryta, häll på bönorna, cocktailtomaterna och de krossade tomaterna. Låt puttra tills det kokat in lite. Smaka av med lite socker.

Att hitta en bra vegetarisk korv är ett kapitel för sig. Jag har provat några stycken – vissa har varit ok, andra har åkt i soptunnan efter första tuggan. I fredags köpte jag med mig ett paket chörizo från Astrid och aporna hem, och ha-le-lu-ja säger jag bara – äntligen har jag hittat en vegetarisk korv med bra konsistens, god smak och lite untz i. Vad säger ni? Har ni några andra bra vegetariska korvar jag borde prova?

Tjock, tjock vit sparris med tjock, tjock hollandaisesås och lite havssalt. Oj, vad gott det är. Tack för påminnelsen Bibbi, och ni andra – gör det här.

När jag botaniserade bland hyllorna i mataffären tidigare idag blev jag sugen på remouladsås. Märkligt kan tyckas eftersom jag inte ätit det på evigheters evighet. Hur som helst, till remouladsås vill man ha potatismos, och till potatismos vill man ha fiskpinnar. Som bekant äter jag inte fisk, så jag köpte lax till Calle och de här f*skpinnarna från Astrid och aporna till mig. Hurra, vad goda de var! Lite pressad citron på och skjuts in i munnen makes Charlotta a happy vegetarian, som man brukar säga. Astrid och aporna har för övrigt en butik i centrala Malmö, och förutom f*skpinnarna har de en uppsjö med grymma vego-alternativ. Kolla in!