Den senaste tiden har jag blivit väldigt förtjust i att äta småplock till middag. Det är ju himla trevlig att kunna äta flera små rätter istället för bara en, och dessutom brukar vårt småplock vara kallt – och det passar mig alldeles utmärkt nu när Göteborg drabbats av tillfällig värmebölja.

Bäst av allt med kvällens plockmiddag? Den iskalla gazpachon med chiliflakes, och de inlagda kronärtskockorna. Ljuvligt.

Tack, familjen Mårtensson, för att ni introducerade mig för de här små godbitarna! Hemmaodlade tomater som är fyllda – blir det egentligen bättre än så? Nä, jag tror faktiskt inte det.

Passar fint både som tillbehör till maten eller som en bufférätt!

Fyllda tomater
bra som bufférätt

10 st små tomater
1 dl crème fraiche
2 tsk olivolja
0,5 dl provençalska kryddor (finns i frysdisken)
(alt. färska kryddor som finns hemma)
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost

Skär av toppen på tomaterna och skär ett snitt runt tomaten. Gröp ur innehållet med handen eller med en sked. Rör ihop crème fraiche, kryddor, olja och pressad vitlök. Ställ kallt en liten stund så att röran sätter sig. Rör slutligen i osten och fyll tomaterna med röran. Servera som tillbehör, tilltugg eller ät ensamma precis som de är.

I lördags åt vi en alldeles genial grej innan maten. Jag tycker nämligen det är lätt att fastna i crostini-med-tapenade-träsket, och just därför var det så fint att någon (tror det var Manne – evig ära och heder till honom) kom på idén att blanda till lite örtsmör. Det anslutande sällskapet hade nämligen med sig ett stenungsbakad finbröd, och det där brödet och det där smöret tillsammans – well, det var succé.

Det är alltså inte svårare än att blanda någon finhackad krydda (tror att minna använde sig av färsk oregano) med smör, havssalt och peppar. variationsmöjligheterna är ju dessutom oändliga. Tummen upp för det.

Jag säger som jag brukar: ny vecka, nya tag! Solen skiner, himlen är blå och på fredag åker vi till Paris. Livet kunde vara sämre.

För några veckor sedan bjöd vi på någon sorts tomatbakelse till förrätt, och kombinationen av frasig smördeg och sötsyrliga tomater var en riktig höjdare! Receptet kommer från Allt om mat.

Tomatbakelse
4 portioner

1 st smördeg (jag köpte färdig)
philadelphiaost eller crème fraiche
200 g romanticatomater
några basilikablad
havssalt & nymald svartpeppar
olivolja
balsamicocrème

Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut smördegen på plåten och skär ut 8 runda bitar (jag använde ett ganska litet glas men gör i den storlek som passar dig bäst – om ni är hungriga kan det vara en bra idé att göra rundlarna lite större). Bred på philadelphiaost eller crème fraiche (ett ganska tjockt lager!) och strö över nymald svartpeppar och lite salt. Skiva romanticatomaterna, ringla över olivolja och grädda i ugnen ca 10 minuter tills de har fått lite färg. Ta ut dem, strö över basilikablad och nymald svartpeppar och ringla över balsamicocrème.

Det här är knappast ett recept för märkvärdighetsministeriet men oj, vad gott det är. Det enklaste drinktilltugget man kan tänka sig!

Har du inte västerbottensost hemma fungerar det lika bra med parmesanost eller kanske cheddar?

Västerbottenschips
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den rivna osten i små högar på ett bakplåtspapper. Dra några varv med pepparkvarnen över högarna. Grädda i 4-5 minuter och lägg sedan på hushållspapper och låt svalna.

Frekventa läsare av den här bloggen vet nog vid det här laget att caprese är något av en favoriträtt hos mig. För några veckor sedan gjorde grannarna caprese som tilltugg istället för förrätt, vilken grym idé!

Det finns små mozzarellabollar (tror det kallas coctailmozzarella) som passar alldeles utmärkt för tilfället – finns i en kyldisk nära dig.

De här små underverken gjorde Calles mamma en gång för längesedan när vi var där på middag. Jag har drömt om dem allt sedan dess och i lördags var det ett plötsligt-händer-det-moment hemma hos oss.

Av en händelse hade vi crostinis, getost, rosmarin och pinjenötter hemma på en och samma gång, och då var det ju liksom självskrivet vad vi skulle bjuda på till bubblet. Det är knappast komplicerat att göra de små godbitarna – bred lite getost av färskostvariant på en crostini och toppa med rostade pinjenötter och ett rosmarinblad.

Oj, vilken helg det har varit. Födelsedagskalas, jobb, maskerad och middag med vänner. Och så har ju Calle kommit hem från NYC och det är ju alltid trevligt! Mindre trevligt är klart att bloggen har legat nere halva helgen, vilket antagligen har berot på att blogg.se inte riktigt har fungerat som det ska. Tänkte dock påminna om att bagelsochblabar.se (som innan har dirigerat om trafiken hit) kommer att försvinna snart, och då är det bara www.matrepubliken.se som gäller.

Hur som helst, jag skulle ju berätta om de där goda oliverna vi åt i fredags. Vi kom vi på den briljanta idéen att göra egna marinerade oliver, och gott blev det kan jag lova!

Marinerade oliver
massor

1 lagom stor burk med svarta oliver
1,5 dl olivolja
1 klyfta vitlök
torkad oregano
torkad rosmarin

Häll olivoljan i en skål. Finhacka vitlöken och lägg i oljan. Häll i oliverna och strö över oregano och rosmarin efter smak och tycke (ju mer desto bättre tycker jag). Blanda allt och låt stå i någon timme innan servering!

Igår hade vi onsdagsmiddag (en måndag – väldigt wild and crazy, jag vet…) och då passade Calle på att slänga ihop lite tapenade (det är sådant man hinner när man har gått på fyra veckors semester). Übergott!

Det är även gott att blanda i skal och saft från en citron men det hade vi inte hemma, tyvärr. Prova gärna!

Calles tapenade
räcker till massor av crostinis

400 g svarta oliver av bra kvalitet
2 msk kapris
1 stor klyfta vitlök
0,5 dl olivolja

Finhacka oliver, kapris och vitlök fint. Blanda med olivolja och låt stå och dra ett tag i kylskåpet innan servering. Mycket gott att äta med crostinis!

I fredags firade vi min bror som fyllt år, och som tilltugg bjöds det på gjort de här smarriga små sakerna. Mycket trevligt tycker jag, eftersom jag har noll fantasi när det gäller drinktilltugg…

Rullarna går utmärkt att förbereda, lägg hela i lite plastfolie och skär upp (och garnera med basilikablad) precis innan servering.

Fyllda tortillarullar
ungefär 36 snittar

6 skivor tortillabröd
300 g chèvre
1,5 dl gräddfil
1 burk röd pesto
1 kruka färsk basilika
salt & nymald svartpeppar

Mosa samman osten och gräddfilen till en jämn smet, smaka av med salt och peppar. Bred ett lager ostblandning på varje brödskiva. Bred på den röda peston, lägg på några basilikablad och rulla ihop. Skär varje rulle i sex bitar. Lägg upp på ett fat och garnera med basilikablad.