Något som är bra med att vara på landet är att jag tar mig tid till att prova alla recept jag sparar på mig under veckorna. Den senaste månaden har vi ju bott växelvis i stan och på landet eftersom vädret har varit alldeles ljuvligt och jag, Calle, Bibbi och Clara har provat oss igenom ett helt gäng olika luncher. Senast ut var den här tarten vars recept jag hittade i ett gammalt nummer av Allt om Mat.
Tarte flambée är ju egentligen en slags pizzahistoria från Alsace, men i den här varianten har den blivit vegetarisk och vårig eftersom den toppas med godsaker som ramslök och sparris.
Tarte flambée med sparris
4 tartes
3 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk olivolja
420 g vetemjöl special (7 dl)
1 näve ramslök, grovt hackad
250 g grön sparris, delad på hälften
2 dl crème fraiche
1 citron, skalet
2 dl grovt riven parmesanost
olivolja
havssalt, nymald svartpeppar
1 kruka finbladig grönkål
Värm vattnet till 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt socker, salt, olja och nästan allt vetemöl (men spara lite till utbaket!) och arbeta degen tills den är slät och smidig. Jäs övertäckt i ungefär 40 minuter. Blanda crème fraiche med citronskal och smaka eventuellt av med salt och nymald svartpeppar. Sätt ugnen på 250 grader (och skjutsa in bakstenen om du har en sådan). Rulla fyra bollar av degen på mjölat bakbor och kavla ut rundlar, ca 20 cm i diameter. Lägg på bakplåtspapper (eller på pizzaspateln om du har en sådan). Bred crème fraicheröran på bottnarna, toppa med ramslök, sparris och parmesanost. Grädda i ungefär 10 minuter. Ta ut och garnera med grönkål och ringa över olivolja. Toppa med havssalt och peppar.
Greetings, helgfirare! Vi skulle egentligen åkt iväg på middag i detta nu men sjukdom satte stopp för det så ikväll blir det oplanerat hemmafirande med På Spåret skulle jag tro. Blir ju fint det med!
För några helger sedan sprang vi på de här lakritschipsen hos Hugo Ericson i Saluhallen. Supergoda! Tyckte jag i alla fall, Calle rynkade mer på näsan men så är han ju ingen chipskännare som jag, om man säger så. Hoppas ni får en fin helg, allihopa!
Tidigare i veckan hade vi MBT hos jag gick som vanligt därifrån tacksam över vårt fina lilla gäng OCH den dos av inspiration som jag får med mig hem. I tisdags var det såklart tema jul och Rebecka hade med sig en vegetarisk skagenröra som jag kopierade och serverade till fördrinken på kvällens treårskalas. Succé.
Receptet kommer från Jävligt Gott men jag har i sedvanlig ordning stuvat om lite efter min smak och mitt tycke.
Vegetarisk skagenröra
4 dl, ungefär
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
3 msk tångcaviar
1 msk färskpressad citronjulice
0,5 dl finhackad dill
100 g fast naturell tofu, smulad
0,5 rödlök, finhackad
salt, nymald svartpeppar
Blanda alla ingredienserna i en bunke och smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt en stund innan servering så att röran sätter sig. Servera i små rågchipsskålar och toppa med extra tångcaviar.
Den här helgen är det fest i stan, inte bara för att det är Göteborgsvarvet utan även för att jag har fyllt 35 år och det ska vi fira med kalas på lördag. Ikväll har jag och Calle förberett mat, gjort glass och storhandlat mat som levereras imorgon. Men – först är det #flamingofredag och det innebär pizza och drink tillsammans med goda vänner!
Vill ni ha något gott att bjuda på till helgens bubbel kan jag varmt rekommendera att köpa ett fint bröd och doppa i en riktigt bra olivolja och strössla över lite salt. Enkelt och genialt. Trevlig helg!
På vår MBT förra veckan var temat La France och mitt bidrag var en bakad brieost toppad med färska fikon, pekannötter och lönnsirap som var helt fantastiskt god! Det här ska jag lätt bjuda på nästa gånger vi har vänner över på middag. Receptet hittade jag hos ICA.
Jag använde pekannötter för det var de vi hade hemma, men vilka nötter som funkar bra kan jag tänka mig.
Bakad brieost
6-8 bufféportioner
500 g brieost
5 färska fikon
1,5 dl pekannötter
2 msk lönnsirap
0,5 tsk flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg osten på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter. Skär under tiden fikonen i klyftor och grovhacka nötterna. Toppa osten med fikon och nötter och ringla över lönnsirapen och strö över flingsalt.
Tips på enkla men ack så goda drinktilltugg som går snabbt att göra är jag alltid på jakt efter, och när jag ramlade över ett recept på rotfruktschips som toppats med smetana och dill (och egentligen löjrom men det bytte jag ut till rödlök eftersom jag inte hade tångrom hemma) i senaste numret av Allt om Mat fastnade jag direkt.
Passade perfekt till påskaftons-bubblet! Hittar du inte smetana går det lika bra med fet crème fraiche, såklart.
Rotfruktschips med smetana och dill
Sleva upp smetana i en skål och vispa tills den är fast (-are). Häll upp i en spritspåse. Lägg ut rotfruktschips på ett fat, spritsa på smetana. Strö över finhackad dill och finhackad rödlök (och eventuellt tångrom).
Snart är det helg! Veckorna går så fort nu för tiden att jag knappt hinner blinka innan det är dags för ledighet igen. Imorgon efter jobbet åker vi mot landet och på lördag får vi besök av vänner. Hurra!
Minipajer är toppen till nästan allt, tycker jag – på buffébordet, att ha i frysen och plocka fram när man är hungrig eller som tilltugg innan maten, till exempel. Just den här varianten med grönkål och gorgonzola hade vi på en buffé tillsammans med lite andra godsaker.
När jag använder färsk grönkål plockar jag alltid bort den tjocka mittvenen på kålblandet och strimlar (eller river) bladet i mindre bitar. Ju mindre bitar desto godare, tycker jag.
Minipajer med grönkål, gorgonzola och mandel
15 små pajer
75 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kvarg (1 procent)
200 g strimlad grönkål
1 gul lök
1 msk smör
2 ägg
1 dl kvarg
1,5 dl mellangrädde
salt, nymald svartpeppar
140 g gorgonzola
1,5 dl skållad sötmandel
1,5 msk honung
1,5 tsk flingsalt
Skär smöret i mindre bitar. Arbeta ihop med mjölet och kesellan till en deg. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i ungefär en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalen i 10 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs lök och grönkål i en stor stekpanna med smöret i 5-10 minuter. Låt svalna. Vispa ihop ägg, kvarg och grädde i en bunke. Krydda med salt och peppar. Smula gorgonzolan och blanda med grönkålen. Fördela i pajskalen. Häll på äggstanningen (försiktigt!) och grädda i mitten av ugnen, 20-30 minuter. Rosta mandeln i en het stekpanna. Tillsätt honungen och rör runt någon minut. Häll ut mandeln på bakplåtspapper, strö genast över flingsalt och låt svalna helt. Hacka mandeln och strö över pajerna.
Imorgon är det fredag och sista dagen på jobbet innan en veckas semester med skidåkning, bastubad och after-ski tar vid. Yay! Det här året är vi elva vuxna, sju barn och en hund som åker upp tillsammans så lugn och ro och en veckas avkoppling – well, vi får se hur det blir med det.
Men vet ni, innan jag hoppar i min PJ och går och lägger mig tänkte jag bara tipsa er om hur gött och enkelt det är att göra egen tapenade. Innan har jag alltid mixat min tapenade med stavmixer men till nyår hackade Johan ingredienserna med kniv och det blev så otroligt mycket godare. Hoppas att ni alla får en fin helg!
Tapenade, Johan style
Hacka svarta oliver lite sådär halvgrovt och blanda med citronjuice, finhackad vitlök och lite finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg på små brödbitar och ät direkt.
Idag vaknade vi upp till ett vintervitt Skåne. Underbart! Att bo i Göteborg är fantastiskt på många sätt, men vädermässigt är det då sannerligen ingen vinstlott. Jag är ledsen, men det är sant. Snålblåst, regn från sidan, slask? Göteborg. Snö som ligger i en dag? Göteborg. Inställda spårvagnar pga en snöflinga som landat på spåret? Göteborg. I Skåne däremot… Nej. Skojar bara, Skåne är inte alltid så mycket bättre, även om jag upplever att snålblåsten och det kostanta slasket inte är lika frekvent förekommande här nere. (Eller är det?)
Rå ravioli med gorgonzola
6 portioner, ungefär
1 kålrabbi, skalad
1 äpple
50 g gorgonzola + en klick smetana
1 msk äpplecidervinäger
1 msk hasselnötsolja
Skiva kålrabbi och äpple i millimetertunna skivor med hjälp av en mandolin. Pensla äpplet med äpplecidervinäger och hasselnötsolja. Vispa gorgonzola med en klick smetana och klicka ut eller spritsa på varje kålrabbiskiva. Täck med äpple och strö över pyttelite havssalt.
