De här kroppkakorna är inte speciellt lika den traditionella varianten som alltid innehåller kött och kryddpeppar. Låter helt förfärligt i mina öron, om jag ska vara ärlig, så min variant innehåller lök, svamp och vitkål.
…DET däremot var en riktig höjdarkombination! Och kroppkakor, alltså, det ska jag helt klart göra igen snart. Smidigt att förbereda, dessutom, och ha på lut i kylskåpet.
Vegetariska kroppkakor
2 portioner + matlåda
10 potatisar, en mjölig variant
2,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
2 gula lökar
0,5 vitkålshuvud
200 champinjoner
smör att steka i
salt, nymald svartpeppar
1 msk sirap
Skala och koka potatisen. Pressa den i en purépress och låt svalna lite. Tillsätt vetemjöl, ägg och salt och rör ihop till en deg. Skala och tärna löken, vitkålen och svampen (det ska vara pyttebitar!) och fräs i massor med smör på ganska låg värme. Smaka av med salt, peppar och sirap och fortsätt steka tills bitarna är ordentligt mjuka. Forma potatisdegen till en rund boll och gör en urgröpning. Lägg i fyllning och förslut igen. Koka upp vatten och salt och lägg ner kroppkakorna i vattnet. Sjud i ungefär 10 minuter och lägg sedan på ett fat. Värm rikligt med smör i en stekpanna och stek kroppkakorna så att det blir gyllenbruna runt om. Servera med brynt smör, gröna ärtor och rårörda lingon.
Potatis, brunsås och biffar har fått en revival i vårt kök den senaste tiden. Jag har hittat så många bra recept på vegetariska biffar så mitt nästa projekt är att göra ett helt gäng och frysa in så jag kan plocka fram när det är tid för matlådor igen. Det senaste receptet vi provade kommer från Jävligt Gott och de biffarna blev alldeles perfekta, måste jag säga. Hurra!
Till biffarna hade vi kokt potatis, brunsås, pressgurka och bäst av allt – obscena mängder stekt lök. Löken är ett måste här, ok?
Vegetariska pannbiffar
2 portioner + matlåda
300 g sojafärs, tinad (Anammas använder jag)
1 stor gul lök
2 potatisar
1 ägg
1 msk potatismjöl
0,5 dl grädde
0,5 dl ströbröd
1 msk kinesisk soja
en nypa socker
nymald svartpeppar
smör att steka i
Skala, koka och mosa potatisen. Hacka löken fint och stek i smör tills den är mjuk. Blanda ströbröd och grädde i en skål, rör sedan i potatis, ägg, potatismjöl och lök. Tillsätt sojafärsen, sojan, svartpeppar, socker och eventuellt lite salt om det behövs. Blanda ordentligt och låt stå i några minuter. Forma sedan till lagom stora biffar och stek i massor med smör i ungefär 4 minuter på varje sida eller tills de har fått fin färg.
Förutom kåldolmar är det här min favoriträtt när det gäller husmanskost, just därför blev jag löjligt mallig när jag lyckades få till ett par vegetariska biffar som blev alldeles perfekta i konsistensen…
…för tro mig. Vegetariska biffar kan vara ett helvete att få ihop. ”Åh, äntligen lyckas jag får ihop en biff, då lägger jag den i pann… NAAÄÄÄÄÄJ JÄVLAR där gick den i sönder. Skit också”. Unt so weiter, unt so weiter. Inte i det här fallet! (Sen skadar det aldrig att vara lite extra försiktig ändå, man vill ju inte utmana ödet…)
Vegetarisk biff Lindström
4 portioner
300 g sojafärs (jag använder Anammas)
2 ägg
4 msk potatismjöl
1 gul lök
1 dl rödbetor, finhackade
2 msk kapris, finhackade
salt, nymald svartpeppar
en skvätt rödbetsspad
Tina färsen innan du ska använda den. Finhacka löken, rödbetororna och kaprisen och blanda i smeten tillsammans med äggen och potatismjölet. Rör runt ordentligt och smaka sedan av med salt och peppar. Forma till biffar och stek på medelvärme i några minuter på varje sida. Servera med potatis, brunsås och pressgurka.
Jag var nästan helt säker på att jag hade skrivit om den här pajen innan men så letar jag och hittar den ingenstans. Bloggmonstret, är det du? Det var för övrigt min mamma som hittade receptet på den här pajen för flera år sedan och allt sedan dess är det en riktig klassiker hemma hos oss. Om jag inte minns alldeles fel kommer receptet från Arla.
Har jag ingen kesella hemma gör jag ett vanligt pajskal med vetemjöl och smör.
Paj med rucola och soltorkade tomater
4 portioner + ev matlåda
2,5 dl dinkelmjöl, siktat
75 g smör
3/4 burk med kesella 1%
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
150 g rucolasallad
100 g marinerade soltorkade tomater
salt & nymald svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl riven ost, lagrad
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga med en gaffel och lägg i frysen en liten stund. Sätt ugnen på 200°, skala och skiva vitlöken och löken. Skär salladen och tomaterna i bitar, ganska stora. Fräs löken och vitlöken i en stekpanna, rör i salladen och tomaterna. Krydda ordentligt med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg, salta och peppra ordentligt. Förgrädda pajskalet i ungefär 10 minuter, häll sedan äggstanningen i skalet och lägg på rucolablandningen. Strö över osten och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter. Låt vila en liten stund innan servering.
Paj är optimal middag för mig då det för det mesta innebär att både jag och Calle har en matlåda till dagen efter. Dessutom smakar ju paj nästan ännu bättre när den får stå till sig ordentligt, så har du bra framförhållning – gör den dagen innan den ska ätas.
Jag älskar tacopaj. Need i say more? Tacos är grymt. Kombinatinonen tacos + paj är grymt. Väldigt retro. Det finns säkert tusen varianter på det, dessutom, men jag tycker den här är bäst:
Tacopaj
4 portioner
3 dl siktat dinkelmjöl
150 g smör
2 msk vatten
500 g sojafärs
några jalapeños (finhackade – den inlagda varianten på burk)
ungefär 1 msk tacokrydda (egentligen efter smak och tycke)
1 röd paprika
1 tomat
1 burk crème fraiche (paprika & chili)
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen, tryck ut, nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet i tio minuter. Stek färsen, tillsätt tacokrydda och finhackad jalapeño. Lägg köttfärsröran i skalet, skär paprika och tomat i mindre bitar och lägg ovanpå. Bred över ett lager med crème fraiche, strö över ost och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Servera tillsammans med en grönsallad och god vinaigrette.
