Idag är det solsken ute (helt ofattbart med tanke på hur dåligt väder det har varit de senaste dagarna) och så fort det är solsken börjar det klart rycka i min grill-nerv. Kanske borde leta upp den där bärbara grillen som jag har tjatat om ett tag nu…

Nåväl – den här goda ananassalsan bjöd våra vänner i Malmö på när vi var där för några veckor sedan. Passar perfekt till grillat!

Ananassalsa
4 portioner

1 liten ananas (eller 1 burk ananas, ca 500 g)
4 salladslökar
1 röd chilifrukt
1 msk olja
1 msk vinäger
1 msk råsocker
0,5 tsk salt
1-2 msk ingefära

Skala och halvera en liten ananas. Skär fruktköttet i små tärningar. Skölj och finstrimla salladslöken och skölj, kärna ur och finstrimla chilin. Blanda olja, vinäger, råsocker och salt i en skål och rör tills sockret och saltet har löst upp sig. Tillsätt ananas, lök och chili och smaka av med ingefära. Ställ kallt i ungefär en timme tills det är dags för servering.

Jag sa det för några dagar sedan, jag säger det igen – citron + matlagning = sant. Just därför blandade jag ihop en kall citronsås i lördags, perfekt till alla tusentals (minst) grillkvällar vi ska ha i sommar!

Den här gången använde jag tjock-crème fraiche men även tjock-yoghurt är gott som bas! Låt den i så fall rinna av i ett kaffefilter först så blir den ordentligt krämig.

Kall citronsås
nog för 4

1 paket crème fraiche 34%
1 citron (skal och lite saft
1 klyfta vitlök
nymald svartpeppar

Riv citronskalet med zestjärn och blanda med crème fraiche, finhackad vitlök och nymald svartpeppar. Tillsätt citronsaft om du tycker att det behövs. Rör runt och låt stå i kylskåpet tills det är dags för servering.

Vi köper aldrig majonnäs längre. Det är enkelt att göra själv, den innehåller inte en massa läskiga E-ämnen och det blir så mycket godare!

Den här dijonnäsvarianten har lite mer untz än en vanlig majonnäs och är ett grymt tillbehör till hamburgare!

Dijonnäs
räcker till två personer

1 äggula
2 dl matolja
0,5 msk dijonsenap (mer eller mindre, beroende på vad du tycker om)
en skvätt vitvinsvinäger
salt & nymald svartpeppar

Det bästa är om alla ingredienser har samma temperatur (för att undvika att det skär sig). Blanda äggula, salt, peppar, vinäger och senap i en liten skål. Tillsätt olja försiktigt och vispa hela tiden tills majonnäsen är slät och smaka slutligen av med salt och peppar.

Jag älskar sås till det mesta…

… och idag åt jag och Calle en nästan-åttiotalsmiddag till kvällsmat – hasselbackspotatis, rödvinssås och haricot verts (en masse, såklart). mycket gott var det. Jag har världens bästa recept på rödvinssås från en gammal Allt om Mat, väl värt att prova.

Rödvinssås
nog för 4 portioner

1 msk smör
1 schalottenlök
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk grönsaksfond
1 msk maizena
2 msk smör

Hetta upp smöret i en kastrull och fräs lök i någon minut utan att den tar färg. Rör ner socker och låt det smälta. Tillsätt vin, vatten, vinäger och grönsaksfond och låt såsen koka utan lock till ungefär 3 dl återstår. sila såsen genom en finmaskig sil, hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten. Rör ner smör strax innan servering.