Caroline stod för desserten på 80-talsmiddagen och in kommer hon med en kreation av sällan skådad like. Jag menar, kolla in:
Ja, vad ska man säga. Det är inte varje dag man får in en sådan här fin dessert när man är hemma hos sina vänner och äter åttiotalsmiddag. Jag hade, i sann åttiotalsanda, väntat mig ett päron med after eight på, så kommer det här in – en helt fantastisk svampliknande sak. fick ni sådana här på åttiotalet? Är det bara jag som missat det?
80-talsorgien hemma hos Caroline började såklart med tidstypiska drinktilltugg, som ni ser på bilden nedan…
Jag vet inte om det kan bli mer åttiotal än så här. Eller jo, det kan det nog, men de här smår ostkuberna med oliver ovanpå fick minst sagt mitt hjärta att klappa lite extra. Det var ju precis sådana här som mina föräldrar alltid gjorde förr i tiden när jag var liten och vi hade gäster. Eller var det sådana dära färdiga ostkuber man hade under oliverna? Eller kanske båda? Nåväl, mycket gott var det i alla fall.
Jag och mina vänner har för vana att äta 80-talsmiddag tillsammans. Det hela började en nyårsafton för länge sedan med en diskussion om hasselbackspotatis och har nu eskalerat till något av ett 80-talsmonster. sist gick vi så in för det att det nästan är löjligt – men ack vad kul. Fördrink? Gröna hissen, såklart. Gröna hissen var för övrigt den första drinken jag beställde i en bar som nybliven artonåring – väldigt lillgammalt inser jag nu, med tanke på att drinken härstammar från fyrtiotalet. Nåväl, det blir inte mer 80-tal än så här.
Tack Caroline för de episka drinkpinnarna i form av neonfärgade manskroppar. De är episka, minst sagt.
Gröna hissen
1 glas
4 cl gin
2 cl grön curação
champis
russin
Vi spenderade många minuter stirrandes på russinet som åkte upp och ner i glaset. Mycket roligt, om man är lättroad. När vi alla hade druckit upp konstaterade vi dock att det egentligen inte var så gott med gröna hissen, och chansen att vi kommer dricka det igen är nog inte så stor.
Broccoli- och ädelostpaj har alltid varit en av mina favoriträtter, kanske för att den känns sådär åttiotals-retro. Eller för att den innehåller broccoli och ädelost, en oslagbar kombination i min bok!
Vanligtvis föredrar jag gorgonzola som är lite mildare i smaken men i paj tycker jag att Kvibille fungerar utmärkt.
Broccolipaj med ädelost & valnötter
4 portioner + eventuell matlåda
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten (kallt)
1 dl mjölk
en näve valnötterBlanda ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en pajform, nagga med gaffel och låt stå kallt i en halvtimme. Förgrädda sedan pajskalet (225 grader) i tio minuter. Förväll broccolin i kokande vatten i några minuter och lägg i det förgräddade pajskalet. Smula över ädelosten och vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Häll stanningen över pajfyllningen, strö över salt och peppar och grädda pajen i 30 min (175 grader). Krossa valnötterna grovt och strö över pajen precis innan servering.
Jag tycker väldigt mycket om risotto i alla möjliga varianter och sist vi hade vänner över på middag provade vi en variant med citron och persilja. Väldigt friskt och gott, måste jag säga!
De andra fick parmaskinka till sin risotto och jag stekte på rotselleriskivor som jag kryddade med havssalt och nymald svartpeppar.
Risotto med citron & persilja
4 portioner
1 gul lök
olivolja
smör
5 dl arborioris
1 dl vitt vin
14 dl grönsaksbuljong
1 citron (skal och saft)
1 knippe grovhackad persilja
1 dl riven parmesanost
Koka upp buljongen. Fräs lök i smör och olivolja, häll i riset och rör runt. Häll på vinet och låt koka in någon minut, tillsätt sedan buljongen lite i taget tills, rör om, tillsätt lite till och fortsätt så tills all buljong har kokat in. Tillsätt citronskal, citronsaft och persilja. Strö över parmesan, lägg i en klick smör och låt risitton vila några minuter innan den serveras.
