En magisk midsommarhelg har passerat och den har varit minst sagt idyllisk. Vi har spenderat stora delar av veckan på landet och planerar att göra så tills sommaren är över. Kolla in veckans middagar nedan!

I måndags åt vi lasagne med en stor grönsallad.

I tisdags åt de andra räkor, baguette och majonnäs och jag gjorde en västerbotten royal.

I onsdags var det restfest innan vi åkte till landet. Någon åt pasta med tomatsås, kapris och basilika, någon åt pizza och någon åt lasagne. Ungefär så.

I torsdags åt vi råstekt potatis med sticky tofu och/eller fläskfilé och ugnsrostad blomkål.

I fredags grillade vi – såklart… Majskolvar, flap steak, sticky tofu och tomater, bland annat. Som tillbehör hade vi smashad potatis och en kall sås med sweet chili och sambal oelek.

I lördags gjorde vi southern fried cauliflower som vi åt med ranchdressing, grillad majs och bönbiffar.

Idag är det söndag och ikväll ska vi äta vegbiffar/kyckling med bland annat småtomater, soltorkade tomater, grädde och oregano. Ris som tillbehör.

Veckan började i Stockholm med två dagars konferens och avslutas på landet med trädgårdsfix och lite välbehövlig lugn och ro. Den här helgen har vi ätit så otroligt mycket gott! Från pizzan i fredags (såklart) till glasnudelsalladen vi gjorde igår. Jag hade sticky tofu till, och det kan mycket väl bli min sommarfavorit på grillen det här året. Magiskt gott! Förutom det är korvgrillningen till lördagslunch en återkommande favorit hos samtliga i den här familjen. Hur som helst, veckans middagar fiinns samlade nedan, precis som vanligt.

I måndags åkte jag till Stockholm för två dagars konferens och eftersom tåget var två timmar sent sladdade jag och T in på Ai och åt middag 21.30… Vi beställde in picklad gurka, kimchi och varsin bowl med tofu, tempat ägg och ris.

I tisdags åt jag och mina kollegor middag på Eataly. Jag beställde in fusilli med pesto, stracciatella och mandel. Aperol spritz till efterrätt.

I onsdags kom jag hem till nylagade crèpes som vi fyllde med avokadokräm.

I torsdags en rätt signerad Ottolenghi – puylinser med aubergine, turkisk yoghurt, rostade småtomater och färsk oregano. Grönsallad och nybakad citronfoccacia som tillbehör.

I fredags åt vi pizza.

I lördags gjorde vi en stor laddning glasnudelsallad med bland annat mango, rostade jordnötter och groddar och som toppades med färsk mynta och thaibasilika. De andra hade grillad, tunt skivad entrecôte till och jag hade grillad sticky tofu.

Idag är det söndag och ikväll ska jag och Bibbi gå på sista föreställningen av Kärlek Skonar Ingen på Operan och middag äter vi i Operabaren innan föreställningen börjar. Jag har siktat in mig på långbakade rödbetor med getost och syltade kantareller.

Vi har spenderat helgen i Köpenhamn och kom hem mätta med tunga väskor och massvis av inspiration. Calle har gått bananas på Juuls och vi kan numera blanda ett helt gäng nya drinkar. Resten av veckan då? Det har gått över förväntan, helt klart! Jag har dessutom spenderat kvällen med att preppa mat inför nästa vecka så kanske vi börjar få ordning på det här? Haha. Jag lovar inget.

I måndags åt vi stuvade makaroner och falukorv (till köttätarna) och marinerade kikärtor (till mig). Ett berg av grönsaker till det – rivna morötter, gurkstavar och tomater.

I tisdags gjorde Calle spaghetti carbonara som vi åt med extra mycket parmesan och nymald svartpeppar.

I onsdags åt vi ramen som vi toppade med sticky tofu, böngroddar, svamp, salladslök, röd chili och babyspenat.

I torsdags hämtade vi hem burgare, pommes och dippa.

I fredags drack vi fördrink på Ruby och middag på Warpigs. De andra åt ett berg av kött och jag slog till på mac’n’cheese, friterade dillpickles och cole slaw.

I lördags åt vi middag på La Neta! Quesadillas, tacos, guacamole, micheladas. Ungefär så.

Idag är det söndag och till middag har vi ätit kikärtsgryta med naan.

Tänkte just sätta mig framför datorn och ta det lugnt såhär en söndag kväll innan det är dags för en ny jobbvecka men upptäckte precis att ett paket ersättning hade läckt i min väska så måste dessvärre avvika och sanera väskan. GAH. Baklängesmatsedeln:

I måndags kom vänner över på middag och vi bjöd på en enkel kokosdaal med ris (tips – lägg några kardemummakapslar i vattnet när du kokar så får riset supergod smak), vitlöksnaan, färsk koriander och en klick yoghurt.

I tisdags stekte Calle raggmunkar som vi åt med rårörda lingon och kidneybönor med havssalt och furikake (och bacon till de andra).

I onsdags gjorde jag en riktigt mustig tomatsoppa med bland annat balsamicokräm och honung. Soppan toppade vi med fet crème fraiche och som tillbehör hade vi pizzabullar med buffelmozza, svarta oliver och tomatsås.

I torsdags var jag ute och rullade hatt på TOSO. Ah, detta ställe. Jag och Sara beställde in allt från koreansk pannkaka med tofu och avokadosashimi med sticky rice till svamp med misocrème och vietnamesiska sommarrullar. Galet gott, precis allt.

I fredags åt vi en riktig klassiker – bakad potatis med skagenröra. I den vegetariska varianten hade jag smulad tofu istället för räkor, ungefär som i det här receptet.

I lördags var det kalas och vi bjöds på en gratäng med kyckling (till de andra) och quorn (till mig) toppad med en mango chutneyröra och sourcream-chips. Låter helt bananas men var supergott! Förutom det åt vi bakad brie, ostbricka och en stor grönsallad. Till efterrätt åt vi prinsesstårta som födelsedagsbarnet hade önskat sig.

Idag är det söndag och efter en ordentlig födelsedagshelg blev det te och mackor till väldigt sen middag.