Äntligen torsdag kväll och helg på intåg. ÄNTLIGEN. Vi ska till Skåne och ha en “lugn” och “skön” helg tillsammans med h-e-l-a min familj eftersom alla råkar vara hemma på besök samtidigt. Vi ska nämligen ha kalas för min pappa som fyller år på lördag. Hurra för dig!
Ska ni laga till något gott i helgen kan jag tipsa om den här godbiten – smörrebröd toppat med panerad halloumi, remouladsås och picklad rödlök. Helt otroligt gott. Trevlig helg, hörni!
Smörrebröd med panerad halloumi
2 portioner
4 skivor danskt rågbröd
smör, salladsblad
1 rödlök, tunt skivad
0,5 dl äppelcidervinäger
1 msk socker
0,5 rödlök
0,5 dl pickles (jag använde saltgurka)
1 dl majonnäs
0,5 tsk dijonsenap
1 tsk curry
150 g halloumi
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl pankos
Skala löken, dela den på hälften och skär i klyftor. Separera lökbitarna. Blanda äppelcidervinäger och socker i en skål och rör tills sockret smält (eller lägg i en kastrull på spisen och brassa på värmen så går det snabbare). Tillsätt löken och låt stå och dra. Skala och finhacka den andra rödlöken. Finhacka picklesen. Blanda samman lök och pickles med majonnäs (godast är att göra egen), dijonsenap och curry. Smaka av med salt och peppar. Skär halloumin i skivor. Förbered en tallrik med vetemjöl, en djup tallrik med ägg (lätt uppvispat med en gaffel) och en tallrik med panko. Salta och peppra mjölet. Doppa halloumin i mjölet, sedan ägget och slutligen i pankon. Hetta upp rejält med olja i en stekpanna. Stek halloumin tills den fått fin färg runt om. Låt rinna av på hushållspapper. Bred på smör på brödskivorna och lägg på salladsblad. Toppa sedan med nystekt halloumi, remouladsås och picklad lök.
Ett av de enklaste smörrebröden man kan göra (men också ett av de godaste…) är de som man toppar med stark, dansk ost, en klick fin marmelad och mängder med prepprig krasse.
Smörrebröd med Svarte Sara
Bred smör på en skiva danskt rågbröd. Skiva osten i tjocka skivor och rulla ihop till rullar. Lägg på en klick marmelad (den här tycker jag är toppen till, annars kanske en fikonmarmelad) och toppa med krasse.
För några helger sedan bjöd vi på smörrebröd när våra vänner kom på besök från Malmö, och jag hade varit så förutseende och förberett smörrebröden tidigare på kvällen så att de stod färdiga när våra vänner kom. Till godbitarna drack vi öl och snaps, såklart!
Vi gjorde fyra olika varianter, bland annat den här med mandelpotatis, majonnäs och rostad lök. Väldigt gott i all sin enkelhet!
Smørrebrød med mandelpotatis, majonnäs och rostad lök
Skiva danskt rågbröd i lagom tjocka skivor. Koka mandelpotatis tills de är mjuka, låt sedan svalna och skiva. Vispa ihop en majonnäs eller använd färdig, vilket som funkar bra. Lägg en skiva sallad på brödet, toppa med skivad mandelpotatis, majonnäs, rostad lök och krasse.
